Mbavu za kondoo ni kipande cha nyama cha kula. Unaweza kuipika kwa njia anuwai, pamoja na kutumia oveni, kibaniko na kupika polepole. Walakini, jambo moja ambalo hufanya mbavu za kondoo kuwa ladha ni kitoweo. Mara tu unapojua jinsi ya kuipaka msimu, unaweza kuipika kwa njia anuwai!
Viungo
Mbavu za Mwanakondoo wa kuchoma
- Vipande 2-3 vya mbavu za kondoo
- tsp. chumvi
- kikombe (120 ml) siki ya zeri
- kikombe (gramu 90) asali
Marinade
- kikombe (180 ml) siki ya zeri
- kikombe (180 ml) mafuta
- 3 tbsp vitunguu (aliwaangamiza)
- 3 tbsp rosemary safi (iliyokatwa)
Inafanya huduma 6-8
Mbavu za Kondoo zilizopangwa
- 4 mbavu za kondoo, kata na nusu
- Mafuta ya mizeituni kwa mafuta
- Chumvi cha kosher ili kuonja
- Pilipili poda ili kuonja
Marinade
- Vikombe 2 (470 ml) siki ya sherry (aina ya divai)
- kikombe (120 ml) maji ya limao
- kikombe (gramu 15) matawi ya Rosemary yaliyokatwa
- 6 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa nyembamba
Inafanya huduma 8
Kupikwa kwenye sufuria ya polepole ya kupikia
- Vipande 2 vya mbavu za kondoo
- 3 tbsp. (45 ml) mafuta
- 2 tbsp. Rosemary safi iliyokatwa
- Kijiko 1. thyme safi iliyokatwa
- Vikombe 1 (300 ml) divai nyekundu
- kikombe (gramu 80) jam
- 1 tsp. ngozi ya limao
- 3 karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri
- 1 tsp. tangawizi iliyokatwa
Inafanya huduma 8
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuchoma Namba za Mwanakondoo katika Tanuri
Hatua ya 1. Changanya siki ya zeri, mafuta, Rosemary na vitunguu
Weka kikombe (180 ml) ya siki ya zeri kwenye bakuli. Ifuatayo, ongeza kikombe (180 ml) mafuta, 3 tbsp. karafuu za vitunguu zilizokandamizwa, na 3 tbsp. Rosemary safi iliyokatwa. Koroga viungo vyote kwa whisk mpaka siki na mafuta ziunganishwe.
- Ili kuponda vitunguu, ngozi ngozi na kuiweka kwenye bodi ya kukata. Baada ya hapo, bonyeza kitunguu na upande wa kisu cha jikoni. Fanya hivi mpaka upate 3 tbsp. vitunguu vilivyoangamizwa.
- Ikiwa unataka, unaweza kutumia marinade nyingine. Unaweza kuifanya mwenyewe au kuinunua tayari kwenye duka.
Hatua ya 2. Chukua mbavu za kondoo na chumvi
Nyunyiza juu ya tsp. chumvi kwenye mbavu, na usafishe chumvi ndani ya nyama sawasawa ukitumia mikono yako.
Hatua ya 3. Marinate mbavu kwenye marinade na ubandike kwenye jokofu kwa masaa 6-8
Mimina marinade kwenye sahani ya kina kirefu, kisha ongeza mbavu hadi ziingie kabisa. Funika sahani na kifuniko cha plastiki, kisha uweke kwenye jokofu. Wacha mbavu ziketi hapo kwa angalau masaa 6 (ikiwezekana usiku mmoja).
Vinginevyo, weka kila kitu kwenye mifuko ya plastiki 1 au 2 kubwa. Hakikisha umefunga begi vizuri
Hatua ya 4. Tengeneza glaze kwa kuchanganya asali na siki
Weka kikombe (120 ml) ya siki ya zeri kwenye bakuli. Ongeza kikombe (gramu 90) za asali na changanya na whisk. Weka nyenzo hii kando kwa matumizi ya baadaye. Hii itatumika kama glaze kwa mbavu zako.
- Unaweza kutumia glazes zingine, lakini usitumie marinade ambayo tayari imetumika.
- Glaze hii haiitaji kuwa na jokofu, kwani siki na asali hushikilia vizuri kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 5. Weka mbavu kwenye oveni iliyowaka moto hadi 160 ° C, na uoka kwa saa 1
Kwanza joto la oveni hadi 160 ° C. Wakati tanuri imefikia joto linalohitajika, toa mbavu kutoka kwa marinade na uweke kwenye karatasi ya kuoka ya kina. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike mbavu hadi ifanyike kwa saa moja.
- Tupa marinade yoyote iliyobaki. Usitumie kwa sahani zingine.
- Kwa wakati huu, ndani ya mbavu haijapikwa kabisa kwa sababu kazi yako haijafanyika bado.
Hatua ya 6. Pindua mbavu, piga glaze, kisha uoka kwa dakika 30 nyingine
Tumia koleo za chuma kupindua mbavu. Ifuatayo, tumia brashi kupaka asali na glaze ya siki, kisha uoka tena kwa dakika 30. Kila dakika 5-10, weka mchanganyiko wa asali na siki kwenye mbavu.
