Ikiwa haujawahi kutengeneza marshmallows mwenyewe, jaribu. Marshmallows ya kujifanya itakuwa na ladha nzuri kuliko bidhaa zilizonunuliwa dukani. Kwa kuongezea, mchakato wa utengenezaji unafurahisha sana. Marshmallows ya nyumbani hutengeneza zawadi nzuri, viungo vya kupendeza vya S'mores, na vidonge vya kupendeza kwa taro au viazi vitamu vilivyooka. Ikiwa wewe ni mboga au mboga, usijali kwani kuna chaguo la marshmallow bila gelatin!
Viungo
Rahisi Marshmallows
- Pakiti 3 za gelatin wazi
- Mililita 250 ya maji baridi, imegawanywa katika glasi mbili
- Gramu 350 za sukari
- 250 milliliters syrup ya mahindi
- kijiko chumvi
- Kijiko 1 cha dondoo ya vanilla
- Gramu 30 za sukari ya unga
- Gramu 30 za wanga wa mahindi
Kwa marshmallows 81
Marshmallows Bila Syrup ya Mahindi
- Pakiti 2 za gelatin wazi
- Mililita 250 ya maji baridi, imegawanywa katika glasi mbili
- Gramu 450 za sukari
- Gramu 70 za sukari ya unga
- kijiko chumvi
- Vijiko 2 vya dondoo ya vanilla
Kwa marshmallows 81
Mboga Marshmallows
- Vijiko 2 (gramu 20) unga wa mchele wenye kulainisha (pia andaa nyongeza kwa kutuliza vumbi)
- Gramu 350 za maji, imegawanywa katika glasi mbili
- Vijiko 2 (gramu 10) poda ya agar-agar
- Gramu 350 za sukari
- Vijiko 2 (gramu 3) unga wa soya usiokamuliwa
- kijiko xanthan fizi ya unga
- kijiko poda ya fizi ya kijiko
- kijiko cream ya tartar
- Chumvi kidogo
- Kijiko 1½ cha dondoo ya vanilla
Kwa marshmallows 64
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufanya Marshmallows Rahisi
Hatua ya 1. Changanya gelatin na maji 1 ya kikombe (karibu mililita 125)
Mimina pakiti 3 za gelatin kwenye bakuli ya kuchanganya. Baada ya hayo, ongeza mililita 120 ya maji baridi. Acha mchanganyiko ili kuruhusu gelatin kupanuka.
- Itachukua kama dakika 10 kwa kupanua gelatin. Wakati wa kusubiri, andaa viungo vingine muhimu.
- Unaweza pia kutumia processor ya chakula iliyo na whisk ya yai. Walakini, usizie whisk kwenye kifaa bado.
Hatua ya 2. Acha gelatin na maji ziketi kwa dakika 10 wakati unatayarisha mchanganyiko wa sukari na mahindi
Kwa wakati huu, gelatin itaanza kupanuka.
Hatua ya 3. Pasha glasi nyingine ya maji na sukari, syrup ya mahindi na chumvi
Mimina glasi nyingine ya maji kwenye sufuria ndogo. Ongeza na koroga sukari, chumvi, na syrup ya mahindi. Acha mchanganyiko wa joto na uchanganyike sawasawa juu ya joto la kati / moto kwa dakika 3-4.
-
Usiongeze unga wa sukari bado.
Fanya Marshmallows Hatua ya 8
Hatua ya 4. Pasha moto mchanganyiko wa maji ya sukari hadi ufike 115 ° C
Fungua kifuniko na ambatanisha kipima joto cha pipi upande mmoja wa sufuria. Pasha moto mchanganyiko wa maji ya sukari hadi joto lifike 115 ° C. Utaratibu huu unachukua kama dakika 7-8. Mara baada ya mchanganyiko kufikia 115 ° C, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Hatua ya 5. Polepole ongeza mchanganyiko wa maji ya sukari kwenye mchanganyiko wa gelatin
Weka kipiga cha yai kwenye mchanganyiko au processor ya chakula. Washa mchanganyiko au processor kwa kasi ndogo, kisha polepole mimina mchanganyiko wa maji ya sukari juu ya pande za bakuli la mchanganyiko.
Hatua ya 6. Changanya viungo vyote
Mara tu mchanganyiko wote wa maji ya sukari umeongezwa, ongeza kasi ya mchanganyiko. Endelea kupiga viungo vyote hadi mchanganyiko uwe mzito, laini na joto. Utaratibu huu unachukua kama dakika 12-15.
Hatua ya 7. Ongeza dondoo la vanilla
Hakikisha unachanganya viungo vyote hadi laini. Ikiwa hupendi vanilla, hauitaji kuiongeza, au unaweza kutumia dondoo nyingine, kama dondoo ya peppermint.
