Unataka kusindika pweza katika anuwai ya sahani ladha lakini tayari unaogopa kabla ya kwenda vitani? Kwa kweli, sio lazima kuwa na wasiwasi sana kwa sababu pweza ni moja wapo ya aina rahisi zaidi ya dagaa kupika. Walakini, kwa kuwa muundo wa pweza uliopikwa kupita kiasi utakuwa mgumu sana wakati wa kuumwa, jaribu kuchemsha hadi iwe laini kwanza. Baada ya hapo, basi unaweza kuikanda, kuitumikia kwenye mchuzi mzito sana, au kuisindika kwenye lettuce safi. Kumtumikia pweza na anuwai ya viungo vyako unavyopenda na kufurahiya utamu!
Viungo
Pweza aliyechomwa na Kitoweo cha Uigiriki
- 1 kg pweza safi au pweza waliohifadhiwa ambao umepunguzwa, safisha kabisa
- Pilipili pilipili 5 za Jamaika
- 3 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa nyembamba, imegawanywa kwa nusu
- 2 majani ya bay au majani bay
- 1 sprig ya thyme safi
- Siki ya balsamu 180 ml, imegawanywa mara mbili
- 120 ml mafuta
- Kijiko 1. oregano kavu
- Kijiko 1 1/2. maji ya limao
- Kijiko 1. capers, iliyokatwa vizuri
- 1 tsp. majani safi ya thyme, iliyokatwa vizuri
- Kijiko 1. parsley, iliyokatwa vizuri
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa
- 1/2 tsp. chumvi
Kwa: 4 resheni
Pweza aliyechemshwa na Msimu wa Uhispania
- Gramu 500 za pweza safi au pweza aliyehifadhiwa ambaye amepunguzwa, safisha kabisa
- Kijiko 1. mafuta
- Vitunguu 1 vya manjano, kata kwa unene wa cm 2.5
- 3 karafuu ya vitunguu
- 1 jani kubwa la bay / jani la bay au majani 2 ya bay bay / bay bay
- 1 1/2 tsp. Poda ya paprika ya Uhispania
- 1 1/2 tsp. chumvi ya kosher
- 120 ml mvinyo mweupe uliochacha
- Kijiko 1. limao safi
- Kijiko 1. mafuta ya ziada ya bikira
- Kijiko 1. kung'olewa iliki safi ya Kiitaliano
- Cayenne chumvi na pilipili, kuonja
Kwa: 2 servings
Lettuce ya Pilipili ya kuchemsha
- 1 kg pweza safi au pweza waliohifadhiwa ambao umepunguzwa, safisha kabisa
- Gramu 10 za parsley iliyokatwa ya majani
- 3 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- 1 bua ya celery, iliyokatwa
- 1 karoti, iliyokatwa nyembamba
- 60 ml mafuta ya bikira ya ziada
- 60 ml maji ya limao
- 1/2 tsp. chumvi nzuri ya bahari
- 1/4 tsp. oregano kavu
Kwa: 6 hadi 8 resheni
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuchoma Pweza na Viungo vya Uigiriki
Hatua ya 1. Weka pweza, pilipili ya pilipili ya Jamaika, vitunguu saumu, jani la bay au jani la bay, na thyme kwenye sufuria
Kwanza kabisa, weka kilo 1 ya pweza safi au pweza aliyehifadhiwa ambaye amepunguzwa kwenye sufuria. Kisha, ongeza pilipili 5 za pilipili za Jamaika, nusu ya vitunguu iliyokatwa, majani 2 ya bay au bay, na sprig ya thyme safi.
Katika kichocheo hiki, unaweza kutumia pweza mzima au hekaheka peke yako. Kabla ya pweza mzima kuchakatwa, muulize mchuuzi wa samaki kusaidia kuondoa kinywa na kifuko cha wino
Hatua ya 2. Mimina maji mpaka ijaze sehemu 2.5 za sufuria, kisha chemsha pweza
Mimina maji ya kutosha ya bomba baridi kwenye sufuria ya pweza, kisha geuza jiko juu ya moto mkali hadi maji yatakapochemka.
Usifunike sufuria ili uweze kufuatilia hali yake
Hatua ya 3. Chemsha pweza juu ya joto la kati kwa dakika 30 hadi 40
Punguza moto wa jiko, kisha funika sufuria vizuri. Baada ya hapo, chemsha pweza juu ya joto la kati kwa muda uliopendekezwa hadi iwe laini kabisa katika muundo.
- Punguza moto wa jiko ikiwa nguvu ya Bubbles kwenye uso itaanza kuongezeka.
