Chachu, microorganism ambayo hutumia sukari kutoa kaboni dioksidi na pombe, ni sehemu muhimu sana ya bidhaa nyingi zilizooka na zilizotengenezwa. "Maendeleo" ni mchakato rahisi wa kupima ikiwa chachu imewashwa au imezimwa, na pia kufanya chachu ifanye kazi haraka. Mbinu za kisasa za kufunga chachu zimefanya mchakato huu kuwa wa lazima sana, lakini maendeleo bado ni wazo nzuri kwa chachu ambayo imekuwa ikikaa kwenye rafu kwa muda mrefu.
Hatua
Njia 1 ya 2: Kukuza Chachu Kavu
Hatua ya 1. Ruka mchakato huu wote ikiwa unatumia chachu ya papo hapo
Chachu ya papo hapo, au aina ya chachu "inayoeneza haraka" na nafaka ndogo, hazihitaji kupanuliwa na inaweza kuongezwa moja kwa moja kwenye viungo vikavu. Chachu ya papo hapo inafanya kazi kila wakati na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Wokaji wengine wa kitaalam wanafikiria kuwa chachu ya papo hapo na chachu kavu inayofanya kazi hutoa ladha mbaya kuliko chachu safi, lakini wengine hawaoni tofauti yoyote katika matokeo ya mwisho.
kamwe kamwe tumia chachu ya bia, chachu ya champagne, au chachu ya divai kwa kuoka.
Hatua ya 2. Pima kiasi kidogo cha maji au maziwa
Mimina kiasi kidogo cha maji au maziwa kwenye chombo kinacholindwa na joto, andika kiwango unachotumia. Kiasi halisi haijalishi, lakini utahitaji kutoa kiasi hiki kutoka kwa kiasi cha kioevu kwenye mapishi yako. Kikombe cha 1/2 (120 ml) kinapaswa kuwa cha kutosha kwa mapishi ya mkate wa kawaida.
Kwa mfano, ikiwa unatumia kikombe cha 1/2 (120 ml) ya maji kukuza chachu, na kichocheo kinahitaji jumla ya kikombe 1 cha maji (240 ml), basi tumia kikombe cha 1/2 (120 ml) ya maji kwa sababu utakuwa unachanganya glasi iliyobaki (120 ml) na chachu
Hatua ya 3. Joto kioevu
Joto kioevu kwa 105-110ºF (40-43ºC), joto la joto lakini sio moto au mvuke. Wakati chachu inafanya kazi vizuri kwa joto la chini kidogo, chachu kavu inayofanya kazi inahitaji joto kidogo ili kuanza kufanya kazi.
Ikiwa hauna kipima joto cha chakula, pasha kioevu hadi kiwe joto (vuguvugu), na kusababisha joto la chini. Kioevu chenye baridi kidogo kitachukua muda mrefu kuamilisha chachu, lakini ikiwa ni moto sana, chachu itakufa na haitawasha kabisa
Hatua ya 4. Changanya kwenye kijiko kimoja (5 ml) cha sukari
Maji tu ya joto yanahitajika kuamsha chachu, lakini sukari hukuruhusu kujaribu ikiwa chachu iko tayari au la. Chachu iliyo tayari itakula sukari na itatoa dioksidi kaboni na vitu vingine, ambao ndio mchakato ambao hufanya unga wa mkate kupanda na kuupa ladha yake ya kipekee. Koroga sukari haraka mpaka itayeyuka.
Ikiwa umesahau kuongeza sukari, unaweza kuongeza sukari baada ya chachu ndani ya maji. Njia hii ni sawa, lakini utahitaji kuchochea kwa upole ili kuepuka kumwagika chachu au kuharibu chachu
Hatua ya 5. Nyunyiza chachu juu ya kioevu
Pima kiwango cha chachu kichocheo kinachoitaka na kunyunyiza chachu juu ya kioevu. Ikiwa kichocheo kinahitaji chachu safi, tumia mara 1/2 ya kiwango cha chachu kavu kama chachu kavu imejilimbikizia zaidi. Ikiwa kichocheo kinataka chachu ya papo hapo, tumia mara 1.25 kiwango cha chachu kavu inayofanya kazi.