Hatua ya 8. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na sukari ya unga na unga wa mahindi
Changanya gramu 30 za sukari ya unga na gramu 30 za wanga wa mahindi. Baada ya hapo, paka mafuta chini na pande za sahani ya mraba ya kuoka (25 x 25 sentimita) ambayo hapo awali ilikuwa imetiwa mafuta / mafuta.
Hifadhi nafaka iliyobaki na unga wa sukari kwa matumizi ya baadaye
Hatua ya 9. Mimina mchanganyiko wa marshmallow kwenye sufuria
Tumia spatula ya mpira ili kueneza mchanganyiko kwenye pande za sufuria. Nyunyiza juu ya mchanganyiko wa marshmallow na sukari zaidi ya unga na mchanganyiko wa wanga. Baada ya hapo, ila mchanganyiko uliobaki wa unga wa sukari.
Paka spatula na mafuta ya kupikia kabla ili mchanganyiko wa marshmallow usishike
Hatua ya 10. Acha marshmallows kukaa kwa (angalau) masaa 4 kabla ya kuyakata
Ingekuwa bora ukiiruhusu ikae mara moja. Mara tu marshmallows yamekuwa magumu, hamisha marshmallows kwenye bodi ya kukata na ukate kwenye viwanja vidogo karibu sentimita 2.5-3 kwa saizi.
Kata marshmallows ukitumia kisu kikali au mkataji wa pizza. Ikiwa marshmallows wanahisi nata sana, paka kisu na mafuta ya kupikia
Hatua ya 11. Vaa marshmallows na sukari kabla ya kutumikia
Jaza tray au tray na wanga wa mahindi uliobaki na mchanganyiko wa sukari ya unga. Kisha, tembeza marshmallows kwenye mchanganyiko mpaka zimefunikwa kabisa. Pat au kutikisa marshmallows kuondoa sukari iliyozidi na mchanganyiko wa wanga, kisha utumike.
Njia 2 ya 3: Kufanya Marshmallows Bila Syrup ya Mahindi
Hatua ya 1. Changanya gelatin na maji, kisha weka kando
Mimina glasi ya maji (kama mililita 120) ya maji baridi kwenye bakuli ndogo. Baada ya hapo, ongeza na koroga pakiti 2 za gelatin. Weka bakuli kando kwa muda wa dakika 10 ili kuruhusu gelatin kuongezeka. Wakati wa kusubiri, unaweza kuandaa viungo vingine.
Hatua ya 2. Andaa sahani ya kuoka mraba (sentimita 25 x 25)
Vaa chini na pande za sufuria na mafuta ya kupikia (kidogo tu). Baada ya hapo, paka sufuria na sukari ya unga au wanga wa mahindi tena.
Hatua ya 3. Futa sukari kwenye glasi nyingine ya maji
Mimina glasi nyingine ya maji (kama mililita 120-130) ya maji ndani ya sufuria. Baada ya hapo, ongeza na koroga sukari iliyokatwa (sio sukari ya unga). Ambatisha kipima joto cha pipi kando ya sufuria ili uwe tayari kwa hatua inayofuata.
Hatua ya 4. Ongeza gelatin, halafu pasha moto mchanganyiko wa maji-sukari hadi ifike 115 ° C
Ongeza mchanganyiko wa gelatin kwenye mchanganyiko wa maji ya sukari. Baada ya hayo, kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya joto la kati. Pasha moto mchanganyiko huo hadi ifike 115 ° C. Katika hatua hii, usichochee mchanganyiko.
Hatua ya 5. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, kisha ongeza chumvi na dondoo la vanilla
Mara tu mchanganyiko wa maji ya sukari utakapofikia 115 ° C, ondoa sufuria kutoka kwenye moto na uiweke juu ya uso ambao hauna joto. Ongeza chumvi na dondoo la vanilla, kisha koroga. Ikiwa hupendi vanilla, hauitaji kuiongeza au unaweza kuibadilisha na dondoo nyingine.
Hatua ya 6. Piga mchanganyiko wa sukari-maji na mchanganyiko wa umeme hadi sauti kuongezeka
Mimina mchanganyiko wa sukari-maji kwenye bakuli ya mchanganyiko iliyo na mchanganyiko wa yai. Baada ya hapo, piga mchanganyiko kwa kasi ya chini kwa dakika 2, kisha piga kwa kasi kwa dakika 10-15. Mchanganyiko uko tayari kutumika wakati ni laini katika muundo na imeongezeka mara mbili kwa kiasi.
