Frosting ni topping bora kwa keki, biskuti na keki. Walakini, utasikitishwa ikiwa baridi kali inaendelea sana na inayeyuka kutoka juu ya bidhaa zilizooka. Kuna sababu anuwai kwa sababu ya baridi kali kunenepeshwa, na kuna njia kadhaa ambazo unaweza kujaribu kuifanya iwe imara. Chagua njia bora unayoweza kujaribu kurudisha baridi kali, laini na laini.
Hatua
Njia 1 ya 5: Kutumia Suluhisho za Haraka
Hatua ya 1. Tafuta ikiwa kuna kitu kibaya
Hii inaweza kuwa kitu ambacho kiko nje ya uwezo wako. Ikiwa baridi kali huwa kali, inaweza kuwa moto na baridi na viungo vinayeyuka. Au, inawezekana kuwa umeongeza kioevu sana kwa makosa. Kwa hali yoyote, huna chochote cha kuwa na wasiwasi juu! Baridi iliyoyeyuka bado inaweza kuokolewa na kugeuzwa kuwa nene na laini kwa hivyo inaweza kutumika kwenye bidhaa zilizooka.
Frosting pia huelekea kupasuka wakati imehifadhiwa
Hatua ya 2. Koroga baridi yako tena
Inawezekana kwamba baridi kali haikuchanganya sawasawa, au ilipasuka wakati wa kuhifadhi. Chukua mchanganyiko wa whisk au mkono na koroga baridi tena kwa dakika 3-4, na uone ikiwa baridi kali inakua.
Njia hii ni rahisi sana kufanya hivyo ni wazo nzuri kujaribu kwanza kuona ikiwa inafanya kazi
Hatua ya 3. Weka baridi kali kwenye jokofu ikiwa viungo ni vya joto sana
Baridi nyingi hufanywa kutoka kwa mafuta au mafuta. Kwa hivyo baridi kali itayeyuka inapopata joto sana. Ikiwa umeacha baridi kali kwenye joto la kawaida au joto, jaribu kuiweka kwenye jokofu kwa muda wa dakika 30, na uone ikiwa baridi inaongezeka.
- Mara baada ya kuondolewa kwenye jokofu, piga baridi tena hadi laini ukitumia mchanganyiko wa mikono.
- Njia hii inafanya kazi vizuri na siagi au baridi kali iliyotiwa cream.
- Ruka njia hii ikiwa tayari unajua kuwa baridi yako sio joto.
Hatua ya 4. Pika baridi kali kwa muda mrefu
Ikiwa ubaridi kwenye jiko bado unahisi kukimbia, punguza yaliyomo kwenye kioevu kwa kuongeza muda wa kupika. Washa jiko kwa moto wa wastani na endelea kupiga baridi ili isiwaka au kahawia.
- Njia hii inafaa sana kutumika kwenye baridi kali ambayo imechomwa inapopikwa, kama vile baridi ya maziwa ya kuchemsha.
- Walakini, kuwa mwangalifu unapotumia mbinu hii. Ukipika kwa muda mrefu sana, baridi kali inaweza kuchoma au kuharibu. Endelea kuchochea baridi kali wakati inapika, na ikiwa haizidi baada ya kuipika kwa dakika chache, zima moto na ujaribu njia nyingine.
Njia 2 ya 5: Kuongeza Thickener Kavu
Hatua ya 1. Ongeza sukari ya unga
Frostings nyingi zina sukari ya unga au icing, na njia ya kawaida kwa watu kuzidisha baridi kali ni kuongeza sukari ya unga polepole ili kusawazisha kioevu. Ongeza tbsp 1-2. (15-30 ml) sukari ya unga kwa wakati mmoja, kisha koroga na uangalie uthabiti.
- Ikiwa unaongeza sukari kubwa mara moja, baridi kali inaweza kuwa nene sana na tamu sana. Ikiwa ndio kesi, utahitaji kusawazisha kwa kuongeza viungo vya kioevu, na shida ya baridi itaendelea.
- Poda ya sukari ina wanga wa mahindi. Yaliyomo ya unga yatachukua kioevu na kuzuia sukari kuwa ngumu.
- Matumizi ya sukari ya unga ni kamili kwa baridi kali kutoka kwa jibini la cream.
Hatua ya 2. Ongeza poda kidogo ya meringue pamoja na sukari ya unga
Ongeza unga wa meringue ili kupunguza utamu wa sukari ya unga. Hii inaweza kuzidisha baridi kali, lakini haiongeza utamu.
