Katika karne ya 19, chaza zililiwa sana na sehemu kubwa ya jamii ya wafanyikazi. Kama mahitaji yaliongezeka, mashamba mengi ya chaza yalifilisika. Kama matokeo, bei ya wanyama hawa wenye silaha mbili hupanda. Leo, chaza huchukuliwa kama chakula cha hali ya juu. Aina nyingi za chaza ni chakula. Aina zingine zinaweza kuliwa mbichi au "kwenye nusu-ganda." Kwa ujumla, chaza ndogo hutumiwa vizuri mbichi. Wakati aina kubwa za chaza kama vile chaza za Pasifiki hutumiwa kama viungo kwenye sahani zilizosindikwa. Oysters zinaweza kupikwa kwa mvuke, kukaanga, au kukaanga. Njia ya kawaida ya usindikaji ni kukaanga. Hii ni kesi hasa kwa watu katika mikoa ya kusini mwa Merika. Hapa kuna njia kadhaa za kusindika chaza.
Hatua
Njia ya 1 kati ya 4: Oysters za kuchemsha
Hatua ya 1. 1
Andaa chaza ili kupikwa na mvuke. Sugua nje ya ganda la chaza na brashi chini ya maji baridi yanayotiririka ili kuondoa uchafu wowote. Ondoa makombora yoyote yaliyo wazi au yaliyopasuka kwani hii ni ishara kwamba chaza amekufa au ni hatari.
• Usioshe chaza ikiwa ni wazee sana kula. Osha oysters muda kabla ya kuoka. Njia hii ni muhimu kwa kuua kemikali kama klorini na sumu ambazo zinaweza kupunguza uasya wa chaza
Hatua ya 2. 2
Andaa maji kwa kuchoma chaza. Weka maji juu ya cm 5 ndani ya sufuria. Ikiwa ungependa, ongeza nusu ya bia au glasi ya divai kwa maji kwa ladha na harufu iliyoongezwa. Weka mchuzi au stima kwenye sufuria. Panga chaza juu yake. Kuleta maji kwa chemsha na kufunika sufuria.
Hatua ya 3. 3
Piga chaza kwa dakika 5. Punguza moto kwa joto la kati na wacha chaza ziwuke kwa dakika 5 hadi 10. Kuchemsha kwa dakika 5 kutatoa chaza za kati zilizopikwa na dakika 10 kwa chaza zilizopikwa kabisa. Katika hatua hii, ganda kubwa la chaza litakuwa wazi. Tupa chaza ambao makombora yake hayafunguki.
Hatua ya 4. Fanya njia nyingine kwa kuanika chaza kwenye grill
Weka chaza sawasawa kwenye sahani ya kuoka ambayo imemwagiliwa maji kidogo. Tumia moto wa kati. Funika sahani na uiruhusu ipike kwa dakika 5-10.
• Chaza hupikwa wakati ganda liko wazi. Tupa chaza ambao makombora yake hayakufunguliwa wakati wa mchakato wa kupika
Njia 2 ya 4: Oysters za Kuoka
Hatua ya 1. Andaa chaza ili kuchomwa
Futa maganda ya chaza na brashi chini ya maji baridi yanayotiririka ili kuondoa uchafu wowote. Tupa chaza na maganda wazi au yaliyoharibiwa. Acha chaza ndani ya maji kwa muda mfupi. Ondoa na kavu.
Hatua ya 2. Andaa grill
Tumia mkaa au grill ya gesi kwa kuchoma. Tumia moto wa kati. Weka oysters kwenye grill sawasawa.
