Samosa ni vitafunio vinavyopatikana India, Pakistan, Nepal na Bangladesh. Kwa ujumla, samosa zinajumuisha ganda la keki ya pembetatu na kujaza mboga iliyo na viazi, vitunguu, cilantro, na mbaazi. Matoleo yaliyojaa na nyama pia ni maarufu sana. Tazama hatua ya 1 ya jinsi ya kutengeneza kujaza na chapati na kisha kupanga samosa kabla ya kukaanga.
Viungo
Unga
- Vikombe 2 vya unga wa ngano
- Kijiko 1 cha chumvi
- Vijiko 2 vya mafuta au ghee
- Kikombe 1 cha maji
- Mafuta ya mboga, kwa kukaanga
Kujifunga
- Kikombe 1 cha viazi zilizopikwa, kilichokatwa
- 1/2 kikombe cha mbaazi zilizopikwa
- 1/2 kikombe kitunguu, kilichokatwa
- Vijiko 2 vya tangawizi safi
- Vijiko 2 vya kusaga vitunguu
- 2 pilipili iliyokatwa laini
- Kijiko 1 cha coriander iliyokatwa vizuri na mbegu za cumin
- 1/2 kijiko cha manjano
- 1/2 kijiko garam masala
- Vijiko 2 vya mafuta au ghee
- Chumvi
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Pepeta unga na chumvi pamoja kwenye bakuli
Ongeza chumvi ili kuonja.
Hatua ya 2. Ongeza ghee au mafuta
Kuchanganya na vidole vyako, changanya unga kiasi kwa wakati mmoja. Changanya mpaka unga wote upake mafuta na unga uanze kuunda. Unga lazima iwe kavu na rahisi kugawanyika.
Hatua ya 3. Ongeza vijiko 5 vya maji
Tumia vidole vyako kuchanganya maji mpaka unga uwe na nata. Msimamo wa unga unapaswa kuwa laini na ya kupendeza, lakini sio ya kusisimua. Ongeza maji zaidi ikiwa ni lazima.
Hatua ya 4. Chukua unga na ukande
Weka unga kwenye uso safi na ukande kwa mikono yako kwa muda wa dakika 4, mpaka laini na glossy kidogo. Sura ndani ya mpira.
Hatua ya 5. Acha unga kwa dakika 30
Funika na kifuniko cha plastiki na uiruhusu iketi wakati unapojaza. Kwa njia hiyo unga wako utakuwa na muundo bora.
Sehemu ya 2 ya 3: Kujaza
Hatua ya 1. Pasha mafuta kwenye skillet kubwa
Washa moto wa wastani, na ruhusu mafuta yawe moto.
Hatua ya 2. Ongeza mbegu za cumin
Piga cumin mpaka itoe harufu na ladha. Pika hadi chumba chako kinukike vizuri na mbegu zianze kugawanyika, kama sekunde 30.
Hatua ya 3. Ongeza kitunguu na tangawizi
Pika pamoja na mbegu za cumin kwa muda wa dakika 5 hadi vitunguu viweze kupita.
Hatua ya 4. Ongeza vitunguu, pilipili, manjano, chumvi, na garam masala
Pika mimea na koroga kwenye mchanganyiko kwa dakika 1.
Hatua ya 5. Ongeza viazi na mbaazi
Koroga kwa upole na upike hadi viazi vikauke, ambayo ni kama dakika 3. Changanya na punguza kwa upole.
Hatua ya 6. Baridi kujaza
Ondoa kwenye moto na uache baridi wakati unapoandaa chapatti kwa kujaza.
Sehemu ya 3 ya 3: Kutengeneza Samosa
Hatua ya 1. Gawanya unga katika sehemu nane sawa
Unaweza kutumia kikombe cha kupimia, lakini ni rahisi kukiangalia tu.
Hatua ya 2. Saga kila kipande kwenye chapatti
Chapatti ni unga wa mviringo, gorofa, mwembamba. Katika kesi hii kila mmoja anapaswa kuwa na inchi 6 kwa kipenyo. Tumia kinu cha mbao au bonyeza chapatti kwa mikono yako.
Hatua ya 3. Kata kila chapatti katika nusu mbili
Tumia kisu kukata chapatti.
Hatua ya 4. Vitu na pindisha samosa
Chukua vijiko 2 vya kujaza na kuiweka katikati ya unga, kisha ulete ncha pamoja ili kuunda faneli. Funika ncha kwa maji kidogo. (Unaweza pia kutengeneza kuweka na unga na maji ili iwe rahisi kufunika samosa).
- Tumia vidole vyako kubonyeza chini mwisho wa samosa.
- Kwa mwisho mzuri, unaweza kutumia uma kushinikiza mwisho.
Hatua ya 5. Rudia hadi viungo vyote vitumiwe
Ukimaliza kujaza kila kitu, weka kando kwenye bamba au tray.
Hatua ya 6. Pasha mafuta
Ongeza mafuta hadi ijaze inchi chache za sufuria kubwa au sufuria ya kukaranga. Pasha mafuta hadi digrii 170 C. Tumia kipima joto kuangalia joto la mafuta au kuongeza unga kidogo kupima joto la mafuta.
Hatua ya 7. Kaanga samosa
Weka samosa 3 hadi 4 kwenye skillet. Kaanga kwa muda wa dakika 10 mpaka pande zote mbili ziwe na rangi ya dhahabu. Usijaze sufuria ya kukausha au samosa zako zitapasuka.
- Unapomaliza kukaranga, toa samosa na uziweke kwenye bamba iliyowekwa kitambaa kwa karatasi kukusanya mafuta mengi.
- Usikaange samosa kwa muda mrefu sana kwani kugonga kutaweza kuwa ngumu.
Hatua ya 8. Kutumikia moto na chutney ya kijani
Samosa za moto za crispy ziko tayari kuliwa na chutney.
