Maziwa ni ngumu kushughulikia, haswa ikiwa unataka kuchemsha yai bila kupasuka ganda. Wakati wa baridi, ganda la mayai hupasuka kwa urahisi wakati wa kuwasiliana na maji ya moto, na vile vile yanapogongana na mayai mengine ndani au chini ya sufuria. Ili usipasuke, mayai yanapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu, kuchemshwa polepole, wakati lazima pia uzingatie tofauti ya joto la mayai na maji kwenye sufuria.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutayarisha mayai kabla ya kuchemsha
Hatua ya 1. Ongeza joto la mayai kwenye joto la kawaida kabla ya kuanza kuchemsha
Ikiwa mayai yamehifadhiwa kwenye jokofu, ni muhimu kwamba usiyachemke mara moja. Mayai yanaweza kupasuka kwa sababu gesi ndani huwaka na kupanuka. Ikiwa shinikizo linalosababishwa ni kubwa sana, gesi itatoka ndani ya yai na kuvunja matangazo dhaifu kwenye ganda la yai. Kuongeza mayai kwenye joto la kawaida kutapunguza mchakato huu.
Ikiwa hutaki kungojea, loweka mayai kwenye maji ya bomba moto kwa dakika chache kabla ya kuyachemsha
Hatua ya 2. Ikiwezekana, tumia mayai ya zamani
Kawaida wakati yai ni safi, utando wa nje huelekea kushikamana na ganda, wakati utando wa ndani umeambatanishwa na albenen (yai nyeupe). Kwa muda mrefu yai huhifadhiwa, utando wawili ndani utashikamana na ganda.
Hatua ya 3. Ondoa gesi yoyote iliyonaswa kwenye yai ili kupunguza nafasi ya kupasuka kwa ganda
Kabla ya kuloweka, chimba shimo mwisho wa ganda na vifurushi safi au pini ya usalama. Hii itasaidia kutoa mapovu ya maji, ambayo kawaida husababisha ganda kupasuka wakati yai linachemshwa.
Hatua ya 4. Panga nafasi ya mayai ya kuchemshwa, kisha uweke kwenye sufuria kubwa au sufuria na kipini
Waweke moja kwa moja kwa upole ili wasivunjike. Usiruhusu mayai mengi kwenye sufuria moja. Usichemshe mayai katika nafasi iliyowekwa, na nafasi ya kila yai haipaswi kuwa karibu sana na mayai mengine. Ikiwa mayai yote yangechemshwa kwa wakati mmoja, mengine yangepasuka chini ya uzito.
- Jaribu ubichi wa mayai kwa kuyaloweka kwenye bakuli la maji ya chumvi. Ikiwa yai linashuka chini ya bakuli, inamaanisha bado ni safi. Ikiwa inaelea juu ya uso, inawezekana kwamba yai limeoza.
- Weka cheesecloth iliyokunjwa chini ya sufuria. Hii husaidia kulinda mayai kutoka kwa ngozi kwa urahisi.
Hatua ya 5. Loweka mayai kwenye sufuria na maji baridi ya bomba
Jaza sufuria kwa maji mpaka iwe juu ya sentimita 2.5. Mimina maji kutoka pembeni ya sufuria ili usisumbue mayai ndani yake. Ikiwa hii haiwezi kuepukika, shikilia mayai kwa mikono yako kuwazuia kutambaa na kupasuka.
- Ongeza kijiko nusu cha chumvi kwa maji. Hii inafanya ganda rahisi kuwa rahisi na pia huweka mayai kutoka kuvunja kidogo. Kwa kuongezea, maji ya chumvi huwafanya wazungu wa mayai kuwa magumu haraka, na pia "viraka" mashimo madogo ambayo hutengenezwa ikiwa mayai huvunjika wakati yanachemshwa.
- Kamwe usitie mayai kwenye sufuria ya maji ya moto, kwani ganda litapasuka na yaliyomo yatatawanyika kila mahali (na utaishia na yai la kuchemsha nusu). Kwa kufunua mayai kwenye maji ya joto au ya moto, "unawashangaza" na mabadiliko ya ghafla ya joto. Hii inaweza kusababisha nyufa kwenye ganda. Badala ya maji ya joto au ya moto, tumia maji baridi ambayo yanaweza kuzuia mayai kupindukia.
