Maziwa ya nazi kawaida ni nene na mafuta na ladha nzuri ya lishe. Unapochanganywa na sukari na vanilla na kisha kugandishwa, maziwa ya nazi hubadilika kuwa sahani kama cream na ladha ya kitropiki. Unaweza kutengeneza barafu ya nazi ya jadi na maziwa na mayai, au jaribu toleo lisilo na maziwa ambalo ni tamu kama barafu ya kawaida. Toleo zote mbili zinaweza kutengenezwa na au bila mtengenezaji wa barafu.
Viungo
Cream ya jadi ya Nazi
- Kikombe 1 cha maziwa
- Kikombe 1 cha cream nzito
- Kikombe 1 cha maziwa ya nazi
- 4 viini vya mayai
- 3/4 kikombe sukari
- 1/2 kijiko cha dondoo ya vanilla
- 1/4 kijiko cha chumvi
Ice cream ya Nazi isiyo na maziwa
- Vikombe 3 1/2 maziwa ya nazi (makopo 2)
- 1/2 kikombe sukari
- Kijiko 1 cha dondoo ya vanilla
Hatua
Njia ya 1 kati ya 3: Cream ya Jadi ya Nazi
Hatua ya 1. Kuleta maziwa kwa chemsha polepole
Weka maziwa, cream nzito na maziwa ya nazi kwenye sufuria juu ya joto la kati. Pasha maziwa moto mpaka mchanganyiko uwe mkali. Usiruhusu mchanganyiko huu kuchemsha kabisa. Ondoa sufuria kutoka jiko.
Ujumbe juu ya maziwa ya nazi: chagua maziwa ya nazi yenye mafuta mengi, na sio mafuta ya chini, kwa ladha bora. Tofautisha kati ya maziwa ya nazi na cream ya nazi, kwa sababu bidhaa hizi mbili ni tofauti. Ni kawaida kwa maziwa ya nazi kutengana wakati wa kuhifadhi, kijiko kwenye sufuria na changanya ili kuirudisha pamoja
Hatua ya 2. Piga mayai, sukari na chumvi
Katika bakuli tofauti, changanya mayai, chumvi na sukari na kipiga yai. Koroga mpaka sukari itayeyuka na mchanganyiko unakuwa mwepesi, mwembamba na rangi ya manjano.
Hatua ya 3. Polepole ongeza maziwa kwenye mchanganyiko wa yai
Polepole mimina mchanganyiko wa maziwa bado moto kwenye mchanganyiko wa yai huku ukiendelea kuchochea mchanganyiko kwenye bakuli na mkono wako mwingine. Ikiwa unamwaga haraka sana au usichochee kila wakati, kioevu chenye moto kinaweza kuzidi mayai. Mimina mtiririko wa polepole unaoendelea huku ukichochea.
Hatua ya 4. Pasha unga ili unene
Weka unga nyuma kwenye sufuria na moto juu ya joto la kati. Koroga kila wakati wakati unasubiri unga upike polepole na uanze kunenepa. Wakati mchanganyiko ni mzito wa kutosha kuvaa nyuma ya kijiko chako, mchanganyiko wa barafu uko tayari. Wakati unaohitajika kawaida ni kama dakika 10.
Usipike unga haraka sana, au itaharibu muundo. Kupika polepole wakati unaendelea kuchochea mpaka laini na nene
Hatua ya 5. Baridi unga
Mimina ndani ya bakuli na uweke kwenye bakuli kubwa la maji ya barafu. Koroga kila dakika chache na uiruhusu iwe baridi kabisa kabla ya kufungia.
Hatua ya 6. Gandisha ice cream
Mimina custard ya barafu kwenye barafu ya barafu na ugandishe kulingana na maagizo ya matumizi. Katika hali nyingi utaulizwa kuweka ice cream custard kwenye freezer kwa masaa machache mpaka iweze kuimarika na iweze kusomeka,
Ikiwa hauna mtengenezaji wa barafu, igandishe kwa njia ifuatayo. Funika na kifuniko cha plastiki na ugandishe kwa dakika 45, kisha ufungue kanga na koroga ndani ya barafu ili kuweka hewa ndani. Funga tena, weka kwenye jokofu na urudie kila baada ya dakika 45 mpaka unga umegandishwa na uweze kupatikana. Mara nyingi unachochea, barafu yako itakuwa nyepesi na laini
Njia 2 ya 3: Ice cream ya Nazi isiyo na maziwa
Hatua ya 1. Changanya viungo vyote
Weka maziwa ya nazi, sukari na vanilla kwenye blender. Changanya kila kitu mpaka laini na laini. Onja mchanganyiko huo na ongeza sukari au vanilla kidogo ukipenda.
