Ikiwa unakua chizi zako mwenyewe au wakati unataka kuchukua faida ya bei rahisi kwenye soko, kuhifadhi chilies ni njia nzuri ya kuweka pilipili zako mwaka mzima. Chagua njia kati ya kukausha, kuweka chumvi, kugandisha, au kuhifadhi pilipili kwenye mafuta. Kila njia ya kuhifadhi itatoa muundo tofauti, lakini ladha na joto la pilipili zitabaki sawa bila kujali ni njia ipi utakayochagua.
Hatua
Njia 1 ya 4: Kukausha Chili
Hatua ya 1. Safi na kausha pilipili
Suuza pilipili chini ya maji baridi yanayotiririka ili kuondoa uchafu na uchafu mwingine wa vumbi. Tupa pilipili ambazo zimeoza au kuharibika, kwani hazitadumu kwa muda mrefu. Piga pilipili kavu na taulo za karatasi kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.
- Itakuwa bora ikiwa utavaa glavu wakati wa kushughulikia pilipili. Pilipili moto huwa na capsaicin, kemikali ambayo huwaka inapogusana na ngozi.
- Kuwa mwangalifu sana usiguse macho yako au pua baada ya kushughulikia pilipili moto.
Hatua ya 2. Weka pilipili kwenye rack ya waya
Unaweza kutumia rafu ya kupoza au rack nyingine ambayo ina pengo la kuruhusu hewa kusambaa kutoka chini. Ikiwezekana, epuka kutumia tray compact au tray ya kupikia, kwani ukosefu wa mtiririko wa hewa utafanya iwe ngumu kwa pilipili kukauka sawasawa.
- Weka rafu au trei katika eneo lenye jua, lenye hewa ya kutosha. Sill ya jikoni jikoni ni mahali pazuri.
- Ruhusu pilipili kukauka kwa siku tatu au zaidi, kisha uzihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Hatua ya 3. Jaribu kuweka nyuzi na kuweka pilipili
Hii ni njia rahisi na ya mapambo ya kukausha. Wakati pilipili zimekauka, unaweza kuziacha zikining'inia au kuzihifadhi kwa matumizi ya baadaye. Hii ndio njia ya kuifanya:
- Piga uzi wenye nguvu au laini ya uvuvi kwenye sindano. Piga pilipili mpaka iingie chini ya shina ili pilipili inyongwe na uzi. Fanya hivi mpaka pilipili zote zining'inize.
- Shika nyuzi za pilipili katika sehemu yenye hewa ya kutosha na jua ya nyumba yako.
- Ndani ya siku tatu hadi wiki, pilipili itakauka na kuwa tayari kutumika.
Hatua ya 4. Kausha pilipili haraka kwenye oveni
Hii ni chaguo nzuri ikiwa una haraka na hawataki kungojea pilipili zikauke kawaida. Badala ya kuacha pilipili nzima, ni bora kuikata ili ikauke haraka na sawasawa.
- Kata pilipili zilizosafishwa kwa urefu wa nusu.
- Weka pilipili iliyokatwa kwenye tray ya grill na mbegu ziangalie nje.
- Choma pilipili kwa digrii 51.67 Celsius (au mpangilio wa joto la chini kabisa la grill) kwa masaa machache.
- Unaweza pia kutumia kavu ya chakula kwa matokeo ya haraka.
Njia 2 ya 4: Kuoza Chili
Hatua ya 1. Safi na ukate pilipili
Hii sio muhimu sana. Unaweza kuikata kwa robo au kuipunguza kwa urefu wa nusu. Ikiwa unachagua kuhifadhi pilipili nzima, tumia kisu kutengeneza sehemu ndogo upande wa kila pilipili, ambayo itasaidia kudumisha umbo la pilipili. Unaweza kuondoa mbegu au kuziacha peke yake, kulingana na jinsi unataka pilipili ichaguliwe.
Hatua ya 2. Hifadhi pilipili kwenye jar isiyo na kuzaa
Chagua mtungi safi wa kuokota na ujaze pilipili kwa inchi (2.54 cm) chini ya mdomo wa jar. Hakikisha kuwa mitungi ina vifuniko vikali. Mtungi wa plastiki ungekuwa bora, kwani plastiki haitaweza kutu kwenye jokofu.
- Ikiwa unataka kuongeza ladha kwa pilipili, changanya vijiko vitatu vya chumvi na mbegu 15 za sahang kwenye jar kabla ya kufunga kifuniko. Hii itatoa ladha inayofanana na kachumbari za Jalapeño zinazotumiwa katika mikahawa.
