Redfish, pia inajulikana kama samaki nyekundu wa ngoma, ni samaki wa kupendeza mweupe-mweupe ambaye anaweza kupikwa kwa njia anuwai. Kwa chakula cha haraka, jaribu kusukuma samaki kwenye skillet au ukike kwenye grill. Ikiwa unataka kuonja ladha ya kawaida ya Cajun, pika samaki mwekundu ambaye "amesawijika" na viungo anuwai.
Viungo
Samaki Nyekundu Iliyopikwa
- Samaki nyekundu ya samaki nyekundu 0.5 hadi 1
- 60 ml mafuta
- 1 gramu majani ya thyme safi, yaliyokatwa
- 3 gramu basil safi, iliyokatwa
- Chumvi na pilipili kuonja
Samaki Nyekundu yaliyopikwa
- Kilo 1.5 cha samaki nyekundu
- 60 ml mafuta
- Chumvi na pilipili kuonja
- 1 limau, kata ndani ya wedges
Samaki Nyekundu ya Spice Nyeusi
- Kilo 1.5 cha samaki nyekundu ya samaki na unene wa cm 1.5
- Gramu 7 za paprika tamu
- Gramu 9 za chumvi
- Gramu 3 za unga wa vitunguu
- 2 gramu ya pilipili nyekundu
- 4 gramu pilipili ya ardhi, nyeusi au nyeupe
- Gramu 0.5 za majani kavu ya thyme
- Gramu 0.5 za oregano kavu
- 170 gramu siagi
Hatua
Njia 1 ya 3: Tengeneza Saute Rahisi ya Samaki Nyekundu
Hatua ya 1. Chukua samaki na mafuta, basil, thyme, chumvi na pilipili
Tumia mikono yako kupaka pande zote mbili za samaki na 15 ml ya mafuta. Nyunyiza chumvi na pilipili pande zote za samaki. Weka gramu 1 ya majani safi ya thyme na gramu 3 za basil iliyokatwa kwenye upande wa nyama tu.
Ikiwa hauna mimea safi, ongeza unyunyizaji wa mimea kavu, kama gramu 0.5 ya basil au rosemary, gramu 1 ya thyme, au gramu 1 ya rosemary. Unaweza pia kutumia viungo vya Kiitaliano kwa kiwango sawa
Hatua ya 2. Joto 15 ml ya mafuta kwenye skillet juu ya joto la kati
Tumia skillet isiyo ya kijiti ili kufanya mchakato wa kupikia iwe rahisi. Acha mafuta yapate joto kwa dakika chache kabla ya kuongeza vifuniko vya samaki. Mafuta yatazunguka kwa upole wakati ni moto wa kutosha.
Hatua ya 3. Weka samaki kwenye sufuria na nyama ikiangalia chini na upike kwa dakika 3
Nyama ya samaki inapaswa kuwa kahawia dhahabu. Walakini, ili kuzuia manukato kuwaka, lazima uibadilishe kwa wakati unaofaa.
Unaweza kuinua ncha ya kichungi kuangalia chini
Hatua ya 4. Badili samaki na upike kwa dakika 4
Flip minofu ya samaki ili ngozi iko chini. Fanya hivi kwa upole kwani samaki anaweza kubomoka ikiwa amegeuzwa takribani. Tumia spatula kupindua samaki.
- Samaki hufanywa wakati mwili hutoka kwa urahisi unapobanwa na uma.
- Kutumikia samaki na mchele au mchicha wa kukaanga.
- Unaweza pia kuongeza siagi kidogo au kubana juisi ya limao juu ya faili zilizopikwa.
Njia 2 ya 3: Kupika Samaki Nyekundu Iliyopikwa
Hatua ya 1. Andaa kitambaa cha samaki kwa kuosha na kukata ngozi
Suuza samaki chini ya maji na bomba kavu. Maji yanaweza kufanya ngozi ya samaki kuhisi unyevu badala ya kubweteka baada ya kuoka. Wapishi wengine huchagua kutengeneza ngozi kwenye ngozi ya samaki. Tengeneza chale ndani ya ngozi ya samaki kutoka juu hadi chini juu ya cm 3 kutoka kwa kila mmoja ili kuruhusu maji kutoroka.
Ikiwa unataka, unaweza kupika minofu ya samaki bila ngozi
Hatua ya 2. Tumia 60 ml ya mafuta kwenye uso wa ngozi ya samaki
Piga mswaki wa keki kwenye mafuta ya mzeituni na upake sawasawa kwa ngozi ya samaki kuunda safu nyembamba, sawa. Hakikisha unafunika ngozi yote na mafuta.
Usitumie mafuta ya mzeituni ambayo yametumika, isipokuwa umeipasha moto kuua bakteria
Hatua ya 3. Badili samaki na msimu kidogo
Weka ngozi ya samaki chini kwenye karatasi ya kuoka. Chukua nyama ya samaki na chumvi na pilipili safi ili kuonja. Jaribu kunyunyiza na gramu 9 za chumvi na gramu 4 za pilipili.
Unaweza kutumia viungo vingine ikiwa unataka. Kwa mfano, unaweza kuinyunyiza samaki gramu 2.5 hadi 3.5 ya vitunguu au unga wa vitunguu kwenye samaki au kuongeza pilipili nyekundu au poda ya pilipili
Hatua ya 4. Pasha grill kwa moto wa kati na upake mafuta
Hakikisha Grill iko saa 177 hadi 191 ° C, iwe ni grill ya gesi au grill ya mkaa. Grill lazima iwe safi kabla ya kuweka samaki juu yake. Vinginevyo, samaki atashika kwenye grill.
