Uyoga mbichi utakua mushy na kuonekana kutovutia wakati umehifadhiwa kwenye freezer, hii ni kwa sababu molekuli za maji kwenye uyoga hubadilika kuwa fuwele za barafu na kuvunja kuta za seli za kuvu. Kila njia katika kifungu hiki inachukua dakika chache kujiandaa, na itakuwa na ufanisi zaidi katika kuhifadhi muundo na ladha ya uyoga.
Hatua
Njia 1 ya 3: Uyoga wa Kutokwa na damu kwa Kufungia
Hatua ya 1. Fanya mchakato wa blekning kuhifadhi uyoga kwa urahisi na kwa muda mrefu
Ingawa ladha ya uyoga uliohifadhiwa huhifadhiwa vizuri kwa kuanika, ubora wa uyoga unaweza kudumishwa hata kwa miezi 12 kwa kutokwa na bichi au kuchemsha kabla, japo wataalam hawakubaliani juu ya athari za kuloweka uyoga kwenye maji. Njia hii inahitaji tu sufuria 1 ya maji na chanzo cha joto, basi uyoga bado atakuwa na ladha nzuri hata akihifadhiwa kwenye freezer hadi mwaka 1.
Njia hii ni muhimu sana ikiwa unapanga kutumia uyoga uliohifadhiwa kwa supu, kwani muundo wa uyoga kidogo wa uyoga hautaonekana
Hatua ya 2. Kuleta sufuria ya maji kwa chemsha
Utahitaji maji ya kutosha kufunika uyoga, na maji kidogo zaidi kwani kiwango cha maji kitapungua kadiri inavyochemka. Ikiwa unataka kuhifadhi rangi ya uyoga, ongeza kijiko 1 (5 ml) cha maji ya limao kwa kila lita ya maji inayotumiwa.
Hatua ya 3. Kata uyoga wako (hiari)
Wakati unasubiri maji kuchemsha, unaweza kukata uyoga vipande vipande 4 au vipande. Fanya hivi ikiwa kichocheo utatumia wito wa uyoga uliokatwa au uliokatwa.
Mbali na kuondoa uchafu ambao unashika kwa kuosha uyoga chini ya maji ya bomba, maji yanayochemka pia yanaweza kusafisha uyoga wakati wa mchakato wa kupika
Hatua ya 4. Weka uyoga ndani ya maji na chemsha kwa dakika 1-2
Kwa kuwa uyoga ni joto la kawaida, huenda maji yataacha kuchemka wakati unapoweka ndani ya maji. Subiri maji yachemke tena, kisha zima moto baada ya majipu ya maji kwa dakika 1-2. Usipike uyoga kwani hii itawafanya mushy.
Hatua ya 5. Hamisha uyoga kwenye maji baridi
Kuzuia moto kutokana na kupika uyoga kwa kuweka uyoga kwenye chombo kinachoshikilia maji baridi. Subiri uyoga upoze.
Hatua ya 6. Futa uyoga na kufungia kwenye chombo kilichofungwa vizuri
Vyombo vilivyotumika lazima viwe salama kwa kufungia, vifungwe vizuri, na viwe na hewa kidogo ndani yao kuzuia ukungu kutanuka wakati imeganda. Ubora wa uyoga utaendelea hadi miezi 12.
Ongeza uyoga uliohifadhiwa moja kwa moja kwenye sahani yako ya kupikia. Ikiwa unatengeneza supu ya uyoga, ongeza uyoga dakika 20 kabla ya supu iko tayari kutumika
Njia ya 2 kati ya 3: Uyoga wa kukausha ili kufungia
Hatua ya 1. Tumia njia hii kuhifadhi ladha ya uyoga bora
Kwa ujumla, uyoga lazima upikwe kabla ya kufungia ili muundo wa uyoga ubaki imara. Uyoga mbichi yana kiwango cha kutosha cha maji, kwa hivyo watakuwa mushy wakati wa kugandishwa na kuyeyuka tena. Wakati unaweza kutumia njia yoyote kupika uyoga, uyoga wa kuchemsha utahifadhi ladha yao vizuri, utunzaji wa muundo wao, na inaweza kutumika katika mapishi mengi ya uyoga.
Uyoga uliokaushwa unaweza kudumu hadi miezi 12 wakati umegandishwa
Hatua ya 2. Suuza uyoga ili kuondoa uchafu
Safisha uyoga chini ya maji ya bomba. Angalia uchafu juu ya uso wa kofia ya uyoga, chini ya kofia, na shina la uyoga. Futa uchafu kwa kidole safi au unaweza kuikata kwa kisu.
