Nyama ya kondoo ni ya kupendeza na laini ya nyama ambayo inaweza kutumiwa kwa njia anuwai, kutoka kwa kuchoma, kuchoma, na kuipika polepole. Soma nakala hii ili upate maelezo juu ya mapishi matatu tofauti ya kupikia kondoo wa kondoo.
Viungo
Kondoo wa kuchoma na vitunguu na Rosemary
Kwa mutton:
- Mguu 1 wa kondoo na mfupa katika (takriban kilo 2.7 - 3.1)
- 8 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) maji ya limao.
- Vijiko 3 vilivyokatwa majani safi ya Rosemary
- Kijiko 1 cha chumvi
- Vijiko 2 vya pilipili nyeusi iliyokaushwa
Kwa mchuzi:
- Vikombe 2 (440 g) vitunguu, vilivyokatwa
- Vikombe 2 (440 g) kuku ya kuku
- Kikombe 1 (220 g) mimea safi (rosemary, chives, na parsley)
- Kikombe 1 (250 ml) divai nyekundu
Jumla ya saa: masaa 2 | Huduma: 6-8
Kitoweo cha Mbuzi cha Kibasque cha Jadi
- 1 bega la mbuzi, kata ndani ya inchi 2 (5 cm) (takriban kilo 1.6
- 6 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa na kusagwa
- Kijiko 1 cha Rosemary safi, iliyokatwa
- 1/2 kikombe (125 ml) divai nyeupe kavu
- Vijiko 2 mafuta ya bikira ya ziada
- Kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa na kung'olewa
- Vijiko 2 poda tamu ya paprika
- 1 inaweza kuchoma pilipili nyekundu ya kengele, kata urefu
- 1 nyanya kubwa, peeled, mbegu na kung'olewa
- Vijiko 2 vya parsley safi, iliyokatwa
- Jani 1 la bay
- Kikombe 1 (250 ml) divai nyekundu kavu
- Kikombe 1 cha kuku (250 ml)
- Chumvi na pilipili
Jumla ya saa: masaa 4 | Huduma: 4-6
Miguu ya Kondoo Nene iliyosambazwa na Karoti na Viazi
- Ndama 2 wa kondoo
- Vijiko 2 vya mafuta
- Kitunguu 1 cha manjano, kilichokatwa
- 2 karoti kubwa, iliyokatwa
- Mabua 2 ya celery, iliyokatwa
- Viazi 4 za ukubwa wa kati, kata ndani ya inchi 2 (5 cm)
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri.
- Vikombe 1 1/4 (320 ml) nyama ya nyama
- Vijiko 2 vya thyme safi
- Kijiko 1 cha Rosemary safi, iliyokatwa
- Kijiko 1 kavu oregano
- Jani 1 la bay
- Chumvi na pilipili
Jumla ya saa: masaa 2 | Huduma: 4
Hatua
Njia 1 ya 3: Nyama ya kuchoma na Garlic na Rosemary
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi digrii 204 Celsius
Unganisha maji ya limao, Rosemary, vitunguu saumu, chumvi na pilipili kwenye bakuli ndogo. Koroga viungo vyote kuchanganya.
Hatua ya 2. Panua mchanganyiko juu ya uso wa nyama
Weka nyama ya kondoo kwenye tray ya grill, kisha choma nyama kwenye oveni kwa dakika 30.
Hatua ya 3. Punguza joto la oveni hadi nyuzi 176 Celsius
Endelea kuchoma kondoo kwa saa nyingine (utolea wa nyama ni nadra kati).
Acha nyama ikae kwa dakika 10-15 kabla ya kuchonga na kuhudumia
Hatua ya 4. Fanya mchuzi
Jotoa skillet juu ya joto la kati, kisha ongeza mimea, vitunguu, na mafuta ya nyama. Unganisha hisa ya kuku na divai, kisha ruhusu viungo vichomeke hadi mchuzi utengeneze.
