Wakati unatamani kukaanga Kifaransa, ni vizuri kuweza kuwafanya wewe mwenyewe nyumbani! Kwa kaanga ambazo zina crispy nje na laini ndani, chagua viazi vya russet ambavyo vina unga mwingi. Ikiwa unataka kutengeneza kikaango bila mafuta, tumia oveni kuoka viazi ambazo zimesaidiwa. Viazi zitakuwa ngumu na zinaonekana kuvutia. Unaweza kuongeza siagi kwenye viazi kabla ya kutumikia.
Viungo
Fries za Kifaransa za Crispy
- 1 kg viazi vya russet, karibu viazi 5 kubwa
- 1 lita mafuta ya karanga au mafuta ya mboga kwa kukaranga
- Chumvi, kwa kunyunyiza
- Mchuzi wa nyanya na mayonesi, kwa kutumikia
Inafanya huduma 4
Viazi zilizokaangwa katika Tanuri
- 1 kg viazi vya russet, karibu viazi 5 kubwa
- 2 tbsp. (30 ml) mafuta
- 1 tsp. (5 gramu) chumvi bahari
- Kijiko 1. (Gramu 20) siagi (hiari)
- 1 karafuu ya vitunguu vya kusaga (hiari)
- 2 tbsp. (Gramu 10) parsley iliyokatwa (hiari)
- tsp. (½ gramu) pilipili nyeusi ya ardhini (hiari)
Inafanya huduma 4
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kaanga Viazi za Crispy
Hatua ya 1. Chambua viazi vya russet na uikate kwenye vijiti vyenye cm
Osha kilo 1 ya viazi vya russet, kisha uweke kwenye bodi ya kukata. Kata kwa uangalifu viazi na kisu kikubwa ndani ya nusu 2 za urefu wa urefu wa cm. Weka kabari za viazi sawasawa, kisha ukate kwa urefu kwa vijiti nene vya cm.
Ikiwa unataka viazi rahisi, usichungue ngozi, lakini paka ngozi hadi iwe safi kabisa
Hatua ya 2. Weka viazi kwenye bakuli la maji baridi na jokofu kwa angalau saa 1
Weka viazi kwenye bakuli kubwa na mimina maji baridi hadi viazi vizame kabisa. Weka bakuli kwenye jokofu kwa saa 1 hadi kiwango cha juu cha masaa 8.
Ikiwa hautaki kumaliza kukaanga hivi sasa, simamisha mchakato huu, kisha uwafishe kwenye jokofu mara moja. Ifuatayo, endelea mchakato siku inayofuata
Hatua ya 3. Futa viazi na uzipate kavu na kitambaa cha karatasi
Weka chujio ndani ya shimoni na uondoe viazi kwenye jokofu. Mimina viazi kwenye colander ili kukimbia maji. Ifuatayo, panga viazi kwenye tray au sahani ambayo imewekwa na karatasi ya jikoni. Andaa karatasi nyingine ya jikoni na uitumie kupiga juu ya viazi.
Kukausha viazi ni hatua muhimu sana kupata kaanga za crispy
Hatua ya 4. Weka mafuta kwenye sufuria nzito na uipate moto hadi 160 ° C
Weka sufuria kwenye jiko au tumia kijiko cha meza. Ongeza lita 1 ya mafuta ya karanga au mafuta ya mboga na ubandike kipima joto kwenye kando ya sufuria. Washa jiko kwenye joto la kati na ruhusu mafuta yapate joto hadi 160 ° C.
- Ikiwa unatumia kikaango cha kina cha meza, fuata maagizo yaliyotolewa na mtengenezaji wa bidhaa.
- Hakikisha kipima joto kimezama kwenye mafuta ili kupata usomaji sahihi wa joto.
Hatua ya 5. Weka viazi kwenye mafuta na kaanga kwa dakika 3-4
Ikiwa utaweka viazi vyote kwenye mafuta, hali ya joto itashuka haraka. Hii ndio sababu kwa nini unapaswa kuweka juu ya viazi kwenye mafuta. Kaanga viazi kwa kutumia kijiko kilichopangwa, kisha geuza viazi mara kwa mara na kaanga hadi viazi ziwe laini na rangi ya rangi.
Ikiwa unaogopa kumwagika kwa mafuta, weka viazi kwenye scoop, kisha uwape kwenye mafuta pamoja na kijiko
Hatua ya 6. Hamisha viazi kwenye kitambaa cha karatasi na uendelee kukaanga viazi zilizobaki ukitumia njia hii ya kukaanga
Wakati zimepikwa nusu, toa viazi kwa kutumia kijiko na uziweke kwenye karatasi ya kuoka ambayo imewekwa na taulo za karatasi. Ifuatayo, kaanga viazi zilizobaki kwenye mafuta moto bado.
- Kukaranga ni kukaanga viazi hadi nusu kupikwa. Viazi zitageuka laini, lakini bado hazijakaa.
- Angalia mafuta ili uone ikiwa bado iko karibu na 160 ° C kabla ya kuongeza viazi zifuatazo.