Kumbuka kuwa aina zingine za chachu hupanuka wakati zinaongezwa kwa maji. Hamisha kwenye kontena kubwa, ikiwa ni lazima, ili kuzuia kumwagika wakati wa mchakato huu
Hatua ya 6. Koroga chachu baada ya sekunde 30-90
Kama chachu inakaa juu ya uso wa maji au inazama polepole, maji yatayeyusha safu ya chachu isiyofanya kazi na kutolewa chachu inayofanya kazi katikati. Baada ya kuruhusu hii kutokea kwa muda, changanya chachu kwa upole ndani ya maji.
Hakuna haja ya kuhesabu wakati unaohitajika kwa hatua hii haswa. Nafasi ya chachu kuathiriwa na kuchochea ni ndogo sana, hata ikiwa utachochea mara moja
Hatua ya 7. Subiri dakika kumi, ukiangalia Bubbles au povu
Chachu ikiwa hai na inafanya kazi, itaanza kutumia sukari na kutoa kaboni dioksidi, gesi inayosababisha mkate kuongezeka. Ikiwa uso wa mchanganyiko unakuwa mwepesi au unaovuma, chachu inafanya kazi na inaweza kuongezwa kwa viungo vingine kulingana na mapishi yako.
- Unaweza kulazimika kuzingatia kwa karibu na Bubbles zilizo karibu na mdomo wa bakuli.
- Ishara zingine za shughuli hii ni pamoja na harufu ya "chachu" inayotambulika kwa urahisi au ujazo wa kupanua, lakini ujazo huu sio rahisi kutambulika kila wakati.
- Kwa bahati mbaya, ikiwa mchanganyiko hauna povu, kuna uwezekano mkubwa kwamba chachu imekufa na haiwezi kutumika katika mapishi. Unaweza kuongeza maji yenye joto kidogo, sio moto zaidi ya 115ºF (43ºC), na ikae kwa dakika 10. Ikiwa chachu haijatoa povu baada ya dakika 10, itupe.
Hatua ya 8. Ongeza mchanganyiko wa chachu ya kioevu wakati kichocheo kinataka chachu
Ongeza mchanganyiko wa kioevu ulio na chachu wakati kichocheo kinakuamuru kuongeza chachu. Usichunguze chachu.
Njia 2 ya 2: Kukuza Chachu safi
Hatua ya 1. Angalia shida na chachu safi
Chachu safi inahusu chachu ambayo imehifadhiwa katika hali ya mvua kidogo na kufungashwa pamoja, na hivyo kuiweka hai lakini sio ya kudumu kama chachu iliyowekwa kwenye njia za kisasa za kufunga chachu. Kumbuka kuwa chachu safi haiwezekani kuishi hewa ya kufungia, na itakaa tu kwa wiki moja au mbili kwenye joto la kawaida, au miezi moja hadi mitatu kwenye jokofu. Ikiwa chachu inakuwa ngumu au hudhurungi kwa rangi, ina uwezekano mkubwa kuwa haiwezi kutumika. Bado unaweza kuijaribu kwa kuipanua ili kuwa na uhakika, lakini itakuwa busara kununua chachu ya ziada kabla ili usilazimishe kuacha mchakato wako wa kuoka.
-
Vidokezo:
Chachu safi pia inajulikana kama chachu ya kuoka au chachu ya mvua.
- kamwe kamwe kuchanganyikiwa kati ya chachu ya bia ya kioevu na chachu ya mwokaji mpya. Tumia tu chachu ya mwokaji mpya (kwa namna yoyote) kuoka.
Hatua ya 2. Pima kiasi kidogo cha maji au maziwa kwenye chombo chenye joto
Pima kikombe cha 1/4 (mililita 60) za kioevu kilichoagizwa kwenye mapishi unayotaka kufuata. Unaweza kutumia kioevu zaidi ikiwa unahitaji chachu nyingi, lakini hakikisha kutambua ni kiasi gani cha chachu unayotumia ili uweze kutoa kioevu hiki kutoka kwa mapishi.
Kwa mfano, ikiwa kichocheo kinahitaji kikombe 1 cha maziwa (mililita 240), na ukitumia kikombe cha 1/4 (mililita 60) ya maziwa kukuza chachu, kisha ongeza kikombe cha 3/4 tu (mililita 180) ya maziwa kwa mchanganyiko wa chachu baadaye
Hatua ya 3. Joto kioevu
Joto kioevu kidogo, hadi 80-90ºF (27 - 32ºC), ambayo ni joto ambalo linakuza shughuli kubwa ya chachu. Chachu safi tayari inafanya kazi, hailali kama chachu kavu, kwa hivyo sio lazima kupasha tena kioevu ili "kuamsha chachu."