- Kuangalia muundo wa pweza, fungua kifuniko na utobole pweza na kijiko cha mbao. Pweza hupikwa na laini ikiwa shimoni la mbao linaweza kuondolewa kwa urahisi baadaye.
Hatua ya 4. Zima jiko na mimina 60 ml ya siki ndani yake
Mara tu pweza ni laini, weka glavu zinazostahimili joto na uondoe kifuniko kutoka kwenye sufuria. Kisha, zima moto wa jiko na mimina siki ya zeri ndani yake. Hifadhi sehemu ya siki itumiwe kama marinade baadaye.
Maji yanapaswa kugeuka mara moja baada ya siki kuongezwa
Hatua ya 5. Baridi pweza kwenye joto la kawaida
Usiondoe pweza kutoka kwenye sufuria hadi iwe baridi kabisa, kama saa 1, kwani wakati halisi utategemea saizi ya sufuria na kiwango cha maji kinachotumiwa kuchemsha pweza. Katika kipindi hiki cha wakati, muundo wa pweza utalainika. Kwa kuongeza, ladha itakuwa tajiri zaidi!
Ikiwa unataka kuchemsha pweza zamani, jaribu kuweka sufuria ya pweza na maji ya moto kwenye jokofu. Hifadhi pweza mara moja hadi wakati wa kuoka
Hatua ya 6. Fanya marinade rahisi kwenye bakuli tofauti
Wakati pweza iko tayari kuoka, mimina siki ya zeri iliyobaki (120 ml) ndani ya bakuli. Kisha, ongeza 120 ml ya mafuta na 1 1/2 tbsp. itapunguza limau ndani yake. Baada ya hapo, mimina pia:
- Kijiko 1. oregano kavu
- Kijiko 1. capers, iliyokatwa vizuri
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa nyembamba
- 1 tsp. majani safi ya thyme, iliyokatwa vizuri
- Kijiko 1. parsley, iliyokatwa vizuri
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa
- 1/2 tsp. chumvi
Hatua ya 7. Pasha gesi au kaa kwenye moto mkali
Ikiwa unatumia grill ya makaa, choma makaa ambayo yatatumika kwanza. Mara tu makaa yanapo moto na kijivu, mimina mara moja chini ya baa za grill.
Hatua ya 8. Panga vipande vya pweza kwenye grill, kisha uoka kwa dakika 4 hadi 5
Ondoa pweza kutoka kwenye maji ya moto, kisha weka viti kwenye baa za grill. Ikiwa unatumia pweza mzima, jaribu kugawanya katika sehemu 3 au 3 kwanza, na hakikisha kila sehemu inajumuisha mwili na viboreshaji vichache. Kisha, tumia koleo kubonyeza nusu ya pweza kupitia wakati uliopendekezwa wa kuoka. Unapaswa kuona alama za kuteketezwa juu ya uso wa pweza aliyepikwa.
- Kiasi katika kila huduma kinategemea saizi ya pweza unayotumia.
- Kumbuka, pweza wa kweli amepikwa hadi kupikwa kabla. Ndio sababu, unahitaji tu kula hadi pweza atoe harufu nzuri ya kuvuta sigara.
Hatua ya 9. Loweka pweza katika suluhisho la kitoweo kwa dakika 10 kabla ya kutumikia
Tumia koleo kuinua pweza kutoka kwenye grill na kuipeleka kwenye bakuli la suluhisho la marinade. Kisha, koroga pweza mpaka uso wote umepakwa vizuri na kitoweo, na wacha pweza akae kwa dakika 10 ili ladha ya viungo iingie ndani. Kutumikia pweza aliyechomwa na mboga za kukaanga na saladi.
Ikiwa unataka, unaweza kukata pweza wa kuchoma kwanza kabla ya kuinyunyiza kwenye manukato ili iwe rahisi kula baadaye
Njia 2 ya 3: Pweza wa kuchemsha na Msimu wa Uhispania
Hatua ya 1. Pika kitunguu, vitunguu, bay au jani la bay, paprika, chumvi, na mafuta kwa dakika 5
Mimina karibu 1 tbsp. mafuta kwenye sufuria ya kutosha, kisha washa jiko juu ya joto la kati na la juu. Kisha, ongeza kipande 1 cha vitunguu, karafuu 3 za vitunguu, na jani 1 kubwa la jani / jani la bay au majani mawili ya bay / jani la bay. Pia ongeza 1 1/2 tsp. ardhi paprika ya Uhispania na 1 1/2 tsp. chumvi ya kosher ndani yake. Pika manukato yote mpaka muundo wa kitunguu upole.
