Nguruwe, iwe ya mwitu au ya shamba, inaweza kutoa nyama nyingi. Kujua njia sahihi ya chombo, kusafisha, na kuchinja nguruwe kutaweka jokofu lako kamili kwa miezi ijayo. Ukiwa na zana sahihi, unaweza kujifunza kupunguzwa vizuri na epuka uharibifu na taka kutoka kwa mchakato. Angalia hatua ya kwanza kwa habari zaidi.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuandaa nyama ya nguruwe
Hatua ya 1. Andaa vifaa vinavyofaa
Mchakato yenyewe ni rahisi, kazi kubwa ni kuchinja nguruwe - wastani wa kilo 250 za nguruwe zinaweza kutoa kilo 144 za kupunguzwa kwa nyama tayari. Hiyo ni idadi kubwa sana ya nguruwe ambayo inastahili ikiwa unawashughulikia vibaya, kwa hivyo ni muhimu kuchukua muda kukusanya zana za kufanya mambo sawa, kupunguza nafasi yoyote ya uharibifu na taka. Hatuzungumzii juu ya sungura hapa. Ili kusindika nguruwe, utahitaji:
- Kisu cha chuma chenye ncha kali, angalau urefu wa inchi sita
1234931 1b1 -
Bender bender na pandisha, inapatikana katika maduka mengi ya bidhaa za nje na michezo
1234931 1b2 -
Hacksaw, kutenganisha mbavu
1234931 1b3 -
Bafu kubwa au mtungi wa maji kubwa ya kutosha kutumbukiza nyama ya nguruwe ndani, na pia chanzo cha joto cha kutosha kupasha maji kuchemsha.
1234931 1b4 -
Ndoo
1234931 1b5 -
Uso mkubwa, gorofa wazi, juu ya urefu wa kiuno - mbao chache za mbao kwenye easel kwa uso mzuri wa dharura.
1234931 1b6 -
Grinder ya nyama kwa ajili ya kusindika nyama ya nguruwe ya ardhini (hiari)
1234931 1b7
Hatua ya 2. Chagua nguruwe sahihi
Nguruwe bora za kuchagua ni nguruwe wachanga wa kiume ambao wamekatwakatwa kabla ya kufikia ukomavu wa kijinsia, ambao hujulikana kama "barrows", au nguruwe wachanga ambao hujulikana kama "gilts". Nguruwe kawaida huchinjwa katika msimu wa joto wakati joto linapoanza kupoa, wakati nguruwe wana umri wa miezi 8-10 na wana uzito kati ya kilo 180 na 250. Usipe chakula chochote kwa masaa 24 kabla ya kuvuna ili njia ya matumbo ya nguruwe iwe safi. Kutoa maji safi na safi kwa nguruwe kunywa.
- Nguruwe za zamani, mzima hupewa jina la utani la nguruwe zina ladha tofauti, kama matokeo ya homoni za tezi za harufu, wakati nguruwe-mzee hupanda ladha sawa ya moshi.
- Ikiwa unasindika nguruwe za mwitu, unahitaji kuondoa sehemu za siri na tezi za harufu karibu na nyuma mara moja ili kuepuka "madoa". Wawindaji wengine watapunguza mafuta kidogo na kukaanga ili kuangalia harufu yoyote ya kipekee kabla ya kuifunga nyama ya nguruwe, unaweza pia kuichakata mara moja, kwani watu wengine hawajali ladha hiyo.
Hatua ya 3. Ua nguruwe na ubinadamu
Ikiwa unachagua nguruwe zilizofugwa shamba au uwindaji porini, unahitaji kuhakikisha unaanza mchakato safi iwezekanavyo kwa kutumia haraka kuua, kukimbia damu mara baada ya kuongeza ladha ya nyama. Suala la kuua nguruwe kwa mtiririko wa damu ni suala la mjadala.
