Utakubali kwamba viazi zilizochujwa ni sahani ya kando ambayo sio ladha tu, lakini pia inaweza kufanywa kwa urahisi na haraka! Kwa kweli, ili kutengeneza viazi za asili zilizochujwa, unahitaji tu kuandaa viazi, siagi, cream, chumvi na pilipili. Unataka kuimarisha ladha na muundo? Unaweza pia kuongeza cream ya sour, mimea safi, jibini, au hata vitunguu!
Viungo
Viazi za kawaida zilizochujwa
- Russet 5 za ukubwa wa kati au viazi za yukon
- Gramu 55 za siagi ambayo imelainika kwa joto la kawaida
- 120 hadi 180 ml cream au mchanganyiko wa sehemu 1 ya cream na sehemu 1 ya maziwa kwa idadi sawa
- Chumvi na pilipili, kuonja
Kwa: 6 servings
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kutengeneza Viazi za kawaida zilizochujwa
Hatua ya 1. Chambua na safisha viazi chini ya bomba la maji kabla ya kuchemsha
Kwanza kabisa, toa ngozi ya viazi vitano na kisu cha mboga au zana maalum ya kung'oa viazi. Baada ya viazi vyote kung'olewa, safisha mara moja chini ya maji baridi ya bomba ili kuondoa uchafu wowote juu.
- Ikiwa unataka kuponda viazi na ngozi yako, ruka hatua ya kung'oa ngozi ya viazi. Badala yake, safisha viazi chini ya maji ya bomba ili kuondoa uchafu wowote ambao umeshikamana nao.
- Kwa viazi zilizochujwa ambazo ni laini na laini, chagua russet ya dhahabu au anuwai ya yukon. Mbali na kutoa muundo mnene wa viazi zilizochujwa, viazi nyekundu na kidole pia huchukua muda mrefu kujiandaa, haswa kwani ni ndogo sana kuliko viazi vya russet au yukon.
Hatua ya 2. Kata viazi katika unene wa cm 2.5 ili kiwango cha ukomavu kiweze kusambazwa sawasawa
Weka viazi kwenye bodi ya kukata, kisha kata viazi kwenye cubes zenye ukubwa sawa. Kwanza kabisa, kata viazi ndani ya robo kwanza, kisha ukate kila vipande vipande 4-6 vya ukubwa sawa. Kisha, weka viazi kwenye sufuria ambayo itatumika kuchemsha viazi baadaye.
Ikiwa wakati wako ni mdogo, kata tu viazi kwa nusu. Walakini, fahamu kuwa unaweza kuhitaji muda mrefu zaidi wa kuchemsha au kuponda viazi baadaye
Hatua ya 3. Chemsha viazi kwa muda wa dakika 15-20 au mpaka iwe laini wakati unachomwa na uma
Weka viazi kwenye sufuria kubwa na ongeza maji ya kutosha kufunika viazi. Funika sufuria na chemsha viazi kwenye moto mdogo hadi iwe laini wakati unachomwa na uma. Hakikisha unavaa glavu zisizopinga joto wakati wa kuangalia unene wa viazi kwani kutoroka kwa mvuke wa moto kunaweza kuchoma mikono yako kwa urahisi!
- Ikiwa uso wa maji unaonekana kuwa na povu, tumia kijiko cha mboga ili kuchimba na kuondoa povu mara kwa mara.
- Ikiwa huwezi kuchemsha viazi, jaribu kuoka kwenye microwave. Kwanza kabisa, weka viazi zilizokatwa na zilizokatwa kwenye chombo maalum kisicho na joto. Kisha, funika chombo na upike viazi kwenye microwave kwa dakika 3-4. Piga viazi na uma ili uangalie muundo. Ikiwa bado sio laini, pika tena viazi kwenye microwave kwa dakika nyingine 3.
