Mchicha ni mboga ya kijani kibichi ambayo inaweza kufurahiwa ikiwa mbichi au kupikwa. Kuna njia nyingi za kupika mchicha, kama kuchemsha, kuchemsha, na kuponda kama cream. Mchicha hauwezi kuchemshwa bila chochote zaidi ya chumvi na maji, lakini iliyosafishwa na kusagwa itahitaji viungo kadhaa vya ziada kwa ladha bora.
Viungo
Kwa Njia Zote
Mashada 2 makubwa ya mchicha, karibu 450 g
Kwa kuchemsha
1 - 2 tsp (4.8 - 9.5 g) chumvi
Kwa koroga kaanga
- 2 tbsp (30 ml) mafuta
- 3 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
- Chumvi kwa ladha
Kufanya Mchicha Mchanganyiko
- 1 tbsp (14.3 g) siagi
- 1/4 kikombe (56.7 g) kitunguu kilichokatwa
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) cream ya kuchapwa
- 1/8 tsp (0.59 g) nutmeg
- Chumvi na pilipili, kuonja
Sehemu
Karibu huduma 4
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuandaa Mchicha
Hatua ya 1. Kata shina kubwa za mchicha
Tumia kisu kikali kukata ncha ya vipandikizi ya kila shina la mchicha au kung'oa kwa mkono. Huna haja ya kukata shina kwenye majani kwani ni ndogo na ni rahisi kula.
Hatua ya 2. Jaza kuzama safi na maji baridi au ya joto
Loweka mchicha ndani ya maji kwa dakika chache ili kulegeza uchafu wowote. Endesha maji ya kunawa, suuza mchicha, kisha urudia mchakato wa kuloweka na kukausha mara moja zaidi.
Hatua ya 3. Weka mchicha kwenye spinner ya saladi ili kukimbia maji
Washa spinner ili kuzunguka majani ya mchicha ili maji yaondoke..
Vinginevyo, weka majani kwenye colander na waache wakae kwa dakika 30 au piga mchicha kavu na kitambaa safi cha karatasi
Hatua ya 4. Kata au vunja majani ya mchicha vipande vidogo
Kata na urefu wa cm 5 hadi 10.
Njia 2 ya 4: Mchicha wa kuchemsha
Hatua ya 1. Weka mchicha kwenye sufuria ya kati
Chagua sufuria yenye ujazo wa lita 6 au zaidi. Mchicha ulioongezwa unapaswa kuwa tu kama nusu ya sufuria na sio mrefu kuliko hii.
Hatua ya 2. Loweka mchicha ndani ya maji
Jaza sufuria na maji ya kutosha kuloweka mchicha tu. Hakikisha kuwa kuna angalau sentimita 5-7.6 ya nafasi ya bure kati ya uso wa maji na makali ya juu ya sufuria ili kuzuia maji kufurika yanapochemka.
Hatua ya 3. Nyunyiza chumvi ili kuonja
Tumia vijiko 1 hadi 2 (gramu 4.8 - 9.5) za chumvi. Unahitaji tu chumvi ili kuongeza ladha ya mchicha, lakini sio sana kwamba inatawala ladha ya mchicha.
Hatua ya 4. Chemsha mchicha kwenye sufuria kwenye jiko juu ya moto mkali
Baada ya maji kuanza kuyeyuka, anza kuhesabu wakati wa kuchemsha. Chemsha mchicha kwa dakika 3 hadi 5.
Hatua ya 5. Futa mchicha kwa kumwaga yaliyomo kwenye sufuria ya mchicha kwenye chujio cha kawaida au chujio cha tambi
Shake chujio kuondoa maji.
Hatua ya 6. Mara moja uhamishe mchicha kwenye sufuria nyingine ya maji ya barafu
Acha mchicha loweka ndani ya maji ya barafu kwa sekunde 30 hadi dakika 1. Hatua hii inaitwa "ya kushangaza" kwa sababu inashtua nyenzo na joto kali sana, kutoka kuchemsha hadi baridi. Hii itazuia mchicha kupikia zaidi na kuizuia kupoteza rangi yake ya kijani kibichi.
Hatua ya 7. Futa mchicha mara moja zaidi
Mimina yaliyomo kwenye sufuria ya mchicha na maji ya barafu kwenye kichujio cha tambi na kutikisa tena ili kuondoa maji.
