Fondue ni ya hali ya juu na ya kufurahisha, lakini kwa mtu ambaye hajawahi kuifanya, inaweza kuwa ya kutisha kidogo. Unaweza kuchagua fondue ya jibini, dessert, mafuta, au mchuzi. Kila aina ina utaalam wake, lakini zote zinafaa kujaribu. Endelea kusoma ili ujifunze zaidi.
Viungo
Fondue ya Jibini la Msingi
- 1 lb (450 ml) jibini iliyokunwa
- Kikombe 1 (250 ml) divai nyeupe kavu AU Kikombe 1 (250 ml) maziwa na vijiko 2 hadi 3 (30 hadi 45 ml) maji ya limao
- Vijiko 1 hadi 2 (15 hadi 30 ml) wanga au unga
Fondue ya Msingi ya Chokoleti
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) maji
- 1/2 lb (250 gramu) chokoleti nyeusi
- Chokoleti ya maziwa 3.5 oz (gramu 100)
- Vikombe 1 1/4 (300 ml) cream nzito
- 10 marshmallows kubwa
Fondue ya Msingi ya Chokoleti Nyeupe
- Chokoleti nyeupe 11 oz (310 gramu)
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) maziwa
Msingi wa Caramel Fondue
- Kikombe 1 (250 ml) maziwa yaliyovukizwa
- Vikombe 2 (500 ml) sukari nyeupe
- Vijiko 4 (60 ml) siagi
- Vijiko 4 (60 ml) syrup ya mahindi
Fondue ya Msingi ya Msingi
Vikombe 6 hadi 8 (1.5 hadi 2 lita) hisa
Fondue ya Mafuta ya Msingi
Vikombe 6 hadi 8 (1.5 hadi 2 lita) karanga au mafuta ya canola
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kabla ya Kuanza: Kuwasha Mchomaji wa Fondue
Hatua ya 1. Chagua aina sahihi ya sufuria ya mafuta na mafuta
Aina ya sufuria ya fondue unayohitaji itaamuliwa na aina ya fondue unayoandaa. Aina sahihi ya mafuta pia imedhamiriwa na hii.
- Sufuria ya fondue ya jibini itakuwa na mdomo mpana na mahali pa pombe au mafuta ya gel.
- Vyungu vya ladha ya Dessert ni ndogo na hafifu kuliko sufuria za jibini la jibini, na zina mmiliki tu wa mshumaa, sio mafuta.
- Sufuria za hisa na mafuta zina vinywa vidogo na vimetengenezwa kwa chuma au shaba. Sufuria hii inapokanzwa kwa kutumia pombe au mafuta ya gel.
Hatua ya 2. Washa mafuta ya pombe kwa uangalifu
Mafuta ya pombe ni ya bei rahisi na rahisi, lakini yanawaka sana, kwa hivyo unahitaji kufanya mazoezi ya tahadhari kali.
- Hakikisha burner ya pombe ni baridi kabisa kabla ya kuijaza.
- Kamwe usijaze zaidi ya kikomo cha burner.
- Ondoa burner na uipeleke kwenye kaunta au jikoni. Mimina pombe kwa upole kwenye burner, ukisimama wakati unapoona kioevu kinakaribia ufunguzi au kutuliza kando kando.
- Safisha mafuta yoyote yaliyomwagika nje ya kichocheo na uweke burner mahali pa chini, chini ya sufuria ya fondue.
- Washa mechi na uipeleke kwenye chumba cha kuchoma moto. Hakikisha mashimo yote yamefunguliwa kikamilifu na uzime kisha toa nyepesi wakati mafuta yamewashwa.
Hatua ya 3. Tumia mafuta ya gel kwa njia mbadala salama
Lazima uwe mwangalifu wakati unawasha burner ya gel, lakini mafuta haya yanamwagika mara chache kuliko pombe ya kioevu, kwa hivyo ni rahisi kuweka vitu salama.
- Ondoa mesh ya bomba la chuma kawaida hutumiwa kwa mafuta na ingiza pellet ya gel kwenye casing ya chuma ambayo bado iko. Badilisha juu ya jiko ukimaliza.
- Ikiwa unatumia jeli inayoweza kumwagika badala ya risasi, bado utahitaji kuondoa kiboksi cha mafuta. Mimina gel hadi chini ya burner na ubadilishe juu.
- Fungua mashimo ya hewa na ulete nyepesi ambayo imewashwa hapo. Mafuta yanapowaka moto, zima kiberiti na uitupe mbali.
