Kuna njia nyingi tofauti za kuchoma nyanya, lakini kila kichocheo huchukua masaa kadhaa kuchakata, kwa hivyo ni bora kupika sahani hii tu wikendi au katika hafla maalum. Kuchoma nyanya kutaongeza ladha; Nyanya zilizochomwa huenda vizuri na dagaa, sinia ya antipasto (lettuce ya Italia), na mboga zingine za kuchoma. Zaidi ya hayo, asili ya nyanya ambayo hupoteza yaliyomo kwenye maji wakati wa kuchoma huwafanya wafaa kutumiwa kwenye sahani zilizooka kama mkate au quiche (utaalam wa Ufaransa uliotengenezwa na unga wa ngano, toleo tamu la tarts).
Viungo
Nyanya zilizooka na Rosemary na Thyme (Thyme)
- Gramu 450 za nyanya
- 2 tbsp. ubora wa mafuta
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa na iliyokatwa nyembamba
- Vijiti 8-10 vya thyme safi
- Matawi machache ya Rosemary safi
- Chumvi iliyokaushwa sana na pilipili nyeusi, kwa ladha iliyoongezwa
Nyanya ya Balsamu iliyochomwa (Nyanya ya Balsamu iliyochomwa)
- Nyanya 10 safi za plamu
- 8 karafuu ya vitunguu, aliwaangamiza
- Gramu 80 za sukari ya sukari (sukari iliyokatwa, lakini sio sukari ya unga)
- 4 tbsp. majani ya basil (basil), iliyokatwa
- 4 tsp. majani ya oregano, iliyokatwa
- Siki nzuri ya balsamu
- Chumvi iliyokaushwa sana na pilipili nyeusi, kwa ladha iliyoongezwa
Nyanya iliyokaangwa polepole:
Kiasi hicho ni juu yako --– rekebisha kiwango cha mafuta na viungo vinavyotumika kulinganisha kiwango cha nyanya zinazotumika
- Nyanya ya Roma / nyanya za plamu
- Mafuta ya bikira ya ziada
- Chumvi iliyokaushwa sana na pilipili nyeusi
- Basil safi (basil) majani, yaliyokatwa
Nyanya zilizooka kwa Wingi
- 6.8 kg ya nyanya safi iliyosafishwa
- 80 ml mafuta ya bikira ya ziada
- 12 karafuu ya vitunguu, si peeled
- 2 tsp. thyme safi, iliyokatwa (au 1 tsp. thyme kavu)
- Chumvi iliyokaushwa sana na pilipili nyeusi, kwa ladha iliyoongezwa
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Nyanya zilizooka na Rosemary na Timi
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 165ºC
Hatua ya 2. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Ongeza vitunguu, thyme, na rosemary. Chumvi na chumvi na pilipili nyeusi mpya ili kuipatia ladha.
Hatua ya 3. Kata nyanya kwa urefu, kwa nusu
Weka vipande vya nyanya kwenye sufuria ya kukausha; Kwanza koroga nyanya kwenye mchanganyiko wa mafuta kwenye bakuli, kisha weka nyanya bapa dhidi ya chini ya bakuli. Panga ili nyanya zisiingie.
Hatua ya 4. Oka kwa masaa mawili
Nyanya zimeiva wakati pande zimekauka na zote ni laini. Nyakati za kupikia zinatofautiana kulingana na aina ya nyanya zilizotumiwa, kwa hivyo hakikisha kila wakati unaangalia mchakato wa kuchoma.
Hatua ya 5. Kutumikia joto
Ikiwa nyanya zilizooka zitatumiwa katika sahani zingine, fuata maagizo yaliyotolewa. Ikiwa imehifadhiwa, duka kwenye kontena lililofungwa kwenye jokofu kwa siku mbili hadi tano.
Njia 2 ya 4: Nyanya ya Balsamu iliyooka
Nyanya za balsamu zilizochomwa hupikwa bila kutumia mafuta.
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 140ºC
Weka trei mbili za kuoka zilizowekwa na karatasi ya ngozi kando.
Hatua ya 2. Kata kila nyanya kwa urefu, kwa nusu
Kisha tena kata kila nusu ya nyanya ili iwe robo ya nyanya.
Hatua ya 3. Panga vipande vya nyanya kwenye sufuria ya kukausha bila kuziweka
Hatua ya 4. Tengeneza nyongeza kwa nyanya
Changanya vitunguu, sukari, basil, na oregano kwenye bakuli ndogo. Ongeza matone kadhaa ya siki ya balsamu kwa ladha.
Hatua ya 5. Chuma na chumvi na pilipili nyeusi mpya
Hatua ya 6. Vaa kila kipande cha nyanya na mchanganyiko wote wa viungo
Hatua ya 7. Weka kwenye oveni ili kuoka
Oka kwa masaa 2 1/2. Nyanya ziko tayari kuondolewa kwenye oveni wakati pande zinaanza kunyauka na kukauka kidogo.