Unaweza kukata shina na kuzisafisha kando, au unaweza kuondoa shina na kufungia tu kofia za uyoga
Hatua ya 3. Piga au ukate uyoga wako (hiari)
Unaweza kupika mvuke na kufungia uyoga mzima, kata uyoga vipande vipande 4 kwanza, au uikate kwanza. Uyoga mzima utachukua dakika chache kupika, lakini kusudi kuu la kukata uyoga ni kulinganisha utumiaji wa uyoga kwenye kichocheo. Uyoga uliohifadhiwa unaweza kuongezwa moja kwa moja kwa kupikia bila kuyeyuka, kwa hivyo ni bora kukata uyoga mkubwa vipande vidogo ili iwe rahisi kutumia baadaye.
Ikiwa unatumia kikapu cha mvuke au stima 2-tier, hakikisha kwamba vipande vya uyoga ni kubwa vya kutosha ili visianguke kupitia mashimo ya mvuke
Hatua ya 4. Loweka uyoga kwenye maji ya limao na maji (hiari)
Kusudi la mchakato huu ni kudumisha rangi ya uyoga, ambayo kawaida hubadilika kuwa nyeusi wakati wa mchakato wa kupika ikiwa mchakato huu haufanyike. Ikiwa unataka kufanya hivyo, basi loweka uyoga kwenye mchanganyiko wa 500 ml ya maji na kijiko 1 (5 ml) cha maji ya limao. Acha kusimama kwa dakika 5, kisha utupe maji yanayoweka.
Wataalam hawakubaliani wakati wa kuloweka, au hata kusafisha, uyoga kwani hii itaharibu muundo na ladha ya uyoga. Ikiwa una wasiwasi juu ya hili, unaweza kupunguza athari zinazosababishwa na kusafisha uyoga na mchanganyiko wa maji ya limao na maji
Hatua ya 5. Tengeneza stima yenye ngazi mbili ikiwa hauna
Ili kuvuta uyoga, utahitaji njia ambayo uyoga uko juu ya uso wa maji, ili ziwasiliane tu na unyevu. Unaweza kutumia stima mbili, lakini unaweza pia kutengeneza yako kwa urahisi:
- Chagua sufuria mbili. Moja ya sufuria lazima iwe ndogo ili kutoshea kwenye sufuria nyingine. Unaweza pia kutumia kikapu cha stima badala ya sufuria ndogo.
- Tumia pete za chuma, vifuniko vya mitungi nzito, au kitu kingine chochote kisicho na joto kusaidia sufuria ndogo juu ya uso wa sufuria kubwa. Weka pete ya chuma chini ya sufuria kabla ya maji kuwaka moto, kisha weka sufuria ndogo juu.
- Andaa kifuniko cha sufuria kubwa. Kifuniko haipaswi kubana mpaka sufuria iwe wazi, lakini hakikisha kuwa imebana vya kutosha kushika mvuke nyingi kwenye sufuria.
Hatua ya 6. Chemsha maji kwa cm 5 kwenye sufuria kubwa
Ikiwa unatumia stima ya ngazi mbili, kisha ongeza maji kwenye sufuria ya chini. Ikiwa sivyo, weka maji kwenye sufuria kubwa ambayo ilitayarishwa kulingana na maelezo hapo juu. Kiasi hiki cha maji kinapaswa kuchemsha kwa dakika chache.
Hatua ya 7. Weka uyoga kwenye sufuria ndogo
Ikiwa unatumia kikapu cha stima, kisha weka uyoga ndani yake. Sufuria ndogo haipaswi kuwa na maji.
Hatua ya 8. Funika sufuria na upike kulingana na saizi ya uyoga
Weka kifuniko juu ya sufuria ili iwe na mvuke na subiri uyoga upike. Uyoga mwingi huchukua dakika 5 tu kupika, wakati uyoga wa vifungo au uyoga hukatwa kwenye robo tu huchukua dakika 3 sekunde 30 kupika. Uyoga uliokatwa utapika ndani ya dakika 3, au hata haraka ikiwa uyoga umekatwa nyembamba.
Hatua ya 9. Hamisha uyoga kwenye sufuria ya maji baridi
Joto litaendelea kupika uyoga ikiwa hautaweka jokofu moja kwa moja. Weka uyoga kwenye sufuria au bakuli la maji baridi na uwaruhusu kupoa.
Hatua ya 10. Futa uyoga vizuri
Mimina maji kwenye wavu au colander ili kukimbia uyoga. Ikiwa utahifadhi mara moja bakuli la maji na uyoga kwenye jokofu, uyoga utaganda kwenye vipande vya barafu, ambayo haitumiwi sana katika mapishi.
Hatua ya 11. Weka uyoga kwenye chombo kilichofungwa vizuri
Unaweza kutumia mifuko maalum ya kufungia, mitungi, vyombo vya plastiki, au chombo chochote kilichofungwa ambacho hakitapasuka kwa joto la chini. Acha karibu inchi 1.5 (1.5 cm) ya nafasi kati ya uyoga na juu ya chombo kutarajia uyoga utapanuka kidogo wakati umegandishwa. Funga chombo ili kukifanya kisichopitisha hewa.
