Hoppers, pia inajulikana kama appam, ni "pancake" inayobadilika na maarufu huko Sri Lanka, India na Malaysia. Ladha tofauti ya kibuyu hutoka kwa nazi na mchakato kidogo wa uchakachuaji wa asidi. Vyakula hivi vinaweza kuunganishwa na vyakula vingine kutengeneza kifungua kinywa kizuri, chakula cha jioni, au dessert. Unaweza pia kupika mayai, jibini, au chakula kingine moja kwa moja kwenye kibonge kwenye sufuria.
Viungo
"'Easy Hoppers"' (kwa ~ hopers nyembamba 16)
- Vikombe 3 (700 mL) unga wa mchele
- Vikombe 2.5 (640 mL) maziwa ya nazi
- Kijiko 1 cha sukari (mililita 5) sukari
- Kijiko 1 (5 ml) chachu kavu inayofanya kazi
- 1/4 kikombe (60 mL) maji ya joto
- Kijiko 1 cha chai (5 mL) chumvi
- Mafuta ya mboga (2 - 3 matone kwa hopper)
- Mayai (hiari, 0 -2 kwa kila mtu kama inavyotakiwa)
'”Hopper na Pombe iliyonunuliwa au Soda ya Kuoka'” (kwa ~ hoppers nyembamba 18)
- Vikombe 1.5 (350 ml) mchele
- Mchele (kama vijiko 2 au mililita 30)
- Kikombe cha 3/4 (mililita 180) nazi iliyokunwa
- Maji au maziwa ya nazi (kuongezwa ikiwa ni lazima)
- Kijiko 1 cha chai (5 mL) chumvi
- Vijiko 2 (10 mL) sukari
- "Kati ya" kijiko cha 1/4 (mililita 1.2) ya kuoka soda
- '"Au'" vijiko 2 (mililita 10) pombe yenye viungo (tuak)
Hatua
Njia 1 ya 2: Kufanya Hoppers Rahisi
Hatua ya 1. Fuata kichocheo hiki kutengeneza hopper kwa masaa 3
Kichocheo hiki kinachukua nafasi ya njia ya uchachu wa chachu ambayo inachukua masaa 2 tu kutoa unga sawa na ladha ya kupika. Wafanyabiashara waliotengenezwa kwa njia hii watakuwa na ladha tofauti na watumbaji waliotengenezwa kwa kutumia divai ya mawese au soda ya kuoka. Walakini, hawa watupaji watakua na ladha nzuri na utaokoa muda mwingi kuwaandaa.
Pia ni kichocheo kizuri cha kufuata ikiwa hauna processor ya chakula au blender yenye nguvu, kwani viungo hivi ni rahisi kuchanganya kwa mkono
Hatua ya 2. Changanya chachu, sukari na maji ya joto pamoja
Tumia maji ya joto ya kikombe cha 1/4 (mililita 60) (digrii 43 - 46 Celsius). Ongeza na koroga kijiko 1 cha sukari (5 ml) na kijiko 1 cha chachu kavu inayofanya kazi. Acha kusimama kwa dakika 5 - 15 mpaka mchanganyiko uwe na povu. Joto la maji na sukari litaamsha chachu kavu, ikitoa sukari hiyo ladha na hewa inayotengeneza kipigo kizuri cha kugonga.
- Ikiwa huna kipima joto unaweza kutumia na maji, badala yake tumia maji ya joto. Maji ambayo ni moto sana yataua chachu na maji ambayo ni baridi sana yatafanya kazi yako kudumu.
- Ikiwa mchanganyiko wako wa chachu hauna povu, unaweza kuwa unatumia chachu ya zamani au iliyoharibiwa. Jaribu kutumia chachu mpya.
Hatua ya 3. Ongeza mchanganyiko huu wa chachu na unga wa mchele na chumvi
Wakati mchanganyiko wa chachu unapoanza kutoa povu, weka kwenye bakuli kubwa iliyo na vikombe 3 (700 mL) ya unga wa mchele na kijiko 1 cha maji (mililita 5) ya chumvi. Changanya vizuri.