Hatua ya 4. Tambua jinsi ya kuwasha taa ya mshumaa
Fondues nyingi za dessert huhitaji joto kidogo sana ili kuweka fondue kimiminika, kwa hivyo unachohitaji ni chanzo kidogo cha mafuta.
- Sungunyiza viungo kwenye boiler mara mbili kwenye jiko lako kabla ya kuzihamishia kwenye sufuria yako ya fondue.
- Weka mshumaa usio na kipimo chini ya sufuria ya fondue na uiwashe na nyepesi. Zima na utupe mechi ukimaliza.
Njia 2 ya 4: Fondue ya Jibini
Hatua ya 1. Tumia lb 1 (gramu 450) za jibini
Hii kawaida ni ya kutosha kwa watu wanne, wakati inatumiwa kwa vivutio, au mbili, inapotumika kwa milo kuu.
- Hasa haswa, utahitaji takriban 3.5 oz (gramu 100) za jibini kwa kila mtu wakati zinatumiwa kwa vivutio na 7 oz (gramu 200) za jibini kwa kila mtu wakati zinatumiwa kwa milo kuu.
- Watu wengi hugundua kuwa ladha bora hupatikana wakati jibini kadhaa zimechanganywa pamoja.
- Jibini ambazo kawaida hutumiwa kwa fondue ni jibini la Uswizi, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar, na monterey jack.
Hatua ya 2. Chagua asidi ili kuongeza kwenye fondue ya jibini
Asidi inahitajika kwa sababu huondoa nyuzi zingine kutoka kwa jibini, na kuifanya ifae kwa kutengeneza mchuzi. Asidi ya chaguo ni divai, na kawaida utahitaji kikombe 1 cha (250 ml) ya divai kwa kila lb 1 (gramu 450) za jibini.
- Mvinyo mweupe kavu ni divai ya kunywa. Chaguo nzuri ni Chenin Blanc, Vermouth kavu, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, na Viognier.
- Kwa chaguo lisilo la pombe, badilisha divai na maziwa na ongeza vijiko 2 hadi 3 (30 hadi 45 ml) ya maji ya limao.
Hatua ya 3. Changanya asidi na kinene
Unga ya mahindi na wanga ndio chaguo la kawaida. Ongeza juu ya vijiko 1 hadi 2 (15 hadi 30 ml) ya mnene wako aliyechaguliwa kwa kila lb 1 (450 ml) ya jibini.
Ili kuendelea, whisk kioevu na unene juu ya moto mdogo kwenye jiko. Kioevu kinapaswa kuwa laini bila uvimbe
Hatua ya 4. Unganisha jibini na mchanganyiko wa siki kwenye jiko
Wakati unaweza kuyeyusha jibini kwenye sufuria yako ya kupendeza, ukinyunyiza kwenye jiko utaifanya iwe laini.
- Grate jibini kabla ya kuyeyuka. Hii itaharakisha mchakato.
- Ongeza jibini kwenye kioevu kilicho nene kwenye sufuria yako kwa wakati mmoja, ukichochea kila wakati unapoongeza. Usiruhusu jibini kuchemsha au kunuka.
Hatua ya 5. Sugua sufuria ya fondue na vitunguu
Kata karafuu ya vitunguu katikati na usugue inayoonekana ndani kuzunguka chini na pande za sufuria yako ya fondue.
Kusugua vitunguu ndani ya sufuria kutaongeza ladha na harufu ya ziada kwenye fondue bila kuunda ladha ya vitunguu yenye nguvu
Hatua ya 6. Hamisha jibini kwenye sufuria yako ya fondue
Mimina jibini ndani ya sufuria yako ya fondue, ukipiga pande za sufuria yako ili kupata kioevu cha jibini iwezekanavyo.
Washa sufuria yako ya fondue ukitumia pombe au mafuta ya gel
Hatua ya 7. Kutumikia fondue na vyakula anuwai
Fondue ya jibini huenda vizuri na anuwai ya vyakula, pamoja na mkate uliokatwa, kolifulawa ya mvuke au brokoli, au kahawia ya hashi. Unaweza pia kutumia matunda kama mapera au zabibu.
- Kwa matunda na mboga mboga, andaa vipande 1 au 2 vya matunda kwa kila mtu.
- Kwa mkate, andaa mikate 2 au 3 ya mkate kwa kila mtu.
Njia 3 ya 4: Fondue ya Dessert
Hatua ya 1. Chagua fondue yako ya dessert
Fondue ya chokoleti ni chaguo maarufu zaidi cha dessert, lakini kuna chaguzi nyingi za dessert zinazopatikana, kwa hivyo utahitaji kujaribu kupata kipenzi kipya.