- Kwa ujumla, ikiwa unaongeza zaidi ya 150 ml ya sukari ya unga ili kunenepesha icing, pia ongeza 1-2 tsp. (5-10 ml) poda ya meringue. Hii ni kweli haswa juu ya baridi kali ambazo zina poda ya meringue.
- Poda ya Meringue imetengenezwa kutoka kwa sukari, wazungu wa mayai kavu, na fizi ya xanthan. Sukari inaweza kunyonya vinywaji na fizi ya xanthan ni wakala wa unene wa asili. Walakini, usiiongezee, kwani hii inaweza kuifanya baridi kali kuwa nene na ya kukaba.
Hatua ya 3. Tumia wanga, unga wa mahindi, au unga wa mshale
Unga huu kavu utachukua kioevu na inaweza kuzidisha baridi bila kubadilisha ladha. Ongeza 1 tbsp. (15 ml) unga juu ya baridi kali. Pasha baridi kali juu ya moto mdogo (ikiwa inaweza kuhimili joto kali) wakati ukiendelea kumwaga na koroga unga. Zima jiko mara moja ikiwa baridi kali itaanza kunene.
- Kiunga kinachotumiwa sana katika kugandisha baridi ni wanga wa mahindi kwa sababu sio kung'aa sana, karibu haina ladha, na ni mzuri kwa bidhaa za maziwa. Walakini, wanga wa mahindi huganda kwa joto la chini sana kwamba haifai kutumiwa katika kuganda ambayo lazima ihifadhiwe kila wakati kwenye jokofu.
- Unga wa Arrowroot huangaza sana na ni kamili kwa vinywaji vyenye tindikali. Unga hii kawaida hubadilika kuwa lami wakati imechanganywa na bidhaa za maziwa. Walakini, ikiwa baridi yako ina bidhaa ya maziwa yenye tindikali, kama siagi au cream ya sour, unga wa arrowroot ni chaguo nzuri. Pia itazidisha kwa joto la chini ili iweze kutumika katika kugandisha baridi ambayo lazima ihifadhiwe kwenye jokofu.
- Wanga pia ina gloss ya juu, lakini inashikilia vizuri katika hali ya joto baridi na inanuka kwa joto la chini. Hii inafanya kuwa inafaa kwa matumizi ya baridi ambayo inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Hatua ya 4. Ongeza poda ya kakao ikiwa una baridi kali ya chokoleti
Haifai sana jibini la cream, vanilla, na baridi zingine zisizo za chokoleti, lakini inafaa kujaribu jaribio la chokoleti. Ongeza tsp 1-2 ya unga wa kakao kwa baridi kali. (5-10 ml) kwa wakati mmoja. Ikiwa unaongeza poda ya kakao nyingi, baridi kali inaweza kuwa mnene sana na nene. Frosting pia inaweza kugeuka machungu kwa sababu poda ya kakao ina ladha kali.
- Poda ya kakao pia inaweza kufanya kazi kama kichocheo, lakini hauitaji kuipika ikiwa unataka kuimarisha kioevu. Kwa sababu hii, unga wa kakao ni kiungo bora kuliko chokoleti iliyoyeyuka wakati unataka kuzidisha baridi yako.
- Poda ya kakao isiyo na tamu ina nguvu ya unene zaidi kuliko chokoleti tamu. Poda ya kakao ina wanga zaidi kuliko chokoleti tamu.
Hatua ya 5. Ongeza gelatin ili ubaridi haubadilike
Ili kuzuia baridi kali kuongeza tamu, mimina gelatin isiyofurahishwa ndani ya maji baridi au ya joto. Wakati gelatin imeyeyuka, mimina polepole mchanganyiko huo kwenye baridi kali, ukichochea kila wakati, hadi baridi ikiongezeka.
Jaribu kutumia maji baridi kufuta gelatin. Kwa njia hii, sio lazima ungojee mchanganyiko upoe kabla ya kuiongeza kwenye baridi kali
Hatua ya 6. Ongeza nazi iliyokunwa kwa ladha iliyoongezwa
Ikiwa tayari unayo icing ya nazi, unaweza kuongeza nazi ili unene mchanganyiko. Ongeza angalau gramu 5 za nazi iliyokunwa kwenye baridi kali, kisha koroga na spatula.