- Ujumbe kuhusu maziwa ya nazi: utapata ladha bora ya barafu kwa kutumia maziwa ya nazi yenye mafuta mengi. Hakikisha kutumia maziwa ya nazi na sio cream ya nazi, ambayo ni bidhaa tofauti. Maziwa ya nazi kawaida yatatengana wakati wa kuhifadhi. Mimina maziwa yote ya nazi kutoka kwenye kopo kwenye blender yako.
- Chaguo: Ongeza kijiko cha 1/4 cha kijiko cha xanthan kwenye mchanganyiko. Unaweza kuongeza au usiongeza kiungo hiki, lakini kuongezea kutasababisha kumaliza laini, zaidi ya jadi kama muundo.
Hatua ya 2. Baridi mchanganyiko wa barafu
Weka kwenye jokofu na ubaridi kabla ya kufungia. Kufungia mchanganyiko uliopozwa itafanya iwe rahisi kwako kutoa muundo laini, laini wa barafu.
Hatua ya 3. Gandisha mchanganyiko wa barafu
Mimina ndani ya mtengenezaji wa barafu na ugandishe kulingana na maagizo ya matumizi. Katika hali nyingi, utaulizwa kuweka barafu baridi kwenye jokofu kwa masaa machache mpaka iwe ngumu na iweze kusomeka.
Ikiwa hauna mtengenezaji wa barafu, gandisha kama ifuatavyo: Mimina custard ya barafu baridi kwenye sahani ya kina ya kuoka. Funika na kifuniko cha plastiki na ugandishe kwa dakika 45, kisha ufungue kifuniko na koroga kwenye uhifadhi wa barafu ili uingie hewa. Funga tena, weka kwenye jokofu na urudie kila baada ya dakika 45 hadi mchanganyiko utakapohifadhiwa na uweze kushuka. Mara nyingi unachochea, barafu yako itakuwa nyepesi na laini
Njia ya 3 ya 3: Tofauti za ladha
Hatua ya 1. Fanya barafu zaidi ya ladha ya nazi
Ikiwa unapenda ladha ya nazi, fanya ladha ya nazi kwenye ice cream yako iwe na nguvu kwa kuongeza nyama ya nazi iliyokunwa. Nyunyiza safu nyembamba ya nazi iliyokunwa juu ya karatasi ya kuoka. Oka kwa digrii 177 kwa dakika 10 hadi 15, au hadi hudhurungi na hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye ice cream mwishoni kabla ya kufungia.
- Mchoro wa nazi isiyokaushwa sio ladha kama nazi iliyooka, kwa hivyo haipendekezi kutumia nazi ambayo haijachomwa hapo awali.
- Nazi iliyotamu inaweza kusababisha ice cream kuwa tamu sana.
Hatua ya 2. Ongeza mchanganyiko unaopenda
Ice cream ya nazi ni msingi mzuri wa mchanganyiko wako wote unaopenda. Mchanganyiko ambao una ladha ladha na ice cream ya vanilla utaonja ladha pia na barafu nyepesi na tamu ya nazi. Ongeza viungo vilivyochanganywa mwishoni mwa mchakato, kabla ya barafu kugandishwa. Jaribu moja au zaidi ya mchanganyiko ufuatao:
- Makombo ya kuki
- Chip ya chokoleti
- Berries waliohifadhiwa
- Ujumbe
- Pipi
Hatua ya 3. Ongeza ladha zingine za kimsingi
Ikiwa unataka ice cream na ladha fulani lakini huwezi kula maziwa, jaribu ice cream ya nazi kama msingi wa ladha yako ya barafu. Tena, ladha ya nazi ni nyepesi kiasi kwamba inaweza kutumika kama msingi wa ladha zingine, kama vile vanilla. Unapochanganya ladha yake yenye manjano na mafuta na vipendwa vyako vingine, hautakosa ladha ya maziwa. Jaribu kuongeza moja ya ladha zifuatazo kwenye mchanganyiko wako wa barafu kabla ya kuiongeza kwa mtengenezaji wa barafu:
- 1/2 kikombe cha espresso baridi (pamoja na au bila kafeini)
- 1/2 kikombe cha limao, zabibu au juisi ya machungwa
- 1/4 kikombe cha unga wa kakao au syrup ya chokoleti