- Chochote cha chakula cha dessert unachochagua, unapaswa kuandaa fondue kwenye jiko ukitumia sufuria ndogo kabla ya kuipeleka kwenye sufuria yako ya fondue.
- Chungu cha fondue kinapaswa kuwa joto kabla ya kuongeza fondue kwake.
- Mara baada ya kuhamisha fondue kwenye sufuria, taa taa yako ili iwe joto.
Hatua ya 2. Jaribu fondue ya jadi ya chokoleti
Fondue ya chokoleti ni tajiri na tamu, kwa hivyo inahisi kama huwezi kwenda vibaya ukitumia.
- Kuleta kikombe (125 ml) cha maji kwa chemsha kwenye sufuria ndogo. Ondoa maji mara tu yanapochemka lakini usiondoe sufuria.
- Mimina vikombe 1 1/4 (300 ml) cream nzito kwenye sufuria moja na moto juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 2, muda wa kutosha kuiwasha moto.
- Ongeza 1/2 lb (250 gramu) ya vipande vya chokoleti nyeusi na 3.5 oz (gramu 100) za vipande vya chokoleti ya maziwa kwenye cream moto na koroga hadi itayeyuka na laini.
- Ongeza marshmallows 10 kubwa kwenye mchanganyiko wa chokoleti na koroga hadi itayeyuka.
Hatua ya 3. Changanya viungo na fondue nyeupe ya chokoleti
Fondue nyeupe ya chokoleti inaweza kuwa tiba tamu kwa wageni wanaopenda chipsi tamu.
- Joto nusu ya maji kutoka kwenye boiler mara mbili juu ya joto la kati. Acha ichemke polepole.
- Ongeza 11 oz (310 gramu) ya vipande vyeupe vya chokoleti juu ya boiler mara mbili na uchanganya na maziwa ya kikombe (60 ml). Koroga hadi itayeyuka.
- Hamisha fondue kwenye sufuria yako ya fondue.
Hatua ya 4. Andaa fondue ya caramel
Caramel ni kipenzi kingine cha fondue na ni chaguo bora kwa wageni ambao hawawezi kupenda chokoleti.
- Changanya kikombe 1 (250 ml) ya maziwa yaliyokaushwa, vikombe 2 (500 ml) sukari nyeupe, vijiko 4 (60 ml) siagi, na vijiko 4 (60 ml) syrup ya mahindi kwenye sufuria ndogo. Joto juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, hadi ichemke.
- Acha mchanganyiko unene wakati unakaa kwa dakika 5 kabla ya kuuhamishia kwenye sufuria yako ya joto.
Hatua ya 5. Kutumikia fondue na chaguzi anuwai za kutumbukiza
Vipande vidogo vya matunda, keki, na mkate kawaida ni chaguo bora kwa fondue ya dessert. Andaa vipande 1 hadi 2 vya matunda kwa kila mtu au sehemu 2 hadi 3 za keki na mikate kwa kila mtu.
- Kwa ujumla, fondue ya chokoleti huenda vizuri na jordgubbar, vipande vya ndizi, zabibu, cherries, keki za pauni, marshmallows, machungwa yaliyokatwa, mananasi, vipande vya apple, vipande vya kiwi, vipande vya peari, mkate, donuts, croissants na tikiti, na karanga anuwai.
- Fondue nyeupe ya chokoleti inakwenda vizuri na prezels zenye chumvi, mananasi, tangawizi iliyosawazishwa, na vipande vya maembe.
- Fondue ya Caramel huenda vizuri na peaches zilizokatwa, jordgubbar, vipande vya ndizi, zabibu, cherries, keki za pauni, marshmallows, popcorn isiyotiwa chumvi, mananasi, vipande vya apple, kiwi, embe, raspberries, vipande vya peari, donuts na croissants, na anuwai karanga.
Njia ya 4 ya 4: Mchuzi wa Fondue au Mafuta
Hatua ya 1. Chagua kati ya chaguzi za fondue ya mafuta na hisa
Chaguzi zote mbili hutumiwa kupika kupunguzwa kwa nyama, dagaa, na mboga, lakini kila chaguo ina faida na hasara zake.
- Fondue ya mafuta ina afya kidogo kidogo kuliko fondue ya hisa.
- Kwa upande mwingine, mafuta ya mafuta ni anuwai zaidi kwa sababu unaweza kuitumia kuandaa majosho anuwai tofauti bila kuathiri ladha ya kila kuzamisha. Walakini, mchuzi utapunguza kuzamisha na ladha ya mchuzi.
