Penda kula nyama ya mbuzi lakini unasita kuichakata mwenyewe kwa sababu una wasiwasi kuwa muundo hautalingana na matarajio yako? Ingawa ladha ni sawa na nyama ya kondoo, kondoo wa kondoo kimsingi ana kiwango cha chini cha mafuta; Kwa kuongeza, harufu ni kali na tofauti zaidi. Ili kuzalisha nyama ya mbuzi iliyosindikwa ambayo ni laini, ladha, na haina harufu ya ajabu, hakikisha unapika nyama kwa joto la chini kwa muda mrefu sana, na uipishe na manukato anuwai yenye harufu kali. Nyama lazima pia ipikwe au kwanza kulowekwa kwenye kioevu ili muundo uwe laini zaidi. Unavutiwa kujaribu mapishi anuwai ya kondoo ladha na ya kupendeza? Soma nakala hii kwa uangalifu! (Kichocheo nzima hapa chini kitafanya resheni 6).
Viungo
Kitoweo cha nyama ya kondoo
- 2 vitunguu, kung'olewa
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
- Karoti 2 kubwa, zilizokatwa
- Mabua 3 ya celery, iliyokatwa
- Kilo 1. nyama ya kondoo isiyo na mifupa, iliyokatwa
- Chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa
- 120 ml. mafuta ya kanola
- 175 ml. nyanya ya nyanya
- 500 ml. mchuzi wa mboga
Nyama ya Mbuzi Choma
- Kilo 1. nyama ya kondoo isiyo na mifupa
- 250 ml. mgando
- 2 tbsp. maji ya machungwa
- Kijiko 1. coriander iliyokatwa
- 1 tsp. poda ya manjano
- 1/2 tsp. cumin poda
- 1/2 tsp. chumvi
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuchagua Mbuzi
Hatua ya 1. Nenda kwenye kioski ambacho huuza nyama bora ya mbuzi kwenye soko la jadi au duka kubwa
Ikiwa unapata shida kuzipata kwenye duka za kuuza nyama, unaweza kuzinunua mkondoni au kwenye maduka maalum ambayo huuza viungo vya Mashariki ya Kati.
- Ikiwa uko nje ya nchi, wauzaji wengine hutumia neno "chevon" kutaja kondoo wa kiume aliye na umri, "cabrito" kutaja kondoo mchanga, au "capretto" kuelezea nyama ya kondoo.
- Unaweza kuuliza muuzaji kila wakati ufafanuzi wa sehemu za kondoo anayefanana na mapishi yako.
Hatua ya 2. Chagua kipande cha kondoo safi wa kondoo
Kama nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, kondoo pia ana sehemu kadhaa ambazo unaweza kuchagua kulingana na mahitaji yako; kila kipande kina muundo na ladha tofauti, na inahitaji kusindika kwa njia tofauti. Hapa kuna kupunguzwa maarufu kwa kondoo na jinsi ya kusindika:
- Nyama ya shavu ya mbuzi: Vitunguu vilivyotengenezwa.
- Mbavu za mbuzi: Marinated katika viungo na grilled.
- Nyama ya kondoo iliyokatwa au iliyokatwa: Imetengenezwa kitoweo (pamoja na au bila mifupa).
- Nyama ya mguu wa Kondoo: Marinated katika viungo na grilled.
- Kondoo wa mguu wa kondoo: Marinated katika viungo na grilled.
- Bega ya kondoo wa nyama ya kondoo: Marinated katika manukato na iliyochomwa.
Hatua ya 3. Jifunze kupika vizuri ili kuunda ladha bora ya nyama
Nyama ya mbuzi ina muundo mwembamba; kama matokeo, muundo utakuwa mgumu sana na ni ngumu kutafuna ikiwa umepikwa kwa joto la juu sana. Kwa hivyo, hakikisha unapika kondoo kwenye joto la chini kwa muda mrefu sana ili kuruhusu misuli ivunjika. Unaweza pia kuloweka nyama kwenye viungo ili kuifanya iwe laini zaidi ikipikwa. Kwa kuongeza, pia elewa kuwa:
- Juisi za mutton zinaweza kuyeyuka haraka kwa sababu yaliyomo kwenye mafuta ni ya chini sana. Kwa hivyo, pika kondoo kwenye moto mdogo kwa muda mrefu katika kioevu nyingi (tunapendekeza utumie jiko la polepole kwa muundo bora na ladha).
