Zest ni safu ya nje zaidi ya ngozi ya rangi ya machungwa. Katika chokaa au chokaa, zest ni safu ya nje ya ngozi ya kijani, ambayo ina mafuta ya machungwa yenye harufu nzuri na yenye kunukia. Zest ya chokaa inaweza kuongeza harufu kali na ladha kwa visa, desserts na mapishi mengine kadhaa. Chombo rahisi kutumia kwa kutengeneza zest nzuri ya kupikia ni wavu ya Microplane iliyo na shimo laini, kali, wakati kunyolewa kwa mapambo au Visa kunaweza kutengenezwa na grater ya jadi ya zest. Walakini, kwa juhudi na mazoezi kidogo, aina zote za grater ya zest zinaweza kufanywa kwa kutumia kisu tu au mchuzi mkali wa mboga.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutumia microplane au grater nzuri
Hatua ya 1. Osha chokaa chini ya maji baridi ya bomba
Punguza chokaa kwa upole na vidole vyako kuondoa uchafu wowote au nta, hata ikiwa hautaona uchafu wowote unaoonekana kwenye rangi ya machungwa. Pat kavu na kitambaa safi ili kusafisha zaidi chokaa na iwe rahisi kushikilia.
Hatua ya 2. Weka wavu yako ya microplane kwenye bodi ya kukata kwa pembe ya digrii 45
Grater ya microplane ni chombo cha jikoni gorofa au kilichopindika na mashimo madogo, makali kote juu ya uso. Grater hii inaweza kutumika kutengeneza maganda ya chokaa yenye laini na juhudi ndogo.
Ikiwa una grater na saizi kadhaa za shimo, tumia ndogo zaidi. Grater inaweza kuwa au inaweza kuwa microplane, lakini bado inaweza kutumika kama zana ya kukanda zest ya machungwa au zester
Hatua ya 3. Punguza kwa upole chokaa juu ya uso mzima wa grater
Weka chokaa zako kwenye grater karibu na msingi wa grater. Punguza kwa upole chokaa juu ya mashimo ya kisu kilichokunwa. Hii itafuta zest ya machungwa kwenye grater nzuri, ambayo itaanguka kwenye bodi ya kukata kwako kukusanya.
- Ona kwamba blade ya wavu imeelekezwa kwa mwelekeo mmoja. Kusukuma chokaa dhidi ya makali makali ya kisu kilichokunwa itasababisha grater ya zest, wakati kusukuma kwa mwelekeo mwingine hakutakuwa na athari. Makali ya kisu cha wavu inapaswa kutazama juu, kuelekea dari ya nyumba yako.
- Ikiwa unatumia grater nzuri badala ya microplane, bonyeza kwa upole iwezekanavyo ili kuzuia kutuliza hadi kwenye ganda lenye uchungu, nyeupe ndani.
Hatua ya 4. Pindisha chokaa ili kusugua kaka zote zilizobaki
Paka eneo la kwanza la ngozi mpaka rangi yote ya ngozi iishe. Mara nyuzi nyeupe chini ya ngozi ya rangi zinaonekana, geuza chokaa ili kusugua kaka mahali pengine kwenye grater ya microplane kwa njia ile ile.
Kuwa mwangalifu usisugue nyuzi nyeupe zenye uchungu chini ya zest
Hatua ya 5. Kusanya grater ya zest na uweke kwenye bakuli ndogo
Mara tu zest yote ya chokaa imechomwa, au zest imechonwa kama inahitajika, weka chokaa kando kwa matumizi ya baadaye. Tumia kisu kuhamisha grater ya zest kwenye bodi ya kukata na kwenye bakuli ndogo au moja kwa moja kwenye sahani unayopika kulingana na kile kichocheo kinasema.
Sio lazima ujisumbue kupata zest yoyote iliyobaki kwa hivyo ni safi kabisa bila chokaa. Kwa sababu kingo za chokaa inaweza kuwa ngumu kusugua, kwa mfano
Hatua ya 6. Osha grater ya microplane mara moja au uiache mahali pa joto ili ikauke
Mabaki ya grater ya zest inaweza kuwa ngumu kuondoa baadaye ikiwa unaruhusu ikauke kwenye mashimo madogo ya grater. Tumia maji kuondoa na kusafisha mara moja, ukisugue kwa brashi nene ya bristle. Vinginevyo, jaribu kutumia maji kabisa na kuweka microplane karibu na jiko au kwenye dirisha lililo wazi kwa jua. Joto labda litatosha kukausha vipande vyovyote vilivyobaki vya zest iliyokwama kwenye mashimo ili iweze kusafishwa kwa urahisi kavu na brashi.
Njia 2 ya 3: Kutumia Zester ya Jadi
Hatua ya 1. Osha na kausha chokaa
Shikilia chokaa chini ya mkondo wa maji baridi na usafishe safi. Pat kavu na kitambaa au kitambaa.
Hatua ya 2. Ondoa bodi ya kukata na zester
Sterter ni chombo cha jikoni ambacho kina blade ndogo ndogo au mashimo makali ambayo yanaweza kutoa grater ndefu, iliyofunikwa, ambayo ni bora kutumiwa kama mapambo. Vinginevyo, safu hizi za zest zinaweza kung'olewa tena hadi laini kwa matumizi ya kupikia.