Hatua ya 2. Amua ni rangi gani unayotaka kutumia
Chaguzi za kawaida ni nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, kuku, dagaa na mboga. Kupunguzwa kwa zabuni ya nyama kawaida hubadilishwa na kupunguzwa ngumu kwa sababu nyama hupika haraka.
- Andaa 1/2 lb (gramu 225) za nyama kwa kila mgeni.
- Andaa 6 oz (gramu 180) za dagaa kwa kila mgeni.
- Andaa mboga 1 au 2 za mboga kwa kila mgeni.
Hatua ya 3. Kata nyama hiyo katika sehemu moja ya kuumwa
Kipande kimoja cha nyama hukatwa vipande vipande vya inchi (2 cm).
- Kavu nyama na taulo za karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi na kuhifadhi kwenye jokofu mpaka iko tayari kutumika.
- Tenga nyama tofauti ili kuepusha uchafuzi.
Hatua ya 4. Tambua aina bora ya mafuta ya kutumia
Ikiwa unaamua kutengeneza fondue ya mafuta, chagua mafuta yenye kituo cha kuvuta sigara. Mafuta ya karanga na mafuta ya canola ndio chaguo bora.
Ikiwa hakuna aina ya mafuta inapatikana, unaweza kutumia mafuta ya mboga, mafuta yaliyokatwa, au siagi
Hatua ya 5. Chagua mchuzi unaofanana na nyama yako ya chaguo
Kwa kuwa ladha ya mchuzi itaathiri ladha ya kuzamisha unayotumia, chagua mchuzi unaofanana na kuzamisha kwako au unaongeza ladha ya kuzamisha kwako.
- Mboga ya mboga huenda vizuri na karibu kuzama yoyote ya fondue na kuku ya kuku inakwenda vizuri na kuku, kondoo, na nyama ya nguruwe. Mchuzi wa nyama ni bora kupika nyama ya nyama, na dagaa ya dagaa hutumiwa kupika dagaa
- Andaa vikombe 6 hadi 8 (1.5 hadi 2 lita) ya hisa kwa sufuria 1 inayoweza kutengeneza resheni 4.
Hatua ya 6. Pasha mafuta au hisa kwenye jiko
Mimina mafuta au hisa kwenye sufuria ndogo na moto juu ya joto la kati na la juu.
- Mchuzi lazima uwe moto kwa chemsha.
- Mafuta inapaswa kufikia joto la nyuzi 350 hadi 375 Fahrenheit (nyuzi 180 hadi 190 Celsius). Angalia na kipimaji cha kukaanga au pipi, au jaribu kwa kutumbukiza kipande cha mkate kwenye mafuta. Mafuta ni tayari mkate unapogeuka rangi ya dhahabu kwa sekunde 30 au chini.
Hatua ya 7. Hamisha kioevu kwenye sufuria yako ya fondue
Mimina kioevu kwa uangalifu kwenye sufuria yenye joto.
- Washa burner chini ya sufuria ya fondue kama ilivyoagizwa.
- Mimina kioevu moto kwa uangalifu kwenye sufuria ya fueue ili kuepuka kuchoma.
- Sufuria ya fondue inapaswa kuwa 2/3 iliyojazwa.
Hatua ya 8. Pika vipande vya nyama na mboga kwenye kioevu chenye moto
Toboa kuzamisha kwa kutumia uma mrefu wa fondue na upike moja kwa dakika kwa dakika chache au hadi umalize.
- Daima angalia nyama yako kabla ya kula ili kuhakikisha imepikwa.
- Ruhusu kuzamisha kupoze kidogo kabla ya kula ili kuepuka kuchoma mdomo wako.
- Kumbuka kwamba kiwango cha kioevu kinaweza kushuka kwa wakati unapotumia mchuzi, kwa hivyo italazimika kuongeza zaidi kwa wakati.
Hatua ya 9. Kutumikia kuzamisha na mchuzi wa fondue
Wakati wa kupikia mafuta au fondue ya hisa, kawaida hutumikia kuzamisha na michuzi anuwai. Takriban majosho 3 hadi 5 ndio kiwango, na mgeni atatumia kikombe (125 ml) ya michuzi tofauti.
- Kwa fondue ya kuku au nguruwe, tumia haradali ya asali au mchuzi wa barbeque.
- Kwa fondue ya kondoo, tumia mchuzi wa mint, cream ya siki, au jibini la jumba.
- Kwa mpira wa nyama au nyama ya nyama, jaribu kutumia mchuzi tamu na siki, uyoga, au haradali.
- Kwa kuzamisha dagaa, jaribu kutumia tartar au mchuzi wa cocktail.
Hatua ya 10.
