Nani hapendi kula viazi? Licha ya kuwa ya bei rahisi sana, viazi pia zina utajiri mwingi wa virutubisho na zina ladha nzuri sana! Sio hivyo tu, viazi pia zinaweza kusindika kwa mamia ya njia kwa sababu zina ladha na muundo mzuri pamoja na viungo na sahani za kando. Sio mzuri katika kupika? Jaribu kupika viazi njia rahisi, ambayo ni kuoka kwenye oveni na chumvi kidogo. Ikiwa unapendelea muundo wa viazi laini na inaweza kusindika kuwa viazi zilizochujwa, jaribu kuchemsha kwenye maji ya chumvi hadi iwe laini. Vinginevyo, unaweza pia kaanga viazi kwenye sufuria hadi ziwe na rangi ya hudhurungi na hudhurungi.
Viungo
Viazi Motoni
- 1.5 kg ya viazi
- 60 ml mafuta
- 1 1/2 tsp. chumvi ya kosher
Kwa: 8 resheni
Viazi rahisi vya kuchemsha
- Gramu 450 za viazi
- 1 tsp. chumvi
- Chumvi na pilipili, kuonja
Kwa: 4 resheni
Fries za Kifaransa za Crispy
- Viazi 5 hadi 6 za ukubwa wa kati
- 2 hadi 3 tbsp. (Gramu 28 hadi 42) siagi
- Chumvi na pilipili, kuonja
Kwa: 6 hadi 8 resheni
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Viazi za Kuoka katika Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 204 ° C
Wakati unasubiri tanuri ipate moto, safisha viazi kwa brashi chini ya maji baridi ya bomba. Kwanza kabisa, jitayarisha, kilo 1.5 ya viazi, kisha suuza vizuri hadi uso usiwe na uchafu. Ikiwa ni lazima, tumia brashi maalum kusugua ngozi za viazi vizuri!
Kwa kweli, aina yoyote ya viazi inaweza kuoka na njia hii. Viazi zenye wanga, kama vile aina ya Russet, zitakuwa na muundo mwepesi na laini baada ya kuoka. Wakati huo huo, viazi vya waxy, kama viazi za manjano au viazi nyekundu, vitakuwa na ladha ya kina mara tu zitakapopikwa
Hatua ya 2. Kata viazi kwa unene wa cm 2.5
Tumia kisu kali sana kukata viazi kwa nusu. Ikiwa unatumia aina mpya mpya ya viazi, simama wakati huu. Wakati huo huo, kwa viazi kubwa, endelea mchakato wa kukata hadi kila viazi iwe na unene wa sentimita 2.5 tu.
- Ili kuifanya viazi iwe laini sana ikipikwa, jaribu kung'oa ngozi kabla ya kukata.
- Unataka kutengeneza viazi vya mtindo wa Hasselback? Bika viazi nzima, lakini fanya sehemu nyembamba juu ya uso wote. Viazi zinapaswa kufungua kama shabiki na kuwa na muundo mzuri wakati wa kuoka.
Vidokezo:
Usikate viazi ikiwa unataka kutengeneza kichocheo cha viazi kilichooka. Badala yake, bake viazi kwa dakika 50 hadi 60.
Hatua ya 3. Weka kabari za viazi kwenye bakuli, halafu paka uso na mafuta na manukato anuwai unayopenda
Mara baada ya viazi kwenye bakuli, mimina katika 60 ml ya mafuta, 1 1/2 tsp. chumvi ya kosher, na 1 tsp. pilipili nyeusi juu yake. Kisha, ongeza viungo vingine anuwai ili kufanya ladha ya viazi iliyotiwa iwe ya kipekee zaidi. Chaguzi zingine zinazofaa kukaguliwa ni:
- 2 tbsp. vitunguu saga
- 1 tsp. poda ya curry
- Kijiko 1. unga wa kitunguu Saumu
- Kijiko 1. pilipili ya kuvuta sigara
Hatua ya 4. Panga viazi kwenye karatasi ya kuoka, kisha weka sufuria kwenye oveni iliyowaka moto
Hakikisha kabari za viazi zimewekwa kwenye safu isiyoingiliana kwa kiwango cha usawa zaidi cha kujitolea!
