Wakati mwingine hujulikana kama kahawa ya siagi au kahawa ya Kiingereza, pipi hii ni tiba ambayo inaweza kufurahiya wakati wowote wa mwaka, ingawa itatumiwa mara nyingi zaidi kuelekea Krismasi. Toffee ni tiba rahisi ambayo ni rahisi kutengeneza, tumia sukari kidogo na siagi kwa ladha kali na caramel kwenye safu nyembamba ya dhahabu. Toffee pia ni rahisi kugeuza, ikimaanisha unaweza kuunda aina mpya za kahawa kwa kupenda kwako.
Vidokezo:
Ili kutengeneza tofi bora, inashauriwa sana kununua kipima joto cha pipi. Hii sio lazima, hata hivyo, ni muhimu kabisa.
Viungo
- 1/4 kikombe cha maji
- Vikombe 2 sukari nyeupe
- Vikombe 1 1/2 siagi isiyotiwa chumvi (vijiti 3), pamoja na kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria
- 2 tbsp syrup ya mahindi
- 2 tsp vanilla
- 1/4 tsp chumvi
Nyongeza
- Vikombe 2 vya chokoleti
- 2 tsp chumvi nzuri
- Vikombe 2 vilivyochomwa walnuts, lozi, karanga, karanga, au karanga
- Vikombe 2 sukari ya hudhurungi (kama mbadala wa sukari nyeupe)
- Gramu 56 za kahawa ya ardhini na gramu 226 za chokoleti nyeupe, kuyeyuka pamoja
- Kikasha 1 cha kiboreshaji cha chumvi
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kutengeneza kahawa ya msingi ya siagi
Hatua ya 1. Paka mafuta sufuria ya kuoka ya cm 27.5x42.5 na siagi 1 tbsp
Tumia siagi kutoa safu nyembamba chini na pande za sufuria. Hii itafanya tofi isishike kwenye sufuria wakati unahamisha. Weka karatasi ya kuoka kando kwenye waya kwa matumizi ya baadaye - utakuwa ukimimina tofi moto juu ya sufuria hii hadi itapoa.
Unaweza pia kuweka chini ya sufuria na karatasi ya ngozi au kutumia kitanda cha Silpat ikiwa hutaki kupaka sufuria na siagi
Hatua ya 2. Gawanya vikombe 1 1/2 vya siagi katika sehemu ndogo
Wewe hukata tu siagi kwenye viwanja vidogo. Hii itaongeza eneo la siagi na kuisaidia kuyeyuka sawasawa.
Hatua ya 3. Pasha siagi kwenye moto wa kati-juu kwenye sufuria kubwa, yenye uzito mzito
Pani hii itazuia sukari kuwaka wakati inapika baadaye, lakini unaweza kutumia sufuria ya kawaida ikiwa huna. Koroga siagi mara kwa mara wakati inayeyuka. Unapokuwa na hakika kuwa siagi yote imeyeyuka, nenda kwenye hatua inayofuata - usiruhusu siagi iwe kahawia.
Hatua ya 4. Ongeza sukari, syrup, maji, chumvi na syrup ya mahindi, punguza moto hadi chini
Mara baada ya siagi kuyeyuka, ongeza vikombe 2 vya sukari nyeupe, vijiko 2 vya siki ya mahindi, kijiko cha chumvi 1/4 na maji ya kikombe 1/4, ukichochea hadi sukari itakapofutwa kabisa. Ikiwezekana, tumia kijiko cha mbao badala ya kijiko cha chuma ili kuzuia fuwele za sukari kuunda.
Ikiwa hauna syrup ya mahindi, ongeza siagi 4 za vijiko, ukigawanya vipande vidogo
Hatua ya 5. Acha kuchochea wakati mchanganyiko unachemka
Sukari inaweza tena kuwa na kioo wakati imechochea zaidi, na kusababisha toffee ambayo ni kali zaidi kuliko muundo wako mzuri. Tumia brashi ya keki ili kuponda fuwele za sukari pande za sufuria na chini ya mchanganyiko, kisha acha tofi ikae, bila kuchochea, mpaka uiondoe kwenye jiko.
Unaweza pia kufunika sufuria kwa muda mfupi - mvuke itabadilika pande za sufuria, ikimaliza sukari na kurudi tena kwenye mchanganyiko
Hatua ya 6. Slide kipima joto cha pipi kwenye mchanganyiko na subiri ifike 148 ° C
Hii ndio hatua ya "ngumu kupasuka" ya pipi. Hii inamaanisha, wakati wa baridi, pipi itavunja vipande vipande vya tofi ngumu unayotaka. Zima moto wakati kipimajoto kinafikia 148 ° C.
