Tofauti na aina nyingine za protini za wanyama, kusafisha na kusindika kamba kunahitaji uvumilivu na hila maalum. Kwa sababu mchakato huo ni ngumu zaidi, watu wengine hawapendi kusafisha uduvi kabla ya kuipika (haswa ikiwa uduvi uliotumiwa ni mdogo). Watu wengine pia wanapendelea kuweka ganda na kichwa cha kamba ili kuimarisha ladha ya sahani. Ikiwa haujui kusafisha na kusindika kamba, soma ili kujua jinsi ya kuandaa na kusindika kamba kwenye anuwai ya sahani ladha!
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kusafisha na Kuandaa Shrimp
Hatua ya 1. Chambua ngozi na kichwa cha uduvi ili kufanya shrimp iwe rahisi kula
Watu wengine wanapendelea kupika kamba na ngozi imevaliwa, kwa sababu ganda la kamba linaweza kuweka nyama ya kamba ikiwa na unyevu wakati wa kupikwa (ganda la kamba linachoshwa tu kabla ya kutumikia). Walakini, ikiwa unataka kutumia kamba kama kujaza supu, unapaswa kung'oa ngozi ya kamba kabla ya kupika ili usiingiliane na raha yako ya kula. Unataka kujua njia sahihi ya kusafisha uduvi? Soma sehemu hii!
- Ikiwa unataka kukaanga kamba au kaanga, usichungue ngozi.
- Usitupe vichwa vya kamba ikiwa unataka ladha kali ya sahani. Lakini kwa kweli unaweza kuitupa ili kufanya shrimp iwe rahisi kula.
Hatua ya 2. Pindisha na kuvuta kichwa cha kamba, inapaswa kutoka kwa urahisi
Bonyeza eneo karibu na jicho la kamba na faharisi na kidole chako, kisha pindua na kuvuta kichwa cha kamba. Vichwa vya Shrimp vinaweza kuondolewa au kuhifadhiwa na kufanywa tena kuwa mchuzi.
Hatua ya 3. Safisha miguu ya kamba
Bana miguu ya kamba na uvute kwa upole, inapaswa kutoka kwa urahisi.
Hatua ya 4. Chambua kamba kwa mikono yako
Punguza kwa upole ganda la kamba, kisha uvute kwa mkia na uiachilie kabisa. Unaweza kuweka mkia wa kamba (kawaida kama kipini wakati wa kula kamba), itupe mbali, au uiokoe na uifanye tena katika sahani zingine anuwai.
Hatua ya 5. Tengeneza chale ndogo nyuma ya kamba na kisu
Baada ya kung'oa ngozi na / au mkia na kichwa cha kamba, ondoa viungo vya ndani vilivyo nyuma ya kamba. Viunga vya kamba huonekana kama kamba nyeusi au uzi unaotembea nyuma ya kamba; Shrimp wengine wanayo, wengine hawana.
Hatua ya 6. Vuta au usumbue ndani ya kamba kwa kutumia dawa ya meno
Ikilinganishwa na kisu, kutumia dawa ya meno itakuwa rahisi sana kwa sababu ndani ya kamba ni ndogo sana na nyembamba. Hatua hii sio lazima kwako kufanya (haswa ikiwa uduvi uliotumiwa ni mdogo). Lakini wakati mwingine, matumbo ya kamba yanaweza kutoa hisia kali za ladha ambayo huharibu raha yako ya kula.
Unaweza pia kuondoa ndani ya uduvi bila kuondoa ngozi kwanza. Ili kufanya hivyo, kata nyuma ya kamba, kata nyama ya nyuma, na kisha uondoe yaliyomo ndani ya tumbo. Viungo vya shrimp vinaweza pia kusafishwa baada ya kuondoa kichwa. Kawaida, mwisho wa kamba / uzi mweusi utaonekana baada ya vichwa vya kamba kuondolewa. Unaweza kuwachukua na dawa ya meno au kuwatoa kwa mikono yako wazi
Hatua ya 7. Osha na kausha kamba
Maji mengi katika mwili wa kamba itafanya iwe ngumu kwa kamba kupika sawasawa na kikamilifu. Baada ya kuziosha chini ya maji ya bomba, piga kamba kidogo kavu na kitambaa cha karatasi.
