Coriander ni mimea ambayo ni kamili kwa matumizi ya vyakula anuwai vya Asia, Mexico, India na Mashariki ya Kati. Cilantro ina rangi angavu na ladha laini, na inaweza kufanya sahani kuvutia. Kwa bahati mbaya, majani haya huwa na urahisi wakati hauitaji, na hayakauki vizuri, tofauti na majani mengine. Kwa bahati nzuri, unaweza kuhifadhi cilantro na kuitunza kwa muda mrefu kwa kuiganda.
Viungo
Viungo vya Kufungia Majani ya Coriander kwenye Mfuko wa Plastiki
Majani safi ya coriander
Viungo vya Kufungia Majani ya Coriander kwenye Mafuta
- 1/3 kikombe (80 ml) mafuta
- Vikombe 1-2 (gramu 50-100) majani ya coriander yaliyokatwa
Viungo vya Kufungia Majani ya Coriander kwenye Siagi
- Fimbo 1 ya siagi laini
- Kijiko cha 1-3. majani ya coriander iliyokatwa
- 1 karafuu ya vitunguu vya kusaga (hiari)
- Chumvi na pilipili kuonja (hiari)
- tbsp. juisi ya chokaa (hiari)
- Ganda la chokaa (hiari)
Hatua
Njia ya 1 kati ya 5: Kuandaa Majani ya Korianderi kwa kufungia
Hatua ya 1. Tumia majani safi ya coriander
Cilantro itataka kidogo wakati utaganda, kwa hivyo unapaswa kununua majani safi. Chagua majani ambayo ni ya kijani kibichi na yenye kung'aa. Usichague majani yaliyokauka, yaliyopasuka au manjano.
Hatua ya 2. Osha coriander na maji
Shikilia mabua ya cilantro na uwageukie kwenye bakuli iliyojaa maji baridi. Endelea kufanya hivi mpaka maji yachafuke. Rudia kitendo hiki na maji mapya mpaka maji yawe wazi. Unaweza kulazimika kubadilisha maji mara 2 au 3.
Hatua ya 3. Ondoa maji yoyote yanayoshikamana na majani ya coriander
Shikilia shina na kutikisa majani ya coriander. Ni wazo nzuri kufanya hivi juu ya kuzama ili jikoni isiingie maji.
Hatua ya 4. Kausha majani ya coriander ukitumia kitambaa
Weka taulo chache za karatasi kwenye uso gorofa, kisha uweke majani ya coriander juu. Funika jani na karatasi nyingine ya tishu, kisha bonyeza kwa upole. Tishu hiyo itachukua maji ambayo hushikilia majani. Endelea kufanya hivyo kwa kutumia tishu mpya, kavu hadi maji yaishe.
Hatua ya 5. Jaribu blanching cilantro
Ujanja ni kuweka majani ya coriander katika maji yanayochemka kwa sekunde 15-30, kisha uitumbukize kwenye maji ya barafu kwa sekunde chache. Usiloweke kilantro kwenye maji ya moto kwa zaidi ya sekunde 30, na hakikisha unakausha vizuri. Blanching majani ya coriander inaweza kuweka rangi mkali.
Njia ya 2 kati ya 5: Kufungia Majani ya Coriander kwenye Mfuko wa Plastiki
Hatua ya 1. Amua ikiwa unataka kufungia cilantro nzima au majani tu
Ikiwa unataka tu kufungia majani, kung'oa majani na uondoe shina. Unaweza pia kufungia cilantro nzima na mabua, na kung'oa majani wakati inahitajika.
Hatua ya 2. Jaribu kuchanganya majani ya coriander na mafuta
Hii italinda cilantro kutoka baridi na kuizuia kupata mushy. Weka cilantro kwenye bakuli na changanya pamoja kijiko 1 cha chai au kijiko 1 cha mafuta. Kiasi cha mafuta unayotumia itategemea ni ngapi cilantro unayotaka kufungia. Zaidi ya cilantro, mafuta zaidi ya mzeituni utahitaji.
Hatua ya 3. Weka majani ya coriander kwenye mfuko maalum wa plastiki ulio salama
Jaribu kueneza cilantro sawasawa kwenye mfuko wa plastiki. Ikiwa utaganda cilantro nzima, jaribu kuweka shina na majani sawa iwezekanavyo. Labda unapaswa kutumia mifuko kadhaa ya plastiki.
