Hakuna chochote kingine kinachoashiria majira ya joto kama kuchoma kebabs ladha. Harufu ya viungo vyenye kupendeza juu ya grill ya moto ni ya kupendeza kweli. Jambo bora zaidi ni kwamba, kebabs zina hakika kupikwa kwa mafanikio kutoka kwa viungo vyovyote, iwe ni nyama ya nguruwe, kuku, nyama ya nguruwe, kondoo au hata hakuna nyama kabisa. Angalia Hatua ya 1 hapa chini ili kuanza kujifunza sanaa rahisi na ladha ya kusanikisha!
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuandaa Viunga vya Kuoka
Hatua ya 1. Chagua kichocheo cha kebab au chagua viungo vyako mwenyewe
Kawaida kebabs huwa na nyama na / au mboga, wakati mwingine dagaa, matunda na viungo vingine hutumiwa pia. Chagua viungo unavyotaka - hakuna kitu "kibaya" hapa. Chaguo maarufu kwa kebabs za nyama ni kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, sausage, kondoo, kamba na samaki; mboga ni vitunguu, uyoga, pilipili nyekundu au kijani, courgettes, na nyanya; matunda ni mananasi, peach au apple.
-
Ingawa mchanganyiko wowote wa viungo hapo juu unaweza kutumika, kichocheo kimoja cha kebab pia kinaweza kujaribiwa. Mapishi mengi ya jadi ya kebab hutumia kondoo kama nyama kuu. Chini ni mapishi kadhaa ya jadi na viungo vyake kuu.
Sheekh Kebab - kondoo wa ardhini aliyechemshwa na coriander na mint na kupikwa kwenye tandoor (jiko la jadi la India)
Hatua ya 2. Ikiwa unatumia kichocheo kilicho na nyama, unaweza kwanza kuloweka kwenye viungo
Ikiwa una mpango wa kula nyama, unaweza kuandaa marinade kwanza, ingawa sio lazima sana. Kuweka nyama kwenye marinade kabla ya kuchoma kunampa nyama ladha ya manukato, na kusababisha mchanganyiko mpya wa ladha ambayo haingewezekana bila kusafiri. Kawaida, kwa nyama ya kusafiri, nyama huwekwa kwenye chombo kisichopitisha hewa (kama mfuko wa plastiki uliofungwa), na mafuta na asidi (kama mafuta ya mboga na maji ya limao). Kawaida mimea ya ziada na viungo huongezwa kwenye suluhisho la msingi ili kutoa ladha ngumu zaidi.
-
Kwa mfano, hivi ni viungo vya marinade kamili ya teriyaki ya nyama, kuku na zaidi:
- Mafuta ya mboga
- Mchuzi wa Soy
- Juisi ya limao
- Vitunguu
- Pilipili
- Mchuzi wa Worcestershire (Kiingereza mchuzi wa soya)
Hatua ya 3. Loweka skewers kwa kebabs kwenye bakuli la maji
Kwa kuchoma kebabs, una chaguo mbili kwenye skewer - chuma au kuni / mianzi. Skewers za kebab za chuma ni ngumu na za kudumu zaidi, lakini ghali zaidi, zile za mbao ni rahisi na rahisi kutumia. Ikiwa unachagua skewer za mbao au mianzi, loweka skewer ndani ya maji kwa angalau dakika 30 kabla ya kuchoma. Hii itaweka mishikaki yenye unyevu wakati wa kuoka kuzuia moto.
Hatua ya 4. Kata viungo kwenye vipande vidogo
Weka viungo kwenye bodi ya kukata na tumia kisu cha jikoni chenye ncha kali kutengeneza cubes na pande zenye urefu wa karibu 2.5 cm. Kwa kweli, sio viungo vyote vinaweza kukatwa kama hiyo - kwa mfano, pilipili kubwa ya pilipili itaundwa katika viwanja badala ya cubes. Jambo muhimu zaidi ni kukata viungo ili waonekane zaidi au chini ya ukubwa sawa.
-
Ikiwa unatumia nyama na haujailoweka kwenye kitoweo, sasa unaweza kuipaka na mchanganyiko wa poda ya kitoweo ili kutoa safu ya nje ya nyama hiyo ladha tajiri. Ili kupaka nyama, changanya viungo vyote na upake nyama nayo. Hapa kuna mfano wa viungo vya paprika vyenye madhumuni yote ambayo ni bora kwa steaks:
- Paprika
- Chumvi
- Poda ya vitunguu
- Unga wa kitunguu Saumu
- Pilipili nyeusi
- Thyme
- Oregano
Hatua ya 5. Piga viungo na skewer
Sasa kwa kuwa viungo viko tayari kwa kupenda kwako, ni wakati wa kutumia mishikaki! Tumia skewer kali kutoboa kila kipande cha nyama au mboga na uteleze hadi mwisho, ukijenga "stack" ya viungo. Kawaida kebabs hutengenezwa nyama inayobadilishana na vipande vya matunda au mboga, hii hutoa ladha tofauti ya ladha. Kwa kweli mboga wanaweza kubadilisha nyama na nyingine. Mara baada ya kushika viungo vyote, uko tayari kuoka!