Hatua ya 4. Futa maji ya kuchemsha kutoka viazi, kisha changanya viazi na siagi
Acha viazi zibaki ndani ya sufuria baada ya maji ya moto kumwagika. Kisha, ongeza gramu 60 za siagi, kwa kweli, kwenye joto la kawaida, ili iwe rahisi kuchanganya kuliko siagi ambayo bado ni baridi. Walakini, ikiwa hujapata wakati wa kulainisha siagi kwenye joto la kawaida, fimbo nayo, kwani joto kutoka viazi litalainisha siagi haraka.
Ikiwezekana, wacha viazi ziketi kwenye sufuria iliyofunikwa kwa dakika 10 kabla ya kuongeza cream na siagi. Kufanya hivyo itaruhusu viazi kukauka kidogo ili wawe na muundo laini wakati wa kuliwa
Hatua ya 5. Ponda viazi hadi muundo uwe laini na laini
Tumia zana maalum kupunja viazi, kisha changanya viazi zilizochujwa na siagi na cream ya sour. Acha kusaga viazi wakati hakuna uvimbe wa mtu binafsi.
Ikiwa unataka, unaweza pia kuchanganya viazi na viungo vyote na kuzipaka kwa kutumia mchanganyiko wa umeme, au hata kijiko kikubwa kilichopangwa
Hatua ya 6. Ongeza cream hadi msimamo uwe sawa
Baada ya hayo, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ili kufanya mazoezi ya mapishi haya, utahitaji 120 hadi 180 ml ya cream, au mchanganyiko sawa wa sehemu 1 ya maziwa na sehemu 1 ya cream. Hatua kwa hatua mimina cream au maziwa na mchanganyiko wa cream, karibu 60 ml kwa kila mimina. Kisha, ponda viazi kwa mikono au usindika viazi kwa msaada wa mchanganyiko, ukiangalia kila wakati usawa. Pia ongeza juu ya 1 tsp. (Gramu 4) chumvi na pilipili kuonja mpaka ladha ilingane na buds zako za ladha.
Usichochee viazi kwa muda mrefu ili muundo usiwe mzito sana na unabana wakati unaliwa. Kwa ujumla, fanya viazi tu na mchanganyiko wa umeme kwa sekunde 30 ili kupata msimamo sawa
Hatua ya 7. Kutumikia viazi wakati viko joto na kuhifadhi viazi vilivyobaki kwenye jokofu
Weka viazi zilizobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa hadi saa 2 baada ya viazi zilizochujwa kufanywa. Kisha, weka chombo kwa siku 3-5 kwenye jokofu ili kudumisha maisha yake ya rafu. Usisahau kuweka lebo inayosema "tarehe ya utengenezaji wa viazi" ili tarehe ya kumalizika muda iweze kufuatiliwa kwa urahisi zaidi.
Joto viazi zilizobaki kwenye oveni ya 177 ° C kwa dakika 20-30. Au, microwave viazi kwa dakika 2-3. Ongeza juu ya tbsp 2-3. cream kurejesha unyevu kwa viazi na kuboresha muundo wao
Njia ya 2 ya 2: Kuunda Viazi zilizosagwa na viyoyozi
Hatua ya 1. Chemsha viazi kwenye maziwa badala ya maji kwa ladha ya creamier
Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuloweka viazi kwenye maziwa (ikiwezekana maziwa yenye mafuta mengi kwa matokeo bora). Kisha, chemsha viazi kwa moto mdogo kwa dakika 20-25 au mpaka zitakapokuwa laini wakati zinachomwa na uma. Mara baada ya kupikwa, futa viazi na usitupe maziwa yoyote iliyobaki kwenye sufuria. Unaweza kutumia tena maziwa iliyobaki kwenye hatua ya kusaga viazi.