Mara baada ya kuoka kukamilika, toa glaze yoyote iliyobaki
Hatua ya 7. Wacha mbavu zipumzike kwa dakika 5, kisha ukate mbavu katika sehemu 6-8
Ondoa mbavu kutoka kwenye karatasi ya kuoka kwa kutumia koleo, kisha uziweke kwenye bodi ya kukata. Tumia kisu kikali kukata mbavu vipande vipande kabla ya kuzitumikia.
- Kila huduma ina vyenye mbavu 2-3.
- Kwa kuiruhusu iketi kwa dakika 5, mbavu zitakamilisha mchakato wa kupika ndani.
- Funga mbavu zilizobaki zilizochomwa kwenye karatasi ya aluminium na jokofu hadi siku 3.
Njia 2 ya 3: Kuchoma Mbavu za Kondoo
Hatua ya 1. Changanya siki, Rosemary, maji ya limao na vitunguu kwenye bakuli
Ongeza vikombe 2 (470 ml) ya siki ya sherry kwenye bakuli. Ongeza kikombe (120 ml) maji ya limao, kikombe (gramu 15) matawi ya rosemary yaliyokatwa, na karafuu 6 za vitunguu iliyokatwakatwa. Changanya viungo vyote kwa kuchochea na whisk.
Hii itatumika kama marinade. Unaweza kutumia marinade nyingine yoyote unayopenda ukipenda
Hatua ya 2. Marinate mbavu kwenye mchanganyiko kwa saa 1 kwenye joto la kawaida
Tenga marinade kwenye mifuko miwili mikubwa ya plastiki, kisha weka vipande 2 vya mbavu za kondoo kwenye kila mfuko wa plastiki. Funga begi vizuri na uweke kwenye kaunta ya jikoni kwa saa.
- Hakikisha mbavu zimezama kabisa kwenye marinade. Ikiwa ni lazima, tembeza mbavu mara kadhaa.
- Dakika thelathini baadaye, geuza mfuko wa plastiki. Hii ni kuhakikisha kuwa pande zote mbili za mbavu zimezama kabisa kwenye marinade kwa muda sawa.
Hatua ya 3. Pasha grill kwa kiwango cha kati
Jinsi ya kufanya hivyo itategemea aina ya grill iliyotumiwa. Ikiwa ni lazima, angalia mwongozo wa kibaniko. Lazima uwasha moto na uiandae kwanza kabla ya kuweka mbavu juu yake.
- Grill ya gesi: Weka burner "juu" kisha subiri dakika 15. Zima burner ya katikati na uacha burners zingine, lakini punguza moto hadi kati-juu.
- Grill ya Mkaa: Choma vijiti 50 vya makaa hadi kijivu kijivu. Tengeneza marundo 2 ya mkaa kila upande wa grill, na uweke sufuria ya matone katikati. Weka baa za grill juu.
Hatua ya 4. Ondoa vitunguu na rosemary kushikamana na mbavu, kisha piga mbavu kavu kwa kuzipapasa
Ondoa mbavu kutoka kwa marinade na uweke kwenye bodi ya kukata. Ondoa rosemary na vitunguu kutoka kwa mbavu na kisu. Kausha mbavu kwa kuzipapasa na kitambaa.
Tupa marinade yoyote iliyobaki na usiitumie tena. Marinade ilichafuliwa na nyama mbichi
Hatua ya 5. Panua mafuta kwenye mbavu, kisha weka chumvi na pilipili
Mimina mafuta kwenye bakuli ndogo. Tumia brashi ya kupaka kufunika kila upande wa mbavu na mafuta. Baada ya hapo, nyunyiza pilipili na chumvi kila upande wa mbavu.
- Tupa mafuta yoyote ya mizeituni iliyobaki ambayo yamechafuliwa na brashi na mbavu za kondoo.
- Unaweza kunyunyiza pilipili na chumvi kwa kiasi kinachofaa ladha yako.
Hatua ya 6. Grill mbavu kwa dakika 10-12, na ugeuke mara moja
Weka mbavu kwenye grill na unganisha kwa muda wa dakika 5-6. Baada ya hayo, pindua mbavu za kondoo juu ya kutumia koleo za chuma. Grill mbavu za kondoo tena kwa dakika 5-6 hadi kupikwa.
Mbavu ziko tayari kutumika wakati zinachomwa nje na nadra ya kati ndani (nyama bado nyekundu au haijapikwa)
Hatua ya 7. Acha mbavu za mwana-kondoo zipumzike kwa dakika 5 kabla ya kuzihudumia
Kata mbavu kwa sehemu ndogo kwa kutumia kisu kikali. Mbavu zilizochomwa ni ladha wakati huliwa na chimichurri (mchuzi wa kijani kibichi). Walakini, ikiwa unatumia marinade tofauti, unaweza kuitumikia na mchuzi mwingine ambao unapenda kama marinade.