- Njia inayopendelewa kimaadili ya kuua nguruwe ni kutumia moto kutoka kwa bunduki iliyo na angalau kiwango cha.22 kwenye ubongo kumuua nguruwe haraka na bila uchungu. Chora mstari wa kufikirika kutoka kwa msingi wa kila sikio kuelekea jicho la kinyume na uelekeze kwenye makutano ya alama hizo mbili. Ubongo wa nguruwe ni mdogo sana, kwa hivyo risasi sahihi ni muhimu sana.
- Kijadi, wachinjaji wengi wamechagua kuua nguruwe kwa kuwatoa damu baada ya kuwapiga kwa nyundo, kwa sababu kuwapiga risasi ni ngumu sana. Imani ya kawaida ni kwamba ikiwa mshipa hukatwa wakati nguruwe angali hai, damu itakauka kabisa na nyama itakuwa tastier. Katika machinjio ya biashara, nguruwe hupunguzwa kwa umeme na kisha huuawa kwa kukata mshipa shingoni. Walakini, kwa watu wengine, hii ni kitendo kibaya sana.
- Nchini Merika, Sheria ya Uchinjaji wa Binadamu ya 1978 (HMSA) inakataza uchinjaji wa kinyama wa wanyama wa shamba, kama vile nguruwe, ambao hutumiwa kwa sababu za kibiashara. Kitaalam, sheria hii inatumika tu kwa nguruwe waliochinjwa katika vituo vilivyoidhinishwa na USDA, sio mali ya kibinafsi. Walakini, nchi zingine zimetoa maamuzi kwamba mifugo inaweza kusindika tu katika vifaa hivi, kwa hivyo ni muhimu utafute kanuni za serikali zinazodhibiti mifugo. Unaweza kusoma kanuni za shirikisho hapa.
Hatua ya 4. Kata koo ya nguruwe
Baada ya kuua au kuzuia nguruwe kwa risasi moja, jisikie na upate mfupa wa kifua, na ingiza kisu chako inchi chache juu yake, ukitengeneza chale mbele ya koo, angalau sentimita 2-4) ndefu. Ingiza kisu kwenye mkato wako, na uusukume juu ya sentimita 15 juu, kwa pembe ya digrii 45 kuelekea mkia. Pindisha na toa kisu chako. Hii ndio njia ya haraka zaidi ya "kushikamana" na nguruwe. Damu itaanza kukauka hivi karibuni.
- Watu wengine wanapata shida kupata hatua sahihi ya kushikamana na nguruwe haraka. Ikiwa haujui ikiwa una uhakika sawa, unachohitaji kukata ni mshipa kwenye shingo. Watu wengine hukata koo, chini tu ya taya, hadi mgongo. Utajua ikiwa una uhakika halisi wa kiwango cha damu inayotiririka.
- Kuwa mwangalifu sana unapoendelea na hatua inayofuata ikiwa nguruwe bado anajitahidi. Ikiwa umemaliza nguruwe kwa risasi, utahitaji kukata koo kabla ya kuitundika. Kuwa mwangalifu sana. Nguruwe bado zinaweza kuhangaika bila kujua, na kuifanya iwe hatari kuingia ndani na kisu kikali sana. Geuza nguruwe nyuma na ushikilie miguu ya mbele ya nguruwe kwa mikono yako, ukiruhusu mwenzako atumie kisu.
Hatua ya 5. Pachika nguruwe
Baada ya kuua au kuzuia nguruwe, unahitaji kunyongwa kwa kutumia upinde wa nyama, ambayo inaonekana kama hanger kubwa ya kanzu iliyotengenezwa kwa nyama ya kutundika. Hook mnyororo kwenye upinde wa nyama na uiambatanishe kwa kitanzi, au nyuma ya lori ukipenda.