- Nyama ya mbuzi haipaswi kamwe kutumiwa mbichi! Tofauti na nyama ya ngombe, nyama ya kondoo lazima ipikwe vizuri ili kutoa ladha bora.
- Ili kuongeza utamu, ongeza mimea na viungo anuwai ambavyo vina ladha kali na harufu. Kwa ujumla, kondoo hupikwa kwa muda mrefu sana na huliwa kama sahani kuu katika vyakula vya Mashariki ya Kati, Mexico, na India; mchanganyiko wa mimea na viungo anuwai ambavyo huingizwa ndani ya nyama wakati wa mchakato wa kupikia ni mzuri katika kufanya muundo wa nyama iwe laini sana.
Njia 2 ya 3: Kufanya Kitoweo cha Nyama ya kondoo
Hatua ya 1. Kata nyama ndani ya cubes
Kawaida, unaweza kununua moja kwa moja nyama ambayo imekatwa vipande vipande kwenye soko au duka kubwa. Ikiwa kile unachopatikana nyumbani kwako ni kondoo mzima, kata nyama hiyo kwa kisu kali ndani ya cubes 2 x 2 cm. kwa kukomaa rahisi na upole.
- Kimsingi, sehemu zote za nyama ya mbuzi zinaweza kusindika kuwa kitoweo. Ikiwa huwezi kupata nyama iliyokatwa na hautaki kuikata mwenyewe, unaweza hata kutumia mguu wa kondoo wa kondoo kutengeneza kitoweo.
- Ili kutengeneza kitoweo, unahitaji kilo 1. nyama (sio pamoja na uzito wa mfupa).
Hatua ya 2. Marinate nyama na mboga kwenye marinade
Weka karoti, celery, vitunguu, na pilipili kwenye bakuli na kondoo; nyama ya msimu na mboga na tsp. pilipili na 1 tsp. chumvi. Funika bakuli vizuri na uiache usiku mmoja kwenye jokofu. Ikiwa una muda mdogo, angalau wacha nyama ikae kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.
Hatua ya 3. Kaanga nyama na mboga hadi ziwe na hudhurungi kidogo
Pasha mafuta kwenye sufuria kwa moto mkali; baada ya hapo, panga nyama na mboga juu ya uso wa sufuria (hakikisha hauzirundiki!). Kaanga nyama mpaka uso wote uwe kahawia.
- Hakuna haja ya kupika nyama katika hatua hii; la muhimu zaidi, hakikisha uso wote wa nyama unageuka kuwa kahawia na usiipike kwa zaidi ya dakika 1 au 2 ili muundo usiwe mgumu.
- Baada ya hapo, unaweza kuhamisha nyama na mboga kwa jiko polepole ikiwa hautaki kupika kitoweo kwenye jiko.
Hatua ya 4. Mimina katika hisa na nyanya
Koroga vizuri, kisha funika sufuria na kupunguza moto. Ili kuimarisha ladha ya kitoweo, jaribu kufanya mazoezi ya tofauti zilizo hapa chini:
- Kutengeneza curry ya mbuzi: badilisha hisa ya mboga na kiasi sawa cha maziwa ya nazi, ongeza 3 tbsp. poda ya curry ndani yake.
- Kwa kitoweo cha viungo: ongeza pilipili nyekundu iliyokatwa, pilipili ya cayenne, au pilipili ya cayenne.
