Brokoli ni mboga ya kupendeza na yenye afya ambayo inaweza kuongezwa au kufanywa kuwa kiungo kikuu katika anuwai ya sahani, kama vile brokoli iliyokaangwa, capcai, au supu za mboga. Walakini, inaweza kuwa ngumu kuandaa broccoli ikiwa haujui kuikata. Njia rahisi ya kukata broccoli ni kutenganisha kwanza maua, sehemu za maua ambazo hukua kutoka shina kuu. Baada ya hapo, unaweza kung'oa na kukata shina ikiwa unataka.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kukata maua ya brokoli
Hatua ya 1. Osha brokoli kabisa
Chukua vichwa vya brokoli na uzisafishe vizuri chini ya maji baridi yanayotiririka kutoka kwenye bomba. Tumia vidole vyako kati ya vichwa vya maua ili kuondoa uchafu wowote au wadudu walioshikamana nao. Baada ya hapo, kauka na kitambaa safi.
Brokoli haipaswi kusafishwa kwa kuipaka kwenye maji
Hatua ya 2. Ondoa majani kutoka shina la broccoli
Majani ya brokoli-ingawa yana virutubisho vingi- hayatumiwa sana katika kupikia. Kuondoa majani pia kutafanya broccoli ionekane sare zaidi na kuunda laini ya kuvutia inayoonekana iliyokatwa baadaye.
Majani ya brokoli yanaweza kuondolewa au kutumiwa kwenye lettuce (saladi) ambayo inaweza kutumiwa kama sahani ya kando pamoja na kozi kuu ya maua ya brokoli
Hatua ya 3. Kata matawi ya maua yaliyo chini ya dari ya maua
Tumia visu vya kisu au jikoni kukata matawi ya florets kutoka kwenye shina kuu, karibu na upande wa chini wa florets iwezekanavyo. Mahali pazuri pa kuikata ni pale shina linapoanza kutawi kuwa matawi tofauti.
- Florets ni sehemu ya broccoli ambayo hukua kama miti midogo ambayo ina matawi kutoka shina kubwa za kijani.
- Kwa sababu ya wiani au eneo la maua, huenda usiweze kukata brokoli vizuri mwanzoni. Usijali, unaweza kupunguza kata mara tu buds zote zikiwa shina.
Hatua ya 4. Kata maua yote ya brokoli kutoka kwenye shina
Anza sehemu ya nje na fanya njia yako hadi kwenye nguzo ya maua katikati. Unaweza pia kugawanya florets mbali. Usisahau kupendeza alama zilizokatwa chini ya maua.
- Kwa kweli, kata karibu 2.5 cm chini ya msingi wa floret.
- Ikiwa unapika broccoli, jaribu kuhakikisha kuwa zote zina ukubwa sawa ili zipike sawasawa.
- Ikiwa utakula mbichi, saizi haijalishi na sio lazima uikate kwa ukubwa.
Hatua ya 5. Tenganisha kila floret katikati
Mara tu florets za nje zimekatwa, unaweza kufikia kituo. Kata hadi pale florets zote zimetenganishwa na shina kuu.
Hatua ya 6. Kata maua kwa urefu sawa
Broccoli ya ukubwa wa kati itaonekana bora na kupika haraka kwa sahani yoyote unayoandaa. Acha bua juu ya urefu wa 1 cm kwenye kila floret.
Shina ambazo ni ndefu sana zitafanya florets kutawanyika wakati wa kupikwa au kusindika
Hatua ya 7. Kata vipande kwa vipande vidogo, ikiwa inataka
Sakafu kubwa ni ladha wakati wa kupikwa, lakini ikichanganywa na viungo vingine-kama vile vipande vikubwa vya capcai itasumbua usawa na viungo vingine. Chukua floret kubwa na:
- Kata nusu na kisu au mkasi. Kugawanya florets kubwa katika nusu mbili kutasawazisha saizi yao na ndogo. Au…
- Gawanya florets kubwa sana katika sehemu nne. Sakafu kubwa sana zinaweza kuhitaji kugawanywa na nne ili kusawazisha saizi na wengine.
- Saizi sawa ya florets itafanya brokoli nzima kuiva sawasawa inapopikwa.
Sehemu ya 2 ya 2: Kukata Shina za Brokoli
Hatua ya 1. Ondoa sehemu isiyoweza kula ya shina
Mwisho kabisa wa shina ni mzito sana na ni ngumu kula. Tumia kisu au mkasi kukata msingi wa shina urefu wa 2.5-5 cm. Sehemu hii inaweza kutupwa au mbolea.
Hatua ya 2. Tumia peeler ya mboga ili kuondoa ngozi ngumu
Mabua ya brokoli yanafanana sana katika lishe na maua na wakati mwingine hutumika katika mikahawa. Hata hivyo, futa kwanza ili kuondoa safu ngumu ya nje ya ngozi.
Katika mikahawa, vijiti vya brokoli iliyopikwa kawaida hutumiwa na jina "sarafu"
Hatua ya 3. Kata shina za broccoli kwenye vijiti nyembamba
Kwa kuwa shina za broccoli zina afya na mnene kuliko florets, sehemu hizi zitachukua muda mrefu kupika. Ndiyo sababu unapaswa kuzikata kwenye vijiti nyembamba juu ya saizi ya kabari za viazi. Tumia kisu kugawanya shina kwa wima katika nusu mbili. Shika nusu mbili pamoja na ugawanye mara nyingine tena wima kugawanya katika robo.
- Kwa mabua makubwa sana ya brokoli, endelea kuyakata mpaka yawe madogo kama unavyotaka iwe.
- Utaratibu huu wa kukata mboga ndani ya vijiti nyembamba hujulikana kama "mtindo wa Julienne". Hii ni njia ya kawaida ya kuandaa sahani. Ikiwa unataka kujifunza zaidi juu ya jinsi ya kukata mboga mtindo wa Julienne.
- Unaweza pia kujipanga na kukata shina za brokoli na kisu au mkasi ili kubandika vijiti pamoja.
Vidokezo
Vipande vya brokoli hutengeneza vitafunio vyenye afya ambavyo hubadilika wakati huliwa mbichi
Onyo
- Daima kuwa mwangalifu unapotumia kisu, haswa ikiwa blade ni kali. Kata kwa kulenga blade kali kutoka kwa mwili wako.
- Ikiwa watoto wanasaidia kukata brokoli, waangalie wakati wote wanaposhika kisu.