Hatua ya 7. Pasha mafuta hadi 190 ° C na kaanga viazi 1 vilivyopikwa nusu kwa dakika 3-4
Wakati viazi vyote vimekaushwa kidogo, weka viazi kando kusubiri mafuta yawe hadi 190 ° C. Ifuatayo, chaga kwa uangalifu nusu ya viazi visichopikwa vizuri kwenye mafuta ya moto na kaanga hadi iweze kuponda na hudhurungi.
Mafuta ya moto hufanya nje ya viazi crispy
Hatua ya 8. Kaanga viazi vilivyobaki hadi vitamu
Hamisha viazi zilizomalizika kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi, na kaanga viazi zilizobaki kwenye mafuta ya moto. Endelea kukaanga viazi mpaka zote zigeuke kuwa rangi ya dhahabu. Nyunyiza chumvi kwenye viazi na ufurahie moto.
Kidokezo:
Tengeneza mchuzi wa kutumbukiza kwa kuchanganya mchuzi unaopenda. Kwa mfano, unaweza kuchanganya poda ya curry na mayonesi au changanya mayonesi na ketchup.
Njia ya 2 ya 2: Kutengeneza Viazi za Kuoka Kutumia Tanuri
Hatua ya 1. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na uwashe moto kwenye oveni hadi 200 ° C
Weka karatasi ya kuoka iliyotiwa katikati ya oveni. Ifuatayo, washa oveni ili kuipasha moto na kuifanya sufuria iwe moto sana.
Inapowekwa kwenye karatasi ya kuoka moto sana, viazi zitaanza kugeuka kuwa ngumu
Hatua ya 2. Chambua kilo 1 ya viazi vya russet ikiwa unataka kaanga za crispy
Osha viazi 5 kubwa, zenye wanga na uzivue. Wakati unaweza kuziacha bila kukaushwa, kukaanga za Kifaransa zitatawaliwa kidogo kuliko viazi zilizosafishwa.
Usichungue viazi kwa muda mrefu sana, kwani hii inaweza kuwa hudhurungi
Hatua ya 3. Kata viazi kwenye vijiti 1 cm
Weka viazi zilizosafishwa kwenye ubao wa kukata na ukate vipande vipande vya 1 cm nene. Weka kabari za viazi sawasawa, kisha ukatie tena kwenye vijiti karibu nene 1 cm.
Ikiwa unataka kukaanga sana, kata kwa vijiti nene vya cm. Kwa kuwa zina ukubwa mdogo, punguza muda wa kupika kwa dakika 5-8
Hatua ya 4. Changanya kaanga za Kifaransa na chumvi na mafuta
Chukua bakuli kubwa na uweke kaanga za Kifaransa ndani yake. Ongeza 2 tbsp. (30 ml) mafuta kwenye viazi na nyunyiza 1 tsp. (5 gramu) chumvi bahari. Tupa viazi na kijiko kikubwa au mikono ili zote zifunikwa kwenye chumvi na mafuta.
Mafuta huzuia viazi kutoka kwa kushikamana na sufuria. Pia hufanya viazi crispy wakati wa kuoka
Hatua ya 5. Panga viazi kwenye karatasi ya kuoka iliyowaka moto
Ondoa sufuria ya moto kutoka kwenye oveni wakati wa kuvaa mitts ya oveni. Ifuatayo, panga viazi zilizowekwa kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja.
Ikiwa utasahau kuteketeza sufuria, bado unaweza kuweka viazi kwenye sufuria baridi
Hatua ya 6. Bika viazi kwa muda wa dakika 40-50, na ugeuke katikati ya wakati wa kuchoma
Vaa mititi ya oveni unaporudisha sufuria kwenye oveni, kisha bake viazi hadi kingo ziwe na hudhurungi kidogo. Badili viazi na spatula katikati ya wakati wa kuoka ili wapike sawasawa na kugeuza hudhurungi ya dhahabu.
Ili kujaribu kujitolea katikati ya viazi, weka uma kwenye moja ya viazi na uone ikiwa uma huinua viazi kwa urahisi
Hatua ya 7. Ondoa viazi na ongeza chumvi zaidi kama inavyotakiwa
Mara viazi vikiwa vimepaka rangi na hudhurungi, toa sufuria kutoka kwenye oveni na uhamishe viazi kwenye sahani ya kuhudumia. Onja moja ya viazi na nyunyiza chumvi zaidi kwenye viazi ikiwa inataka.
Viazi zitageuka mushy na kutafuna wakati zimepoa. Kwa hivyo, lazima uile mara moja
Kidokezo:
Kwa ladha ya ziada kwa viazi, joto 1 tbsp. (20 ml au gramu 20) siagi pamoja na karafuu 1 ya vitunguu saga kwa dakika kwa moto wastani. Ifuatayo, ongeza 2 tbsp. (30 ml au gramu 7) ilikatwa parsley na tsp. (½ gramu) pilipili nyeusi iliyokatwa. Panua mchanganyiko huu wa siagi ya mitishamba kwenye kaanga kali kabla ya kuwahudumia.
