Ladha ya mbaazi mpya kutoka bustani ni ladha. Lakini ikiwa mavuno ya mbaazi yako ni mengi na unataka kuweza kuyatumia baadaye, gandisha maharagwe ili kuweka ladha yao ya kupendeza.
Hatua
Njia 1 ya 3: Karanga zilizohifadhiwa
Sehemu ya 1: Kuandaa Maharagwe
Hatua ya 1. Chagua maganda
Chagua maganda yaliyoiva na rangi ya kijani kibichi. Maganda hayatakiwi kuwa na madoa. Ondoa maganda ambayo yana madoa meusi au ukungu.
Hatua ya 2. Chambua maganda
Kama ilivyo kwa maganda, toa maharagwe ambayo yana matangazo, ukungu au kasoro zingine.
Uliza mtu mwingine kusaidia ikiwa kuna maganda mengi ya kung'oa. Kazi hii inachukua muda mwingi lakini inafurahisha zaidi ikiwa ukichungulia unaweza kuzungumza na watu wengine. Fanya kazi haraka kusonga mbaazi kwa blanching, kwani mbaazi zitaanza kupoteza ubaridi wao mara tu zinapokuwa wazi kwa hewa na ngozi inakuwa ngumu. Ikiwa hakuna kitu kingine kinachosaidia, futa maganda machache tu kwa wakati, blanch, peel tena, blanch, na kadhalika
Hatua ya 3. Suuza maharagwe
Weka karanga kwenye ungo. Osha chini ya maji ya bomba, ukiondoa uchafu wowote unaoonekana wakati maharagwe yanasafishwa.
- Weka karanga kwenye ungo mwingine kisha suuza ungo la kwanza ili kuondoa uchafu wowote wa kushikamana.
- Suuza tena. Kisha geuza maharagwe na suuza tena.
Sehemu ya 2: Kufungia Maharagwe
Hatua ya 1. Blanching karanga. Mbaazi inapaswa kupakwa rangi ili kuwa safi na kijani kibichi. Ikiwa sio blanched, karanga huwa na hudhurungi na ladha mbaya. Kufunga maharagwe:
- Andaa sufuria kubwa ya maji yanayochemka. Jaza bakuli kubwa na maji baridi ya barafu kisha ongeza cubes za barafu. Panga kwa upande mmoja kwa kutumbukiza maharagwe yaliyopakwa rangi.
- Ongeza karanga katika mafungu. Ikiwa kuna maharagwe mengi, futa maharagwe kwa mafungu. Mbaazi zinapaswa kubaki kwenye colander na kipini kinaning'inia juu ya sufuria au chachi / kitambaa kingine halafu kikishushwa ndani ya maji yanayochemka. Vinginevyo, baada ya wakati wa blanching kumalizika, maharagwe yatakuwa ngumu kukusanya tena.
- Blanch maharagwe kwa dakika 3. Tazama maji yanayochemka kwa hivyo hayafuriki kutoka kwenye sufuria.
Hatua ya 2. Ondoa karanga
Weka moja kwa moja kwenye bakuli la maji ya barafu ili kuacha mchakato wa kupika mara moja.
Hatua ya 3. Ruhusu maharagwe kukauka, iwe kwenye colander au kitambaa
Bonyeza kwa upole kwenye maharagwe ili kuondoa maji mengi.
Sehemu ya 3: Ufungashaji Karanga
Hatua ya 1. Kazi haraka kwenye sehemu hii
Maharagwe yanavyofika haraka kwenye freezer, inawapa nafasi nzuri ya kukaa safi na kamili. Karanga ambazo zimebaki muda mrefu sana kwenye joto la kawaida huwa na hatari ya kuwa mushy. Weka karanga kwenye mfuko unaoweza kuuza tena au chombo maalum cha kufungia. Pakiti karanga kwa kukazwa iwezekanavyo ili kuondoa nafasi zozote za hewa. Acha karibu 1.5 cm ya nafasi juu ya begi ili kupanuka wakati wa kufungia.