Hatua ya 6. Ongeza siki
Hii ni kijiko kwa kila yai, na uimimine ndani ya maji kabla ya kuanza joto. Kufanya hivi kutasaidia protini zilizo kwenye wazungu wa yai kufungia haraka, kwa hivyo nyufa zozote ambazo zinaonekana kwenye ganda wakati wa moto zitatengenezwa. Shida iliyo hapo juu mara nyingi hufanyika na mayai ya kuchemsha, haswa ikiwa mayai bado ni baridi.
- Siki pia inaweza kuongezwa baada ya ganda la yai lililopasuka. Unaweza kuona giligili nyeupe ikitoka ndani ya yai. Fanya kazi haraka, ikiwa utamwaga siki kwenye sufuria mara tu baada ya ganda kuvunja, mayai bado yatapika sawasawa.
- Usijali ikiwa hautaongeza siki kwa wakati. Mayai yaliyopasuka bado yatajipika peke yao, ingawa matokeo sio mazuri sana.
- Tumia kidogo. Sana itafanya mayai kuonja na kunuka kama siki.
Sehemu ya 2 ya 3: Mayai ya kuchemsha
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha pole pole juu ya joto la kati
Ruhusu maji kwenye sufuria kuchemsha polepole ili mayai ambayo yapo chini hayavunjiki kwa sababu ya mabadiliko ya ghafla ya joto. Baada ya hapo funika juu ya sufuria. Maji katika sufuria yatachemka haraka ikiwa sufuria imefunikwa, lakini pia unaweza kuacha sufuria wazi ikiwa unataka kutazama mayai.
Hakikisha kwamba mayai hayako chini ya sufuria, au hawatapika sawasawa na kuvunja kwa urahisi. Koroga maji kila wakati mayai yanahamia chini ya sufuria. Tumia kijiko cha mbao kuchochea, na ufanye polepole sana na kwa upole ili mayai kwenye sufuria asivunjike
Hatua ya 2. Zima moto wakati maji kwenye sufuria yanapikwa
Wakati tu maji kwenye sufuria yanachemka, zima jiko na acha mayai kwenye sufuria yaloweke kwenye maji ya moto. Usifungue kifuniko cha sufuria. Joto linalotokana na maji na jiko linatosha kufanya mayai kupika kikamilifu. Acha ipumzike kwa muda wa dakika 3-15, kulingana na aina ya yai ya kuchemsha unayotaka; kupikwa au kupikwa kidogo:
- Ikiwa unataka kutengeneza yai iliyochemshwa sana, toa kutoka kwenye sufuria ndani ya dakika tatu. Wazungu wa mayai watatafuna sana, wakati viini vitakuwa kioevu na joto. Inua mayai polepole; fanya hii moja kwa moja na kijiko ili kuepuka ngozi.
- Ikiwa unataka mayai ya kuchemsha, waondoe kwenye sufuria ndani ya dakika 5-7. Sehemu ya manjano katikati inazidi kuwa nyepesi na laini katika muundo, na sehemu nyeupe itakuwa ngumu. Unapaswa bado kuinua kwa upole, lakini usijali juu ya uwezekano wa kuvunja yai.
- Ikiwa unataka kutengeneza mayai ya kuchemsha vizuri, wacha wakae katika maji moto kwa dakika 9-12. Njano na nyeupe inapaswa kuwa ngumu, na sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kuvunja ganda. Walakini, ikiwa unataka mayai na sehemu nyeupe nyeupe na yolk laini, wacha wakae kwenye sufuria kwa dakika 9-10 tu. Kwa mayai yaliyo na yolk ngumu, nyepesi, wacha wakae kwa dakika 11-12.