- Anza kwa kutelezesha ndoano chini ya bend ya nyama kupitia kisigino cha nyama ya nguruwe, choma kina cha kutosha kubeba uzito mzima wa nguruwe. Kisha tumia kijembe (au kigingi cha nyundo) kuinua nguruwe na kuruhusu mvuto ufanye sehemu yake kumaliza damu ya nguruwe. Hii inapaswa kufanywa mara tu nguruwe ameuawa. Nguruwe huchukua dakika 15-20 kutoa damu.
- Ikiwa huna upinde wa nyama, unaweza kutengeneza mkato kidogo nyuma ya tendon ya mguu wa nyuma wa nguruwe na kuingiza kitambaa cha mbao, au bomba badala yake. Unaweza kuunganisha mnyororo mwishoni na utengeneze upinde wako wa nyama.
- Miamba ya ghalani ni mahali pazuri pa kutundika nguruwe, kama vile matawi ya miti yenye nguvu ambayo hutegemea chini. Pata eneo halisi, karibu iwezekanavyo kwa eneo la mauaji, kabla ya kufika kwenye maiti 250 lb. mikononi mwako. Ikiwa inahitajika, weka nguruwe kwenye gari ili kuipeleka mahali pa kukausha.
- Tumia ndoo safi, isiyo na kuzaa kukusanya damu ya nguruwe ikiwa unataka. Weka kichwa cha nguruwe nzima kwenye ndoo ili kuhakikisha damu yote imekusanywa. Damu ya nguruwe ni mchuzi kitamu sana na ni kiungo kinachotafutwa sana kwa kupikia.
Hatua ya 6. Chemsha ngozi kwenye maji ya moto, ikiwa unataka kuiweka
Wachinjaji wengi labda watataka kuokoa ngozi, pamoja na bacon, mafuta ya tumbo, na nyama ya nguruwe ya crispy, na kuifanya iwe muhimu, ladha, na ina nguvu zaidi ya kazi kuliko ikiwa unasugua nyama ya nguruwe. Ikiwa unapendelea, njia bora ya kuondoa nywele ni kuzamisha nguruwe mara kadhaa kwenye maji ili kuipasha moto na ngozi ngozi kabisa.
- Njia bora ya kupasha maji kawaida ni rahisi sana: Washa moto kwenye moto na uweke bonde ndani yake, au kwenye wavu thabiti. Maji hayaitaji kuchomwa moto, lakini hali ya joto inapaswa kuwa angalau 150 F. Hakikisha ni salama. Na nyama ya nguruwe kwenye safu ya nyama, ingiza ndani ya maji ya moto kwa sekunde zaidi ya sekunde 15 au 30, kisha uiondoe.
- Ikiwa hauna pipa kubwa ya kutosha kuzamisha nguruwe, watu wengine wameweza kuloweka gunia la burlap kwenye maji ya moto na kumfunga nguruwe ndani yake kwa dakika chache kulainisha nywele na kuanza kutumia kibanzi.
- Nguruwe wa mwituni wenye manyoya manene sana wanahitaji kunyolewa kwa kutumia vipogoa au shear kubwa kabla ya kuzama kama nguruwe wa kufugwa, ambao manyoya yake huwa laini.
Hatua ya 7. Futa nywele ukitumia kisu kikali
Baada ya kuzamisha nyama ya nguruwe, weka nyama ya nguruwe kwenye uso gorofa na ufanye kazi. Jozi chache za easel na bodi za plywood na tarp zinaweza kufanya kazi vizuri kwenye Bana, kama vile meza ya picnic, ikiwa unayo. Unataka nyama ya nguruwe iwe juu ya kiuno. Kisu kikali kitafanya kazi bora ya kufuta nywele nzuri kutoka kwenye ngozi.
- Kuanzia juu ya tumbo, weka kisu perpendicular kwa nguruwe na uifute kuelekea mwili wako kwa viboko virefu, laini. Inachukua muda na rangi chache kuondoa nywele kabisa. Watu wengine watarudia na kutumia tochi ndogo kuondoa nywele yoyote iliyobaki ikihitajika
- Nyamba za nguruwe hutumiwa kawaida wakati wa kusindika nyama ya nguruwe, lakini inakuwa ngumu kupata. Watu wengi watatumia tochi, kwani ni nzuri sana katika kuondoa nywele ndogo, ngumu kupata kutoka kwa ngozi.
