Lokum au furaha ya kituruki ni pipi ya zamani, iliyoanzia karne ya 18. Unaweza kujua lokum kupitia mhusika Edmund katika Simba, Mchawi na WARDROBE (Simba, Mchawi na WARDROBE). Katika hadithi hiyo, Edmund anasaliti familia yake ili kupata uchawi wa kichawi. Mila ya jadi inapendekezwa na maji ya waridi, kwa hivyo inanukia vizuri. Walakini, ikiwa hupendi, unaweza kuchukua nafasi ya maji ya rose na dondoo nyingine kwa kiwango sawa.
Viungo
Lokum iliyopikwa kwa Jiko
Inazalisha vipande 100 (kipande 1 = 1 mraba 2.5 cm)
Molasses:
- 720 g sukari
- 120 ml asali
- 120 ml ya maji
- Cream kidogo ya tartar
Mchanganyiko wa mahindi:
- 240 g ya wanga
- 240 g sukari ya unga
- 600 ml maji
- 1 tsp cream ya tartar
Ladha:
- 2 1/2 tsp rose maji
- 480 g ya pistachio zilizooka, zisizo na ngozi
- Matone 2 kuchorea rangi nyekundu ya chakula (hiari)
Kukata na mipako
- 60 g sukari ya unga
- 120 g ya wanga na 240 g ya sukari ya unga
Lokum Kuma-Kuma / Saffron Kupikwa katika Tanuri ya Microwave (Microwave)
Toa vipande 120
- 300 g ya wanga, na ziada kwa mipako
- 720 g sukari
- 60 ml syrup ya mahindi
- Tsp 1 kamba kuma-kuma (zafarani)
- 2 tbsp juisi ya limao
- Maharagwe 1 ya vanilla
- Mafuta ya kupikia au dawa ya kupika
- 120 g sukari ya unga
Hatua
Njia 1 ya 2: Kufanya Lokum na Jiko
Hatua ya 1. Andaa sufuria
Dawa na mafuta ya kunyunyiza. Hakikisha sufuria nzima imejaa mafuta hadi pembe. Tenga sufuria kwa baadaye.
Hatua ya 2. Anza kwa kutengeneza syrup ya sukari
Weka sufuria ya kati kwenye jiko. Ongeza viungo vya sukari: sukari, asali, maji na cream ya tartar.
- Tumia moto mkubwa. Mara tu chemsha za kuchemsha, punguza moto hadi kati-juu.
- Tumia kipima joto cha pipi kupima joto la syrup. Ikiwa inafikia joto la nyuzi 130 Celsius, syrup iko tayari. Inaweza kuchukua kama dakika 15 kufikia joto hili.
Hatua ya 3. Fanya mchanganyiko wa wanga wa mahindi
Weka sufuria kubwa kwenye jiko. Ingiza viungo vya mchanganyiko wa wanga: mahindi, sukari ya unga, maji, na cream ya tartar. Koroga mpaka viungo vyote vichanganyike sawasawa.
- Washa moto hadi kati. Hatua hii inaweza kufanywa katika dakika chache zilizopita kabla ya kupikwa kwa syrup, wakati syrup bado iko kwenye digrii 120 Celsius. Mchanganyiko wa wanga wa mahindi huchukua muda wa dakika 2 kuchemsha. Inapochemka, zima jiko.
- Acha sufuria kwenye jiko. Koroga mchanganyiko. Ondoa kutoka jiko.
Hatua ya 4. Ondoa syrup ya sukari kutoka jiko
Joto linapofikia nyuzi 130 Celsius, toa syrup kutoka jiko. Mimina kwenye mchanganyiko wa mahindi. Koroga vizuri.
- Weka sufuria nyuma ya jiko. Washa moto wa wastani. Inapochemka polepole, tumia moto mdogo. Juu ya moto mdogo, mchanganyiko unahitaji kuchemshwa kwa dakika 30 hadi saa 1. Mchanganyiko hupikwa wakati unene na rangi ya manjano ya dhahabu.
- Mchanganyiko lazima uchochewe mara kwa mara.
Hatua ya 5. Ongeza ladha
Mara tu unapofikia kiwango sahihi, ondoa sufuria kutoka jiko. Ongeza maji ya rose, pistachios, na rangi ya chakula.
Hatua ya 6. Weka mitts ya tanuri ili kulinda mikono
Kinga za tanuri zinahitajika kwa hatua inayofuata.