Tumia bakuli ambayo inaweza kushika lita 3 kwani unga utainuka
Hatua ya 4. Ongeza maziwa ya nazi kwenye mchanganyiko huu
Ongeza vikombe 2.5 (mililita 640) za maziwa ya nazi na uchanganye vizuri mpaka uwe na unga laini, thabiti bila uvimbe au kubadilika rangi. Unaweza kuizidisha ikiwa una blender au processor ya chakula, lakini katika kichocheo hiki, unaweza kujichanganya kwa urahisi na mikono yako mwenyewe.
Hatua ya 5. Funika bakuli na iache ipande
Sasa kwa kuwa chachu inafanya kazi, itaendelea kuvuta sukari kwenye unga. Hii itafanya unga kuinuka kuwa mchanganyiko wa hewa zaidi na kuongeza ladha kwake pia. Funika bakuli na uiruhusu ipumzike kwa masaa 2. Unga itakuwa karibu mara 2 saizi yake ya zamani wakati iko tayari.
Chachu itafanya kazi haraka ikiwa ni ya joto au ikiwa ni mchanga. Angalia baada ya saa moja ili uone ikiwa unga wako umekua vya kutosha
Hatua ya 6. Jotoa skillet kwa joto la kati
Tumia sufuria ya hopper, pia inajulikana kama appam skillet, ikiwa unayo. Pani hii ya kibonge ina upande ambao huteremka nje na inaweza kutoa kibonge ambacho ni nyembamba pembezoni lakini ndani ndani. Vinginevyo, unaweza kutumia wok ndogo au sufuria isiyo ya fimbo. Joto kwa muda wa dakika mbili.
Hatua ya 7. Ongeza mafuta kwenye sufuria
Matone mawili au matatu ya mafuta yatatosha kwa hopper moja. Zungusha sufuria ili kuhakikisha mafuta pia yako pande za sufuria au tumia kitambaa kutandaza mafuta kwenye sufuria. Watu wengine hawapendi kutumia mafuta yoyote, lakini mafuta yatazuia kibonge kushikamana na sufuria yako.
Hatua ya 8. Ongeza kijiko cha kugonga na tembeza kwenye sufuria
Ongeza karibu 1/3 kikombe (80 mL) ya batter kwenye sufuria. Mara moja geuza sufuria yako na uisogeze kwa mwendo wa duara ili kugonga kushughulikia pande na uso wa sufuria. Safu ya unga pande za sufuria inapaswa kuwa nyembamba, wakati safu ya unga katikati ya sufuria inapaswa kuwa nene.
Ikiwa batter yako ni nene sana na inaendelea kukaa katikati ya sufuria unapogeuza sufuria yako, koroga kikombe cha 1/2 (120 mL) ya maziwa ya nazi au maji ndani ya batter kabla ya kufanya kibatari chako kijacho
Hatua ya 9. Pasuka yai katikati ya kibonge (hiari)
Ikiwa unapenda, piga yai moja kwa moja katikati ya kibonge. Unaweza kutaka sampuli yako ya wazi kwanza kabla ya kuamua ikiwa unataka kujaribu na mayai. Ikiwa kila mtu anakula vibapu kadhaa, basi yai moja kwa kila kibonge inaweza kuwa nyingi. Fikiria kutoa mayai 0 - 2 kwa kila mtu kulingana na upendeleo wao.
Hatua ya 10. Funika na upike hadi kingo ziwe na hudhurungi
Funika sufuria yako na kifuniko na wacha hopper apike kwa dakika 1 - 4, kulingana na hali ya joto na msimamo wa mpigaji. Hopper hufanywa wakati kingo ni kahawia na unene hauna mvua tena. Lakini unaweza kuiruhusu ikae kwa muda mrefu ili kupata crispier mpaka katikati iwe kahawia, ikiwa ungependa.
Hatua ya 11. Ondoa kwa upole kutoka kwenye sufuria
Unaweza kutumia kisu cha siagi au chombo nyembamba, chenye gorofa kuinua kingo dhaifu za hopper bila kuziharibu. Wakati kingo hazijashikamana tena, tumia spatula kusonga kibonge kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sahani. Unaweza kuweka kibonge kwenye sahani unapoipika. Ukitengeneza kundi kubwa la watembezi (mapishi mara mbili au mara tatu) na unataka kuwaweka joto, uwaweke kwenye oveni kwenye mazingira ya chini kabisa au washa taa kwenye oveni na uwaweke ndani.