Hatua ya 8. Ngozi nguruwe ikiwa hautaki kuondoa nywele
Ikiwa hauna mtungi mkubwa wa kutosha kupasha nyama ya nguruwe ndani, au hautaki kuifanya, ni sawa kung'oa na kuondoa ngozi. Ruka kwa njia ifuatayo ili kuondoa matumbo, kisha tumia kisu chako kuzunguka paja la nyama ya nguruwe ili kuanza ngozi.
Ili kuondoa ngozi ya nyama ya nguruwe, vuta ngozi ya nyama ya nguruwe nyuma na ukitumia kisu kali cha boning chini, fanya njia yako chini polepole ukijaribu kubakiza mafuta mengi iwezekanavyo. Ngozi ya nguruwe inachukua kati ya dakika 30 hadi saa 1
Njia 2 ya 3: Kuondoa Viungo
Hatua ya 1. Kata karibu na mkundu na uivute
Kuanza kuondoa matumbo, tumia kisu kidogo karibu na mkundu (na ufunguzi wa uke) wa nguruwe, karibu inchi moja au mbili kirefu. Fanya mduara karibu na inchi mbili kuliko mkundu ili usiingie kwenye koloni. Shika na vuta kwa upole, kisha tumia bendi ya mpira au zipu kubana. Hii inafunga kila kitu, kwa hivyo utaweza kuivuta upande mwingine wakati unafungua kifua cha nguruwe.
- Wachinjaji wengine huondoa viungo hivi baada ya kuondoa uvimbe na matumbo, lakini kuchukua tahadhari ni jambo zuri, kwani kuna sehemu za nguruwe ambazo zina bakteria ambazo zinaweza kuchafua nyama.
- Ondoa korodani za dubu wa kiume, ikiwa haujafanya hivyo. Funga kamba ya mpira kuzunguka korodani ili kuishika pamoja na kukata. Hii ni bora kufanywa haraka iwezekanavyo baada ya kuua nguruwe. Ili kuondoa uume, vuta uume mbali na nguruwe, halafu ukitumia kisu chako chini yake, kata kando ya misuli inayoelekea mkia. Kuvuta na kutupa.
Hatua ya 2. Kata kutoka kwa sternum hadi kwenye kinena
Punguza ngozi karibu na msingi wa mfupa wa matiti, ambapo mbavu huishia na eneo la tumbo huanza, na uvute mbali iwezekanavyo kwako. Ingiza kisu chako na uendelee kushuka polepole kuelekea katikati ya tumbo la nyama ya nguruwe, kati ya chuchu. Kuwa mwangalifu sana usichome mstari wa tumbo na utumbo. Endelea kutumia kisu chako hadi utakapofika kati ya miguu ya nguruwe.
Wakati fulani katika mchakato huu, inawezekana kuwa mvuto utafanya kazi kwako na matumbo yako yatatoka yenyewe bila kuhitaji kufanya mengi. Unapoanza kufungua tumbo lako, ni wazo nzuri kuwa na ndoo kubwa au kikapu tayari kushikilia viungo vyako. Viungo hivi ni nzito, na ni muhimu sana kuzishughulikia kwa upole
Hatua ya 3. Shika shimo karibu na kinena na ulivute chini
Kila kitu kwenye njia ya kumengenya kitashuka kwa urahisi na juhudi ndogo, pamoja na utumbo wa chini ulioufunga mapema. Tumia kisu chako kukata tishu zenye mkaidi. Figo na kongosho ni chakula na huagizwa mara kwa mara sehemu.