Ikiwa hawapiki mara moja, weka kamba kwenye bakuli la barafu au uwape kwenye jokofu
Njia 2 ya 4: Kukaranga Shrimp na Pan Fry
Hatua ya 1. Kuyeyuka 2 tbsp
siagi isiyotiwa chumvi au mafuta kwenye sufuria ya kukaanga / Teflon kwenye moto wa wastani. Ikiwa unapika sehemu kubwa ya uduvi, ongeza kiwango cha siagi inayotumika. Katika mbinu ya kaanga ya sufuria, mafuta ya mizeituni au siagi inapaswa kuwa ya kutosha kufunika chini ya sufuria, sio kuzamisha kamba.
Hatua ya 2. Ongeza mimea na viungo kwa ladha bora na harufu
Viungo au viungo vinahitaji kusafishwa na mafuta ili harufu na ladha ziingizwe na nyama ya kamba. Baadhi ya mimea inayofaa au viungo huongezwa:
- 6-10 nyekundu vitunguu, laini kung'olewa.
- Karafuu 3-5 za vitunguu, zilizokandamizwa au kung'olewa.
- 1-2 tbsp. tangawizi, iliyokatwa vizuri.
Hatua ya 3. Ongeza kamba kwenye kaanga ya kukaranga, pika hadi upande mmoja ubadilishe rangi (hakikisha kamba hazirundiki au sufuria imejaa sana)
Utaratibu huu kawaida huchukua dakika 3-4. Baada ya upande mmoja kupikwa, changanya kamba pamoja na manukato anuwai.
Hatua ya 4. Ongeza chumvi, sukari, pilipili au ladha nyingine
Hakikisha uso wote wa kamba umefunikwa na kitoweo. Iache hadi kamba zipikwe. Tofauti zingine za ladha zinazofaa kujaribu:
-
Pamba za mtindo wa Mexico:
Juisi ya limao, poda ya pilipili ya cayenne, unga wa pilipili wa jalapeno, unga wa pilipili, unga wa vitunguu (unaweza pia kutumia mimea safi iliyokatwa).
-
Shrimp ya mtindo wa Mediterranean:
Juisi ya limao, pilipili nyeusi, poda ya oregano, poda ya vitunguu (unaweza pia kutumia mimea safi iliyokatwa). Shrimp ya mtindo wa Mediterranean ni ladha zaidi iliyopikwa kwenye mafuta.
-
Shrimp ya Cajun:
Chumvi, poda ya pilipili, poda ya pilipili ya cayenne, poda ya thyme, pilipili au pilipili nyeusi pilipili, vitunguu / poda ya kitunguu (unaweza pia kutumia mimea safi iliyokatwa). Shrimp ya Cajun ni tastier iliyopikwa kwenye siagi.
Hatua ya 5. Washa kamba na kupika hadi zipikwe kabisa
Shrimp inaweza kupoteza unyevu haraka kwa hivyo haipaswi kupuuzwa. Mara tu rangi ya kamba ikibadilika, zima moto mara moja. Nyama ya kamba iliyopikwa kabisa sio nyeupe, lakini nyekundu kidogo. Ikiwa ungependa, tumikia shrimp moja kwa moja kutoka kwenye sufuria ili kuwaweka joto wakati wa kula.
Njia ya 3 ya 4: Shrimp ya kuchemsha
Hatua ya 1. Chukua maji ya kutosha kwa chemsha, angalau kufunika kamba
Ongeza vipande au vipande vidogo vya nusu ya limau, 1-2 tsp. Kitoweo cha Old Bay (kitoweo cha dagaa papo hapo, kinachopatikana kwenye maduka makubwa makubwa au maduka ya mkondoni), karafuu 1 ya vitunguu saga, na 1 tsp. chumvi. Kuleta maji kwa chemsha kwa dakika 1, kisha ongeza kamba.
Hatua ya 2. Ongeza kamba pamoja na mikia, punguza moto
Hakikisha kamba zote zimezama ndani ya maji. Chemsha kamba kwa dakika 3 au mpaka kamba zibadilishe rangi. Zima moto.
Ikiwa unapenda, unaweza kupika kamba na ngozi na kichwa ili kuongeza ladha na kudumisha unyevu
Hatua ya 3. Weka kamba zilizopikwa kwenye bakuli la maji baridi ili kuacha mchakato wa kupika
Mara tu baada ya kuchemsha, futa maji ya kupikia na weka kamba kwenye bakuli la maji baridi.
Shrimp maji ya kuchemsha pia yanaweza kuhifadhiwa na kufanywa tena katika mchuzi wa uduvi
Hatua ya 4. Kutumikia kamba kwa baridi
Shrimp ya kuchemsha yenye kupikwa hutumiwa na mchuzi anuwai kama mchuzi wa jogoo, mchuzi wa tartar au siagi iliyoyeyuka. Panga uduvi uliochemshwa kwenye bamba bapa, panga michuzi ladha kando, na utumie kwenye meza ya makofi. Kitamu sana!