Hatua ya 7. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria
Funika na kifuniko cha plastiki. Wacha kufunika kwa plastiki kugusa uso wa mchanganyiko. Hii ni kuzuia safu ya ngozi kuunda juu ya uso wa mchanganyiko.
Hatua ya 8. Acha usiku wote
Unwrap plastiki siku inayofuata.
Hatua ya 9. Jitayarishe kukata lokum
Nyunyiza unga wa sukari kwenye ubao safi wa kukata au kauri ya jiwe. Weka alama kwenye bodi ya kukata. Huenda ukahitaji kutumia kisu kuondoa kitambaa kutoka kwenye sufuria.
Hatua ya 10. Andaa kwanza mchanganyiko wa wanga wa mahindi
Wakati ukikata chakula kwenye vipande vya mraba 2.5 cm, vaa vipande na mchanganyiko wa wanga wa mahindi. Tumia kisu kikali sana ili kukata chakula.
Hatua ya 11. Hifadhi lokum kwenye chombo kilichofungwa vizuri
Mara ukipaka mafuta, panga chakula kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Tumia mafuta ya nta kutenganisha kila safu ya lokum.
Lokum inaweza kuhifadhiwa kwenye kontena lililofungwa vizuri kwenye kaunta kwa karibu mwezi 1, mradi joto la jikoni sio moto sana
Njia 2 ya 2: Kufanya Zafron Lokum katika Jiko la Microwave
Hatua ya 1. Andaa bakuli 4 L ambayo inaweza kutumika katika oveni ya microwave
Mimina maji 600 ml kwenye bakuli.
Hatua ya 2. Ongeza 180 g ya wanga wa mahindi
Ongeza wanga wa mahindi kidogo kidogo. Tumia kipiga yai kuzuia uvimbe usitengeneze.
Hatua ya 3. Pasha moto mchanganyiko kwenye oveni ya microwave kwa muda wa dakika 2
Toa bakuli; kuwa mwangalifu, tumia mitts ya oveni kulinda mikono yako.
- Piga mchanganyiko na kipiga yai. Weka tena kwenye oveni ya microwave.
- Rudia tena kwa nyongeza ya dakika 1. Shake baada ya kila dakika.
- Wakati ni karibu kupikwa, mchanganyiko unakuwa mzito na wazi. Inaweza kuchukua kama dakika 5 kufikia onyesho.
- Punguza joto la oveni ya microwave na nusu. Rudia kwa dakika 3.
Hatua ya 4. Ongeza sukari na ladha
Mara tu mchanganyiko unapochomwa moto, ongeza sukari, syrup ya mahindi na zafarani. Koroga vizuri.
- Unaweza kuchagua ladha zingine ikiwa unataka. Tumia tu dondoo badala ya zafarani. 2 tsp ni ya kutosha.
- Fanya tena kwenye microwave kwa dakika nyingine 5 juu, kisha koroga.
- Rudia tena kwa dakika 5, na koroga tena.
- Fanya tena kwa dakika 5, kisha ongeza maji ya limao. Piga vizuri na mpiga yai. Piga maharagwe ya vanilla kwa urefu. Tumia kisu kukata maharagwe ya vanilla, kisha uwaongeze kwenye mchanganyiko.
Hatua ya 5. Joto tena
Walakini, tumia nyongeza ya dakika 3 kwa moto mkali. Inaweza kuchukua dakika 12-21 kwa kupikia kupika. Lokum imeiva ikiwa, ikichukuliwa kidogo na kuwekwa kwenye sahani baridi, iko karibu kabisa.
Hatua ya 6. Nyunyiza au mafuta sufuria ya mraba 20 cm
Mimina mchanganyiko kwenye sufuria. Acha usiku wote, bila kufunikwa.
Hatua ya 7. Nyunyiza wanga ya mahindi kwenye lokum
Pindua alama kwenye bodi ya kukata, na nyunyiza uso mwingine pia.
Hatua ya 8. Weka bodi ya kukata kwenye freezer kwa nusu saa
Hatua ya 9. Andaa smear
Changanya 120 g ya wanga wa mahindi na kiwango sawa cha sukari ya unga.
Hatua ya 10. Kata kata
Tumia kisu au mkasi mkali ili kukata lokum. Kata urefu wa mraba katika mraba unaopima karibu 2 cm. Pindisha kwenye wanga na mchanganyiko wa sukari ya unga.
Hatua ya 11. Panga lokum kwenye chombo kilichofungwa vizuri
Tumia chombo kisicho na kina kirefu, au tenga kila safu ya lokum na karatasi ya nta. Hifadhi mahali pazuri.