- Wengine wazuri wa kufanya-it-yourselfers wataokoa matumbo kwa usindikaji kwenye sausage, ingawa huu ni mchakato wa muda mwingi na wa utumishi.
- Tishu ya Adipose ni safu ya mafuta ambayo hukaa karibu na figo za nguruwe, na mara nyingi huamriwa kusindika kuwa mafuta ya nguruwe. Huna haja ya kuwatenganisha sasa, lakini tibu mashimo kwa upole unapoondoa viungo kwenye ndoo. Tishu ya Adipose inaweza kuondolewa kwa "kushika" tishu, kimsingi kwa kuivuta kwa mikono yako.
Hatua ya 4. Tenganisha mbavu mbele kwa kugawanya mfupa wa matiti
Baada ya kuondoa matumbo, unahitaji kufungua kifua cha nguruwe ili kuondoa viungo vyovyote vilivyobaki. Unaweza kutumia kisu chako kutenganisha mbele ya mbavu, ukizitumia kati ya matabaka ya shayiri ambayo huunganisha sternum. Huna haja ya kutumia msumeno kufanya hivyo. Ini na ini kawaida huamriwa na kuliwa.
- Watu wengine wataanza kwa kuingiza tena kisu kwenye "fimbo" ya kuchomwa na kukata kuelekea mkia, wakati wengine ni rahisi kuanza karibu na tumbo kuelekea kichwa. Fanya chochote kinachofaa kwako mahali pa kazi.
- Unapaswa kufungia viungo unavyotaka kuokoa haraka iwezekanavyo. Safisha viungo kwenye maji baridi na kufungia, ukifunga karatasi ya mchinjaji kwenye jokofu. Viungo vinahitaji kuhifadhiwa kati ya nyuzi 33 hadi 40 F.
Hatua ya 5. Ondoa kichwa cha nguruwe
Nyuma ya sikio, tumia kisu chako kwa mwendo wa duara kuzunguka koo kutenganisha kichwa, na taya kama mwongozo. Unapotenganisha nyama na kuona kola, unahitaji kuingia hapo na panga ili kukata mgongo kwa kukata ngumu.
- Ikiwa unataka kuondoa kichwa na kuacha taya ikiwa sawa, ikate kuelekea kona ya mdomo, chini ya sikio, ukitenganisha mwili. Taya ni kamili kwa kutengeneza nyama ya taya, lakini watu wengine wanapendelea kusafisha na kuacha vichwa vimefungwa kutengeneza vichwa vya jibini.
- Unaweza pia kuondoa mguu kwenye "kifundo cha mguu" cha fundo, juu tu ya kila mguu. Tumia hacksaw kukata misuli na kuondoa mguu.
Hatua ya 6. Suuza shimo vizuri na maji
Fluff kidogo inaweza kuwa na nguvu sana wakati unafanya kazi na nguruwe. Manyoya yatashika mafuta na kuwa ngumu kupata. Kabla ya kuiacha nyama hiyo kwa siku moja kuichakata, ni muhimu kuinyunyiza mara nyingine katika maji safi safi, itundike ili ikauke kabla ya kuitia kwenye jokofu.
Hatua ya 7. Gandisha mizoga kwa angalau masaa 24 kabla ya kuivunja
Ili kukausha nyama, nyama ya nguruwe inahitaji kuhifadhiwa kwa siku angalau katika joto baridi, kati ya digrii 30 hadi 40 F. Jokofu inayoweza kubeba ndiyo njia rahisi ya kufanya hivyo, au kuisindika katika hali ya hewa ya baridi sana, ambayo hukuruhusu kuipoa kwenye banda au karakana.
- Kufanya kupunguzwa kunahitajika kukatakata nyama ya nyama ya nguruwe ni ngumu sana na nyama ambayo ni ya joto, au hata imehifadhiwa kwenye joto la kawaida. Mchakato mzima wa kutengeneza kupunguzwa kwa bucha itakuwa rahisi zaidi kutumia nyama baridi.