Ili kufanya kusafisha iwe rahisi, weka uso na kipande cha karatasi ya ngozi kwanza
Hatua ya 5. Bika viazi kwa dakika 30, halafu geuza kupika upande wa pili
Bika upande mmoja wa viazi mpaka uso uonekane mwembamba. Baada ya hayo, weka glavu zinazostahimili joto, kisha zungusha viazi kwa msaada wa spatula kupika upande mwingine.
Viazi zinapaswa kutoa sauti ya kuzomea wakati zinatoa unyevu kwenye oveni moto sana
Hatua ya 6. Endelea kupika viazi kwa dakika 15 hadi 30
Wacha viazi ziketi mpaka uso ugeuke kuwa kahawia na muundo ni laini. Kuangalia kujitolea, jaribu kupiga ndani na uma au skewer ya mbao. Ikiwa mchakato huenda bila shida yoyote kubwa, basi viazi hupikwa kabisa na iko tayari kutumika.
Hatua ya 7. Ondoa viazi zilizooka kutoka kwenye oveni, kisha nyunyiza uso na iliki iliyokatwa
Zima tanuri na uondoe sufuria kwa uangalifu. Baada ya hapo, nyunyiza 2 tbsp. kung'olewa iliki safi juu ya uso wa viazi, na utumie viazi zilizokaangwa joto.
- Badili parsley na mimea nyengine mpya inayopendwa. Kwa mfano, unaweza kutumia rosemary iliyokatwa, sage, au oregano.
- Viazi zilizobaki zinaweza kuwekwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 5.
Vidokezo:
Ikiwa unataka kutumikia viazi na muundo wa mafuta, jaribu kunyunyiza uso na grated parmesan au cheddar jibini. Eti, joto kali la viazi litafanya jibini kuyeyuka.
Njia 2 ya 3: Viazi za kuchemsha
Hatua ya 1. Osha gramu 450 za viazi kabisa na toa ngozi, ikiwa inataka
Kwanza, suuza viazi chini ya maji ya bomba wakati unasafisha uso ili kuondoa uchafu wowote wa kushikamana. Kisha, chambua viazi na zana maalum ikiwa unataka kutoa muundo laini wa viazi zilizopikwa na inaweza kusindika kuwa viazi zilizochujwa.
Tumia aina yoyote ya viazi. Kwa mfano, unaweza kutumia viazi zenye wanga, kama vile aina ya Russet, ambayo itakuwa laini wakati imeiva. Vinginevyo, unaweza pia kutumia viazi nyekundu au manjano kwa ladha ya kina
Hatua ya 2. Acha viazi vyote ikiwa vitasagwa baadaye, au kata viazi vipande vipande vya unene wa sentimita 2.5
Fikiria juu ya kukata viazi au kuziacha zima. Ikiwa baadaye viazi vitasindika kuwa saladi au ikiwa ni kubwa sana, tafadhali kata kwanza.
- Kumbuka, viazi kubwa itachukua muda mrefu kupika kuliko viazi zilizokatwa.
- Ili kuokoa wakati, hakuna haja ya kung'oa ngozi ya viazi ambayo baadaye itasagwa.
Hatua ya 3. Weka viazi kwenye sufuria, kisha funika uso na maji baridi
Hamisha viazi au vipande vya viazi kwenye sufuria na mimina maji ya kutosha kufunika viazi kwa kina cha cm 2.5. Weka sufuria kwenye jiko.