Sugua mafuta juu ya uso wa grill ili kuzuia samaki kushikamana. Tumia mafuta ya kutosha kupaka chuma, lakini kuwa mwangalifu usiumize mikono yako
Hatua ya 5. Pika samaki kwenye grill kwa dakika 5 hadi 6 kila upande
Weka samaki kwenye grill na ngozi chini. Subiri kwa dakika 5, kisha angalia ili kuhakikisha kuwa ngozi ni laini. Ikiwa unayo, unaweza kubatiza samaki. Ikiwa sivyo, subiri dakika 1 au 2 kisha uangalie tena.
Hatua ya 6. Badili samaki na upike kwa dakika 3 hadi 4
Kata samaki vizuri na spatula. Samaki ni dhaifu sana kwa hivyo lazima uwe mwangalifu. Hutaki samaki kuanguka wakati wa kutupwa. Kupika upande wa nyama ya faili kwa dakika 3 au hadi samaki apate zabuni.
Hatua ya 7. Ondoa samaki na wacha apumzike kabla ya kuwahudumia
Hamisha samaki kwenye sahani ya kuhudumia na wacha ipumzike kwa dakika 5. Piga maji safi ya limao juu ya vijiti, kisha utumie na mboga iliyochomwa au iliyokaushwa.
Unaweza pia kunyunyiza parsley safi juu ya vifuniko vya samaki
Njia ya 3 ya 3: Kupika Samaki Nyeusi na Nyekundu
Hatua ya 1. Changanya viungo ili kutengeneza kitoweo
Weka gramu 7 za paprika tamu, gramu 9 za chumvi, gramu 3 za unga wa kitunguu, gramu 2 za pilipili nyekundu, gramu 4 za pilipili ya ardhini (nyeusi au nyeupe), gramu 0.5 ya thyme kavu, na gramu 0.5 ya oregano kavu katika kijiko kidogo bakuli. Koroga mpaka viungo vyote vichanganyike.
Unaweza kutumia mchanganyiko wa pilipili nyeusi na nyeupe kwa idadi sawa au chagua moja tu
Hatua ya 2. Sunguka gramu 170 za siagi kwenye microwave
Weka siagi kwenye bakuli lisilo na joto na uweke kwenye microwave. Funika bakuli na siagi siagi kwa sekunde 30 hadi itayeyuka kabisa.
Baadhi ya mapishi yanakuita "ufafanue" siagi. Hii inamaanisha unapaswa kuipasha moto, ukiondoa safu ya juu ya siagi inayoelea na kijiko. Safu hiyo huwaka kwa urahisi zaidi kuliko siagi yote, kwa hivyo kuiondoa itapunguza kiwango cha moshi wakati wa kupikia
Hatua ya 3. Msimu wa samaki na viungo vilivyoandaliwa
Nyunyiza kiasi cha ukarimu cha kitoweo kwa pande zote za faili; Unaweza kutumia mchanganyiko mzima wa viungo hapo juu kwa vipande 6 vya kichungi. Punguza viungo kwa upole ili washikamane na samaki.
Hatua ya 4. Jotoa skillet juu ya joto la kati
Weka skillet juu ya makaa ya moto ikiwa unatumia grill ya makaa. Mkaa unapaswa kuonekana mweusi na kijivu kidogo, sio nyeupe na kuonekana moto. Ikiwa unatumia grill ya gesi, weka joto kwa joto la kati.
Unaweza kupika samaki ndani ya nyumba kwenye jiko, lakini hakikisha unafungua madirisha ili moshi utoke. Joto kali linalotumiwa wakati wa mchakato wa kupikia litatoa moshi mwingi
Hatua ya 5. Ongeza siagi kwenye sufuria
Mimina gramu 14 hadi 28 za siagi kwenye skillet inayotumiwa kupika faili. Utahitaji maeneo 2 hadi 3 yaliyopikwa kwa kupika kwa sababu huwezi kupika faili yote kwa wakati mmoja.
Skillet itatoa moshi mwingi. Kwa hivyo, jitayarishe na usisimame karibu sana
Hatua ya 6. Weka minofu 2 hadi 3 ya samaki kwenye sufuria na upike kwa dakika 2 kila upande
Weka minofu ya samaki kwenye eneo lililotiwa mafuta kwenye sufuria. Kupika faili kwa dakika 2. Inua ncha za minofu ili kuhakikisha kuwa sehemu za chini zimesawijika. Ikiwa ndivyo, geuza samaki.
Hatua ya 7. Pindua samaki na ongeza siagi kidogo
Wakati chini ni nyeusi, tumia spatula kupindua samaki. Mimina 15 ml ya siagi iliyoyeyuka juu ya kila faili baada ya kuigeuza.
Huna haja ya kupima siagi. Mimina tu siagi kidogo juu ya kila faili
Hatua ya 8. Pika kwa dakika 2 hadi 3 hadi samaki apikwe
Upande wa pili wa samaki utaonekana mweusi ukipikwa. Ili kuhakikisha samaki wamepikwa, bonyeza sehemu kubwa zaidi ya samaki. Ikiwa mwili unaonekana umezama ndani, samaki hufanywa.
Hatua ya 9. Pika minofu nyingine 2 hadi 3 kwa njia ile ile
Baada ya kuondoa faili ya kwanza kutoka kwenye sufuria, pika faili nyingine. Unaweza kuweka faili ya kwanza kupikwa kwenye oveni na kuipasha moto moto mdogo ili kuiweka joto wakati unasubiri majalada mengine kupika. Hakikisha faili ya faili ina joto kati ya 77 ° C hadi 93 ° C.