Ikiwa hauna mfuko maalum wa kufungia, tumia mfuko wa plastiki wa kawaida wa ziploc, lakini tumia mara mbili
Hatua ya 4. Puliza hewa nyingi iwezekanavyo kabla ya kuifunga begi vizuri
Funga mfuko wa plastiki, lakini acha shimo ndogo. Ifuatayo, bonyeza begi kwa upole na mikono yako mpaka iwe gorofa. Funga vizuri mfuko wa plastiki. Kuwa mwangalifu usiharibu majani ya coriander.
Hatua ya 5. Andika tarehe ya sasa kwenye mfuko wa plastiki ukitumia alama ya kudumu
Ikiwa kuna majani mengine kwenye jokofu, ni wazo nzuri kuongeza "Majani ya Ciander" kwenye mfuko wa plastiki pia.
Hatua ya 6. Weka mfuko wa plastiki uliojaa majani ya coriander kwenye freezer
Jaribu kuweka cilantro kwa msimamo sawa na hata.
Njia ya 3 kati ya 5: Kufungia Majani ya Coriander kwenye Mafuta
Hatua ya 1. Kata majani ya coriander
Weka cilantro kwenye bodi ya kukata na uikate vipande vidogo, sentimita 2. Unaweza kujumuisha shina, au uiondoe. Sio lazima ufanye hivi vizuri kwa sababu kilantro itasafishwa kwenye blender baadaye.
Hatua ya 2. Weka majani ya coriander yaliyokatwa kwenye blender
Unaweza pia kutumia processor ya chakula ikiwa hauna blender.
Hatua ya 3. Ongeza kikombe 1/3 (80 ml) cha mafuta kwa kila kikombe (gramu 50) za cilantro iliyokatwa
Ikiwa unataka ladha ya cilantro yenye nguvu, ongeza kiwango hadi vikombe 2 (gramu 100). Pia, ikiwa hupendi harufu kali ya mafuta, jaribu kutumia mafuta tofauti ya kupikia, kama mafuta ya mboga au ya canola.
Hatua ya 4. Washa blender na uiendeshe kwa sekunde chache
Hakikisha kifuniko ni salama na hakuna uvujaji. Endelea kuendesha blender hadi mafuta yatakapobadilika kuwa kijani na cilantro ikatwe vizuri. Usiwe mrefu sana kulainisha kwa sababu vipande vya majani vinapaswa bado kuonekana.
Hatua ya 5. Mimina massa ya majani ya coriander kwenye tray ya mchemraba wa barafu
Jaza kila sanduku kwenye tray na 3/4 tu ya njia. Massa ya coriander yatapanuka wakati yameganda.
Hatua ya 6. Weka tray ya mchemraba kwenye barafu
Weka juu ya uso ulio sawa, ulio sawa. Acha cilantro kwenye freezer kwa masaa machache hadi usiku mmoja.
Hatua ya 7. Hamisha majani ya coriander yaliyohifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki wa ziploc haswa kwa jokofu
Kwa njia hii, unaweza kutumia tray ya mchemraba kwa madhumuni mengine. Ikiwa hauna begi maalum la kufungia, unaweza kutumia begi la kawaida la ziploc, lakini tumia mara mbili.
Hatua ya 8. Andika tarehe kwenye mfuko wa plastiki na alama ya kudumu
Ikiwa kuna majani mengine kwenye freezer, ni wazo nzuri kuongeza "Majani ya Ciander" kwenye begi la plastiki pia.
Njia ya 4 kati ya 5: Kufungia Majani ya Coriander kwenye Siagi
Hatua ya 1. Kata cilantro na uweke kwenye bakuli
Utahitaji karibu 1 hadi 3 tbsp. cilantro iliyokatwa kwa kila fimbo ya siagi.
Hatua ya 2. Ongeza kijiti 1 cha siagi ambacho kimepunguzwa kwa joto la kawaida
Wewe ni bora kukata siagi kwa vipande vidogo.
Hatua ya 3. Jaribu kuongeza viungo vingine
Unaweza kufungia cilantro kama ilivyo, au ongeza viungo vingine kuifanya iwe bora. Viungo vingine ambavyo vinaweza kuongezwa ni pamoja na:
- 1 karafuu ya vitunguu iliyokatwa
- Chumvi na pilipili kuonja
- tbsp. juisi ya chokaa
- Chokaa peel
Hatua ya 4. Changanya viungo vyote hadi majani ya coriander yasambazwe sawasawa
Fanya hivi kwa kijiko au spatula. Fanya hivi haraka ili siagi isiyeyuke. Ongeza siagi zaidi au cilantro ikiwa ni lazima.
Hatua ya 5. Pindisha siagi na karatasi ya ngozi au karatasi ya alumini
Kijiko cha siagi na uweke kwenye karatasi ya ngozi karibu na kingo. Tumia kijiko au spatula kuunda siagi ndani ya fimbo ya coarse. Funga siagi kwenye karatasi ya ngozi.
