Ikiwa unataka kuimarisha ladha ya nyama na kuipunguza, jaribu kula nyama kwanza kwenye bia yenye chumvi. Bia ina vimeng'enya ambavyo huvunja nyuzi ngumu kwenye nyama, na kuifanya iwe laini katika muundo na ladha. Kwanza, tengeneza bia yenye chumvi ukitumia mchanganyiko unaopenda wa bia, chumvi, na sukari. Baada ya hapo, loweka nyama kwenye bia yenye chumvi kwa masaa machache ili kunyonya ladha ya bia. Ukimaliza, unaweza kufurahiya nyama ladha na laini!
Viungo
- 480 ml maji
- 720 ml bia
- Gramu 70 za chumvi
- 170 gramu sukari ya kahawia
- Kijiko 1 (gramu 5) pilipili nyeusi
- Matawi 2 ya thyme (hiari)
- 3 karafuu ya vitunguu (hiari)
- Gramu 140 za barafu iliyovunjika
Kichocheo hiki hutoa bia yenye chumvi kwa kilo 1 ya nyama
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kutengeneza Bia yenye Chumvi
Hatua ya 1. Changanya bia, maji na viungo kwenye sufuria ya kati
Chukua makopo 2 (350 ml) ya bia yako uipendayo na uimimine kwenye sufuria ya kati. Ongeza maji 480 ml, gramu 70 za chumvi, gramu 170 za sukari ya kahawia, na kijiko 1 (gramu 5) cha pilipili nyeusi na uchanganye na kipiga yai. Endelea kuchochea mchanganyiko hadi chumvi na sukari nyingi ziwe.
- Ongeza matawi 2 ya thyme na karafuu 3 za vitunguu ikiwa unataka kuongeza mimea kwenye bia.
- Jaribu na manukato tofauti ili kuunda mchanganyiko mpya wa ladha.
- Haijalishi ikiwa bado kuna chumvi na sukari ambayo haijafutwa.
Bia ya Kujaribu
tumia bakia ikiwa unataka ladha kali ya caramel kwa nyama nyeupe, kama kuku au Uturuki.
chagua pale ale kupata mguso wa kimea na ladha wakati wa kupika nyama ya nguruwe au kutengeneza nyama.
tumia kahawia ale au magumu kwa ladha tajiri, yenye virutubishi kwenye nyama nzima au Uturuki.
Hatua ya 2. Kuleta bia yenye chumvi kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5
Weka sufuria kwenye jiko na ugeuze moto kuwa wa kati, kisha ulete viungo kwa chemsha. Wakati bia yenye chumvi inapoanza kuchemsha, punguza moto na irudishe bia kwa dakika nyingine 5. Koroga bia mara kwa mara na kipiga yai ili kufuta chumvi na sukari yoyote iliyobaki.
Ikiwa chumvi na sukari hazitayeyuka, jaribu kuongeza 30 ml ya maji
Hatua ya 3. Hamisha bia iliyotiwa chumvi kwenye bakuli kubwa iliyo na gramu 140 za barafu iliyochapwa ili kupoa
Zima moto na uondoe sufuria kutoka jiko. Weka gramu 140 za barafu iliyovunjika kwenye bakuli la glasi na mimina bia yenye chumvi ndani yake. Barafu itayeyuka na kupoza bia ili isipike nyama wakati inapewa laini.
Ikiwa hauna cubes za barafu, hamisha bia iliyotiwa chumvi kwenye bakuli na uifanye kwenye jokofu hadi bia iwe baridi sana kwa kugusa
Sehemu ya 2 ya 2: Kuharamia Nyama
Hatua ya 1. Chagua kipande kigumu cha nyama ambacho unataka kulainisha
Tumia sehemu za nyama kama shingo au sampuli, brisket, na maziwa ya nazi kwani sehemu hizi kawaida huwa ngumu au ngumu kutafuna kuliko sehemu zingine. Usitumie bia kwenye sehemu za nyama ambazo tayari ni laini (kwa mfano patties ya nyama) kwa sababu bia inaweza kufunika ladha ya nyama yenyewe. Ikiwa nyama imegandishwa, hakikisha umeitoboa kabla ya kuinyunyiza kwenye bia yenye chumvi.
- Tumia bia kwenye kuku kufunika nje ya nyama na ganda la caramelized.
- Unaweza pia kulainisha kuku mzima au Uturuki ikiwa utatengeneza mchanganyiko wa bia wa kutosha ili kuandamana nyama.
Hatua ya 2. Ondoa mafuta mengi kutoka kwa nyama ikiwa ni lazima
Tumia kisu cha jikoni mkali wakati unataka kunenepesha. Bana mafuta ukitumia kidole gumba na kidole cha juu cha mkono wako usiotawala, kisha uvute kwa nguvu. Weka blade karibu na nyama iwezekanavyo na ukate mafuta ndani. Vuta mafuta ili iwe sawa na bodi ya kukata ili kuiweka vizuri. Ondoa mafuta mengi kutoka kwa nyama kama unavyotaka.