Hatua ya 12. Pika unga wote kwa njia ile ile
Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria kila wakati unapopika vibiriti na upike kila kibuyu kwenye sufuria iliyofunikwa mpaka iwe kahawia. Rekebisha kiwango cha batter unayotumia ikiwa kibonge unachopika ndani ni nene sana kupika vizuri au kidogo sana ili kingo ziwe dhaifu sana kwenye sufuria.
Hatua ya 13. Kutumikia wakati bado moto kwa kifungua kinywa au chakula cha jioni
Hoppers zinafaa zaidi kwa kusawazisha spiciness ya curries au sambals. Kwa kuwa hopper ana ladha ya nazi, unaweza kuifunga na chakula kilicho na nazi kwa chakula cha jioni.
Njia 2 ya 2: Kutengeneza Hoppers na Soda ya Kuoka au Tuak
Hatua ya 1. Tumia njia hii siku moja kabla ya kutaka kutumikia kibonge
Katika kichocheo hiki, utatumia divai ya mawese au soda ya kuoka. Ijapokuwa divai ya mawese ni kiambato cha jadi zaidi na inaongeza ladha maalum, katika njia hizi zote mbili utahitaji kuchachusha unga wako mara moja ili kuupa ladha tofauti ikilinganishwa na njia ya haraka ya kutumia chachu.
Hatua ya 2. Pika mchele
Unaweza kutumia aina yoyote ya mchele kwa kichocheo hiki. Kwa kuwa unahitaji kutengeneza kibonge hiki siku moja kabla ya kuitumikia, unaweza kupika sahani moja ya mchele kwa chakula cha jioni, lakini weka kando vijiko viwili vya mchele kwenye chombo kilichofunikwa na kuiweka kwenye jokofu.
Hatua ya 3. Loweka mchele ndani ya maji kwa angalau masaa 4
Tumia vikombe 1.5 (350 ml) za mchele. Unaweza kutumia mchele ambao hauitaji kulowekwa, lakini katika kichocheo hiki, utahitaji kuchanganya mchele na viungo vingine, kwa hivyo utahitaji kuinyunyiza hadi iwe laini ya kutosha kusaga au kuweka chakula. processor.
Hatua ya 4. Futa maji kutoka kwenye mchele
Chuja mchele wenye mvua kwa kutumia ungo au kitambaa kutolea maji, mpaka mchele uwe mushy.
Hatua ya 5. Punga mchele, mchele, na kikombe cha 3/4 (mililita 180) za nazi pamoja
Utahitaji kufanya kazi kwa bidii ikiwa unatumia mikono yako, kwa hivyo tumia blender au processor ya chakula ikiwa unayo. Changanya wali na nazi iliyokunwa na mchele ukitumia blender mpaka inakuwa unga laini au laini kidogo. Ni sawa ikiwa unga wako ni mbaya kidogo.
Hatua ya 6. Ongeza maji kidogo kidogo kwenye unga ikiwa inaonekana kavu au unapata shida kusaga
Hatua ya 7. Changanya kikombe cha 1/4 (mililita 60) na maji ya 3/4 (180 mL)
Koroga mpaka mchanganyiko wako wa unga uwe mwepesi na mwembamba. Tumia sufuria ya kupikia au chombo kingine cha kupikia. Utapika mchanganyiko huu na uutumie kutengeneza unga uliochacha ambao huongeza hewa na ladha kwenye kibonge.
Hatua ya 8. Pasha moto mchanganyiko huu mpya hadi unene, halafu poa
Koroga mchanganyiko wa unga na maji kwa nguvu unapoipika kwenye moto mdogo. Unapoikoroga, mchanganyiko utazidi hadi iwe wazi na ya gelatin. Ondoa mchanganyiko kutoka jiko na baridi hadi joto la kawaida.
Hatua ya 9. Changanya unga uliopikwa na ile mbichi pamoja
Koroga hadi iwe laini mpaka hakuna uvimbe. Ongeza maji kidogo ikiwa mchanganyiko wako ni mkavu mno kuchochea. Tumia bakuli kubwa na nafasi nyingi kwa unga kuinuka.
Hatua ya 10. Funika na ukae kwa masaa 8
Funika mchanganyiko wa unga na kitambaa au kifuniko na uiruhusu ipate joto la kawaida. Kawaida, watu wengi huwacha mchanganyiko kukaa mara moja na kupika hopper kwa kiamsha kinywa asubuhi.
