Mapaja ya Uturuki ni mbadala ladha ya kuku. Batamzinga wanajulikana kwa nyama yao nyeusi yenye kupendeza na ngozi ya ngozi iliyokaushwa. Kupika mapaja ya Uturuki ni rahisi sana kuliko kupika Uturuki mzima, na kuifanya iwe chaguo nzuri kwa kupika usiku. Jifunze jinsi ya kuoka katika oveni na joto moja kwa moja, kupika polepole, au mapaja ya kituruki kwa ukamilifu.
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kuchoma Mapaji ya Uturuki (katika Tanuri)
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 175ºC
Hatua ya 2. Ngozi paja la Uturuki
Shika ngozi karibu na mfupa na uivute kwa upole kuelekea juu ya paja. Usiondoe; ganda sehemu yake tu, kwa hivyo unaweza kuweka siagi na manukato chini ya ngozi.
- Mapaja ya Uturuki ni makubwa zaidi kuliko mapaja ya kuku, kwa hivyo unahitaji paja moja tu kwa kila mtu (mapaja mawili kwa kila mtu zaidi).
- Kulingana na utafiti wa hivi karibuni, kuku haitaji kuoshwa, na kwa kweli inaweza kueneza bakteria karibu na nyuso za jikoni. Hakuna haja ya kuosha Uturuki baada ya kuiondoa kwenye kifurushi.
Hatua ya 3. Panua siagi 1 tbsp kwenye nyama ya kila paja la Uturuki
Hii itaweka nyama laini wakati wa kuchoma. Kwa mapaja makubwa, unaweza kutumia hadi vijiko 3 vya siagi.
- Ili kuifanya siagi iwe rahisi kuenea, ibadilishe kwa joto la kawaida kabla ya kuitumia.
- Tumia mafuta badala ya siagi ikiwa una wasiwasi juu ya hesabu ya kalori.
Hatua ya 4. Msimu wa Uturuki
Ngozi ikitolewa nje, nyunyiza chumvi na pilipili kote kwenye mguu wa Uturuki. Kwa ladha tajiri, jaribu kueneza kijiko 1 cha mimea iliyokatwa kwenye bata mzinga na ngozi bado imevuta. Rosemary, thyme, na saga ni viungo ambavyo vinaenda vizuri na Uturuki.
Hatua ya 5. Vuta ngozi nyuma ili iweze kufunika nyama na kueneza siagi
Vuta tena ngozi ya Uturuki ili iweze kufunika nyama na kutumia kijiko 1 (au zaidi, hadi 3 tbsp) siagi nje ya ngozi ya Uturuki. Kufanya hivyo kutaifanya ngozi ya Uturuki kuwa crispy wakati imeoka.
Hatua ya 6. Nyunyiza chumvi na pilipili kwenye ngozi
Tumia chumvi na pilipili ya kutosha kuleta ladha bora ya Uturuki.
Hatua ya 7. Weka mapaja ya Uturuki kwenye sufuria
Tumia sufuria kubwa ya kutosha kutoshea mapaja yote bila kuyaweka. Ikiwa unataka kuwa na hisa, tumia rack ya chuma juu ya sufuria ya matone.
Hatua ya 8. Mapaja ya Uturuki ya kuchoma
Bika mapaja ya Uturuki kwa dakika 45 kwenye oveni iliyowaka moto. Flip na bake kwa dakika nyingine 45. Ingiza kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene zaidi ya nyama. Paja la Uturuki hufanywa wakati joto hufikia 82ºC.
- Ili kuhakikisha Uturuki inakaa juicy, unaweza kuinyunyiza na kitone cha kituruki au kijiko. Tumia matone ya hisa ya Uturuki kama kioevu cha kunyunyiza au nyunyiza siagi iliyoyeyuka sana.
- Kupika mapaja makubwa kunaweza kuchukua hadi masaa 2 kumaliza.
Hatua ya 9. Acha nyama ipumzike kwa dakika 15 kabla ya kutumikia
Hii itampa mchuzi wakati wa kurudi ndani ya nyama, na kuifanya nyama iendelee. Kutumikia nzima au kutenganisha nyama kutoka mifupa.
Njia ya 2 ya 4: Kuchochea Paji za Uturuki Juu ya Joto la Moja kwa Moja
Hatua ya 1. Pasha gesi au kaa kwa moto wa wastani
Kuchoma mapaja ya Uturuki juu ya moto wa moja kwa moja huchukua karibu saa moja, na ni muhimu kuweka joto karibu 150ºC ili wasiwake au wapike.