Futa chini ya sufuria mara kwa mara na kijiko cha mbao
Hatua ya 5. Punguza kondoo na uhamishe nyama kwenye sahani ya kuhudumia
Piga mchuzi wa mimea juu ya nyama na ufurahie!
Njia 2 ya 3: Kitoweo cha Mbuzi cha Kibasque cha Jadi
Hatua ya 1. Unganisha nyama ya kondoo na divai nyeupe kwenye bakuli la kati
Ongeza kitunguu saumu na Rosemary, kisha ruhusu nyama hiyo kusafiri kwa masaa 2-3.
Hatua ya 2. Ondoa nyama kutoka bakuli la marinade na paka nyama kavu
Pasha mafuta ya mafuta kwenye sufuria kubwa, iliyo na nene juu ya joto la kati na la juu. Weka nyama ndani ya sufuria na upike mpaka kila upande uwe rangi ya kahawia (kama dakika 10 jumla), na kuongeza chumvi katikati ya mchakato wa kupikia.
Pika nyama bila kuingiliana, na upike vipande kadhaa vya nyama kwa wakati mmoja
Hatua ya 3. Hamisha nyama kwenye sahani nyingine na uiruhusu ipumzike
Weka vitunguu kwenye sufuria na upike kwa muda wa dakika 5, au mpaka vitunguu ni laini na hudhurungi ya dhahabu. Changanya kwenye vitunguu na upike kwa dakika nyingine.
Futa chini ya sufuria mara kwa mara na kijiko cha mbao
Hatua ya 4. Ongeza nyama, pilipili iliyooka, nyanya, jani la bay, parsley, na divai nyekundu kwenye sufuria na uruhusu mchanganyiko kuchemsha
Punguza moto kwa wastani na acha mchanganyiko huo uchemke kidogo, na sufuria likiwa wazi, kwa dakika 15.
Hatua ya 5. Mimina hisa ya kuku ndani ya sufuria na kurudisha mchanganyiko kwa chemsha
Weka moto chini na chemsha juu ya sufuria wazi kwa masaa 2 hadi 2 1/2.
Nyama inapaswa kuwa laini wakati wa kumaliza
Hatua ya 6. Kutumikia kitoweo wakati wa joto, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja
Njia ya 3 ya 3: Ndama wa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kondoo na Karoti na Viazi
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi digrii 176 Celsius
Pasha mafuta ya mafuta kwenye sufuria yenye nene iliyowekwa chini juu ya moto wa wastani.
Hatua ya 2. Nyunyiza chumvi kwenye kishazi cha mbuzi na uweke kibanzi kwenye sufuria
Kupika nyama hadi pande zote zikiwa na hudhurungi, kisha uhamishe shank ya kondoo kwenye sahani nyingine.
Hatua ya 3. Changanya vitunguu, karoti, na celery kwenye sufuria
Pika mboga kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara, kisha ongeza viazi. Kupika kwa dakika 2 nyingine.
Hatua ya 4. Unganisha kofi ya kondoo wa kondoo na vitunguu saumu na mimea kwenye sufuria
Ongeza mchuzi, kisha acha iweze kupika.
Hatua ya 5. Zima moto, funika sufuria, kisha bake sufuria kwenye oveni kwa masaa 1 1/2 hadi 2
Nyama iliyopikwa inapaswa kuwa laini.
Hatua ya 6. Ondoa shank ya kondoo kutoka kwenye sufuria
Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa ya kondoo wa kondoo, na kuirudisha nyama ndani ya sufuria.
Hatua ya 7. Kutumikia wakati wa joto
Pamba sahani na iliki ikiwa unataka.
Vidokezo
- Usichukue nyama ya kondoo, kwani nyama itakuwa ngumu na kavu.
- Ikiwa wewe ni mzee wa kutosha, furahiya nyama ya kondoo na glasi ya divai nyekundu kama Pinot Noir au Merlot.
- Kumtumikia nyama ya kondoo na vipande vichache vya mkate mwembamba.
