Hii wikiHow inafundisha jinsi ya kutengeneza kimchi.
Viungo
Kwa lita 1, 4.
- 3 tbsp + 1 tsp chumvi
- 1 karoti ya kati, kata ndani ya 0.5x0.5x5cm (kama kaanga za Kifaransa)
- Vikombe 6 vya maji
- 900 gr chicory, kata ndani ya mraba 5cm.
- Vitunguu 6 vya chemchemi, kata kwa urefu wa 5cm, kisha ukakatwa
- 1/2 tsp tangawizi safi, iliyokatwa
- 3 tbsp Kikorea samaki / mchuzi wa kamba (inapatikana katika maduka ya vyakula vya Kikorea). Usitumie kiunga hiki ikiwa unataka kutengeneza kimchi ya mboga.
- 1/4 kikombe kavu kavu ya pilipili ya Kikorea (au pilipili nyingine nzuri)
- Kikombe 1 figili ya Kikorea (moo), iliyokatwa
- 1 tbsp sukari
Hatua
Hatua ya 1. Osha mikono yako na chombo utakachotumia kabla ya kuanza
Usafi ni muhimu katika mchakato wa kutengeneza kimchi. Kimchi au kombucha iliyotengenezwa na mchakato mchafu itakuwa na bakteria ya coliform au kuvu.
Hatua ya 2. Futa vijiko 3 vya chumvi ndani ya maji
Hatua ya 3. Weka chicory kwenye bakuli, skillet, au chombo kingine kisichofanya kazi, na mimina brine kwenye chombo
Hatua ya 4. Bonyeza haradali na sahani, na uiache kwa masaa 12
Hatua ya 5. Kausha wiki ya haradali, na uweke maji kando
Baada ya hapo, changanya mboga ya haradali na viungo vingine ambavyo umeandaa, pamoja na 1 tsp chumvi.
Hatua ya 6. Weka wiki ya haradali kwenye chombo cha lita 1.8
Mimina maji ya chumvi iliyobaki mpaka haradali iingie. Ingiza plastiki safi ndani ya kichwa cha chombo, kisha mimina maji ya chumvi iliyobaki kwenye plastiki. Baada ya hapo, funika plastiki.
Labda hautaki kutumia plastiki juu ya chombo. Probiotics katika kimchi na kombucha ni tendaji sana kwa plastiki, metali, na vyombo vingine vilivyofunikwa na PTFE, pamoja na Microban. Mipako ya PTFE kwenye kontena itavunjika inapogusana na probiotic, na inaweza kukupa sumu. Pia, usitumie vyombo vya plastiki na chuma kutengeneza kimchi. Hifadhi kimchi kwenye kontena la glasi, na utumie vyombo vya mbao katika mchakato wa kutengeneza kimchi. Kwa sababu hii kwamba huwezi kununua kimchi katika ufungaji wa plastiki. Badala ya kufunika chombo na plastiki, funika kifuniko na kifuniko kwa uhuru na acha mchakato wa uchachuaji ufanyike. Wakati kimchi ni ya kutosha, kaza kifuniko kwenye chombo na safisha nje ya chombo
Hatua ya 7. Ruhusu mchakato wa uchakachuaji ufanyike kwa joto baridi, lisizidi 68 ° F (20 ° C)
Mchakato wa kuchimba kwa ujumla huchukua siku 3-6. Acha kuchacha wakati asidi ya kimchi inapenda.
Hatua ya 8. Ondoa plastiki iliyojazwa na brine, na funga chombo vizuri
Hifadhi kimchi kwenye jokofu. Unaweza kuhifadhi kimchi kwenye jokofu kwa miezi kadhaa.
Hatua ya 9. Imefanywa
Vidokezo
- Sio lazima uende mbali kununua mchuzi wa samaki kutoka duka la vyakula vya Kikorea. Mchuzi wa samaki wa Thai uliotengenezwa kwa nanga na chumvi pia hupatikana katika maduka makubwa mengi. Walakini, bado unapaswa kununua mchuzi wa kamba wa Kikorea kutoka duka la vyakula vya Kikorea.
- Unaweza kutumia kichocheo hapo juu kutengeneza kimchi kutoka kwa mboga mbichi na samaki. Kwa mfano, unaweza kutengeneza kimchi kutoka kwa radishes, pilipili ya kengele, viunga vya tikiti maji (tumia sehemu nyeupe), au majani ya mint. Ikiwa unafanya kimchi ya samaki (kama kimchi kutoka kwa vipande vya tilapia iliyokatwa), hakikisha umeloweka samaki kwenye siki kwa dakika 30. Unapoweka samaki kwenye siki, bonyeza samaki kila dakika 5 ili uondoe yaliyomo kwenye maji. Baada ya hapo, safisha na kausha samaki. Tumia viungo sawa (kwa kichocheo kimoja cha kimchi, tumia kitunguu 1/2, sukari kijiko 1, chumvi kijiko 1, na pilipili ya kikombe cha 1/4), na chaga samaki kwa masaa 24 kabla ya kula.
Onyo
- Plastiki na metali zina kemikali ambazo zinaweza kuguswa na probiotic. Kuwa mwangalifu wakati wa kutengeneza kimchi. Usiruhusu nia yako ya kula chakula chenye afya iishe kwa kutembelea hospitali.
- Kuwa mwangalifu wakati wa kutengeneza kimchi. Mchakato wa kutengeneza kimchi inahitaji uhifadhi chakula kwa joto tofauti na joto la kawaida la jokofu. Ikiwa una mashaka juu ya uwezo wako wa kutengeneza kimchi, uliza msaada kwa jamii ya Kikorea iliyo karibu nawe. Kwa kweli wanataka kushiriki uzoefu wao na raha.
- Osha mikono yako na chombo vizuri, na uzingatie usafi wa kucha zako na mianya ndogo kwenye chombo. Hatua hii rahisi itahakikisha hali ya kimchi unayofanya kulingana na viwango vya afya.