Hatua ya 3. Amua ikiwa chaza zitapikwa kabisa au ikiwa ganda la chini linabaki
Ingawa kuna tofauti kidogo katika jinsi zinavyopikwa, yote itategemea uamuzi wa kuweka chaza kabla ya kupika au kuzipaka tu kabla ya kula. Ikiwa unataka msimu kabla ya kupika, ni wazo nzuri kuchukua hatua ya kuondoa ganda la chaza kwanza. Ikiwa unataka chaza yote au sehemu yake ikaliwe baada ya kupika, ni bora usiondoe ganda. Funga juu ya chaza kwenye kitambaa au vaa glavu nene ili kulinda mikono yako. Slide kisu nyuma ya chaza. Pindisha kisu kwa kugeuza mkono kama kugeuza moto wa gari. Futa sehemu ya juu ya ganda la chaza na kisu na kuipotosha ili kufungua ganda. Chambua juu ya ganda na uondoe mguu wa chaza uliokwama chini ya ganda na kisu.
Hatua ya 4. Andaa kitoweo cha chaza na ganda ambalo bado limeshikamana (hiari)
Oysters ni ladha sana huliwa mbichi au kupikwa na kioevu bado ndani yake. Kitoweo kidogo kitaongeza ladha ya chaza. Tumia viungo ambavyo vinafaa ladha yako. Kwa msukumo, chaza chaza na viungo kadhaa hapa chini:
- Siagi na vitunguu
- Siagi na mchuzi wa soya
- Butter, shallots, parsley safi, jibini (pecorino aina), pilipili pilipili (pilipili nyingine moto inaweza kutumika), paprika
- Mchuzi wa BBQ
Hatua ya 5. Pika chaza
Funika grill na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5 au 6. Baada ya hapo, fungua kifuniko na uangalie hali ya chaza. Unachotaka matokeo yawe yatatofautiana kulingana na jinsi chaza zimeandaliwa::
- Oysters nzima inapaswa kuchunguzwa ili kuona ikiwa ganda liko wazi. Hapo awali utaona aina ya laini inayotenganisha makombora ya juu na ya chini. Angalia Bubbles za kioevu cha chaza kwenye mstari. Tupa chaza ambao makombora hayafunguki baada ya kupika kwa dakika 5-10.
- Chaza zilizo na viboreshaji vya chini vimebaki vikaguliwe kwa uangalifu kabla na wakati wa mchakato wa kuondoa ganda ili kuhakikisha kuwa ni salama kula. Ikiwa ganda la chaza limefunguliwa kabla ya kuiondoa au sio ngumu kuondoa, kisha toa chaza. Oysters na ganda bado chini ni ngumu kidogo wakati wa kupikwa. Kioevu kitatoa povu na kusaidia mchakato wa kukomaa kuchukua dakika 5-10.
Hatua ya 6. Ondoa kwa uangalifu chaza chaza au chaza na ganda chini limesalia ili kioevu kisipotee
Kutumikia na siagi iliyoyeyuka, limao, au kula tu.
Njia ya 3 ya 4: Chaza kukaanga
Hatua ya 1. Andaa sufuria ya kukaanga
Pasha sufuria ya kukausha hadi 190 ° C.
Hatua ya 2. Ondoa ganda la chaza
Funga chaza kwa kitambaa na ingiza kisu kwenye tundu nyuma ya chaza. Pindisha kisu kufungua nyuma ya chaza. Telezesha kisu juu ya ganda, ukifungue sehemu ya juu ya ganda wakati iko huru vya kutosha. Telezesha kisu upande wa chini wa chaza ili kuondoa mguu wa chaza kutoka chini ya ganda.
Hatua ya 3. Vaa chaza kabla ya kukaranga
Changanya unga, chumvi na pilipili nyeusi. Piga mayai mawili kwenye bakuli tofauti. Futa ounces 12 za chaza zisizo na ganda na panda kwenye yai lililopigwa. Baada ya hayo, vaa na mchanganyiko wa unga. Kanzu sawasawa na nene. Weka kando safu ya ziada ya unga.
Hatua ya 4. Kaanga chaza
Chaza kaanga kama vipande 5 au 6 kwa wakati mmoja kukaranga na mafuta mengi. Kaanga kwa dakika 2 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 5. Furahiya wakati wa joto
Njia ya 4 ya 4: Oysters za Kuoka Kijadi
Hatua ya 1. Osha chaza
Vaa glavu ili ganda la nje la chaza lisiumize mikono yako. Osha chaza mahali pazuri ili uchafu usichafulie yadi au fanicha.