- Huna haja ya kuondoa mafuta yote kutoka kwa nyama.
- Acha mafuta kidogo kwenye nyama kwa sababu mafuta hufanya nyama iwe laini na yenye juisi.
Hatua ya 3. Loweka nyama kwenye bia yenye chumvi
Weka nyama kwenye bakuli la bia yenye chumvi na bonyeza nyama chini ya bakuli. Hakikisha nyama yote imezama. Vinginevyo, nyama haitakuwa laini sawa. Ikiwa sehemu yoyote ya nyama inatoka kwenye bia, unaweza kuongeza bia zaidi au maji kwenye bakuli kufunika nyama yote.
Unaweza pia kuweka nyama kwenye mfuko wa plastiki uliofungwa na kumwaga bia ya kutosha kufunika nyama. Njia hii inafaa kwa kupunguzwa kwa nyama ndogo, kama mabawa au matiti
Hatua ya 4. Funika bakuli na kifuniko cha plastiki au kifuniko
Andaa karatasi ya kufunika ya plastiki ambayo ni kubwa ya kutosha kufunika ufunguzi wa bakuli. Bonyeza plastiki dhidi ya mdomo wa bakuli ili kufunga hewa ndani ili kuzuia uchafuzi wa nyama. Ikiwa bakuli ina kifuniko, hakikisha umeiunganisha kwa nguvu ili bakteria wasiingie kwenye bakuli.
Hatua ya 5. Weka bakuli kwenye jokofu hadi masaa 12
Hifadhi bia na nyama iliyotiwa chumvi kwenye jokofu ili iweze kupoa na ladha kutoka kwa bia kuingizwa ndani ya nyama. Hakikisha kifuniko kinakaa au plastiki inaweka bakuli likiwa limefunikwa kabisa. Unaweza kulainisha nyama ya ng'ombe kwenye bia iliyotiwa chumvi hadi masaa 12 ili kuruhusu juisi kupenya nyama na kuifanya kuwa laini zaidi.
- Tengeneza bia yenye chumvi asubuhi ili uweze kulainisha nyama na kuiandaa kwa chakula cha jioni.
- Ikiwa utahama kwa muda mrefu, nyama itahisi laini sana na itakuwa ngumu kupika.
Wakati wa Kuandama Nyama
Nyama:
Masaa 1-2
Kifua cha kuku au mabawa:
Masaa 1-2
Kuku mzima:
Masaa 4-8
Chops ya nguruwe:
Masaa 8-12
Hatua ya 6. Ondoa nyama kutoka kwenye bia na uipapase na kitambaa cha karatasi
Ondoa nyama kutoka kwenye bakuli na kuitikisa ili kupunguza bia yenye chumvi inayoshikamana na uso wa nyama. Tupa bia iliyobaki ya chumvi kwenye kuzama au takataka. Weka nyama hiyo kwenye ubao wa kukata na tumia kitambaa cha karatasi kuikausha. Hakikisha nyama ni kavu ya kutosha kugusa ili iweke vizuri kwenye sufuria wakati wa kupika.
Usitumie tena bia yenye chumvi kwa sababu bia imechafuliwa na nyama mbichi na ina bakteria hatari
Hatua ya 7. Grill au choma nyama ili kubakiza juisi zake au juisi
Pika nyama juu ya joto la juu kwenye grill au oveni ili nje ya nyama iwe na caramelized na ladha ihifadhiwe. Wakati wa kusindika nyama, tumia kipima joto jikoni ili kuona ikiwa joto ndani ya nyama ni salama na haupati sumu ya chakula. Ondoa nyama kutoka kwenye oveni au grill mara tu imekamilika kupika na ikae kwa dakika 1-2 ili kuweka nyama yenye juisi wakati wa kukata.
Unaweza kusindika nyama kwa njia anuwai ikiwa unataka, kama vile kuchoma kwenye sufuria gorofa au kuivuta
Vidokezo
- Pombe iliyomo kwenye bia itatoweka na kuinuka kutoka kwenye nyama hiyo ili uweze bado kufurahiya nyama iliyolowekwa kwenye bia yenye chumvi hata kama hujafikia umri wa kunywa vinywaji vikali.
- Jaribu aina tofauti za bia ili uone jinsi ladha inabadilika kwenye nyama.
Onyo
- Usitumie tena bia yenye chumvi ambayo imetumika kwa sababu ina bakteria kutoka nyama mbichi.
- Hakikisha unasindika au kupika nyama kwa joto salama la ndani ili kupunguza au kuzuia hatari ya sumu ya chakula.
- Kuwa mwangalifu unapotumia kisu ili usijidhuru.