Shrimp ya kuchemsha pia ni ladha kama kujaza saladi na mchuzi wa mayonnaise. Unaweza kuitumikia kwenye lundo la majani safi au kuijaza mkate
Njia ya 4 ya 4: Kuchochea Shrimp
Hatua ya 1. Pasha grill kwa joto la juu
Shrimp inapaswa kupikwa haraka ili nyama iweze kutafuna, safi, na tamu inapopikwa. Shrimp ya kupikia kwenye joto la juu inasababisha uduvi na ngozi nyembamba, kahawia na nyama yenye unyevu, iliyotafuna.
Kwa ujumla, kamba hukoshwa vizuri na ngozi na mkia. Lakini kwa kweli unaweza kung'oa ngozi na mkia ukipenda
Hatua ya 2. Vaa kamba kwa soda ya kuoka kwa muundo wa crunchier na crunchier
Ikiwa unapenda kamba iliyokandamiza na kusugua, chaga kamba kwanza kwenye mchanganyiko wa 1 tsp. chumvi, 1 tsp. soda ya kuoka, na 250 ml. maji angalau dakika 15 kabla ya kupika. Soda ya kuoka inaweza kubadilisha pH ya kamba na kuhimiza mchakato wa caramelization wakati shrimp inapikwa.
Kabla ya kupika, punguza kidogo kamba na kitambaa cha karatasi ili kuondoa kioevu kupita kiasi. Lakini hakikisha hautii kamba kwa usahihi ili mchanganyiko wa soda ya kuoka usipotee
Hatua ya 3. Panga kamba kwenye skewer
Unaweza pia kuzipanga kwa njia mbadala na vipande vya mboga ukipenda. Mara baada ya kupangwa, hakikisha unakanyaga nyama ya kamba (na mboga) ili kuweka uduvi unyevu wakati wa kupika.
Loweka mishikaki kwenye kamba ya maji kwanza; hakikisha imezama kabisa. Kuloweka mishikaki ni muhimu kwa kupunguza maji kupita kiasi kwenye kamba, kwa hivyo kamba inaweza kupika vizuri ikipikwa
Hatua ya 4. Vaa kamba na mafuta
Tumia brashi kufunika pande zote za kamba na mafuta; Mafuta ya Mizeituni hufanya kazi kusaidia shrimp kupika kikamilifu. Ongeza chumvi kidogo na unga wa vitunguu ukipenda.
Hatua ya 5. Panga mishikaki kwenye kamba, hakikisha unaacha nafasi ya kutosha kati ya mishikaki
Bonyeza kamba hadi waguse baa za grill.
Hatua ya 6. Pika kamba moja kwa muda wa dakika 3-4, ukigeuza kamba wakati kamba hubadilisha rangi
Kumbuka, shrimp ni rahisi sana kupika. Baada ya kubadilisha rangi, ondoa shrimp mara kwenye grill. Ikiwa grill yako ni moto sana, athari ya kuchoma au kuchoma kwenye ganda la kamba itaonekana haraka. Ikiwa michirizi nyeusi itaonekana, ni ishara kwamba kamba inaweza kubadilishwa hivi karibuni. Mara baada ya kugeuzwa, pika tu upande mwingine kwa dakika 1-2.
Hatua ya 7. Chukua kamba tu baada ya kamba kumaliza kumaliza
Ondoa kamba kutoka kwenye grill (usiondoe mkia na ganda), kisha paka kamba na mafuta au siagi iliyoyeyuka, chumvi na pilipili. Ongeza viungo vingine vingi kama unavyotaka kufanya ladha ya kamba kuwa ladha zaidi:
-
Pamba za mtindo wa Mexico:
Juisi ya limao, poda ya pilipili ya cayenne, unga wa pilipili wa jalapeno, unga wa pilipili, unga wa vitunguu.
-
Shrimp ya mtindo wa Mediterranean:
Juisi ya limao, pilipili nyeusi, poda ya oregano, unga wa vitunguu, iliki.
-
Shrimp ya Cajun:
Chumvi, poda ya pilipili, poda ya pilipili ya cayenne, poda ya thyme / thyme safi iliyokatwa, poda ya pilipili au pilipili nyeusi, poda ya vitunguu / kitunguu.