- Unaweza pia kufanya "barafu na brine baridi", kwa kujaza shaba kubwa ya kutosha kushika nyama ya nguruwe na barafu, na mikono michache ya chumvi ya mezani kuweka joto chini. Pakia nyama kwenye barafu ili kuipoa.
- Ikiwa huna nafasi na hauwezi kuweka nyama, utahitaji kuikata kwa saizi inayofaa na kuifuta kwenye jokofu. Ikiwa mmiliki wa nyama yuko kwenye malipo ya kwanza, watu wengine watatumia msumeno wa kinu au hacksaw ya mwongozo kukata mgongo, na vile vile, kutenganisha nguruwe katika nusu mbili. Baada ya yote, hii ni mchakato kwa hatua inayofuata, kwa hivyo kufanya kile kinachofaa zaidi kwa uhifadhi ni wazo nzuri.
Njia ya 3 ya 3: Kusindika nyama ya nguruwe
Hatua ya 1. Ondoa mapaja ya nguruwe
Weka nusu ya juu ya kata, na upate mahali ambapo mgongo unaishia, karibu na paja lenye nyama (hiyo ni paja la nyama ya nguruwe) katika sehemu hiyo. Anza na kisu kali kufunua mapaja ya nguruwe.
- Kata tumbo kufuatia mtaro wa paja la nyama ya nguruwe kuelekea mgongo, ukikata kuelekea sehemu nyembamba zaidi. Pindisha kisu chako na ukate moja kwa moja chini, hadi utakapogonga ncha ya mfupa wa nyonga. Wakati huo, badilisha kisu chako na hacksaw (au machete yako mazito) na ukate mfupa ili kuondoa paja la nyama ya nguruwe. Utaona hatua hii kwa urahisi, ikiwa kupunguzwa kwako kwenye mgongo kunazingatia vizuri.
- Mapaja ya nguruwe kawaida huponywa au kuvuta sigara, kwa hivyo kuyafanya kuwa saizi ni wazo nzuri, haswa ikiwa una mapaja ya nyama ya nguruwe yenye mafuta. Nyama iliyo na umbo la kabari iliyobaki karibu na mgongo baada ya kuondoa paja la nyama ya nguruwe ni kipande cha kwanza, kinachofaa kwa kuchoma. Kwa kweli, kifungu "juu na nguruwe" kinatoka hapo.
Hatua ya 2. Ondoa mabega
Ili kuondoa mabega, pindua nyama ya nguruwe ili ngozi iangalie juu. Vuta mguu juu, ukifunua "kwapa" ya bega, na utumie kisu chako kwenye kitambaa kilicho chini. Unahitaji tu kutumia kisu chako kuendelea kukata kuelekea kwenye misuli, ambayo inapaswa kuweza kuvuta kwa urahisi kwa kuirudisha yenyewe.
Bega ya nyama ya nguruwe au "kitako" ndio nguruwe bora kupika polepole na hufanya nyama ya nguruwe iliyovuta. Bega ya nyama ya nguruwe ni mafuta yaliyokatwa, na kuvuta sigara polepole kwenye moto mdogo kutaunda nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inapotobolewa kwa uma
Hatua ya 3. Tupa nyama na upole
Pindisha upande nyuma, kata upande wa juu. Kuanzia ubavu mdogo kabisa kwenye ncha nyembamba, hesabu hadi ubavu wa tatu au wa nne na tumia panga kukata uti wa mgongo wakati huo, kati ya mbavu. Ondoa chochote chini ya mstari huo na uhifadhi nyama ya kusaga, au utupe nyama. Ikiwa una mnyororo wa umeme wa butcher, hii itakuwa rahisi sana.
