Catfish ni samaki ladha ambayo mara nyingi hufurahiwa na watu kusini mwa Merika. Njia ya kawaida ya kupikia ni kukaanga, lakini samaki wa paka anaweza pia kuchomwa, kukaangwa na kukaushwa. Samaki wa paka ana ladha tamu nyepesi na mizani michache na mwili ni mnene kuliko samaki wengine weupe, ikiruhusu kupikwa kwa njia anuwai. Faili za samaki wa samaki wa samaki iliyolowekwa kwenye brine pia inaweza kufurahiya mbichi. Ikiwa unataka kujua jinsi ya kupika samaki wa paka kwa njia tofauti, fuata hatua hizi.
Viungo
Pan samaki wa samaki aliyekaangwa
- 4 (8-ounce) faili za samaki wa paka
- 1/2 kikombe cha unga wa mahindi ya manjano
- 1/4 kikombe unga wa kusudi
- 1 tsp. chumvi
- 1 tsp. msimu wa creole
- 1/2 tsp. paprika
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi
- 3/4 kikombe cha maziwa
- 6 tbsp. siagi isiyotiwa chumvi, imegawanyika
- Vipande vya limao kwa kupamba
Kavu ya samaki aliyekaangwa
- 4 (6-aunzi.) Faili za samaki wa paka
- Kikombe 1 cha unga wa kusudi
- Kikombe 1 cha unga wa mahindi
- Kijiko 1. soda ya kuoka
- Kijiko 1. chumvi ya kosher
- 1/2 tsp. Pilipili ya Cayenne
- 1 (12-ounce) kahawia ya chupa (kahawia)
- Kijiko 1. chumvi
- Kijiko 1. pilipili nyeusi
- 2 tbsp. Mchanga mweupe
- 1 punguza ndimu
Catfish iliyokoshwa
- 2 (7-8 ounces) samaki aina ya samaki
- Ounces siagi 4
- Ounces 4 divai nyeupe kavu
- Kijiko 1. Maji ya machungwa
- 1 tsp. vitunguu saga
- 1 tsp. cilantro iliyokatwa
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
- Kijiko 1. paprika
Catfish iliyokoshwa
- Faili 6 za samaki wa paka (6-8 ounces)
- Dawa ya mafuta ya mboga
- 3/1 kikombe cha maji ya limao
- 3 tbsp. siagi iliyoyeyuka
- Kijiko 1. pilipili ya limao iliyokatwa
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Chungu cha samaki wa samaki aliyekaangwa
Hatua ya 1. Andaa samaki wa paka
Ili samaki wa paka wawe tayari kukaanga, lazima kwanza suuza majalada 4 (8-ounce) ya samaki wa paka chini ya maji baridi na kisha ubonyeze na kitambaa cha karatasi hadi unyevu uingie kabisa.
Hatua ya 2. Fanya mchanganyiko wa unga wa mahindi
Ili kufanya hivyo, changanya wanga wa mahindi, chumvi, unga, chumvi, kitoweo cha kreole, paprika, na pilipili pamoja kwenye bamba hadi viungo vichanganywe vizuri. Changanya 1/2 kikombe cha nafaka ya manjano, 1/4 kikombe cha unga wa kusudi, 1 tsp. chumvi, 1 tsp. msimu wa creole, 1/2 tsp. paprika, na 1/4 tsp. pilipili nyeusi pamoja kwenye sahani ya kina kirefu.
Hatua ya 3. Mimina kikombe cha maziwa 3/4 ndani ya sahani nyingine
Hatua ya 4. Zamisha minofu ya samaki aina ya samaki kwenye maziwa kisha uivae na mchanganyiko wa wanga wa mahindi
Maziwa yatasaidia kunyonya mchanganyiko wa wanga wa mahindi. Ukimaliza kufunika faili, zungusha ili kuondoa mchanganyiko wowote wa ziada.
Hatua ya 5. Joto 3 tbsp
siagi kwenye skillet kubwa.
Weka skillet kwenye moto mkali.
Hatua ya 6. Fry pande zote mbili za faili mbili kwa dakika 3 kila moja
Fry kila upande kwa dakika 3 au mpaka upande wa samaki upole wakati unachomwa na uma. Kisha, pindua samaki juu na ufanye vivyo hivyo kwa upande mwingine. Inaweza kuchukua muda kidogo kukaanga upande wa pili.
Hatua ya 7. Hamisha faili kwenye sahani ya kuhudumia
Rudia mchakato wa kukaanga na faili zingine mbili.
Hatua ya 8. Kutumikia
Pamba kamba ya samaki wa paka na wedges za limao na utumie mara moja.
Njia ya 2 ya 4: Kavu ya samaki aliyekaangwa
Hatua ya 1. Pasha sufuria ya kukausha hadi 350ºF (176ºC)
Hatua ya 2. Changanya unga, mkate wa kuoka, wanga wa mahindi, chumvi, na pilipili pamoja hadi viungo vikijumuishwa
Weka viungo kwenye bakuli kubwa. Punga kikombe 1 cha unga wote, 1 kikombe cha mahindi, 1 tbsp. soda ya kuoka, 1 tbsp. chumvi ya kosher, na 1/2 tsp. Pilipili ya Cayenne.