Ikiwa huna kipima joto cha pipi, unaweza kujua wakati tofi inafanywa wakati mchanganyiko unageuka manjano ya dhahabu ya kina, sawa na rangi ya ngozi ya mlozi. Lakini usiruhusu kahawa ikawa kahawia, kwa sababu hii inamaanisha kuwa kahawa imechomwa
Hatua ya 7. Zima moto na ongeza tsp 2 ya vanilla kisha changanya haraka
Hii inahakikisha unaongeza dondoo kwenye mchanganyiko sawasawa, lakini usiruhusu fomu zaidi ya fuwele za sukari. Unahitaji tu kuchochea hadi mchanganyiko wa 3-4.
Hatua ya 8. Kuwa mwangalifu unapomimina tofi kwenye karatasi ya kuoka
Utamwaga kwenye karatasi ya kuoka ili iwe baridi na ugumu, baada ya hapo unaweza kuivunja vipande vidogo.
Ikiwa unataka kuweka maharagwe kwenye kahawa, sambaza maharagwe kwenye karatasi ya kuoka kabla na mimina tofi juu yao
Hatua ya 9. Chill toffee kwenye freezer kwa dakika 20-30
Basi unaweza kuihamisha, kuivunja vipande vipande, na kuhudumia. Tofi itadumu kwa siku 7-10 kwenye kontena lisilopitisha hewa kwenye joto la kawaida na hadi mwezi kwenye friza.
Njia 2 ya 2: Tofauti
Hatua ya 1. Ongeza vikombe 2 vya chokoleti kwenye toffee mara tu baada ya kumwaga kwenye karatasi ya kuoka
Nyunyiza chokoleti sawasawa juu ya kahawa na wacha iketi kwa dakika 2-3 wakati inawaka. Mara rangi inapowaka kidogo, tumia spatula ya plastiki kueneza chokoleti sawasawa juu ya uso wa tofi, na kuunda tabaka mbili za matibabu ya kahawa ya chokoleti. Fungia kama kawaida.
Hatua ya 2. Mimina tofi juu ya kikombe 1 cha maharagwe yaliyooka
Kwa muda mrefu tofi imekuwa ikihudumiwa na karanga, haswa mlozi na karanga. Weka kikombe cha maharage kwenye karatasi ya kuoka kabla ya kumwaga tofi. Kisha utumie processor ya chakula ili kukata vizuri kikombe kingine cha 1/2 cha karanga na kumwaga juu ya toffee wakati bado ni moto (au chokoleti, ikiwa unapendelea kuitumia juu). Fungia kama kawaida.
Hatua ya 3. Jaribu chokoleti ya mocha nyeupe
Weka gramu 226 za chokoleti nyeupe na gramu 56 za kahawa iliyosagwa vizuri kwenye sufuria ndogo. Pasha maji 2.5-5 cm ya maji kwenye sufuria kubwa, kisha weka sufuria ya chokoleti kwenye sufuria ya maji ili upate chokoleti moja kwa moja. Hii inaitwa boiler mara mbili, kwa sababu maji ya moto karibu na sufuria yatayeyusha chokoleti, sio joto moja kwa moja kutoka jiko. Koroga kahawa na chokoleti mpaka itayeyuka kabisa, kisha mimina na usambaze juu ya kahawa iliyopozwa karibu.
Hatua ya 4. Badilisha sukari nyeupe na sukari ya kahawia kwa tofi mzito
Sukari kahawia ina sukari nyeusi - ubora ambao hufanya matibabu maalum. Unaweza kuendelea mapishi mengine sawa na tofi ya kawaida.
Hatua ya 5. Nyunyiza na chumvi laini au fleur de sel kwa dawa yenye chumvi-tamu
Pipi hizi rahisi ni mchanganyiko mzuri ambao huwezi kupika kwa njia nyingine yoyote. Sukari ambayo hutengeneza caramel huenda vizuri na chumvi kidogo, nyunyiza juu ya toffee mara tu baada ya kumimina kwenye karatasi ya kuoka.
Hatua ya 6. Jaribu kutengeneza toffee ya bakoni
Tamu, chumvi na kitamu, toffee ya bakoni ni ngumu kuipinga. Ili kuifanya, kaanga tu, kavu, na ukate laini gramu 450 za bakoni. Weka kipande kidogo cha bacon kwenye karatasi ya kuoka na mimina tofi juu yake.
Hatua ya 7. Tumia kahawa katika biskuti na mapishi mengine ya kuoka
Ponda tofi na uitumie kando na chips za chokoleti kutengeneza biskuti za chokoleti. Toffee huenda vizuri na watapeli wa chokoleti mara mbili au kama makombo juu ya keki kabla ya kutumikia.
Vidokezo
- Joto la mchanganyiko wako ni muhimu sana katika kuamua aina ya kahawa utakayokuwa ukifanya, pamoja na muundo na kiwango cha upole wa tofi.
- Ili kusafisha sufuria, chemsha maji ya moto ndani yake, ukichochea hadi sukari yote itafutwa.