Nazi iliyokunwa inaweza kununuliwa sokoni, maduka makubwa, au duka la vyakula. Unaweza pia kutengeneza yako mwenyewe kutumia grater ya jibini
Hatua ya 7. Tumia unga wa ngano kwa baridi kali iliyopikwa
Ikiwa unafanya baridi, jiko-juu ya baridi, jaribu kuimarisha baridi kali na unga. Ongeza juu ya 1 tsp. hadi 1 tbsp. (5-15 ml) ya unga kwenye baridi kali kwenye jiko juu ya moto mdogo, kisha koroga hadi inapoanza kunene. Zima jiko na uendelee kuchochea baridi hadi itakapopoa.
- Walakini, usitumie unga wa ngano katika baridi kali. Unga wa ngano una ladha tofauti wakati unaliwa mbichi, na utahitaji kuipika ili kuondoa ladha hiyo.
- Ikiwa haijawashwa, unga hautaweza kuzidisha baridi kali kwa uwezo wake wote.
- Zima moto mara moja wakati baridi kali inapoanza kuongezeka. Kupika unga unaweza kufanya baridi na baridi tena.
Njia ya 3 kati ya 5: Kuongeza Unene wa mvua
Hatua ya 1. Jaribu kutumia jibini laini la laini
Ikiwa baridi kali ni tamu sana na inaendelea, jaribu kuongeza jibini la cream ili kuizidisha na kuongeza uchungu ili kusawazisha utamu. Ongeza karibu 30 ml ya jibini la cream na koroga hadi iwe pamoja.
Hii ni kamili kwa baridi kali ambayo ina jibini la cream au viungo vingine ambavyo vinaweza kuwa tastier ikiwa utamu umepunguzwa
Hatua ya 2. Ongeza siagi au kufupisha (mara nyingi huitwa siagi nyeupe)
Ikiwa baridi yako ni siagi au inafupisha, ongeza siagi zaidi ili kuizidisha. Ongeza juu ya 1 tbsp. (15 m) ya siagi au zaidi kwa wakati mmoja ili kuepuka mabadiliko makubwa ya ladha na msimamo.
Kumbuka, kuongeza siagi kwenye baridi kali inaweza kuwa na athari ya haraka. Wakati baridi kali inapowaka wakati inazunguka na mchanganyiko, siagi itayeyuka na kufanya baridi iwe baridi. Kuamua kwa usahihi unene, weka baridi kwenye jokofu
Hatua ya 3. Jaribu kuongeza cream nzito
Katika baridi kali ambayo inaweza kuchapwa na kusafishwa kwenye jokofu, unaweza kutumia cream nzito ili kuzidisha baridi bila kuifanya iwe tamu sana. Ongeza karibu 60 ml ya cream nzito kwa baridi kali, kisha piga hadi ichanganyike vizuri.
- Cream hufanya baridi kali iwe kamili na imejaa.
- Hii ni kamili ikiwa baridi kali itachomwa moto na kuchapwa (baada ya cream kuongezwa). Inapokanzwa cream husababisha baridi kali kupungua na kuwa nene. Kupiga cream hufanya baridi kali, ambayo inafanya kuwa mnene, nyepesi.
Hatua ya 4. Tumia marshmallow fluff ikiwa unafanya cream ya siagi ya marshmallow
Fluff ya Marshmallow ina mchanganyiko wa nata na laini kwa hivyo inaweza kutumika kuunganisha viungo vya baridi. Ikiwa umetumia katika baridi kali, ongeza 1-2 tbsp. (15-30 m) marshmallow fluff, kisha koroga na spatula.
Fluff ya Marshmallow ina ladha tamu sana. Tumia kiunga hiki tu ikiwa unapenda ladha tamu
Njia ya 4 kati ya 5: Mzito wa Ganache
Hatua ya 1. Pima viungo vya mvua vizuri
Kijiko kimoja tu cha cream nzito kinaweza kufanya ganache iendelee na kukimbia. Wakati wa kuchanganya viungo vya baridi, tumia vikombe vya kupimia kwa uangalifu ili kuepuka makosa.
Utapata ugumu kusawazisha viungo ikiwa kingo moja ni nyingi sana. Bora kuwa salama kuliko pole baadaye
Hatua ya 2. Tumia cream nzito au cream iliyopigwa
Wakati mapishi mengi yanataka kiungo hiki, unaweza kufikiria kuibadilisha na maziwa wazi. Walakini, yaliyomo ndani ya maziwa ya ng'ombe ya kawaida hayatoshi kwa ganache, na unaweza kuishia na baridi kali badala ya laini na nene.