Hakikisha unatumia maji baridi tu kuruhusu viazi kupika sawasawa. Ikiwa unatumia maji ya moto, nje ya viazi itapika haraka na kuwa na muundo wa kunata
Vidokezo:
Ikiwa viazi zitatumika kama mchanganyiko wa supu, unaweza kuongeza vipande vya viazi mara moja kwenye mchuzi au supu na uichemshe hadi iwe laini.
Hatua ya 4. Mimina kijiko 1 cha chumvi, kisha washa jiko juu ya moto mkali
Koroga chumvi hadi itakapofutwa kabisa ndani ya maji, kisha ufungue kifuniko na uwashe jiko juu ya moto mkali. Kuleta maji kwa chemsha mpaka Bubbles kubwa, inayofanya kazi itaonekana.
Ili kuongeza ladha ya viazi, unaweza kuongeza nusu ya karafuu ya vitunguu na jani 1 la maji, au chemsha viazi kwenye hisa ya kuku
Hatua ya 5. Chemsha viazi bila kufunika sufuria kwa dakika 15 hadi 25
Mara tu maji yanapochemka, punguza moto hadi Bubbles zipungue saizi. Kisha, chemsha viazi hadi iwe laini na kituo ni rahisi kutoboa kwa uma au skewer ya mbao.
- Wakati wa kuchemsha unaohitajika unategemea saizi ya viazi. Kwa ujumla, viazi zilizokatwa ambazo zina unene wa cm 2.5 zitahitaji kuchemsha kwa dakika 15, wakati viazi nzima itachukua kama dakika 25 kupika.
- Hakuna haja ya kuchochea viazi zilizopikwa.
Hatua ya 6. Futa maji ya viazi yaliyopikwa juu ya kuzama
Kwanza, weka kikapu cha mashimo kwenye kuzama. Kisha, vaa glavu zisizostahimili joto na shika sufuria ya viazi zilizochemshwa. Baada ya hapo, mimina viazi polepole kwenye kikapu na mashimo hadi maji yote ya kupikia yatiririke kwenye shimo la kukimbia. Kisha, uhamishe viazi kwenye sahani au bakuli.
Ikiwa huna viazi nyingi za kuchemsha, unaweza kuzikata nje ya sufuria na kijiko kilichopangwa
Hatua ya 7. Kutumikia viazi zilizopikwa au zilizochujwa mpaka laini
Kabla ya kutumikia, viazi zinaweza kuchemshwa na siagi kidogo na chumvi. Kuzichakata katika viazi zilizochujwa, unaweza kuziba viazi zilizopikwa, kisha uchanganye na maziwa na cream. Voila, bakuli ladha ya viazi zilizopikwa iko tayari kula!
- Viazi pia zinaweza kuwekwa kwenye jokofu na kusindika kwenye saladi ya viazi baadaye.
- Ikiwa imehifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kilichowekwa kwenye jokofu, viazi zilizochemshwa zinaweza kudumu hadi siku 5.
Vidokezo:
Ili kuimarisha ladha ya viazi zilizochujwa, unaweza kuongeza bakoni iliyokatwa iliyokaanga hadi kavu, jibini la cheddar, na chives zilizokatwa ili kuonja.
Njia ya 3 ya 3: Viazi za kukaanga kwa kina
Hatua ya 1. Osha viazi vizuri na zikauke vizuri
Kwanza, tumia viazi 5 hadi 6 za ukubwa wa kati chini ya bomba la maji wakati unapiga mswaki ili kuondoa uchafu wowote ulioambatana na ngozi. Kisha, kausha viazi kwa kitambaa au karatasi ya jikoni mpaka maji yamekamilika kabisa. Kumbuka, viazi ambazo ni unyevu sana zinaweza kuishia kuanika badala ya kukaranga kwa ngozi.