Hatua ya 7. Hamisha mchanganyiko kwenye sufuria iliyoandaliwa
Tumia spatula ya mpira ili kueneza mchanganyiko chini ya sufuria, kutoka kona hadi kona. Ikiwa mchanganyiko wa marshmallow unashikilia kwenye spatula, weka mafuta ya kupikia kwenye spatula kwanza.
Hatua ya 8. Ruhusu mchanganyiko wa marshmallow ugumu kwa masaa 3
Acha mchanganyiko mahali ambapo hautasumbuliwa bila kuufunika. Mara tu mchanganyiko umepoza, nyunyiza juu na gramu 65 za sukari ya unga.
Hatua ya 9. Kata marshmallows katika viwanja vidogo vyenye urefu wa sentimita 2.5 - 3
Kuhamisha marshmallows kwenye bodi ya kukata. Tumia kipiga pizza au kisu kikali kukata marshmallow katika viwanja vidogo, 2, 5 au 3 sentimita. Ikiwa marshmallow inahisi nata sana, vaa kisu na mafuta ya kupikia kwanza.
Hatua ya 10. Vaa marshmallows na sukari ya unga zaidi kabla ya kutumikia
Mimina sukari ya unga kwenye tray. Baada ya hapo, songa marshmallows kwenye sukari ya unga, na piga au kutikisa marshmallows ili kuondoa sukari yoyote ya unga. Na sukari ya unga, marshmallows haitaungana.
Njia 3 ya 3: Kutengeneza Vegan Marshmallows
Hatua ya 1. Futa unga wa agar katika mililita 120 za maji
Mimina maji mililita 120 kwenye sufuria ndogo. Ongeza vijiko 2 (au gramu 10) za poda ya agar-agar. Baada ya hayo, weka sufuria kando. Gelatin itachukua maji na kuunda jeli unapoandaa viungo vingine.
Hatua ya 2. Pasha sukari, unga wa mchele wenye ulafi na maji
Weka sukari kwenye sufuria tofauti. Baada ya hapo, ongeza vijiko 2 (au gramu 20) za unga wa mchele wenye ulaini na uchanganya. Mimina maji mililita 120 kwenye sufuria, halafu pasha moto mchanganyiko huo kwa moto juu ya joto la kati.
Hatua ya 3. Pasha maji ya sukari kwa dakika 5
Mara tu mchanganyiko unapoanza kuchemsha, punguza moto (hadi moto wa chini au wa chini). Pasha moto mchanganyiko kwa muda wa dakika 5, ukichochea mara kwa mara na yai ili kusiwe na uvimbe. Baadaye, mchanganyiko huu utaunda aina ya syrup.
Andaa mchanganyiko wa marshmallow wakati unapokanzwa maji ya sukari
Hatua ya 4. Changanya maji iliyobaki na viungo vingine vitano kwenye mchanganyiko
Mimina poda ya soya kwenye mchanganyiko wa umeme ambao umewekwa na yai lililopigwa. Ongeza fizi ya xanthan, fizi ya guar, cream ya tartar, na chumvi. Mwishowe, ongeza mililita 120 za maji na piga viungo vyote kwa kasi ndogo. Mchanganyiko huu baadaye utakuwa mchanganyiko wa msingi wa marshmallow.
Unaweza pia kutumia processor ya chakula ambayo inakuja na whisk
Hatua ya 5. Piga mchanganyiko wa msingi wa marshmallow mpaka muundo wa kingo iwe ngumu (unaweza kuona mwisho wa whisk) kwa dakika 5
Mara viungo vyote vikijumuishwa, ongeza kasi na endelea kupiga unga hadi iweze kuongezeka mara tatu na mwisho mgumu huundwa mwishoni mwa whisk. Pia, hakikisha unakata chini na pande za bakuli la mchanganyiko mara kwa mara. Utaratibu huu unachukua kama dakika 5.
Ikiwa unatumia processor ya chakula, utahitaji kusimamisha mashine kila kukicha na upake pande za bakuli na spatula ya mpira
Hatua ya 6. Kuleta mchanganyiko wa maji ya gelatin kwa chemsha juu ya moto wa chini
Unaweza kuchemsha wakati maji ya sukari yamekamilika. Koroga mara kwa mara kuruhusu poda ifute.
Hatua ya 7. Hatua kwa hatua ongeza maji ya sukari kwenye mchanganyiko wa marshmallow
Washa mchanganyiko kwa kasi kubwa. Wakati mchanganyiko anatembea, weka mchanganyiko wa moto-maji ya sukari kwenye bakuli la mchanganyiko na uimimine pande. Endelea kupiga unga hadi unene unene. Utaratibu huu unachukua kama dakika 4-5.
Hatua ya 8. Ongeza dondoo la vanilla na changanya
Mimina dondoo la vanilla kwenye mchanganyiko wa marshmallow. Ikiwa hupendi vanilla, hauitaji kuiongeza, au unaweza kutumia aina tofauti ya dondoo. Chagua dondoo inayofanana na marshmallow.
