Tunguu ni mboga zenye miti ambayo ina ladha laini kama kitunguu. Mboga hii inaweza kuliwa mbichi, kuongezwa kwa supu, na kujumuishwa katika sahani za mboga na nyama. Leeks inaweza kuonekana kuwa ngumu kukatwa kwa sababu ya majani yao magumu, lakini kwa kisu kali na mbinu sahihi, unaweza kuyashughulikia kwa urahisi kama mboga nyingine yoyote. Unaweza hata kuzikata katika maumbo ya julienne sare (urefu mwembamba kama vijiti vya kiberiti). Usisahau kuziosha vizuri kabla ya kuziweka kwenye sahani!
Hatua
Njia 1 ya 2: Chopping Leeks into Slices Simple
Hatua ya 1. Ondoa mizizi na majani
Weka leek kwenye bodi ya kukata kwa urefu, kisha ukate nyuzi za mizizi na kisu kali. Baada ya hapo, kata ncha za majani kwenye shina la leek. Utapata kitovu cheupe au cha manjano cha leek, na kijani kibichi mwishoni wakati unapokata majani.
Leek ni ngumu sana kwamba unaweza kuzitupa baada ya kuzikata, isipokuwa unataka kuchemsha kwenye mchuzi
Hatua ya 2. Kata mabua ya leek katika nusu mbili za urefu
Ingiza ncha ya kisu juu ya shina la leek. Ifuatayo, piga shina chini katikati ili leek ipasuke katikati. Utapata vipande viwili vya vitunguu vya umbo la pipa vilivyokatwa katikati.
Hatua ya 3. Panda nusu nyingine ya leek katika nusu mbili
Weka nusu mbili za leek chini. Piga kisu katikati ya urefu wa leek. Kufanya hivyo kutakupa robo ya leek.
Ruka hatua hii ikiwa unataka kukata mtunguu ndani ya miezi-nusu. Ili kuikata kwa miezi nusu, piga leek kwenye vipande ambavyo ni karibu 3 mm (au ndogo, ikiwa inataka.)
Hatua ya 4. Kata robo ya mtunguu vipande vidogo
Tengeneza vipande vifupi kuhusu 3 hadi 6 mm kwa upana wa shina, kulingana na jinsi unavyotaka laini ikatwe. Fanya kazi kutoka chini kwenda juu, ukiacha mahali ambapo shina linaanza kugeuza kijani kibichi ikiwa inataka.
Shina la rangi ya kijani kibichi (sehemu iliyo karibu na jani ulilokata) inaweza kutumika au kuondolewa, kulingana na mapishi unayopendelea
Hatua ya 5. Tenganisha leek zilizokatwa na vidole vyako
Tenga leek zilizokatwa kwa kutumia vidole vyako. Unaweza pia kuwatenganisha kwa kuweka leek katika colander na kuwachochea kidogo.
Hatua ya 6. Safisha leek zilizokatwa
Ikiwa leek zinaonekana kuwa chafu, unaweza kuhitaji kuziloweka kwenye bakuli au kuzama iliyojaa maji safi. Loweka leek kwa dakika 10 hadi 15. Uchafu utakaa chini ya shimoni au bakuli.
- Baada ya kuloweka, safisha vipande vya leek na uziache zikauke peke yake au zipapase kwa kitambaa cha karatasi.
- Mara tu ikiwa safi, leek hizi zitakuwa na umbo la kipande ambacho kinafaa kwa kuchemsha, kuchemsha, kukaanga, na kutumia kwa vitu vingine.
Njia 2 ya 2: Kukata Leeks katika Maumbo ya Julienne
Hatua ya 1. Kata mzizi wa leek na kisu kali
Unapaswa pia kukata sehemu ya jani iliyo kwenye ncha ya leek ambayo ni nyeupe au rangi ya manjano, na inaanza kugeuka kijani.
Ikiwa majani yatatumiwa kuonja supu na kuchoma, zihifadhi kwenye begi la plastiki na uziweke kwenye freezer kwa matumizi ya baadaye, badala ya kuzitupa
Hatua ya 2. Kata leek katika urefu mbili sawa
Kitaalam, kipande cha julienne ni karibu 8 cm. Shina la wastani la leek lina urefu wa cm 13 hadi 15, kwa hivyo unaweza kutengeneza vipande vya julienne kwa urahisi kwa kukata mtunguu katikati.
Haijalishi ikiwa kipande cha julienne ni zaidi ya 8 cm. Fuata tu mapishi au ubunifu wako ili kukata vipande vya julienne kulingana na sahani unayotaka
Hatua ya 3. Andaa kipande cha leek 8 cm, kisha uikate vipande viwili vya urefu
Anza kwa kuendesha kisu kwenye shina la leek. Kata shina la leek kwa urefu hadi ligawanyike katika nusu mbili.
Hatua ya 4. Weka leek kwenye bodi ya kukata na upande wa gorofa chini
Upande wa mviringo unapaswa kuwa juu. Hii ni kuzuia saruji zisiteleze unapozikata. Walakini, ikiwa una uzoefu na kisu kikali, unaweza kuweka upande wowote wa leek chini.
Hatua ya 5. Kata vitunguu kwa vipande nyembamba, virefu
Anza kwa kuweka kisu kwenye ukingo ulioinuliwa wa leek. Kata kwa uangalifu tunguu kwa urefu wa karibu 3 mm (au zaidi, kama inavyotakiwa). Endelea kutengeneza vipande virefu vya leek, kutoka mwisho mmoja hadi mwingine.
Hatua ya 6. Tenganisha vipande vya leek kama inavyohitajika
Vipande vya leek vinaweza kutoka peke yao bila wewe kuzilazimisha. Walakini, ikiwa vipande vingine bado vimeambatanishwa, koroga kwa upole na vidole vyako kutenganisha.
Hatua ya 7. Safisha vipande vyako vya julienne vya mtunguu
Ikiwa bado kuna uchafu baada ya kukata leek, unaweza kuhitaji kuzoweka kwenye shimoni au bakuli iliyojaa maji. Loweka leek kwa dakika 10 hadi 15. Uchafu utakaa chini ya shimoni au bakuli.
- Baada ya kuloweka, suuza vipande vya siki na uziache zikauke peke yake au zipapase kwa kitambaa cha karatasi.
- Sasa umekatwa na mtunguu wako mwembamba na uko tayari kupika. Unaweza kuzikaanga kupamba nyama au sahani zingine, au changanya na mboga zingine ambazo pia hukatwa katika maumbo ya julienne.
Onyo
- Ili kuzuia uharibifu wa countertop, tumia bodi ya kukata isiyoingizwa.
- Ingawa hii sio lazima (ikiwa wewe ni mpishi mwenye uzoefu), unaweza kuvaa glavu zisizostahimili iris kuzuia kuumia.
