Chokoleti iliyoyeyuka ni nzuri kwa dawati anuwai, lakini wakati mwingine inageuka kuwa nene sana na inafanya iwe ngumu kwako kupata mipako laini unayotaka. Kwa bahati nzuri, kupunguza chokoleti hii iliyoyeyuka ni rahisi sana kwamba unaweza kutumbukiza pops za keki, na kutengeneza glossy chokoleti chokoleti, au vionjo vya kupendeza vya barafu bila wakati wowote!
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuongeza Viunga kwa Chokoleti Nyepesi
Hatua ya 1. Ongeza mafuta, siagi, au ufupishe kupunguza chokoleti kidogo
Njia bora ya chokoleti nyembamba ni kuongeza mafuta. Kiasi halisi kitategemea jinsi chokoleti ni mnene na msimamo wa matokeo yako unayotaka. Anza kwa kumwaga kidogo tu, kisha ongeza kama inahitajika.
- Tumia mafuta yasiyofurahishwa ili ladha ya dessert isibadilike baadaye. Mafuta ya nazi na canola ni chaguo nzuri. Mafuta ya nazi haswa, ina muundo mzuri kwenye ulimi.
- Ingekuwa bora ikiwa mafuta yangeongezwa kwenye chokoleti kabla ya moto. Walakini, bado unaweza kuiongeza baada ya chokoleti kuwaka moto.
Hatua ya 2. Ongeza Fuwele Kubwa ikiwa unahitaji kupunguza idadi kubwa ya chokoleti
Fuwele kubwa hufanywa kutoka kwa mafuta ya mboga na zinajulikana kati ya waokaji wa kitaalam kwa kuwa bora na rahisi kutumia. Ikiwa haujatumia hapo awali, anza na kiwango kidogo, kisha ongeza zaidi inahitajika.
Jaribu kumwaga kijiko 1 cha chai (5 ml) ya Fuwele Kubwa kwa kila kikombe 1 (240 ml) ya chokoleti
Hatua ya 3. Mimina maziwa kidogo ya joto kwa chokoleti ya mafuta
Maziwa yana mafuta mengi, kwa hivyo huchanganyika na chokoleti bora kuliko maji. Anza kwa kumwaga maziwa mengi kama kifuniko, kisha ongeza kama inahitajika. Kabla ya kuongeza, hakikisha joto la maziwa ni moto kama chokoleti. Vinginevyo chokoleti itasonga.
- Unaweza kutumia maziwa yoyote, lakini maziwa yote yatatoa ladha tajiri zaidi.
- Unaweza pia kuongeza cream ya joto kwenye chokoleti kwa ladha tajiri zaidi.
Sehemu ya 2 ya 2: Kuepuka Makosa ya Kawaida
Hatua ya 1. Pasha chokoleti polepole ili matokeo sio nene sana
Ikiwa ni moto sana, chokoleti hiyo itakuwa nene sana na ni ngumu kufanya kazi nayo. Kwa muundo kamili, kuyeyuka chokoleti polepole na uangalie mchakato wote kwa uangalifu.
Ikiwa una kipima joto cha pipi, hakikisha joto la chokoleti halizidi 46 ° C, au 43 ° C ikiwa unatumia chokoleti ya maziwa au chokoleti nyeupe ambayo ni nyeti zaidi kwa joto
Hatua ya 2. Usiongeze maji kwenye chokoleti
Maji yatasababisha chokoleti kubana au kuneneka ndani ya kuweka. Hakikisha mabakuli na vyombo vimekauka kabla ya kuanza kufanyia kazi chokoleti, na kamwe usiongeze maji ili kupunguza chokoleti.
Ikiwa maji kwa bahati mbaya huanguka kwenye chokoleti, kuongeza maji zaidi kunaweza kubadilisha mchakato wa kubana. Mimina kijiko 1 (15 ml) cha maji ya moto kwa wakati mmoja, ukichochea kwa nguvu kila wakati maji yanaongezwa. Walakini, njia hii itabadilisha muundo wa chokoleti
Hatua ya 3. Usiongeze viungo baridi kwenye chokoleti
Kuongeza siagi baridi au mafuta pia kunaweza kutengeneza mkusanyiko wa chokoleti. Hii ni kwa sababu sukari hushikamana na kujitenga na mafuta ikiwa inapoa haraka sana, na kusababisha uvimbe wa fujo.
Baridi haraka sana pia inaweza kusababisha chokoleti kusongana. Usimimine chokoleti kwenye bakuli baridi au tumia viungo baridi. Ruhusu chokoleti iwe baridi hadi joto la kawaida kabla ya kuiweka kwenye jokofu au jokofu
Vidokezo
- Chop chokoleti na kisu kilichochomwa ikiwa ni fimbo, ili iweze kuyeyuka sawasawa.
- Ikiwa ikayeyuka haraka sana, chokoleti inaweza kuchoma na kutoa harufu inayowaka. Hakuna njia ya kumwokoa. Lazima utupe chokoleti na uanze mchakato tena.