Njia ya 3 ya 4: Mchicha uliyotumiwa
Hatua ya 1. Joto vijiko 2 (mililita 30) za mafuta kwenye skillet kubwa
Skillet inayotumiwa inapaswa kuwa juu ya 30.5 cm kwa kipenyo. Chagua skillet ya kina au skillet yenye kuta za upande wa juu, na upake mafuta juu ya moto wa kati. Zungusha sufuria kufunika uso wote na mafuta.
Hatua ya 2. Ongeza karafuu 3 za vitunguu kwenye sufuria
Pika vitunguu hadi itaanza kahawia. Hii inapaswa kuchukua dakika moja au chini. Usiruhusu vitunguu kupika tena, kwani inaweza kuwaka ikiwa imeachwa peke yake kwa muda mrefu sana.
Hatua ya 3. Weka mchicha kwenye sufuria
Ikiwa ni lazima, bonyeza chini na spatula.
Hatua ya 4. Tupa kupaka mchicha na mafuta na vitunguu
Tumia koleo au spatula mbili kuinua na kupindua mchicha. Pindua mchicha mara chache mpaka uhakikishe kuwa majani yote yamefunikwa sawasawa kwenye mafuta.
Hatua ya 5. Funika sufuria
Acha sufuria kufunika na kupika mchicha, bila kugeuka, kwa dakika moja.
Hatua ya 6. Fungua kifuniko
Flip mchicha na koleo au spatula ili kupaka tena mchicha na mafuta.
Hatua ya 7. Funika sufuria tena
Pika kwa dakika 1 zaidi.
Hatua ya 8. Mara tu mchicha unapoonekana umekauka, fungua kifuniko na uondoe sufuria kutoka jiko
Futa kioevu kutoka kwenye sufuria ikiwa iko.
Hatua ya 9. Ongeza mafuta ya mizeituni na chumvi kwa mchicha, ikiwa inataka
Koroga mchicha na koleo au spatula kabla ya kutumikia.
Njia ya 4 ya 4: Kufanya Mchicha wa Creamy
Hatua ya 1. Pika mchicha kwa kuchemsha kwa dakika 1
Fuata maagizo hapo juu ya jinsi ya kuchemsha mchicha.
Hatua ya 2. Futa mchicha wa kuchemsha kwa kutumia colander kubwa ya tambi
Kisha weka majani kwenye kitambaa safi chenye karatasi na uweke safu nyingine ya taulo za karatasi juu ya mchicha. Pindisha majani ya mchicha na kitambaa cha karatasi hadi kiwe kavu au hadi kioevu tena.
Hatua ya 3. Chukua majani na upange kwenye ubao wa kukata
Baada ya hapo, kata mchicha coarsely au vipande vikubwa ukitumia kisu kikali.
Vinginevyo, unaweza pia kutumia shears za jikoni kukata majani ya mchicha
Hatua ya 4. Joto kijiko 1 (14 1/3 gramu) ya siagi kwenye skillet ya kipenyo cha 30 1/2
Pasha siagi juu ya joto la kati hadi kati hadi itayeyuka na kupaka uso wa skillet.
Hatua ya 5. Ongeza kikombe cha 1/4 (gramu 57) za kitunguu kilichokatwa au shallot na karafuu 1 ya vitunguu saga kwenye sufuria
Pika vitunguu, kitunguu saumu, na siagi kwa muda wa dakika 5 mpaka iwe na harufu nzuri na hudhurungi kidogo.
Hatua ya 6. Mimina kikombe cha 1/2 (mililita 125) (cream nzito ya kuchapwa) kwenye skillet
Koroga cream ya kuchapwa ili kuchanganya na vitunguu na vitunguu.
Hatua ya 7. Ongeza kijiko 1/8 (1/2 gramu) ya nutmeg na chumvi kidogo na pilipili
Koroga na upike, bila kufunikwa, mpaka mchanganyiko unapoanza kuchemka na unene.
Hatua ya 8. Ongeza mchicha uliokatwa na kung'olewa kwenye mchanganyiko wa cream inayochemka
Koroga ili mchanganyiko wa cream upake kabisa mchicha. Punguza moto hadi chini-kati na acha yaliyomo kwenye sufuria yachemke, bado haijafunuliwa, kwa dakika 2 zaidi. Cream na mchicha vitaonekana kuwa nene zaidi.
