Nyama ya kupendeza na laini inaweza kuwa nyota ya chakula chochote, iwe ni kwa mkusanyiko mkubwa wa likizo au kwa chakula cha jioni cha kawaida cha wikendi. Ikiwa utahifadhi ham kwenye jokofu, unaweza kuifanya iwe chakula cha jioni! Wakati wa kujiandaa unahitajika hutofautiana sana, kulingana na ikiwa unataka nyama iliyohifadhiwa kuganda kwanza au kupika mara moja. Chochote chaguo, ham iliyohifadhiwa inaweza kutumika kama kozi kuu ladha na rahisi.
Hatua
Njia 1 ya 3: Defrost Ham Salama
Hatua ya 1. Ruhusu ham kuyeyuka kwenye jokofu ikiwa una wakati
Hii ndiyo njia salama zaidi ya kukata ham iliyohifadhiwa, lakini itachukua muda mrefu zaidi. Weka ham iliyohifadhiwa kwenye skirlet iliyo na rimmed au kwenye karatasi ya kuoka ili kuzuia maji kumwagike wakati unayeyuka. Weka ham kwenye chombo chake kwenye rafu ya chini ya jokofu.
- Kufuta ham iliyohifadhiwa kwenye jokofu inachukua kama masaa 4-6 kwa kilo 0.45. Ikiwa uzani wa ham unazidi kilo 4.5-5, itakuchukua hadi masaa 7 kupunguza sehemu ya kilo 0.45 ya ham. Ruhusu kilo 4.5 ya ham kuyeyuka kwenye jokofu kwa siku 2-3.
- Mara ham iliyohifadhiwa ikiwa imeyeyuka, bado unaweza kuihifadhi kwenye jokofu kwa siku 3-5 kabla ya kupika. Unaweza pia kufungia tena ikiwa una ham iliyobaki zaidi ya kikomo cha wakati.
Hatua ya 2. Punguza ham katika maji baridi ikiwa una haraka
Funga ham kwa usalama kwenye plastiki isiyo na hewa. Washa bomba kwenye kuzama, kisha uweke ham ndani yake. Jaza kuzama na maji baridi. Futa maji na ubadilishe maji kila baada ya dakika 30 ili iwe baridi.
- Hamu ya kilo 0.45 ilichukua dakika 30 ili kuyeyuka.
- Hakikisha maji yanayotumiwa ni baridi, sio joto au moto. Ikiwa maji sio baridi, nje ya ham itafikia 4 ° C kabla ya ndani kuyeyuka. Joto hili linaweza kusababisha bakteria kuzidisha na kusababisha sumu ya chakula.
- Chukua ham haraka iwezekanavyo baada ya kuyeyuka kwenye maji baridi. Ham haipaswi kuburudishwa baada ya kuyeyuka na njia hii.
Hatua ya 3. Tumia microwave kama suluhisho la mwisho
Washa microwave kwenye mpangilio wa defrost. Rejea mwongozo wa microwave kuamua muda unaofaa wa kupokanzwa kwa uzito wa ham iliyohifadhiwa ambayo unataka kuyeyuka.
- Njia hii sio bora kwa kupasua vipande vikubwa vya nyama. Nyama itapika bila usawa kwa sababu nje imepikwa kabla ya ndani kuyeyuka. Sehemu zingine za nyama zinaweza kukauka na kupikwa kupita kiasi. Usipunguze zaidi ya kilo 1 ya nyama kwenye microwave.
- Baada ya mchakato wa kuyeyuka kukamilika, ham inapaswa kupikwa mara moja. Usigandishe tena.
Hatua ya 4. Ruka mchakato wa malipo ili kuokoa muda
Unaweza kupika ham iliyohifadhiwa mara moja bila kuifuta. Unahitaji tu kuipika kwa muda mrefu. Kawaida ham inapaswa kupika 50% kwa muda mrefu wakati imehifadhiwa, kulingana na saizi.
Njia 2 ya 3: Kuoka Ham iliyohifadhiwa kwenye Tanuri
Hatua ya 1. Weka joto la oveni hadi 163 ° C
Bila kujali ikiwa ham yako imepikwa au mbichi, unapaswa kuipasha moto kwa joto sawa kwenye oveni. Ham iliyopikwa inapaswa kupashwa moto hadi joto la ndani lifike 60 ° C. Wakati huo huo, nyama mbichi inapaswa kupikwa hadi joto ndani lifikie 63 ° C.
Aina zote za ham iliyopikwa inaweza kuliwa moja kwa moja. Walakini, itakuwa na ladha nzuri ikiwa moto kwanza
Hatua ya 2. Weka ham kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na foil
Weka karatasi chini ya sufuria. Weka ham ndani yake na upande wa mafuta ukiangalia juu.
Kutumia foil kama msingi itafanya iwe rahisi kwako kusafisha sufuria baada ya matumizi
Hatua ya 3. Ongeza juu ya kikombe (120 ml) ya maji, kisha funika ham na foil
Maji yatafanya nyama iwe na unyevu. Walakini, usitumie maji mengi. Mafuta katika ham pia yatayeyuka wakati inapika na kulainisha nyama.