Hatua ya 12. Kufungia hadi miezi 12
Uyoga uliokaushwa unaweza kuhifadhi ladha na muundo hadi mwaka 1. Jaribu kusaga na kukausha uyoga kwani hii itapunguza ubora na maisha ya rafu ya uyoga.
Ongeza uyoga kwenye sahani yoyote inayotumia joto, na uyoga utayeyuka ukipikwa. Tumia uyoga wa kutosha kwenye mboga za kaanga ili joto la sahani lisiwe chini sana
Njia 3 ya 3: Pika uyoga ili kufungia
Hatua ya 1. Tumia njia hii ikiwa unataka kudumisha muundo thabiti wa uyoga au ikiwa unapenda ladha
Njia hii itahifadhi ladha na muundo wa uyoga uliohifadhiwa kwa muda mfupi kuliko uyoga uliokaushwa au uliokaushwa. Vyanzo vingine vinaripoti kuwa maisha ya rafu ya uyoga uliosafishwa iko katika kipindi cha miezi 1-9, kulingana na aina ya mafuta au siagi iliyotumiwa. Walakini, hii ni njia bora ya kuhifadhi uimara wa uyoga kuliko njia nyingine yoyote, na itakuokoa wakati zaidi kuliko kulazimisha uyoga uliohifadhiwa kila wakati unapoitumia.
Hatua ya 2. Osha na kausha uyoga
Safisha uyoga kutoka kwenye uchafu au ukungu kwa kuosha chini ya maji ya bomba. Kausha uyoga kwa taulo za karatasi au kitambaa safi, ukipapase kavu ili kuzuia kunyunyiza mafuta ya moto.
Hatua ya 3. Piga au ukate uyoga
Utasafisha uyoga kwenye joto la juu, kwa hivyo uyoga mzito, mzima tu atapika nje, lakini ndani bado itakuwa mbichi. Kwa hivyo, kata uyoga katika sehemu kadhaa karibu sawa.
Hatua ya 4. Pasha mafuta kwenye wok au skillet
Utapika uyoga tu ambao haujapikwa na kuendelea kupika hadi zitakapohifadhiwa kwenye mapishi. Kwa hivyo, vipimo vilivyotumika hazihitaji kuwa sahihi kabisa. Karibu vijiko 1-2 (15-30 ml) ya mafuta ya kupikia inapaswa kuwa ya kutosha kutumiwa kwenye skillet ya kati.
Ikiwa unataka kuongeza ladha zaidi, ongeza vitunguu iliyokatwa, vitunguu, na viungo kwenye mafuta ya kupikia
Hatua ya 5. Pika uyoga kwa joto la kati na la juu
Pika uyoga kwenye mafuta hadi iwe karibu kupikwa. Utaratibu huu unachukua tu dakika 3-4 na hutoa uyoga ambao ni laini zaidi na rangi nyeusi.
Hatua ya 6. Punguza uyoga kabla ya kufungia
Uyoga unapaswa kupozwa hadi joto la kawaida kabla ya kuyahifadhi. Wakati unapohifadhiwa kwenye freezer, mafuta kwenye mafuta au siagi inayotumiwa yatazorota haraka kuliko uyoga, kwa hivyo ni bora kuhifadhi au kuondoa mafuta mengi katika hatua hii.
Hatua ya 7. Fungia uyoga kwenye chombo kilichofungwa vizuri
Bonyeza uyoga kwenye chombo mpaka kusiwe na nafasi kati ya uyoga ili kuzuia kuchoma freezer, ambayo inaweza kusababisha kukauka. Uyoga ambao nyuso zake zimefunuliwa hewani zitabadilika rangi na kupoteza ladha, lakini bado unapaswa kuacha nafasi kwenye chombo kabla ya kuifunga vizuri. Uyoga unaweza kupanuka ukigandishwa, na ukiwa na nafasi ya kupanua, unaweza kuepuka hatari ya kupasua mfuko au jar.
Ongeza uyoga uliohifadhiwa moja kwa moja kwenye sahani, au uwape kwenye skillet kwanza au kwenye microwave ikiwa unataka kupunguza uyoga mwingi. Kuwa mwangalifu usipike uyoga kwenye microwave, la sivyo watakuwa ngumu
Hatua ya 8. Imefanywa
Vidokezo
- Andika tarehe ya ufungaji ya uyoga, ili uweze kutumia ya zamani kwanza.
- Ingawa wataalam hawapendekeza kuosha au kuloweka uyoga kwa sababu ya maji mengi watakayonyonya, athari halisi iliyoonyeshwa ni ndogo. Walakini, mada hii bado ina utata, na inaweza kuathiri ladha na wakati unaohitajika kupika.