Watu wengine hurejelea kifaa hiki kama "zester ya jadi" na "zester microplane"
Hatua ya 3. Vuta zester kando ya uso wa chokaa
Ikiwa unatengeneza mapambo kwa visa au sahani, futa au suka nyuzi nyeupe pamoja na ngozi yenye rangi (zest) ili kuweka laini ya zest iwe sawa, sio kuvunjika. Ikiwa unatumia zest kupikia, jaribu kuchukua ukoko wa rangi tu.
Hatua ya 4. Pindisha chokaa na kurudia mchakato
Mara zest zote zimechukuliwa na nyuzi nyeupe chini inaonekana, zungusha kwa sehemu nyingine ambayo haijachukuliwa. Endelea kuvuta zester juu ya chokaa hadi upate zest unayohitaji kwa mapishi yako.
Unene wa peel ya chokaa hutofautiana zaidi kuliko aina zingine za machungwa, kwa hivyo ni ngumu kutabiri ni kiasi gani zest moja itatoa. Ikiwa kichocheo kinasema "zest ya chokaa moja" bila kutaja aina ya chokaa, tumia vijiko viwili (10 ml) ya zest.
Hatua ya 5. Kata laini zest grater (hiari)
Ikiwa utatumia zest kama mapambo au mapambo, ruka hatua hii. Walakini ikiwa utatumia kupika, tumia kisu kikali kukata zest vipande vipande.
Njia ya 3 ya 3: Kutumia peeler ya mboga au kisu cha kuchambua
Hatua ya 1. Tumia njia hii ikiwa tu hauna zana nyingine yoyote
Ikiwa huna microplane au grater zester, basi peeler ya mboga au peeler (ndogo) ya matunda itafanya ujanja. Njia hii haifai ikiwa unataka roll sare ya viboko vya zest au grater nzuri sana ya zest.
Hatua ya 2. Suuza na kausha chokaa
Shikilia chokaa chini ya maji ya bomba na usugue uchafu kwa vidole vyako. Pat kavu na kitambaa safi.
Hatua ya 3. Weka chokaa kwenye ubao wa kukata na ushikilie kwa mkono wa mkono wako usiotawala (ikiwa wewe ni wa kawaida, basi ishike kwa mkono wako wa kushoto)
Weka bodi safi ya kukata kwenye uso thabiti. Weka chokaa kwenye bodi ya kukata na ushikilie karibu na msingi.
Ikiwa kawaida hutumia mkono wako wa kulia, shika chokaa na mkono wako wa kushoto. Ikiwa wewe ni mkono wa kushoto, shika kwa mkono wako wa kulia
Hatua ya 4. Weka peeler ya mboga au kisu cha kuchambua
Shikilia peeler au kisu juu ya chokaa, na blade inakabiliwa na wewe. Usijaribu kuelekeza kisu kwa njia nyingine, mbali na wewe, kwani kuchungulia njia hii hukupa udhibiti mdogo na huongeza nafasi zako za kukata kidole chako mwenyewe.
Hatua ya 5. Chambua zest ya chokaa kwa utaratibu
Kuvuta peeler ya mboga au kisu kuelekea kwako, ukisisitiza kidogo kwenye peel ya chokaa. Kwa kweli, toa tu sehemu ya kijani ya ngozi, sio nyeupe chini. Walakini, bonyeza kwa wazungu ikiwa hiyo inasaidia kuweka blade thabiti na kudhibiti.
Hatua ya 6. Ondoa sehemu nyeupe au nyeupe kutoka kwenye ganda la zest isipokuwa utatumia ganda la zest kwa kupamba
Tumia kisu chako cha kuchanganua au kisu chochote kikali, chenye ncha kali kuondoa piti nyeupe, nyororo chini ya ganda la zest. Hii inashauriwa sana ikiwa unatumia zest kupikia, kwani pith ina ladha kali. Lakini ikiwa unatumia zest iliyosafishwa kama mapambo au kwenye jogoo, hauitaji kuondoa pith.
Hatua ya 7. Kata karatasi ya zest vipande vidogo (hiari)
Tumia kisu sawa kukata zest vipande vipande. Sasa iko tayari kuongezwa kwenye kupikia kwako. Kwa chokaa bila ngozi iliyobaki, funga kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa matumizi ya baadaye.
Vidokezo
- Ikiwa chokaa ni laini sana kuiva vizuri, weka chokaa kwenye jokofu kwa dakika mbili ili kuifanya iwe imara.
- Chokaa bora cha kuchungulia ni wale ambao ngozi yao ina rangi angavu na ina harufu kali sana wakati imekunjwa au kukwaruzwa. Aina zenye ngozi nyembamba kama chokaa cha Kiajemi (chokaa muhimu) inaweza kuwa ngumu kuizua.
- Ikiwa hupendi kusafisha wavu yako ya microplane, unaweza kujaribu kuweka safu ya kifuniko cha plastiki au karatasi ya nta kati ya microplane na chokaa wakati wa kusaga. Hii inaweza kuharibu plastiki au karatasi pia, kwa hivyo tumia nyenzo ngumu.
- Ikiwa unatumia juisi zote mbili za zest na chokaa, chaga zest ya chokaa kabla ya kukamua chokaa.
- Unaweza kuweka chokaa zilizohifadhiwa kwenye jokofu na kuzipaka maji baadaye. Funga chokaa kwa kufunika plastiki ili kuwazuia wasikauke.