Yaliyomo ndani ya maziwa yatazuia viazi kutoka kuwa nata au wanga wakati wa kupikwa
Hatua ya 2. Ongeza cream ya siki ili kutengeneza mafuta ya viazi yaliyopikwa na ladha kidogo
Wakati wa kutengeneza viazi zilizochujwa, unaweza kuongeza 60 ml ya sour cream wakati wa kuongeza siagi. Au, unaweza pia kuongeza cream ya siki pamoja na viungo vingine. Ikiwa unataka, unaweza hata kubadilisha maziwa na cream ya sour, unajua!
Ikiwa unataka kubadilisha maziwa na cream ya sour, unapaswa kuongeza kiasi kidogo cha cream ya siki ili kupata msimamo sahihi. Hatua kwa hatua ongeza 30 ml ya cream ya sour hadi muundo wa viazi zilizochujwa upendeke
Hatua ya 3. Ongeza mimea safi iliyokatwa kwenye viazi zilizochujwa kwa ladha ya kunukia zaidi
Hasa, mchanganyiko wa sage, thyme, na rosemary hufanya ladha nzuri kabisa! Au, unaweza pia kutumia mchanganyiko wa chives, oregano, na tarragon. Mchanganyiko wowote unapendelea, ongeza mimea wakati huo huo na siagi na cream ya sour.
Ugavi wa kutosha wa mimea jikoni yako? Usijali! Kuongeza tu Bana ya chives au parsley pia ni bora katika kuimarisha ladha ya viazi zilizochujwa, unajua
Hatua ya 4. Ongeza jibini iliyokunwa ili kufanya viazi zilizochujwa kuonja zaidi ya anasa
Kuongezewa kwa jibini la mbuzi, jibini la samawati, jibini la gruyere, jibini nyeupe cheddar, au hata jibini la brie kunaweza kufanya viazi za asili zilizochujwa kujisikia anasa zaidi kwa papo hapo! Weka gramu 125 za jibini la chaguo lako kwenye viazi zilizochujwa.
- Jibini litayeyuka peke yake wakati inakabiliwa na joto kali la viazi. Kama matokeo, sio lazima uharibu na vifaa vingine vya kupika ili kuyeyusha jibini!
- Wakati wa kupasha viazi zilizochujwa, ongeza jibini kidogo ili kufanya muundo wa viazi viwe crispy na ladha baada ya moto.
Hatua ya 5. Ongeza karafuu za vitunguu zilizosafishwa, ikiwa wewe ni shabiki wa vitunguu
Kwanza kabisa, futa na kuponda karafuu 6 za vitunguu. Kisha, moto vitunguu kwenye sufuria ya kukata kabla ya kuongeza kioevu kinachotumiwa kuchemsha viazi. Kisha, punguza viungo vyote kama kawaida, kisha furahiya viazi zilizochujwa na harufu kali ya vitunguu na ladha!
Kwa nini vitunguu vinapaswa kuwashwa au kuchemshwa kwanza kwenye cream? Kitendo hiki ni bora katika kufanya ladha ya vitunguu bora kufyonzwa ndani ya maji ya kupikia ya viazi. Kwa kuongezea, muundo wa vitunguu pia utalainika ili iweze kusagwa kwa urahisi na viazi
Hatua ya 6. Tengeneza viazi zilizochujwa na mchanganyiko wa kuku wa kuku au maziwa ya mboga bila maziwa
Kwa wale ambao ni mboga au mboga, jaribu kubadilisha siagi, cream, na cream ya siki na kuku ya kuku au maziwa ya mimea (kama maziwa ya almond, maziwa ya korosho, maziwa ya kitani, maziwa ya hazelnut, maziwa ya mbegu, au maziwa ya soya) huyo huyo.
- Usitumie maziwa ya nati ambayo yameongezwa sukari au ladha, kama vile maziwa ya mlozi wa vanilla.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia siagi au ghee, ambazo hazina lactose. Unaweza kupata ghee yenyewe kwenye rafu za mafuta ya kupikia katika maduka makubwa anuwai.