- Joto hili lina joto kidogo tu. Mvuke au uundaji wa filamu juu ya maziwa inaonyesha kwamba kioevu ni moto sana na inaweza kuua chachu.
- Kwa kuwa chachu safi tayari ina unyevu, kwa kweli hauitaji maji yoyote ya ziada. Maji yanapendekezwa katika hali nyingi kwa sababu joto la chumba haliwezi kuwa na joto la kutosha kwa chachu kupanuka. Walakini, ikiwa chumba ni cha joto, unaweza kuchanganya sukari na chachu mara moja.
Hatua ya 4. Changanya kwenye kijiko kimoja (5 ml) cha sukari
Chachu inachukua karibu aina yoyote ya sukari, kwa hivyo changanya sukari nyeupe nyeupe, sukari ya kahawia, au sukari yoyote ambayo ni ya asili na tamu. Tamu za bandia haziwezi kutumiwa kukuza chachu ya aina yoyote.
Hatua ya 5. Ongeza chachu kwenye kioevu
Punguza kwa upole kiasi cha chachu safi ambayo kichocheo kinataka. Kwa kuwa chachu safi ina viungo vya kioevu na chachu, utahitaji kurekebisha kiwango kinachotumiwa ikiwa kichocheo chako kinatumia aina tofauti ya chachu:
- Ikiwa kichocheo kinatumia chachu kavu inayotumika, tumia mara mbili ya kiwango cha chachu safi.
- Ikiwa kichocheo kinatumia chachu ya papo hapo, tumia chachu safi mara 2.5.
Hatua ya 6. Subiri dakika chache na uangalie mapovu
Ikiwa povu au Bubbles huunda ndani ya dakika 5 au 10, basi chachu ni hai na inafanya kazi, na mchanganyiko unaweza kuongezwa wakati kichocheo kinapoagiza utumiaji wa chachu. Kwa upande mwingine, ikiwa hakuna povu au Bubbles hutengeneza (kuchukua kioevu sio moto sana au baridi), basi chachu ina uwezekano wa kufa na inapaswa kutupwa.
Kwa sababu chachu safi hufanya kazi kila wakati, chachu safi haichukui muda mrefu kuongezeka kama chachu kavu
Vidokezo
- Ikiwa unatengeneza unga, unaweza kupanua chachu kwenye chombo kile kile ulichotumia kuandaa viungo vyako kavu. Tengeneza tu mashimo kwenye unga au chakula, na utumie kana kwamba ni bakuli la kawaida.
- Kwa sukari, karibu kila kitu kilicho na sukari ya kemikali (sucrose, fructose, n.k.) na ina asidi kidogo au haina asidi, inaweza kutumika: sukari ya kahawia, sukari nyeupe, syrup ya sukari, au juisi ya matunda inaweza kutumika. Tamu za bandia haziwezi kutumika.
- Kama chachu inapanuka, inaweza kutoa harufu kama ale au mkate. Hii ni kawaida.
- Ikiwa uko kwenye ratiba ngumu ya kuoka na chachu yako imekuwa karibu kwa muda mrefu, unaweza kutaka kukuza kikombe cha jaribio la chachu kabla ya kuanza kuoka. Kwa hivyo, ikiwa chachu inashindwa kuongezeka, utakuwa na wakati wa kwenda dukani na kununua kifurushi kingine cha chachu.
- Mwanga unaweza kuharibu chachu. Hii ndio sababu mapishi mengi ya mkate hupendekeza kuweka unga kwenye bakuli lililofunikwa.
Onyo
- Usiongeze chachu kwa maji ambayo huhisi baridi kama barafu au moto kwa kugusa. Maji yanaweza kuua chachu, au angalau kufanya chachu ishindwe kuamilisha.
- Chumvi inaweza kupunguza shughuli za chachu, au hata kuiua katika viwango vya juu. Ongeza chumvi yoyote kwenye kichocheo kwa viungo vingine kavu, sio bakuli iliyo na mchanganyiko wa chachu, hata kama kichocheo kinakuamuru kuongeza chumvi kwenye mchanganyiko wa chachu.
- Joto chini ya digrii 50 Fahrenheit (10ºC) italeta chachu, na joto juu ya digrii 140 Fahrenheit (50ºC) litaua chachu.