Hatua ya 2. Msimu wa paja la Uturuki
Nyunyiza chumvi na pilipili nyama yote. Ikiwa unataka kuongeza viungo vingine na viungo, tumia mchanganyiko wa viungo kwenye mapaja ili kufunika ngozi. Jaribu mchanganyiko huu wa kupendeza:
- Kwa mapaja ya Uturuki yenye viungo: changanya tsp pilipili ya cayenne, tsp poda ya vitunguu, tsp pilipili nyeusi, na tsp chumvi
- Kwa mapaja ya Uturuki yaliyopakwa mimea: changanya tsp basil kavu, tsp thyme kavu, tsp poda ya vitunguu, na tsp chumvi.
Hatua ya 3. Pika mapaja upande ambao haujafunuliwa na joto moja kwa moja kwa saa
Weka mapaja kwenye eneo la grill ambayo haionyeshwi na joto moja kwa moja, kwani joto la moja kwa moja litawapika haraka sana.
Hatua ya 4. Geuza mapaja kila baada ya dakika 10
Fanya hivi kuhakikisha mapaja ya Uturuki yanapika sawasawa pande zote. Endelea mpaka kila upande uwe na hudhurungi na dhahabu.
Hatua ya 5. Angalia joto la ndani la paja la Uturuki
Ingiza kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene ya paja. Paja la Uturuki hufanywa wakati joto la ndani linafikia 82ºC.
Njia 3 ya 4: Kutumia Pika Polepole
Hatua ya 1. Ngozi paja la Uturuki
Tumia nyama ya paja kidogo katika jiko lako polepole. Kwa kuwa ngozi ya Uturuki haipati crispy inapopikwa kwenye jiko polepole, ni wazo nzuri kuiondoa kabla ya kuipika.
Hatua ya 2. Msimu wa Uturuki na chumvi na pilipili ili kuonja
Hatua ya 3. Weka mapaja ya Uturuki katika jiko la polepole
Kwa sababu mapaja ya Uturuki ni makubwa sana, unaweza kuwa na shida kupata zaidi ya mapaja mawili ndani. Unaweza pia kukata mwisho wa mifupa ikiwa ni lazima.
Hatua ya 4. Koroga hisa ya kuku mpaka ifunike mapaja ya Uturuki
Mchuzi unahitajika kwa msimu wa Uturuki na usaidie kupika sawasawa na polepole katika jiko la polepole. Jaza mpikaji polepole mpaka mapaja ya Uturuki yamezama kabisa.
- Kwa ladha ya ziada, ongeza pakiti ya vitunguu vya supu ya kitunguu kwenye sufuria.
- Au ongeza: 1 tsp chumvi, 1/2 tsp pilipili, na 1 tsp poda ya vitunguu.
Hatua ya 5. Funika na upike kwenye moto mdogo kwa masaa 8 hadi 9
Hesabu kabla ili paja la Uturuki liko tayari kutumiwa kwa chakula cha jioni.
Hatua ya 6. Acha mapaja ya Uturuki yawe baridi
Kuhamisha mapaja kwenye sahani au uso usio na joto na uache baridi kwa dakika 5-10.
Hatua ya 7. Tenganisha nyama kutoka mifupa
Uturuki ni bora kutumiwa na mchuzi wako unaopenda na tambi au mchele. Unaweza pia kuiongeza kwa casseroles au supu.
Njia ya 4 ya 4: Mapaja ya Uturuki ya kuchemsha
Hatua ya 1. Weka mapaja ya Uturuki kwenye sufuria kubwa
Hakikisha sufuria ni kubwa ya kutosha kushikilia mapaja yote unayotaka kupika.
Hatua ya 2. Ongeza maji au kuku ya kuku mpaka ifunike mapaja
Jaza sufuria kwa inchi chache kutoka kando, badala ya kuijaza kwa ukingo wa sufuria. Paja la Uturuki linapaswa kuzama kabisa.
Hatua ya 3. Msimu wa maji au hisa
Ongeza tsp 1 chumvi, 1/2 tsp pilipili na kitoweo kingine chochote unachotaka. Maji yaliyosafishwa yataingia ndani ya Uturuki wakati inapika.
Hatua ya 4. Chemsha mapaja ya Uturuki kwa muda wa dakika 60
Chemsha hadi kuchemsha, halafu punguza moto kidogo hadi ichemke lakini hainyunyizi. Baada ya saa, ingiza kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene zaidi ya nyama. Paja la Uturuki hufanywa wakati joto la ndani linafikia 82ºC.
Hatua ya 5. Futa mapaja ya Uturuki na uruhusu kupoa
Mimina kwenye chombo cha kukimbia ili kukimbia maji, kisha acha nyama iwe baridi kwa dakika 10 kabla ya kuendelea.
Hatua ya 6. Chambua na utenganishe mwili
Kwa uangalifu hakikisha mifupa ndogo imeondolewa. Tumia nyama hiyo kutengeneza barbecues, supu, au casseroles.
Hatua ya 7.