Hatua ya 5. Pika kitoweo kwa masaa 2
Hakikisha kitoweo kimepikwa kwa moto mdogo sana hadi kiive. Mara kwa mara au kila dakika 15, angalia kitoweo ili kuhakikisha kuwa kioevu kilicho ndani hakiingizwi. Ikiwa kioevu kinaanza kupungua, ongeza maji kidogo au mboga ya mboga ili kitoweo kisikike sana.
Hatua ya 6. Kutumikia kitoweo wakati nyama imepikwa na laini
Baada ya masaa mawili ya kupikia, muundo wa kondoo wa kondoo unapaswa kuwa laini sana na unaweza kuliwa. Kuangalia kujitolea, jaribu kuchoma nyama kwa uma; ikiwa uma inaweza kupenya nyama kwa urahisi, kitoweo iko tayari kutumika. Kitoweo cha nyama ya kondoo kitamu na sahani ya mchele mweupe wenye joto. Anad anaweza hata kuiacha kwa siku moja ili viungo vya kitoweo viweze kuingia ndani ya nyama.
Njia ya 3 ya 3: Kufanya Nyama ya kuchoma
Hatua ya 1. Chagua kata sahihi ya nyama
Kwa kweli, kila aina ya kondoo huweza kukatwa kwenye cubes, iliyopangwa vizuri kwenye mishikaki, kisha ikachomwa na mimea na viungo anuwai. Walakini, unaweza pia kuchoma mguu mzima wa mbuzi ikiwa unataka. Ili kusindika mbuzi kwa njia hii, unahitaji kilo 1. nyama ya kondoo (bila kujumuisha uzito wa mfupa).
Hatua ya 2. Marinate nyama katika viungo
Kwenye bakuli kubwa, ongeza mtindi, juisi ya machungwa, na viungo vyote vilivyoorodheshwa kwenye mapishi. Ingiza nyama ya mbuzi ndani yake, koroga vizuri ili sehemu zote za nyama zimefunikwa na manukato. Funika bakuli vizuri na wacha kukaa usiku mmoja au angalau masaa 4 kwenye jokofu ili kuruhusu ladha kupenyeze.
Hatua ya 3. Weka tanuri hadi 150 ° C
Joto la chini la oveni litampika mbuzi polepole; Kama matokeo, muundo utakuwa laini na ladha kula.
Hatua ya 4. Funga nyama kwenye karatasi ya aluminium
Weka nyama katikati ya karatasi ya karatasi ya aluminium, kisha uifunge nyama hiyo vizuri ili kusiwe na voids. Njia hii ni lazima kukamata juisi za nyama; kama matokeo, uokaji wa choma yako itabaki laini hata ikiwa imepikwa bila msaada wa kioevu kwa muda mrefu sana. Weka foil ya alumini kwenye sufuria ya oveni.
Hatua ya 5. Bika nyama kwa saa 1
Wakati wa kuchoma umekwisha, angalia nyama kwa kujitolea na uma; hakikisha nyama inaweza kutobolewa kwa urahisi au kung'olewa kwa uma. Ikiwa muundo sio laini ya kutosha, weka nyama tena kwenye oveni na uendelee na mchakato wa kuchoma kwa nusu saa.
Hatua ya 6. Kutumikia nyama na mchele na mbaazi
Kichocheo hiki cha jadi cha Karibiani ni kitamu na sahani ya mchele wa joto na kunyunyiza mbaazi, au sahani nyingine ya wanga (kwa mfano, viazi).
Vidokezo
- Aina zingine za nyama ya mbuzi zina ladha na harufu ambayo sio kali kama nyama nyingine ya mbuzi. Hakikisha unajua aina na ubora wa nyama unayonunua ikiwa hupendi kula nyama ya mbuzi na ladha kali na harufu.
- Kwa kweli, nyama ya mbuzi inachukuliwa kuwa rafiki wa mazingira, haswa kwa sababu mbuzi ina athari ndogo kwa mazingira. Kwa kuongezea, aina za chakula wanachotumia pia ni pana sana (ingawa hawali nafaka) na afya yao kwa ujumla ni nzuri sana.
