Khichdi ni sahani ya mchele ya Asia Kusini iliyotengenezwa na mchele na dal (mgawanyiko wa maharagwe kama dengu, mbaazi, maharagwe ya kijani, n.k.). Sahani hii kwa ujumla huzingatiwa kuwa vitafunio vya India, hupewa watu ambao wana maumivu ya tumbo, homa au homa. Chakula hiki cha mboga-rahisi-rahisi-kula ni rahisi, kitamu, na cha kuridhisha, na kitakuwa chakula kikuu katika lishe yako! Fikiria chaguo lako la manukato (ni sawa kuruka viungo kadhaa ikiwa unahitaji au ikiwa hauna uhakika).
Viungo
- Kikombe 1 cha mchele
- 1/2 kikombe dal (dengu, maharagwe ya kijani, njugu)
- Glasi 3-4 za maji
- 2 karafuu ya vitunguu (saizi ya kati), iliyokatwa vizuri
- 2 pilipili kijani
- 1 tsp tangawizi na kuweka vitunguu (au sawa na vitunguu laini na tangawizi)
- Viazi 2 (saizi ya kati), iliyokatwa 2.5 cm
- 1/2 kikombe maharagwe ya kijani (safi au waliohifadhiwa)
- 1 / 2-1 tsp poda ya manjano
- 2 tsp poda ya pilipili
- 1 1/2 tsp poda ya coriander
- 1/2 tsp garam masala
- 2 tbsp mafuta
- 2 tsp mbegu za haradali
- 1 1/2 tsp mbegu za cumin
- 1/2 tsp pilipili nyeusi
- Bana ya asafoetida
- Majani machache ya curry
- Chumvi kwa ladha
- Kwa kunyunyiza: 2-3 tbsp ghee, 1 tsp mbegu za cumin, 2 pilipili nyekundu, 6-8 karafuu za vitunguu zilizokatwa vizuri
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Mchele wa kupikia na Dal
Hatua ya 1. Osha na loweka mchele na dal
Suuza zote kwa ungo hadi iwe safi, kisha weka kwenye bakuli la maji, wacha isimame kwa dakika 30.
Baada ya dakika 30, futa mchele na dal na uweke kando
Hatua ya 2. Pasha mafuta
Fanya hivi kwenye jiko la shinikizo juu ya joto la kati.
- Ikiwa unapendelea, unaweza kutumia kiasi sawa cha ghee kwa hatua hii, badala ya mafuta.
- Tumia jiko la shinikizo la kati, kama lita 5.
Hatua ya 3. Ongeza mbegu za haradali na 1 1/2 tsp ya mbegu za cumin
Mara tu inapoanza kuzomewa, nenda kwa hatua inayofuata.
Cumin, pia inajulikana kama jeera, ina ladha ya viungo ambayo ni nzuri kwa matumizi anuwai. Cumin pia inachukuliwa kama dawa na imekuwa ikitumika kutibu mmeng'enyo, shinikizo la damu, kiwango cha moyo, na shida zingine kadhaa za kiafya
Hatua ya 4. Ongeza majani ya curry na asafoetida
Pika kwa sekunde 30-40.
- Majani ya curry, au kadi patta, ni kiungo cha kawaida katika vyakula vya India, na inaaminika kuwa na faida nyingi za kiafya, pamoja na kuzuia upungufu wa damu, magonjwa ya moyo, na uharibifu wa ini, kudhibiti viwango vya sukari ya damu, kupunguza kuhara na kuvimbiwa, na zaidi.
- Asafoetida ni kiungo kingine muhimu katika vyakula vya Kihindi. Inachukuliwa kama dawa, pamoja na kuzuia-kuvimba, kupambana na uchochezi, na antimicrobial, na hutumiwa kama laxative, kichocheo cha neva, expectorant na sedative.
Hatua ya 5. Ongeza vitunguu vilivyokatwa
Pika vitunguu hadi uwazi.
Hatua ya 6. Ongeza tangawizi na kuweka vitunguu
Pika kwa dakika 2-3.
Hatua ya 7. Ongeza mboga
Katika kichocheo hiki, ongeza wedges za viazi na mbaazi. Kaanga kwa dakika 2-3.
Jisikie huru kujaribu kuongeza mboga. Unaweza kujaribu maua ya cauliflower, vipande vya karoti, kabichi, maharagwe ya kijani, nk
Hatua ya 8. Ongeza manjano, unga wa pilipili, coriander na garam masala
Koroga vizuri na saute kwa sekunde 2-3.
- Turmeric tajiri ya manjano yenye virutubisho (pia inaitwa haldi) inachukuliwa kama antioxidant, antiviral, antibacterial, antifungal, anticancer, antimutagen na anti-inflammatory agent.
- Garam masala ni neno la mchanganyiko wa viungo unaopatikana katika vyakula vya India kaskazini. Ikiwa ni pamoja na karafuu, mdalasini, jira na kadiamu.
Hatua ya 9. Ongeza mchele mchanga na dal marinade
Piga Saute kwa sekunde chache tu.
Hatua ya 10. Ongeza maji na chemsha
Koroga viungo na chumvi ili kuonja.
Kiasi cha maji unayoongeza hapa inategemea muundo unaotaka. Kwa mushy khichdi, tumia maji mara mbili zaidi ya jumla ya mchele na dal, pamoja na kikombe cha ziada (hapa, 2 (1 + 0, 5) = 3 + 1 = 4). Ikiwa unapendelea toleo lenye muundo zaidi, tumia maji kidogo (hapa, vikombe 3)
Hatua ya 11. Funika jiko la shinikizo na upike juu ya moto mkali
Mara tu unaposikia filimbi ya kwanza, punguza moto hadi kati na uendelee kupika hadi mpikaji wa shinikizo anapuliza filimbi mara mbili.
Hatua ya 12. Zima moto na baridi kabisa jiko la shinikizo
Baada ya dakika chache, fungua jiko la shinikizo. Sasa maji yataingizwa kabisa ndani ya khichi.
Sehemu ya 2 ya 2: Kuandaa Kinyunyizi
Hatua ya 1. Kuyeyusha ghee kwenye sufuria ya kukausha
Tumia moto wa kati.
Ghee ni siagi. Ikiwa huwezi kuipata dukani, unaweza kutengeneza yako
Hatua ya 2. Tengeneza tadka
Tadka inamaanisha "mchanganyiko," na mchakato huo ni pamoja na kutoa kiini cha viungo kwa kuipasha mafuta au ghee. Kutoka hapa ongeza mbegu za cumin, na mara tu itakapoleta, ongeza pilipili nyekundu iliyokatwa na vitunguu. Kaanga kwa sekunde chache tu.
Hatua ya 3. Mimina tadka juu ya khichdi
Koroga vizuri na utumie khichdi moto!
Pamba na cilantro ukipenda
Hatua ya 4. Imefanywa
Vidokezo
- Mboga ya kukaanga yanaweza kuchanganywa na khichdi iliyopikwa.
- Khichdi kawaida hutolewa na papadamu, gizzard (mbilingani iliyokaanga kwenye unga wa besan), ghee (siagi), achar (mafuta ya kung'olewa), tango raita, na / au mtindi (kadi).
- Viungo vingi kwenye kichocheo hiki vinaweza kupatikana kwenye duka kuu za mboga. Ikiwa unapata shida kuipata, jaribu kuitafuta kwenye soko la Asia katika eneo lako.