Hatua ya 6. Weka siagi iliyofungwa kwenye jokofu
Weka pakiti kwenye sahani na mikusanyiko ya siagi ikikutana chini, na uondoke kwenye jokofu ili ugumu.
Hatua ya 7. Hamisha siagi kwenye freezer wakati imegumu
Ili kuweka freezer safi, weka siagi iliyofungwa kwenye karatasi ya ngozi, na uweke kwenye mfuko maalum wa salama ya freezer au chombo cha plastiki.
Hatua ya 8. Andika tarehe ya sasa kwenye mfuko wa plastiki au chombo
Hii ni muhimu kwa kukumbuka tarehe ya kufungia ili uweze kuitumia kabla ya kuoza kwa cilantro.
Njia ya 5 kati ya 5: Kutumia Majani ya Coriander yaliyohifadhiwa
Hatua ya 1. Tumia cilantro iliyohifadhiwa kwenye cilantro chutney (aina ya mchuzi) au guacamole (sahani ya Mexico inayotokana na parachichi)
Ikiwa unafungia cilantro bila kuongeza siagi au mafuta, kata majani na uwaongeze kwenye coriander chutney au guacamole. Huna haja ya kuyeyuka.
Hatua ya 2. Tumia cilantro iliyohifadhiwa kwenye mafuta kwa supu za ladha, michuzi, na sahani zingine zilizopikwa
Unaweza pia kuitumia kwenye mchuzi wa lettuce (saladi). Kwa kuwa tayari ina mafuta, rekebisha kichocheo na utumie mafuta kidogo. Sanduku moja la cilantro iliyohifadhiwa lina kijiko 1 cha mafuta.
Hatua ya 3. Kuyeyuka cilantro iliyohifadhiwa iliyochanganywa na siagi kwa joto la kawaida kabla ya kuitumia
Itakuchukua kama dakika 15-20 ili kuyeyuka. Ikiwa imeyeyuka, unaweza kueneza kwenye mkate au watapeli.
Hatua ya 4. Epuka kutumia cilantro iliyohifadhiwa kwa lettuce na salsa
Baada ya kufungia, crispness ya cilantro imepotea sana. Baada ya kuyeyuka, cilantro itakuwa mushy na iliyokauka. Hii inaweza kuingiliana na muonekano (na muundo) wa saladi au salsa.
Hatua ya 5. Tumia cilantro safi kwa kupamba, sio waliohifadhiwa
Mara baada ya kunyolewa, cilantro itaonekana kuwa yenye mushy na iliyokauka. Ikiwa unataka kupamba sahani yoyote, tumia cilantro mpya badala yake.
Hatua ya 6. Jua wakati mzuri wa kutumia cilantro iliyohifadhiwa
Chilantro iliyohifadhiwa haidumu kwa muda mrefu, ingawa inakaa muda mrefu zaidi kuliko cilantro safi. Ifuatayo ni miongozo kadhaa kuhusu wakati mzuri wa kutumia cilantro:
- Tumia cilantro iliyohifadhiwa hadi miezi 2.
- Tumia majani ya coriander yaliyohifadhiwa kwenye mafuta hadi miezi 3.
- Tumia cilantro iliyohifadhiwa kwenye siagi hadi mwezi 1. Mara tu ukiwa umeyeyuka na kuiweka kwenye jokofu, tumia majani ya coriander hadi siku 5.
Hatua ya 7. Imefanywa
Vidokezo
- Ikiwa una wakati wa bure, tengeneza salsa ambayo imeongezwa na cilantro. Salsa itafungia bora kuliko cilantro peke yake.
- Ikiwa unataka kukausha cilantro baada ya kuiosha, tumia rack ya kukausha sahani. Hakikisha rafu ni safi, kisha weka cilantro kwenye rack na uiruhusu ikauke. Ikiwa kuna mwanga wa jua unakuja kupitia dirisha, tumia fursa hii kukausha cilantro haraka na bora.
- Ikiwa unahitaji tu kufungia kilantro, weka kizuizi cha kilantro kwenye tray ya mchemraba, na uifunike na mafuta.
Onyo
- Chilantro iliyohifadhiwa huwa inapoteza ladha nyingi. Zitumie haraka, au usizigandishe ili kufurahiya cilantro mpya. Ladha yake ya mafuta hupuka haraka.
- Usitumie maji wakati wa kufungia cilantro. Hii inafanya sahani kuonja chini ya majira na bland.