Unaweza kutumia vitunguu vya manjano au nyeupe kwenye kichocheo hiki
Hatua ya 2. Mimina 120 ml ya divai nyeupe iliyotiwa chachu kwenye sufuria na uipate moto kidogo
Mara tu manukato yote yatakapopigwa, mimina divai nyeupe iliyotiwa chachu kwenye sufuria na uipate moto juu ya joto la kati hadi vipuli vidogo vionekane juu ya uso.
Suluhisho hili ndilo utakalotumia kuchemsha pweza baadaye
Hatua ya 3. Weka gramu 500 za pweza katika suluhisho ambalo umetengeneza tu, kisha punguza moto wa jiko
Mara tu pweza imeongezwa, jaribu kuiweka na koleo la chakula ili kuhakikisha uso wote umefunikwa vizuri na kitoweo. Kisha, punguza moto wa jiko ili kuanza mchakato wa kupika pweza.
- Katika kichocheo hiki, unaweza kutumia pweza mzima au hekaheka peke yako. Ikiwa unataka kutumia pweza mzima, toa kinywa cha pweza kwanza. Kisha, kata kichwa cha pweza na ukate kifuko kidogo cha wino mweusi, kuwa mwangalifu sana usivunje begi.
- Inasemekana, suluhisho la kitoweo litazama tu nusu ya pweza.
Hatua ya 4. Funika sufuria na upike pweza kwa dakika 60 hadi 65
Funika sufuria na wacha pweza akae hadi iwe laini kabisa. Kuruhusu pweza kupika sawasawa, ondoa kifuniko baada ya dakika 30 na ugeuze pweza kwa msaada wa koleo.
Ili kuhakikisha pweza ni laini kabisa, jaribu kuchoma sehemu nene zaidi ya nyama na shimoni la mbao. Vipande vya mbao vinapaswa kuwa rahisi kuvuta mara tu pweza anapokuwa laini
Hatua ya 5. Zima jiko na mimina pweza na maji ya moto kwenye bakuli
Polepole kuhamisha pweza na kioevu kutoka kwenye sufuria hadi kwenye bakuli, kisha acha kukaa kwa saa 1 au mpaka pweza amepoze kabisa kwenye joto la kawaida.
Ili kuharakisha mchakato wa kupoza, unaweza kuzamisha bakuli la pweza kwenye bakuli lingine kubwa zaidi lililojaa maji ya barafu
Hatua ya 6. Funika bakuli na jokofu pweza kwa angalau masaa 2
Mara tu pweza amepoza, funika bakuli na kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu. Friji ya pweza kwa angalau masaa 2 au usiku mmoja.
Kwa muda mrefu pweza amebaki katika maji ya moto, ladha itakuwa tajiri
Vidokezo:
Ikiwa hautaki kumtumikia pweza na ngozi ya zambarau, ongeza pweza aliyepikwa kwenye bodi ya kukata. Kisha, futa uso na kipande cha karatasi ya jikoni ili kuifuta ngozi. Kama matokeo, pweza ataonekana kuwa safi na angavu wakati anahudumiwa.
Hatua ya 7. Mimina pweza na maji ya moto kwenye sufuria, na uwasha moto hadi chemsha
Kabla tu ya kutumikia, toa pweza kutoka kwenye jokofu na uimimine kwenye sufuria na maji ya moto. Kisha, washa jiko juu ya moto mkali, na pasha pweza hadi maji yachemke.
Hatua ya 8. Zima jiko na umruhusu pweza kupoa kwa dakika 10 kabla ya kuitoa
Katika kipindi hiki cha wakati, pweza atachukua ladha zaidi ya maji ya kupikia ili iweze kuonja ladha zaidi wakati wa kuliwa. Kisha, weka colander ndogo iliyopangwa juu ya bakuli au kikombe cha kupimia, na polepole mimina pweza ndani ya colander.
Tupa ubuni uliochujwa na weka kando bakuli la maji yanayochemka ambayo ni maji katika muundo na tajiri sana katika ladha
Hatua ya 9. Chukua pweza na uikate katika sehemu 3 hadi 4
Ondoa pweza kutoka kwa maji ya moto kwa msaada wa koleo, kisha uweke kwenye bodi ya kukata. Kisha, tumia kisu chenye ncha kali kukata pweza kwenye migao 3 hadi 4, kuhakikisha kila huduma ina mwili wa pweza na viboreshaji vichache. Kisha, weka kila huduma ya pweza kwenye sahani kadhaa za kuhudumia.
- Idadi ya vifungo katika kila huduma hutegemea saizi ya pweza anayepikwa.
- Usitupe maji ya kupikia ya pweza, kwani bado unaweza kuitumia kama msingi wa mchuzi.