Tengeneza nafasi kidogo kati ya kila skewer ili kila kebab iweze kupikwa sawasawa kote
Sehemu ya 2 ya 2: Kuoka
Hatua ya 1. Pasha grill kwenye moto wa kati
Ili kupata sehemu ya kupendeza ya "kuchoma" ya kebab yako, ni muhimu kwamba grill ni moto kabla ya kuweka kebab juu yake. Kwa grill ya gesi ni rahisi - weka moto wa grill kwa wastani, na uiruhusu iwe moto. kwa kikaango cha mkaa, ni ngumu zaidi kidogo - washa mkaa na uache uwake juu hadi moto utakapopungua na makaa yanawaka rangi ya machungwa. Hii itachukua dakika 30 au zaidi.
Kwa ujumla, kwa gramu 28 za nyama, unahitaji takriban briquettes 30 za mkaa
Hatua ya 2. Weka kebabs kwenye uso wa grill
Ikiwa grill yako ni moto, unapaswa kuanza mara moja kusikia sauti ya kuzomewa. Unapoweka kebabs kwenye grill, wape nafasi ili waweze kupika sawasawa.
Ili kuzuia kebabs kushikamana na grill, ni wazo nzuri kupaka uso wa grill na mboga au mafuta ya mzeituni moja kwa moja kabla ya kuweka kebabs. Tumia brashi ya kibaniko kuwa salama - usijaribu kupaka grill moto na taulo za karatasi au zana sawa
Hatua ya 3. Flip kebabs wakati wa kuchoma ili kila upande upikwe
Hakikisha kila upande wa kebab unagusa uso wa grill - sio tu hii itahakikisha kebab imepikwa, lakini pia itawapa nyama (ikiwa unatumia nyama) crispy nje. Kwa ujumla kebabs huchukua kama dakika 10-15 kupika, kwa hivyo karibu dakika 2.5-3.75 kwa kila pande 4.
Kwa kebabs za mboga, na sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya nyama, geuza kebab kama inavyotakiwa kupata mboga na matunda ambayo ni kahawia au nyeusi juu ya uso na laini katika muundo
Hatua ya 4. Angalia nyama imepikwa
Ondoa kebab moja kutoka kwenye grill. Ikiwa unatumia nyama, kata nyama ili uone ikiwa imefanywa. Ishara iliyoiva tayari ni kioevu wazi, ndani sio nyekundu, rahisi kukata. Ikiwa nyama ni nyekundu sana ndani, ina kioevu nyekundu, au ni ngumu kukata, itahitaji kupika dakika chache zaidi.
-
Kwa habari juu ya jinsi ya kujua ikiwa nyama imepikwa au la, tazama:
- Jinsi ya Kujaribu Steak ya Kupikia Kutumia Vidole Vako
- Jinsi ya kupima ikiwa kuku hupikwa
- Jinsi ya kujua Chakula kisichopikwa vizuri
Hatua ya 5. Ondoa kebabs kutoka kwenye grill wakati imekamilika
Mara viungo vinapopikwa, ondoa kebab kutoka kwenye grill na uiweke kwenye sahani safi. Usitumie sahani uliyoweka kebabs zisizopikwa vizuri, haswa ikiwa unatumia nyama - viini vya nyama mbichi vinaweza kuchafua chakula kilichopikwa, na inaweza kusababisha ugonjwa mbaya.
Hatua ya 6. Kutumikia peke yako au kwa sahani ya ziada
Salama! Kebab yako iko tayari kula na au bila skewer. Kebabs nyingi ni ladha huliwa peke yao, lakini kwa chakula kamili, unaweza kuitumikia na sahani zinazofanana na viungo kwenye kebab.
- Kwa mapishi ya jadi ya kebab, mchele uliowekwa na / au mkate wa gorofa unaweza kutimiza. Chakula hiki cha msingi kina mamia ya tofauti katika kila mkoa. Kwa mfano, kebabs chelow hutumiwa jadi na mchele uliochanganywa na yai yai mbichi.
- Viungo vya Kebab pia vinaweza kutumika katika sahani zingine. Kwa mfano, Doner kebab kutoka Uturuki mara nyingi hupewa mkate wa pita na saladi kama sandwich.
Vidokezo
- Ikiwa unapika chakula ambacho huchukua wakati tofauti kupika, jaribu kushawishi protini zote kwenye skewer moja na mboga kwenye nyingine. Kwa mfano, ukipika nyama kwa dakika 10, nyanya zitahitaji dakika 2 au 3 tu, ziweke kwenye skewer tofauti. Hii itaruhusu kila kiungo kupika vizuri, sio kupikwa au kupikwa.
- Ikiwa unatumia mishikaki ya mbao, haswa pande zote, jaribu kutumia mishikaki miwili kwa kila kebab. Hii inafanya kebabs hizi nzito wakati mwingine kuwa thabiti zaidi, na ni rahisi kupindua wakati wa kuchomwa.
- Kwa ladha iliyoongezwa, loweka viungo kwenye mchuzi kwa dakika 30 kabla ya kuoka. Marinade maarufu ni pamoja na teriyaki, tamu na siki, asali na haradali, au limao na vitunguu. Unaweza kununua michuzi iliyotengenezwa tayari kwenye duka, au unaweza kutafiti mkondoni au katika vitabu vya kupika kupika michuzi yako mwenyewe. Unaweza pia kuvaa viungo vya skewered na mchuzi uliobaki kwa ladha tajiri.