Hatua ya 9. Ongeza mchanganyiko wa gelatin pole pole na piga
Utahitaji kuongeza mchanganyiko wakati mchanganyiko bado anaendesha kwa kasi kubwa. Endelea kupiga mchanganyiko wa marshmallow kwa dakika 1-2. Zima mchanganyiko wakati mchanganyiko unakuwa mzito, lakini joto bado.
Hatua ya 10. Andaa sufuria
Paka mafuta ndani ya sufuria ya mraba 20 x 20 cm. Mara baada ya kupakwa mafuta, vaa chini na ndani ya sufuria na unga wenye ulafi sawasawa. Unaweza pia kutumia wanga wa mahindi na / au sukari ya unga badala ya unga wa mchele wenye glutin.
Hatua ya 11. Panua unga chini ya sufuria
Tumia spatula ya mpira kueneza unga chini ya sufuria, kutoka kona hadi kona. Ikiwa unga unashikilia kwenye spatula, vaa spatula kwanza na mafuta ya kupikia. Baada ya hapo, nyunyiza juu ya unga na unga wa mchele wenye glutinous.
Hatua ya 12. Acha unga ugumu kwa saa 1 kabla ya kuukata
Baada ya unga kuwa mgumu, muundo utahisi mnene na kutafuna. Hamisha marshmallows kwenye bodi ya kukata. Tumia kisu kikali au kipunguzi cha pizza kukata marshmallow katika viwanja vidogo, 2.5 - 3 cm.
Hatua ya 13. Vaa marshmallows na unga wa mchele wenye glutin kabla ya kutumikia
Jaza tray na unga wa mchele wenye glutinous. Baada ya hapo, songa marshmallows kwenye unga wa mchele wenye utashi hadi pande zote zimefunikwa. Pamoja na safu ya unga wa mchele wenye ulafi, marshmallows haitaungana. Pat au kutikisa marshmallows ili kuondoa unga wowote wa mchele uliobaki, kisha uweke marshmallows kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu. Marshmallows ambazo zimetengenezwa zinaweza kudumu hadi wiki 1.
Unaweza pia kutumia wanga wa mahindi na / au sukari ya unga katika hatua hii
Vidokezo
- Hifadhi marshmallows kwenye chombo kisichopitisha hewa kilichowekwa na karatasi ya ngozi au karatasi ya nta.
- Hifadhi marshmallows mahali pazuri na kavu. Wakati huo huo, marshmallows ya vegan inapaswa kuwekwa kwenye jokofu.
- Tumia marshmallows katika wiki 3-4. Wakati huo huo, marshmallows ya vegan inapaswa kumaliza ndani ya wiki 1.
- Hakikisha unatumia gelatin iliyo wazi, wazi, sio bidhaa ya gelatin iliyo na ladha kama Jello.
- Badala ya kutumia dondoo la vanilla, jaribu kutumia dondoo zingine, kama vile mlozi, peremende, au dondoo la jordgubbar.
- Ongeza rangi ya chakula kwenye mchanganyiko baada ya kuongeza dondoo ili kufanya marshmallows iwe na rangi. Kawaida, kijiko cha kuchorea ni cha kutosha kwa unga mmoja.
- Ili kutengeneza marshmallows ya maumbo tofauti, mimina kugonga kwenye sahani ya kuoka ya mstatili wa sentimita 25 x 35. Acha unga upumzike mpaka ugumu, kisha ukate unga kwa kutumia kisiki cha kuki ambacho kimepakwa sukari ya unga.
- Toa muundo wa marshmallows kwa kuongeza 90g ya chips ndogo za chokoleti au chokoleti baada ya kuongeza dondoo. Kumbuka kwamba joto la mchanganyiko ambao bado ni moto unaweza kuyeyuka chokoleti.
- Tengeneza marshmallows iliyotiwa na chokoleti kwa kuyeyusha chokoleti kwenye sufuria ya timu, kisha utumbukize marshmallows (karibu sentimita 0.5) kwenye chokoleti. Hakikisha umeondoa sukari ya mahindi / unga iliyobaki kwenye marshmallow kabla.
- Vaa kisu au mkataji na unga wa mahindi kwanza kabla ya kukata marshmallows ili kuzuia unga usishike.
- Mchanganyiko wa joto kati ya jiko na sufuria husaidia kusambaza joto kwenye mchanganyiko wa sukari na mahindi.
- Unaweza pia kutumia sufuria kubwa ikiwa unapendelea. Kwa sufuria kubwa, unaweza kupata marshmallows zaidi, lakini kwa saizi nyembamba.