Hatua ya 3. Shake chupa 1 (12-ounce) ya bia ya manjano na utupe kwenye viungo
Endelea kuchochea viungo kuondoa uvimbe wowote hadi bia itakapofutwa kabisa kwenye viungo vyote.
Hatua ya 4. Kata faili 4 (6-ounce) za samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki (catfish) kwa urefu wa nusu urefu
Tengeneza vipande viwili vya kila samaki.
Hatua ya 5. Tengeneza mchanganyiko wa chumvi
Ili kutengeneza mchanganyiko huu, changanya chumvi, pilipili, na unga wa vitunguu pamoja kwenye bakuli ndogo. Changanya 1 tbsp. chumvi, 1 tbsp. pilipili nyeusi, na 2 tbsp. Vitunguu saumu pamoja kwenye bakuli ndogo na koroga viungo pamoja na kijiko.
Hatua ya 6. Nyunyiza mchanganyiko wa chumvi juu ya faili
Nyunyiza mchanganyiko wa chumvi pande zote mbili za faili hadi laini.
Hatua ya 7. Punguza kila ukanda wa samaki kwenye batter ya bia
Loweka kwenye mchanganyiko kwa sekunde 10-15 hadi ufyonzwa.
Hatua ya 8. Weka samaki kwenye sufuria ya kukausha
Mara sufuria inapowaka moto, unaweza kuweka samaki kadhaa kwenye sufuria kwa wakati mmoja na kuwapanga ili wasishike.
Hatua ya 9. Kaanga samaki kwa dakika 3-4
Endelea kukaanga hadi iwe kahawia na kaanga.
Hatua ya 10. Kutumikia
Ondoa samaki kwenye sufuria ya kukaranga na uweke kwenye sahani ya kuhudumia. Chukua samaki na maji ya limao na ufurahie wakati wa moto.
Njia ya 3 ya 4: samaki wa samaki wa samaki aliyepikwa
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 375ºF (190ºC)
Hatua ya 2. Chukua samaki na chumvi na pilipili ili kuonja
Hatua ya 3. Weka samaki kwenye bakuli la mviringo la casserole
Hatua ya 4. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mkali
Weka mafuta ya siagi 4 kwenye sufuria ndogo na joto hadi siagi itayeyuka kabisa.
Hatua ya 5. Changanya divai, maji ya limao, vitunguu saumu, na cilantro kwa sufuria
Unganisha divai 4 za divai nyeupe kavu, 1 tbsp. maji ya limao, 1 tsp. vitunguu iliyokatwa, na 1 tsp. Chop cilantro pamoja kwenye bakuli ndogo.
Hatua ya 6. Mimina mchanganyiko wa divai kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 2
Hatua ya 7. Hamisha mchanganyiko juu ya samaki
Kisha, nyunyiza 1 tbsp. pilipili juu ya samaki.
Hatua ya 8. Bika samaki kwa dakika 10-12
Weka samaki kwenye oveni na uoka hadi ipikwe kikamilifu.
Hatua ya 9. Kutumikia
Furahiya samaki huyu wa samaki wa paka aliye na ladha wakati wa moto.
Njia ya 4 ya 4: samaki wa samaki wa samaki aliyepikwa
Hatua ya 1. Vaa karatasi ya kuoka na mafuta ya dawa
Hatua ya 2. Weka samaki kwenye sufuria ya kukaanga iliyowekwa ndani
Weka vijiti 6 vya samaki wa paka katika sahani ya kuoka.
Hatua ya 3. Changanya maji ya limao, siagi, na pilipili ya limao iliyochanganywa pamoja
Changanya 1/3 kikombe cha maji ya limao, 3 tbsp. siagi iliyoyeyuka, na 1 tbsp. pilipili ya limao iliyohifadhiwa pamoja kwenye bakuli ndogo.
Hatua ya 4. Vaa vifuniko na mchanganyiko wa siagi
Tumia brashi kufunika vifuniko na batter.
Hatua ya 5. Weka sufuria kwenye grill
Funga kifuniko.
Hatua ya 6. Grill samaki juu ya makaa ya kati-juu ya 300-400ºF (148-204ºC) kwa karibu dakika 6-8 kila upande
Samaki anapaswa kung'oa kila upande ikiwa unagusa kwa uma. Endelea kulainisha samaki wakati inapika.
Hatua ya 7. Kutumikia
Kutumikia samaki wa samaki wa samaki wa kuku na viazi zilizochujwa au mboga iliyokoshwa.
Vidokezo
- Ikiwa tumbo la samaki wa samaki ni kubwa zaidi kuliko mkia, kata vipande viwili vya diagonal ndani ya tumbo la samaki wa paka kabla ya kupika.
- Samaki wa paka wako chini ya mlolongo wa chakula kwa hivyo samaki wa paka hula samaki waliokufa na viumbe vinavyooza. Walakini, pia kuna samaki wa paka anayefugwa kwenye lishe kamili ya nafaka badala ya taka ya wanyama au chembe zinazopatikana katika maziwa na mabwawa.
Onyo
- Mafuta ya moto mara nyingi hutoka kwenye kikaango wakati wa kupika. Rejea upikaji huu kidogo ili kulinda dhidi ya kuchoma.
- Vyombo vyote vya kupikia, mafuta na samaki wa paka watakuwa moto wakati na baada ya kupika. Vaa kinga na uwe mwangalifu kuzuia kuchoma.