Hatua ya 10. Changanya maji ya limao, mafuta na parsley na mimina suluhisho juu ya uso wa pweza
Kwanza kabisa, changanya 1 tbsp. juisi safi ya limao, 1 tbsp. mafuta ya ziada ya bikira, na 1 tbsp. ilikatwa parsley ya Kiitaliano kwenye bakuli au kikombe cha kupimia. Kisha, koroga viungo vyote hadi laini na mimina juu ya pweza ambayo imepangwa kwenye sahani ya kuhudumia.
Jaribu kumtumikia pweza na mikate ya Kifaransa au mkate wa vitunguu uliochapwa
Njia ya 3 ya 3: Kufanya lettuce ya kuchemsha ya Pweza
Hatua ya 1. Kata tende za pweza kwa unene wa cm 2.5
Weka kilo 1, pweza kwenye bodi ya kukata, kisha ukate kichwa ikiwa hii haijafanywa hapo awali. Baada ya hapo, tumia kisu chenye ncha kali kukata tundu la pweza kwa unene wa cm 2.5 na kuiweka kwenye sufuria.
Vichwa vya pweza vinaweza kutolewa au kuhifadhiwa kwa usindikaji kwenye mapishi mengine
Hatua ya 2. Mimina ndani ya maji mpaka kuwe na pengo la karibu 2.5 cm kati ya uso wa pweza na uso wa maji
Kwanza, weka jiko juu ya sufuria, kisha mimina maji ya kutosha ya bomba baridi ili kuzamisha pweza kwa kina cha cm 2.5.
Ili kuimarisha ladha ya pweza, unaweza pia kuongeza 1 tbsp. chumvi ndani ya maji. Kwa njia hii, chumvi itaingizwa ndani ya nyama ya pweza wakati wa mchakato wa kuchemsha
Hatua ya 3. Chemsha pweza kwenye moto mdogo kwa saa 1
Pasha jiko juu ya moto mkali hadi maji kwenye sufuria ya kuchemsha. Kisha, punguza moto ili kupunguza kiwango cha Bubbles, na chemsha pweza hadi iwe laini kabisa, kama dakika 45 hadi 60.
Usifunike sufuria ili maji yasizidi wakati wa joto
Vidokezo:
Kuangalia upole wa pweza, jaribu kutoboa ndani na skewer ya mbao. Pweza ni laini na hupikwa ikiwa skewer ya mbao inaweza kuondolewa kwa urahisi baadaye.
Hatua ya 4. Futa pweza na uiruhusu iketi kwenye joto la kawaida
Zima jiko na uweke kikapu kilichopangwa juu ya kuzama. Kisha, vaa glavu zinazostahimili joto na mimina pweza wa kuchemsha kwenye kikapu kilichotobolewa ili kukimbia maji. Baada ya hapo, wacha pweza apoe chini, kama dakika 10 hadi 20.
Hatua ya 5. Weka pweza na viungo vingine vyote kwenye bakuli
Hamisha pweza uliyomwagika kwenye bakuli la kuhudumia, kisha ongeza gramu 10 za iliki iliyokatwa ya jani-gorofa, iliyokatwa karafuu 3 za vitunguu, fimbo 1 ya celery iliyokatwa, na karoti 1 iliyokatwa nyembamba. Kwa kuongeza, ongeza pia viungo ili kufanya mchuzi wa lettuce ifuatayo:
- 60 ml mafuta ya bikira ya ziada
- 60 ml ya maji safi ya limao
- 1/2 tsp. chumvi nzuri ya bahari
- 1/4 tsp. oregano kavu
Hatua ya 6. Koroga lettuce na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30 kabla ya kutumikia
Tumia kijiko kikubwa kuchochea mboga na viungo kwenye bakuli, hakikisha uso wote wa pweza umefunikwa vizuri na mchuzi. Baada ya hayo, tumikia saladi yenye ladha na mkate na jibini.
Ikiwa pweza hayatumiki mara moja, changanya viungo vyote isipokuwa iliki kwenye bakuli. Kisha, funika bakuli na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 1. Parsley inaweza kuongezwa kabla tu ya lettuce kutumiwa
Vidokezo
- Kwa kweli, unaweza kutumia pweza safi au waliohifadhiwa kufanya mazoezi ya mapishi yote katika nakala hii. Kabla ya kusindika pweza waliohifadhiwa, hakikisha unalainisha kwa kuihifadhi kwenye jokofu mara moja.
- Ikiwa unataka kununua pweza mpya, muulize mchuuzi wa samaki kusaidia kuondoa kifuko cha wino na mdomo.