Hatua ya 8. Kutumikia joto
Ikiwa hutumii mara moja, ihifadhi kwenye jokofu.
Njia ya 3 ya 4: Nyanya zilizokaangwa polepole
Nyanya hizi zilizooka polepole zina ladha kali sana. Nyanya hizi zilizooka zinaweza kutumika katika mapishi mengine ya kuchoma, kwani hakuna maji mengi iliyobaki ndani yao baada ya kuchoma kwanza.
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 120ºC
Hatua ya 2. Weka rafu ya kukausha chuma juu ya sufuria ya kukausha au chombo kingine cha ukubwa wa joto
Hatua ya 3. Kata nyanya kwa urefu, kuwa nusu
Hatua ya 4. Weka vipande vya nyanya kando ya rack ya chuma
Tofauti na mapishi ya hapo awali, wakati huu weka vipande vya nyanya na upande wa gorofa ukiangalia juu, na upande uliozunguka chini.
Hatua ya 5. Tumia mafuta mengi ya mafuta
Nyunyiza chumvi na pilipili juu kwa ladha, na nyunyiza majani ya basil pia.
Hatua ya 6. Weka kwenye oveni
Oka kwa masaa 4-5. Nyanya zitakauka sana na zitaonekana kuwa na makunyanzi sana.
Hatua ya 7. Ondoa kutoka kwenye oveni
Acha ipoze kwenye rafu ya chuma. Nyanya hizi zinaweza kutumiwa joto au baridi. Ikiwa unataka kuihifadhi, iweke kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa, na kuifanya kuwa karatasi ambayo imefungwa na karatasi ya ngozi. Nyanya zilizookawa zinaweza kuhifadhiwa kwa njia hii hadi wiki 2.
Njia ya 4 ya 4: Nyanya za kuchoma kwa Wingi
Kichocheo hiki ni kamili kwa wakati unatumikia nyanya iliyooka kwa umati mkubwa, au wakati una hisa kubwa ya nyanya.
Hatua ya 1. Chambua nyanya
Kwa sababu ya idadi kubwa yao, inashauriwa ufanye kwa msaada wa watu kadhaa.
Ni wazo nzuri kuvaa glavu wakati wa kuchambua nyanya ili kuzuia asidi iliyo kwenye nyanya isiharibu ngozi nyeti karibu na kucha zako
Hatua ya 2. Preheat tanuri hadi 200ºC
Hatua ya 3. Kata kila nyanya diagonally, kwa nusu
Ondoa mbegu kwa kufinya nyanya zilizokatwa kwa upole.
Hatua ya 4. Drizzle mafuta ya mzeituni chini ya sufuria ya kukausha
Panua mafuta kwa kutumia vidole au brashi kote chini ya chombo.
Hatua ya 5. Weka nyanya kwenye sufuria ya kukausha, na upande wa gorofa ukiangalia chini
Hakikisha nyanya hazirundiki juu ya kila mmoja.
Hatua ya 6. Nyunyiza vitunguu na thyme juu ya vipande vya nyanya
Hatua ya 7. Weka kwenye oveni iliyowaka moto
Oka kwa dakika 45. Ondoa kwa uangalifu sufuria ya kukausha kutoka oveni. Futa kioevu chochote kinachotoka wakati wa mchakato wa kuoka, halafu weka chombo tena kwenye oveni.
Hatua ya 8. Punguza joto la oveni hadi 150ºC na uoka kwa masaa mengine 2
Kila nusu saa, ondoa sufuria ya kukausha kutoka kwenye oveni na ukimbie kioevu kinachotoka wakati wa mchakato wa kuoka. Nyanya ziko tayari wakati zina rangi ya caramel na hazina tena kioevu.
Hatua ya 9. Chemsha kioevu cha nyanya kilichokusanywa kwenye sufuria kwenye jiko
Wakati kioevu kimepungua kwa robo, mimina kijiko cha juisi ya nyanya juu ya nyanya na vitunguu saumu kwenye bakuli.
Hatua ya 10. Chumvi na pilipili, kisha utumike
Vinginevyo, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa kwa siku mbili hadi tano.
Vidokezo
- Ni muhimu kutumia mafuta yenye ubora wa juu, kwani mafuta yatachukua ladha nyingi kwenye nyanya, na nyanya nayo itachukua mafuta mengi pia.
- Unaweza kubadilisha manukato uliyopenda. Viungo vingine ambavyo unaweza kuzingatia kutumia ni chile, sumac, cumin, majani ya sage, nk.
- Nyanya zilizokaangwa zinaweza kuhifadhiwa hadi miezi 6 katika hali iliyohifadhiwa. Toa kwenye jokofu au ongeza moja kwa moja kwenye sahani zitakazooka (kama vile quiche au kitoweo).
- Kamwe usiweke nyanya ambazo zinapaswa kuchomwa karibu - nyanya zinahitaji nafasi ya kutosha kuchoma vizuri na kuruhusu ladha zipenye ndani, kwani nyanya zitatoa kioevu nyingi wakati wa mchakato wa kuchoma.