- Bonyeza kwa upole ili kuondoa hewa kupita kiasi kutoka kwenye begi. Mimina maji baridi ya barafu nje ya begi ili kusaidia kuondoa hewa zaidi.
- Funga mfuko, lebo na tarehe.
Hatua ya 2. Weka begi au chombo ndani ya freezer
Njia 2 ya 3: Kufungia Maganda
Maganda pia yanaweza kugandishwa. Angalia jinsi ya kufungia maganda hapa chini.
Sehemu ya 1: Kuandaa Maganda
Hatua ya 1. Chagua maganda
Maganda yanapaswa kuwa na rangi ya kijani kibichi, isiyo na madoa au madoa na sio ya ukungu.
Hatua ya 2. Suuza maganda
Weka maganda kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba. Ondoa uchafu wowote unaoonekana. Suuza mara kadhaa vizuri.
Hatua ya 3. Ondoa mwisho wa maganda
Vuta ikiwa kuna nyuzi yoyote kwenye maganda.
Sehemu ya 2: Blanching the pods
Kama maharagwe, blanching maganda yatahifadhi ubaridi wao, ladha nzuri na rangi ya kijani kibichi.
Hatua ya 1. Andaa sufuria kubwa ya maji ya moto
Pia uwe na bakuli kubwa la cubes za barafu zilizo tayari kwa kutumbukiza maganda ya blanched.
Hatua ya 2. Weka maganda kwenye kitambaa cha chachi / jibini au kikapu cha waya / ungo
Ingiza mfuko au kikapu kwenye maji ya moto. Blanching maharage kama ifuatavyo:
- Dakika 1 kwa aina nyembamba ya mbaazi za theluji
- Dakika 1 1/2 hadi 2 kwa aina ya juisi ya maganda ya sukari ya kunde.
Hatua ya 3. Ondoa sufuria kutoka kwa moto
Tupa maganda moja kwa moja kwenye maji ya barafu ili kusitisha mchakato wa kupika mara moja.
Sehemu ya 3: Ufungashaji na Kufungia Maganda
Hatua ya 1. Futa maganda
Acha maganda kwenye colander ili kukimbia. Maganda yanaweza pia kuwekwa kwenye karatasi ya kunyonya kwa muda mfupi na sio muda mrefu sana, kwani maganda yanaweza kuwa magumu kwa muda.
Hatua ya 2. Pakiti maganda kwenye mfuko unaoweza kuuza tena au kontena lisilopitisha hewa salama
Pakiti vizuri ili kuondoa hewa na bonyeza kwa upole ili kutoa hewa zaidi kabla ya kufungwa. Acha pengo ndogo ya karibu 1/5 cm kwa juu kuiruhusu ipanuke wakati wa kufungia.
Au, panga maganda kwenye karatasi moja ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Funika kwa safu ya kufunika kwa plastiki na kufungia. Ondoa na pakiti katika fomu iliyohifadhiwa
Hatua ya 3. Andika na tarehe mfuko au chombo
Hatua ya 4. Weka moja kwa moja kwenye freezer
Njia ya 3 ya 3: Kupika Mbaazi zilizohifadhiwa
Hatua ya 1. Ondoa karanga kwenye jokofu
Chagua idadi ya karanga unayohitaji.
Hatua ya 2. Pika maharagwe katika maji ya moto
Ikiwa maharagwe tu yamepikwa, watapika kwa muda wa dakika 3-10, kulingana na kiasi. Unaweza pia kuvuta maharagwe kwa muda mrefu kidogo kuliko kuyachemsha.
Unaweza kuongeza siagi au mafuta ili kuongeza ladha ya karanga
Hatua ya 3. Ongeza karanga moja kwa moja kwenye lishe yako
Maharagwe yaliyohifadhiwa yanaweza kuongezwa moja kwa moja kwa supu, kitoweo, casseroles, fritters, nk. unapoandaa sahani. Maganda yaliyohifadhiwa yanaweza pia kuongezwa moja kwa moja ili kuchochea-kaanga na vinywaji.