- Osha chaza kabla tu ya kuoka. Kuosha chaza muda mrefu kabla ya kupikwa kunawafanya wawe na ladha mbaya wakati wa kuliwa.
- Oysters ambayo hutoka kwa wakulima mara nyingi huoshwa wakati wa kuvuna. Hakuna kitu kibaya na kutafiti chaza ambazo zinaweza kuwa hazikuoshwa. Ni salama kufanya hivyo kuliko kujuta baadaye.
Hatua ya 2. Weka wavu inayofanana na saizi ya kitanda cha grill
Ikiwa unataka kula chaza kijadi, utahitaji mahali pa moto pazuri na kitanda kikubwa cha chuma. Ikiwa hauna tray ya chuma ya chuma, tumia wavu wa chuma ambao ni wa kutosha kushikilia chaza.
- Weka matofali manne kuzunguka mahali pa moto. Uiweke katika uundaji mraba ili iweze kuunga mkono eneo la mahali linapowekwa juu ya mahali pa moto.
- Moto ukianza kupungua, weka mahali juu ya matofali na subiri upate moto. (Hakikisha mkeka umeoshwa kabla). Nyunyiza maji kidogo juu ya uso wa eneo hilo. Ikiwa unasikia sauti ya kuzomewa, basi mkeka uko tayari kutumika.
Hatua ya 3. Weka chaza kwenye mkeka wa safu moja
Hakikisha kuna chaza za kutosha. Andaa chaza 6-16 kwa mtu mmoja.
Hatua ya 4. Funika chaza na gunia la mvua la mvua au kitambaa cha mvua
Subiri hadi chaza zikapikwa kikamilifu. Ikilinganishwa na taulo, magunia ya burlap yanaonekana kushawishi zaidi. Lakini ikiwa huna gunia la burlap, kitambaa ni sawa pia.
- Bika chaza kwa dakika 8-10. Ikiwa unataka chaza kupikwa kidogo, pika kwa dakika 8. Ikiwa unataka kupikwa zaidi, wacha ikae kwa dakika chache zijazo.
- Ikiwa chaza yoyote haifungui karibu 1/2 hadi 1 cm baada ya kupika kwa dakika 10, itupe.
Hatua ya 5. Wakati eneo la mahali limepokanzwa moto, furahiya chaza zilizopikwa
Mkeka unahitaji kuchomwa moto kwa dakika chache kabla ya kutumiwa tena. Rudia mchakato huu kwa chaza iliyobaki.
Vitu ambavyo vinapaswa kuzingatiwa
- Oysters ambayo hufufuliwa haswa katika maji ya joto kama Ghuba ya Mexico ina bakteria ya Vibrio vulnificus. Bakteria hawa wanaweza kusababisha magonjwa na wako katika hatari kubwa ya mazingira ya kutishia maisha kama vile kuharibu mfumo wa kinga. Ili kupunguza hatari ya uchafuzi, kula chaza ambazo zimepikwa kabisa. Choma au chemsha chaza kwa angalau dakika 3 na uoka kwa angalau dakika 10. Ikiwa unakula chaza mbichi, epuka kula chaza zilizoinuliwa katika miezi ya majira ya joto. Hali ya maji katika miezi hii ina uwezekano mkubwa kuwa na bakteria. Pendekezo linalowezekana ni kula chaza tu katika miezi ambayo ina herufi "R."
- Kuwa mwangalifu wakati wa kukaanga chaza kwenye mafuta moto. Tumia wembe au koleo refu. Hoja mbali na kikaango wakati wa kuongeza chaza ili kuzuia kunyunyiza mafuta. Funika kikaango wakati mafuta ya kupikia yanapolipuka na punguza moto kuzuia chaza kuwaka.
Vitu Unavyohitaji
- Chaza
- Maji
- Bia
- Cormorant
- Kitanda cha mvuke
- Siagi
- Kukaanga
- Ngano
- Chumvi
- Pilipili
- Yai