- Ili kupata nyama, pindua upande, ukizingatia, ukiangalia chini ya mgongo kutoka upande ambapo bega iko. Pata "macho" kutoka kiunoni, ambayo inapaswa kukimbia kando ya mgongo. Ni robo (inaweza kuwa kubwa au ndogo) kipande cha nyama nyeusi ambacho huenda chini ya mgongo, kilichozungukwa na mzunguko wa mafuta. Kwa mbavu, tumia panga au msumeno kukata mbavu mbali, ukitenganisha zabuni, ambayo unaweza kugawanya vipande vipande, kuanzia chini ya mbavu, ambayo ina bacon na mpangilio wa mbavu.
- Pindua sehemu ya zabuni kwa urefu, ili uweze kukata na kutengeneza kipande cha nyama ya nguruwe, kama vile ungekate mkate. Anza na kisu, ukate kupitia mfupa, kabla ya kurudi kwenye msumeno. Unataka ziwe na urefu sawa, karibu unene wa sentimita 5, kata kupitia mfupa ili kuiweka. Hili ni jambo gumu ikiwa utaikata kwa mkono, kwa hivyo tumia msumeno wa mchinjaji ikiwezekana.
- Ni wazo nzuri kusafisha vipande vya mfupa iwezekanavyo, kwa hivyo hawatararua karatasi ya mchinjaji kwenye jokofu, ambayo inaweza kusababisha kuoza. Kuwa na mwenzi angalia mara mbili kila kipande kilichokatwa na msanduku wa chuma uliopigwa ili kupunguza burrs yoyote na uondoe mafuta mengi, bila kuacha zaidi ya inchi 3/4 katika kila kata. Ikiwa kuna vipande vya mfupa, safisha na maji baridi wakati unafanya kazi.
Hatua ya 4. Tenga bacon
Chini nyembamba pande zote ina sehemu ya kupendeza ya nyama ya nguruwe: mbavu na bakoni. Kwanza kabisa, ni bora kutenganisha bacon. Bacon iko sawa mahali mbavu zinaishia, na itaonekana mafuta kidogo.
- Ili kuwatenganisha, ingiza kisu chako chini ya mbavu, kata kwa tishu zinazojumuisha na uvute mbavu nyuma kabisa. Wacha cartilage ishikamane na mbavu, na sio bacon. Tumia kama laini yako iliyokatwa. Bacon itatoka kwa urahisi. Unaweza kukata nyama ya nyama ya kuvuta sigara, au kuiacha nzima kwa uhifadhi rahisi, hadi uwe tayari kufanya kitu nayo.
- Acha ubavu mzima, au uwagawanye katika mbavu nyingi ikiwa ungependa. Kuiacha iko sawa ni kawaida zaidi.
Hatua ya 5. Ondoa kola na saga sausages kadhaa
Nyama iliyobaki kawaida ni bora kwa kusaga kwenye soseji. Ikiwa una grinder ya nyama, unaweza kusaga nyama ya nguruwe kutengeneza sausages au nyama ya nguruwe ya ardhini. Ni bora kurekebisha nyama kabla ya kusaga, kwani nyama baridi zaidi kawaida husagwa kwa usawa.
Piga sawasawa na mfupa kando ya shingo ili ngozi ya nyama na ugawanye mifupa. Sio lazima iwe safi kabisa, kwa sababu nyama itakuwa chini. Kata sawasawa na mfupa kando ya shingo ili ngozi ya nyama na utenganishe mifupa. Sio lazima iwe safi sana, kwa sababu nyama hiyo itakuwa chini
Hatua ya 6. Hifadhi nyama vizuri
Mara tu unapoweka sehemu ya nyama ya nguruwe, kuifunga vizuri kwa kutumia karatasi safi ya mchinjaji ni muhimu, ukiandika jina na tarehe iliyokatwa kwa kutumia alama. Unaweza kuweka nyama ambayo utatumia mara moja kwenye jokofu na kuweka iliyobaki kwenye freezer. Kawaida kutakuwa na nyama nyingi, kwa hivyo mara moja kufungia nyama nyingi ni kawaida.