Unga lazima iwe mara mbili kwa saizi na inapaswa kuonekana laini
Hatua ya 11. Ongeza viungo vingine kwenye unga
Wakati unga uko tayari, ongeza kijiko 1 cha chai (5 ml) ya chumvi na vijiko 2 vya sukari (10 mL), au ongeza upendavyo. Ongeza "kati ya" kijiko cha 1/4 cha soda ya kuoka "au" kijiko 1 cha divai ya mawese. Tuak ina ladha kali, kwa hivyo unaweza kutaka kuongeza kijiko 1 kwenye mchanganyiko wako kwanza. Ongeza kiwango cha divai ya mawese ikiwa kibali chako cha kwanza hakina ladha ya siki.
Tuak ni kinywaji kilicho na pombe. Lakini kiasi kidogo unachotumia kwenye kichocheo hiki hakitakulewesha
Hatua ya 12. Kuyeyusha unga mpaka iwe rahisi kumwaga
Unga wako unapaswa kuwa mwembamba kuliko batter ya pancake ya Merika. Ongeza maji au maziwa ya nazi mpaka kipigo chako kiwe nyembamba kutosha kuwa rahisi kugeuza sufuria, lakini nene ya kutosha ili isije ikavunjika na isiwe inaendelea kabisa. Koroga au kuweka kwenye blender mpaka hakuna uvimbe.
Hatua ya 13. Paka sufuria ya kukausha na mafuta na uipate moto kwa joto la kati
Tumia kitambaa au kitambaa cha karatasi kutumia mafuta kidogo kwa hopper, wok, au skillet ya kawaida. Joto kwa dakika chache kwenye moto wa kati; sufuria haiitaji kuwa moto sana.
Skillet ndogo na pande pana ni bora kutumia
Hatua ya 14. Tumia kijiko kikubwa kumwaga batter ya kutosha kwenye sufuria
Kulingana na saizi ya sufuria yako, unaweza kuhitaji kikombe cha 1/4 hadi 1/2 (60 - 120 mL) ya batter. Pindisha sufuria yako mara moja au mbili kufunika uso wote wa sufuria na kugonga mpaka ifike pande. Safu ya unga pande za sufuria inapaswa kuwa nyembamba, wakati safu ya unga katikati ya sufuria inapaswa kuwa nene
Hatua ya 15. Funika kifuniko na upike kwa dakika 2 hadi 4
Tazama kibonge chako. Hopper yako imefanywa wakati kingo ni kahawia na kituo ni laini lakini sio laini. Ikiwa unataka kituo hicho kiwe crispy, basi utahitaji kupika dakika 1 hadi 2 kwa muda mrefu, lakini watu wengi wanapendelea kituo cheupe cha kibonge. Tumia spatula kuhamisha kibonge kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sahani wakati imekamilika.
Hatua ya 16. Pika unga uliobaki kwa njia ile ile
Mimina mafuta kwenye sufuria kila wakati unapopika kibati na weka kibati chako kikiangaliwa unapoipika. Hii ni kwa sababu sufuria unayotumia itawaka na kwa muda mrefu kibonge chako kitahitaji kupika haraka zaidi. Zima jiko kwa dakika moja au mbili ikiwa kibali kinateketea au kinashikilia kwenye sufuria.
Vidokezo
- Ikiwa nazi iliyokunwa haipatikani, utahitaji kuongeza kikombe 1 cha maziwa ya nazi.
- Hopper yako inaweza kuwa nzuri kwenye jaribio lako la kwanza. Endelea kufanya mazoezi na utapata nafuu.
- Ongeza asali kidogo kwenye unga ili kufanya hopper iwe dessert. Kula na ndizi na / au maziwa tamu ya nazi.
- Unga wa mchele wa kahawia unaweza kupatikana katika duka maalum huko Sri Lanka. Unaweza pia kutumia unga wa mchele wazi ambao unapatikana mahali popote.
Onyo
- Unga inaweza kuwa tamu ikiwa inaruhusiwa kuchacha zaidi ya inavyotakiwa kuchukua.
- Paka mafuta sufuria yako na mafuta kabla ya kupika kibonge au kibati chako kitashikamana na sufuria.