- Mbali na maji, unaweza pia kutumia juisi ya matunda, siki, divai, au hata kola. Usiogope kujaribu.
- Hakikisha karatasi unayotumia inashughulikia ham vizuri ili kioevu kisitoke.
Hatua ya 4. Weka ham kwenye oveni na upike hadi umalize
Wakati wa kupikia ham hutofautiana sana, kulingana na aina ya ham na uzito wake. Tumia kipima joto cha nyama kuangalia joto la ndani la ham.
Kupika ham nzima kwa dakika 18-20 kwa uzito wa kilo 0.45. Pika nyama iliyokatwa kwa dakika 22-25 ikiwa ina uzani wa kilo 0.45. Kumbuka kwamba utahitaji kupika ham iliyohifadhiwa 50% kwa muda mrefu kuliko wapishi wa kawaida wa ham
Hatua ya 5. Piga viungo kwenye ham wakati joto la ndani linafika 57 ° C
Fungua kifuniko kwenye sufuria. Tumia manukato kwa ham ili kuonja na brashi ya jikoni. Chagua kitoweo unachopenda.
- Kuna mapishi mengi ya viungo vya kupendeza ambavyo vinaweza kujaribiwa. Vipengele vya kimsingi kawaida huwa na mimea ya viungo, haradali, na kitu tamu, kama sukari ya kahawia, asali, marmalade, juisi, sherry, au syrup ya maple. Unaweza pia kuongeza viungo vingine, kama karafuu, vitunguu, au tangawizi.
- Tengeneza basting nene na muundo kama wa kuweka ili isiingie juu ya ham. Ongeza viungo kavu, kama unga au unga wa haradali, ili kusaidia kueneza kuenea.
Hatua ya 6. Ongeza joto la oveni hadi 204 ° C
Weka ham nyuma kwenye oveni. Usifunge sufuria. Bika mpaka msimu uenee juu yake inaonekana kupikwa. Kawaida hii inachukua kati ya dakika 15-20.
Hatua ya 7. Ondoa ham wakati inafikia 57-60 ° C
Hii ni joto la chini kidogo kuliko joto la chini lililopendekezwa kwa nyama iliyopikwa. Acha ham iketi kwa dakika 10-15. Hamu itapika zaidi wakati ukiiruhusu ikae hadi ifikie joto sahihi.
Kuondoa ham kabla ya kupikwa kikamilifu kunaweza kuzuia nyama hiyo isipike kupita kiasi. Kabla ya kutumikia, angalia nyama mara mbili na kipima joto kuhakikisha kuwa inafikia 63 ° C baada ya kuikalia
Njia ya 3 ya 3: Kupikia Ham katika sufuria ya shinikizo
Hatua ya 1. Weka ham kwenye jiko la shinikizo
Weka ham kwenye trivet. Hakikisha juu inakabiliwa na ladha bora.
Hakikisha nyama inayotumiwa inafaa kwenye jiko la shinikizo. Usipike nyama iliyo nene sana kwenye jiko la shinikizo. Utakuwa ukipika sana nyama ili nje ichukuliwe kupita kiasi wakati ndani haijapikwa kabisa
Hatua ya 2. Mimina mchuzi au ueneze kitoweo kwenye ham
Michuzi tamu huenda vizuri na ham. Lazima uwe mbunifu katika kutumia viungo.
Jaribu mchanganyiko wa siki ya maple, sukari ya kahawia, na matunda ya matunda au juisi za matunda, kama mananasi
Hatua ya 3. Weka kifuniko kwenye sufuria na upike kwa shinikizo kubwa kwa dakika 35
Chagua mpangilio wa "mwongozo", kisha weka muda wa kupika hadi dakika 35. Acha shinikizo la hewa nje kabla ya kufungua jiko lako la shinikizo.
Kumbuka kwamba ham iliyohifadhiwa inapaswa kupika kwa muda mrefu kuliko nyama ya nyama. Maagizo hapo juu yametengenezwa kwa kupikia nyama ndogo iliyohifadhiwa. Kichocheo unachotumia kinaweza kudhani kuwa unatumia nyama isiyofunguliwa. Kwa hivyo, rekebisha kichocheo kama inahitajika. Pika nyama iliyohifadhiwa waliohifadhiwa 50% kwa muda mrefu kuliko nyama ya kawaida
Hatua ya 4. Ondoa ham na unene mchuzi wako
Changanya kijiko 1 (15 ml) cha wanga na vijiko 2 (30 ml) ya maji baridi na changanya hadi laini. Weka mipangilio ya kupikia kwenye jiko la shinikizo na ongeza mchanganyiko kwenye sufuria.
Unaweza pia kuimarisha mchuzi na mchanganyiko wa siagi iliyoyeyuka na unga badala ya wanga. Sunguka kijiko 1 (15 ml) cha siagi kwenye microwave. Changanya siagi iliyoyeyuka na vijiko 1.5 (22 ml) unga. Weka mchanganyiko huu kwenye sufuria, kisha koroga na kioevu ndani yake
Hatua ya 5. Kuleta mchuzi kwa chemsha hadi inene
Endelea kuchochea mpaka mchuzi unene kwa kupenda kwako. Zima jiko la shinikizo na mimina mchuzi juu ya ham.