- Kwa mfano, ikiwa unatumia marinade ya Uigiriki au ya Mediterranean, mbavu zilizochomwa zinaweza kutumiwa na tzatziki (mchuzi wa mtindi wa Uigiriki).
- Funga mbavu zilizobaki zilizochomwa kwenye karatasi ya aluminium, halafu jokofu hadi siku 3.
Njia ya 3 ya 3: Kutumia sufuria ya kupikia polepole
Hatua ya 1. Kaanga mbavu za kondoo kwenye skillet kwa dakika 1-2 kila upande
Joto 1 tbsp. (15 ml) mafuta kwenye skillet juu ya moto mkali. Ongeza mbavu, na kaanga kwa dakika 1-2 kwa kila upande hadi iwe rangi nyembamba. Chukua mbavu za kondoo na koleo, kisha uhamishe kwenye sahani.
- Kwa kukaanga mbavu mpaka zikauke na kukaushwa kabla, kioevu kilicho ndani ya nyama hakitatoka, na kuifanya nyama iwe laini zaidi.
- Ikiwa sufuria ni ndogo, unaweza kuhitaji kufanya hivyo mara mbili, i.e. mara moja kwa kila ubavu.
Hatua ya 2. Weka mafuta ya mzeituni na mimea safi kwenye jiko la polepole
Unahitaji 30 tbsp. mafuta, 2 tbsp. rosemary safi iliyokatwa, na 1 tbsp. thyme safi iliyokatwa.
Ikiwa una kichocheo kingine ungependa kutumia, ongeza viungo unavyotaka kwenye sufuria
Hatua ya 3. Ongeza divai nyekundu, jam ya plum, vitunguu, zest iliyokatwa ya limao, na tangawizi
Mimina vikombe 1 (300 ml) ya divai nyekundu kwenye sufuria. Ongeza kikombe (gramu 80) za jamu ya plamu, 1 tsp. zest iliyokatwa ya limao, karafuu 3 za vitunguu iliyokatwa na 1 tsp. tangawizi iliyokatwa.
Ikiwa una kichocheo kingine, ongeza viungo unavyotaka kwenye sufuria
Hatua ya 4. Weka mbavu kwenye jiko la polepole
Polepole ongeza mbavu za kondoo pamoja na viungo vingine mpaka mbavu zimefunikwa na kitoweo na ziingizwe sawasawa. Ikiwa mbavu ni kubwa sana kutoshea kwenye sufuria, zigawanye vipande 2-4 kama inahitajika.
Hakikisha mpikaji polepole amewekwa kwenye uso salama wa joto. Vipande vya granite au kauri ni salama kutumia, lakini kaunta za linoleamu hazipaswi kutumiwa kwani zinaweza kupindika
Hatua ya 5. Pika mbavu za kondoo kwenye moto mdogo kwa masaa 6-8
Washa mpikaji polepole na uweke kwenye joto la chini. Ikiwa una jiko la moja kwa moja la polepole, litazima baada ya masaa 6-8. Kwenye sufuria zisizo za kiotomatiki, weka kipima muda ili kuzima kwa wakati unaotakiwa.
- Mbavu zinaweza kunyonya divai wakati wa kupikwa. Ikiwa ndivyo ilivyo, ongeza divai kidogo zaidi kutengeneza divai inayokosekana.
- Mchakato wa polepole, thabiti ni muhimu katika mbavu za kupikia. Usitumie joto kali ili kuharakisha mchakato.
Hatua ya 6. Kutumikia mbavu za kondoo
Fungua jiko la polepole kwa uangalifu ili usipate mvuke usoni mwako. Ondoa mbavu za kondoo kutoka kwenye sufuria kwa kutumia koleo za chuma na uweke kwenye sahani ya kuhudumia. Tumia kisu kidogo kukata mbavu katika sehemu ndogo. Ikiwa inataka, pia futa mchuzi ulio kwenye sufuria ukitumia kipande nyembamba.
- Sio lazima uache mbavu za kondoo ziketi kwa dakika 5, kama vile ungefanya wakati wa kuchoma na kuchoma.
- Funika na uhifadhi mbavu za kondoo zilizobaki kwenye jokofu hadi siku 3.
Vidokezo
- Mvinyo mwekundu (kama vile Cabernet Sauvignon, Pinot noir, au Merlot) huenda vizuri na mbavu za kondoo.
- Msimu na mimea ambayo ni nzuri kwa mbavu za kondoo ni pamoja na: basil, cumin, marjoram, vitunguu, mint, oregano, sage, rosemary, na thyme.
- Mboga iliyoangaziwa, kama karoti, radishes, na viazi, pia hufanya kazi vizuri na mbavu za kondoo. Jaribu pia kujumuisha nafaka kamili, kama vile binamu au orzo.
- Unaweza kuhifadhi mbavu za kondoo zilizobaki kwenye freezer hadi miezi 2. Walakini, kwanza weka mbavu za kondoo kwenye mfuko wa plastiki ulio na freezer.