Tumia aina ya viazi unayopenda. Ikiwa unatumia viazi kubwa vya Russet, labda utahitaji tu kuandaa viazi 2 hadi 3, haswa kwani ni kubwa kuliko viazi nyingi za manjano au nyekundu
Hatua ya 2. Usichungue ngozi ili kuifanya viazi ionekane rahisi, au hata kuhifadhi virutubisho vyake
Walakini, unaweza pia kung'oa ngozi za viazi ikiwa unataka nyepesi, muundo wa crunchier.
Kwa sababu viazi za manjano na nyekundu zina ngozi nyembamba, matokeo ya mwisho baada ya kukaranga yatakuwa laini kuliko viazi ambazo zina wanga zaidi
Hatua ya 3. Kete, kipande, au sua viazi mpaka ziwe ndogo kwa saizi
Ili kusindika viazi ndani ya hashbrown, chaga vipande vya viazi katika mwelekeo tofauti na grater iliyo na coarse. Ikiwa unataka, unaweza pia kukata viazi kwa urefu kutumia kisu kwa unene wa cm 0.6. Vinginevyo, unaweza pia kete viazi kwa unene wa cm 1.3.
Kuwa mwangalifu unapokata viazi ili usikate mikono yako na blade kali sana
Vidokezo:
Ili kutengeneza kikaango za Kifaransa za kawaida, kata viazi kwa urefu na kaanga kwenye mafuta mengi kwenye jiko hadi ziwe crispy.
Hatua ya 4. Kuyeyusha siagi kwenye skillet juu ya joto la kati
Kwanza kabisa, ongeza 2 hadi 3 tbsp. siagi kwenye skillet, kisha washa jiko juu ya joto la kati. Ruhusu siagi kuyeyuka kabisa, kisha upole kutikisa sufuria ili uso wote upakwe vizuri na siagi.
Ikiwa unataka, unaweza pia kusaga kikaango cha Kifaransa na paprika au uyoga kwa sahani ya kiamsha kinywa yenye moyo
Vidokezo:
Ikiwa unataka kukaanga vitunguu na viazi, ongeza siagi pamoja na 1/2 ya vitunguu. Pika vitunguu kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kuongeza viazi.
Hatua ya 5. Weka viazi kwenye sufuria, halafu chumvi na pilipili ili kuonja
Panga viazi ili zigawanywe sawasawa na zisiingiliane juu ya uso wa sufuria. Kisha, nyunyiza uso na chumvi na pilipili kama upendavyo.
- Ikiwa unataka kuongeza mapishi mara mbili, pika viazi pole pole.
- Ikiwa unataka, unaweza pia msimu wa viazi na mchanganyiko wa chumvi na unga wa vitunguu au unga wa kitunguu.
Hatua ya 6. Funika sufuria na kaanga viazi kwa dakika 15 hadi 20
Hakikisha viazi ni kukaanga katika hali iliyofungwa ili muundo upole haraka. Baada ya muda uliopendekezwa kupita, weka glavu zinazostahimili joto, kisha fungua sufuria na koroga viazi kila baada ya dakika 3 hadi 5 kuwaruhusu kupika sawasawa.
Tumia spatula gorofa au kijiko ili kuchochea viazi
Hatua ya 7. Endelea mchakato wa kukaanga viazi wazi kwa dakika 5 hadi 10
Mara viazi vimepungua, ondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria na uendelee na mchakato wa kukaranga hadi uso uwe mwema vile unavyotaka. Kisha, zima moto na paka viazi kwa chumvi na pilipili zaidi.
- Kumbuka, viazi zinahitaji kuchochewa kila wakati ili zisiungue upande mmoja.
- Weka viazi zilizobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 5.
Vidokezo
- Ili kufupisha wakati wa kupika, kata viazi vipande vidogo. Kwa njia hii, viazi zitapika haraka zaidi wakati wa kuoka, kuchemshwa, au kukaanga.
- Pika viazi mara baada ya kukata! Mchakato wa uoksidishaji unaotokea unaweza kufanya rangi ya viazi kugeuka hudhurungi ndani ya masaa machache baada ya kufichuliwa na hewa safi.