- Viungo vingine kama jani la bay au mimea mingine safi pia inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko ili kutoa ladha ya pilipili.
Hatua ya 3. Pasha siki nyeupe kwa chemsha kidogo
Tumia karibu vikombe viwili vya siki nyeupe (473 ml), au ya kutosha kufunika pilipili zote kwenye jar. Wakati siki ni moto, mimina siki juu ya pilipili. Jaza jar na siki hadi nusu inchi (1.27 cm) chini ya kifuniko cha jar.
- Ikiwa unataka pilipili tamu, futa vijiko sita vya sukari kwenye siki.
- Wacha yaliyomo kwenye jar iwe baridi kwa dakika chache.
Hatua ya 4. Hifadhi kwenye jokofu
Kwa kadri unavyoiacha ikae, ladha ya chumvi itakuwa kali. Unaweza kufurahiya pilipili kama sahani ya kando au kuitumia kutengeneza sandwichi. Siki ya spicy inayozalishwa ni nzuri kwa kutengeneza saladi.
Njia ya 3 ya 4: Chilies za kufungia
Hatua ya 1. Safisha pilipili
Tupa pilipili yoyote iliyoharibiwa, kwani haitadumu kwa muda mrefu kwenye freezer.
Hatua ya 2. Fungia pilipili ndogo nzima
Ikiwa una pilipili ndogo na unataka kufungia kabisa, unaweza kuiweka kwenye begi inayostahimili baridi. Tumia nyasi kunyonya hewa kupita kiasi kutoka kwenye begi, kisha uifunge vizuri na ushikamishe lebo kabla ya kuiweka kwenye freezer.
- Funga begi kwa nguvu iwezekanavyo, ili kuwe na hewa kidogo tu ya ziada kwenye begi. Hewa itafanya pilipili kwenda mbaya haraka.
- Fungia kwa miezi kadhaa. Wakati unataka kutumia pilipili, unaweza kuruhusu pilipili kuyeyuka au "kauka" pilipili zilizohifadhiwa kwenye maji ya moto kwa sekunde chache.
Hatua ya 3. Gandisha pilipili kubwa kwa vipande virefu
Pilipili kubwa zinaweza kukatwa kwa urefu au mraba ili uweze kuzitumia wakati wa kupika baadaye. Kata pilipili kwa urefu au mraba na uondoe mbegu.
- Weka vipande vya pilipili kwenye tray ya grill na kufungia kwa saa. Hii inaitwa baridi kufungia.
- Weka vipande vya pilipili kwenye mfuko wa kuhifadhi na uondoe hewa ya ziada kutoka kwenye begi.
- Hifadhi kwenye jokofu hadi miezi michache.
Njia ya 4 ya 4: Kuhifadhi Chili na Mafuta ya Mizeituni
Hatua ya 1. Safi na ukate pilipili
Ili kuandaa pilipili ili kuhifadhiwa kwenye mafuta, watu wengi hukata pilipili kwa urefu. Walakini, pilipili pilipili ndogo inaweza kushoto nzima. Hifadhi mbegu za pilipili kulingana na kiwango cha spiciness unayotaka. Weka vipande vya pilipili kwenye tray ya grill sawasawa na usiingiane.
Hatua ya 2. Choma vipande vya pilipili
Unaweza kufikia ladha bora ya pilipili kwa kuiva kabla ya kuihifadhi. Unaweza kuipika na grill au jiko la gesi.
- Preheat tanuri yako au toaster kibanda.
- Choma vipande vya pilipili hadi uchome. Na kibaniko, hii inapaswa kuchukua dakika chache tu. Badili vipande vya pilipili mara moja katika mchakato huu ili pilipili ipike sawasawa pande zote.
Hatua ya 3. Hifadhi pilipili kwenye umwagaji wa mafuta
Weka pilipili kwenye jar au chupa safi. Unaweza pia kutumia vyombo vya mafuta vya mapambo. Mimina mafuta kwenye bakuli hadi pilipili ziingizwe kabisa. Hifadhi mitungi mahali penye baridi na giza.
Vidokezo
- Weka tena pilipili zilizohifadhiwa kwenye freezer baada ya matumizi. Ikiwa imeachwa nje, pilipili itakuwa mushy na soggy.
- Ikiwa hauna chombo cha plastiki, unaweza kutumia mfuko wazi wa plastiki.
- Hakikisha kwamba pilipili imelowekwa kabisa kwenye siki, ikiwa utachagua njia ya siki.