Cream nzito na cream iliyopigwa inaweza kupatikana kwenye maduka ya vyakula na maduka makubwa
Hatua ya 3. Pata kichocheo kinachofanana na chokoleti iliyotumiwa
Chokoleti nyeupe sio sawa na chokoleti ya maziwa, na chokoleti ya maziwa sio sawa na chokoleti nyeusi. Hakikisha kuzingatia aina ya chokoleti unayohitaji kutumia ili isiishe.
Chokoleti nyeupe kwa ujumla hutoa ganache nyembamba kuliko chokoleti nyeusi
Hatua ya 4. Ongeza wachache wa chokoleti iliyokatwa ikiwa ganache ni ya kukimbia sana
Wakati ganache bado iko joto, kata chokoleti (aina ile ile inayotumika kwenye mapishi) na uweke kwenye bakuli. Tumia spatula kuchochea chokoleti mpaka itayeyuka na uchanganye vizuri hadi mchanganyiko unene.
- Ikiwa ganache imepoza wakati unafanya hivi, chokoleti haitachanganya na ganache itasongana pamoja.
- Ikiwa unataka kuifanya tena, weka ganache kwenye boiler mara mbili, kisha ipake moto kwa uangalifu na polepole. Ikiwa ni moto sana, mafuta kwenye mchanganyiko yanaweza kugawanyika.
Njia ya 5 ya 5: Kuzuia Frosting Kutoka Maji Maji Sana
Hatua ya 1. Fuata kichocheo kwa uangalifu
Kufanya baridi kunaweza kuonekana kuwa rahisi, lakini mabadiliko madogo kwa viungo yanaweza kuipa unene usiohitajika. Hakikisha kutumia viungo na vipimo sahihi kwa matokeo kamili.
- Chokoleti isiyotiwa chumvi hufanya baridi kali zaidi kuliko chokoleti tamu au ya maziwa. Chokoleti thabiti ina unga, na chokoleti iliyo wazi ina chokoleti ngumu zaidi, wakati chokoleti tamu ina sukari nyingi na unga kidogo. Kama matokeo, ikiwa kichocheo kinahitaji chokoleti isiyo na chumvi, lakini ukitumia chokoleti tamu kidogo, utaishia na baridi kali.
- Mfano mwingine ni maziwa na jibini la cream. Kawaida, baridi kali iliyotengenezwa na maziwa 2% na maziwa yote itatoa karibu matokeo sawa. Walakini, ikiwa kichocheo kinahitaji nusu na nusu ya cream (cream iliyotengenezwa na nusu maziwa yote na nusu nzito) au cream nzito, usibadilishe yote na maziwa. Vivyo hivyo, jibini la mafuta yenye mafuta ya chini hujulikana kutoa baridi kali ikiwa unatumia badala ya jibini la kawaida la cream.
Hatua ya 2. Ongeza viungo vya kioevu dakika ya mwisho
Kawaida, viungo vya kioevu vya kutengeneza baridi huongezwa wakati wa mwisho. Fuata utaratibu huu ili baridi isiishe.
Ikiwa ulichanganya sukari na siagi (au kufupisha) mwanzoni, ongeza maji na maziwa baada ya hapo. Katika kichocheo hiki cha mfano, viungo vinaongezwa ili kufanya baridi iwe rahisi kutetemeka na kuenea. Lazima uongeze kwa uangalifu ili baridi isiishe
Hatua ya 3. Ongeza viungo pole pole, na kwa kiwango kidogo
Moja ya sababu kuu za baridi sio nene ni kuongeza viungo vingi, ambavyo vinaweza kufanya baridi kali iwe mbaya. Viungo vyote vya kioevu na sukari ya unga inapaswa kuongezwa polepole, kwa kiwango kidogo. Ikiwa ubaridi ni mzito sana mwanzoni, unaweza kuishia kuongeza kioevu sana, ambayo itafanya baridi ya baridi.
Hii ni muhimu sana wakati unaongeza viungo ili kuzidisha baridi kali. Kiasi kidogo ni bora kuliko nyingi
Hatua ya 4. Kuwa mwangalifu unapotumia ladha ya kioevu, kama vile maji ya limao
Baadhi ya mapishi ya jibini la jibini la cream huita maji kidogo ya limao kwa ladha iliyoongezwa. Mbali na kuipatia harufu ya machungwa, maji ya limao pia huongeza viungo vya kioevu kwenye mchanganyiko, ambayo inaweza kufanya baridi ya baridi. Ikiwa kichocheo kinahitaji maji ya limao, unaweza kuibadilisha na zest iliyokatwa ya limao ili kuepuka kutumia kioevu sana.