Hatua ya 3. Tazama saa ili mayai yasizidi
Baada ya zaidi ya dakika 12, pingu itakuwa kijivu au kijani kibichi. Walakini, mayai bado ni chakula, na rangi ya kijivu au kijani ya yolk haiathiri ladha. Walakini, watu wengine hufikiria kuonekana kwa mayai kama hii kuwa haifurahishi. Fikiria kununua kipima muda cha yai na huduma maalum kama vile rangi ambayo hubadilika wakati umeisha, au na kiashiria nyeti cha joto kuweka kwenye sufuria wakati unachemsha mayai. Vipima wakati kama mifano miwili hapo juu vinaweza kupatikana katika duka za mkondoni au maduka ambayo huuza vyombo vya jikoni vya kupendeza lakini vya hali ya chini.
Hatua ya 4. Unahitaji kujua wakati mayai ni chakula
Hata ikiwa ganda linapasuka wakati linachemshwa, mayai bado yapo salama kutosha kula-na bado yatapika kawaida ikiwa ngozi sio kali sana. Walakini, ikiwa mayai yalipasuka kabla maji hayajatiwa moto, usiyachemsha. Bakteria angani inaweza kuwa imeingia kupitia pores ya ganda na kuharibu ndani ya yai kwa hivyo inaweza kuwa hatari kwa afya yako ikiwa italiwa.
Sehemu ya 3 ya 3: Kuboresha, Kuchambua na Kuhifadhi Mayai
Hatua ya 1. Andaa bakuli la maji ya barafu
Wakati mayai yanachemka, tafuta bakuli ambayo ni kubwa vya kutosha na ujaze maji baridi. Mimina 1/4 -1/2 kijiko cha chumvi ndani yake na koroga hadi kufutwa, na kisha ongeza barafu ili kupunguza joto la maji kwenye bakuli. Mara baada ya mayai kupikwa kwenye sufuria, uhamishe kwa uangalifu kwenye bakuli ili kuyazuia kupasha moto.
Hatua ya 2. Baridi mayai ili mchakato wa kuchemsha ndani yao uache
Baada ya mayai kupikwa kwa wakati uliowekwa, futa maji iliyobaki kwa sufuria, kisha uhamishe mayai ndani yao kwenye bakuli la maji baridi ili kuacha mchakato wa kuchemsha. Ondoa mayai moja kwa moja na kijiko cha gorofa ili ganda lisivunjike. Baada ya hapo weka kwenye bakuli ili kupunguza joto ndani ya yai. Acha kwa dakika 2-5 ili kupoa.
Hatua ya 3. Mayai yanaweza kuwekwa kwenye jokofu au kutumiwa mara moja
Mara tu mayai yanapokuwa ya kutosha kushughulikia kwa mikono, yaweke kwenye jokofu na waache waketi kwa dakika 20-30 ili kulegeza kushikamana kwa makombora hadi ndani ya mayai. Ikiwa wewe ni aina ya mtu ambaye hajali jinsi mayai yako yanavyokuangalia umeyachuja au unapenda kula joto, unaweza kuruka hatua hii na unaweza kuiondoa mara tu ikiwa imepoza chini ya kutosha.
Hatua ya 4. Hakikisha mayai yamechemshwa kikamilifu hadi yapikwe
Pindua yai moja juu ya kaunta ili uone ikiwa imepikwa vya kutosha bila kufungua ganda. Ikiwa mayai yanageuka kidogo na haraka, hupikwa. Lakini ikiwa mayai bado yanatembea huku na huku, jaribu kuyachemsha kwa muda.
Hatua ya 5. Unapokuwa tayari kuila, toa ganda tu
Bonyeza makombora kwenye uso safi, tambarare na uzivingirishe kwenye kiganja cha mkono wako ili kuzikamua. Anza na sehemu pana, ambapo kuna sehemu ndogo ambayo inahisi tupu chini ya ganda. Hii itafanya iwe rahisi kwako kung'oa mayai.
- Safisha makombora ya yai na maji baridi huku ukimenya. Hii husaidia kuondoa nyufa za ganda na utando wa ndani wa yai kutoka kwa yai nyeupe.
- Kawaida ganda ni rahisi kung'olewa ikiwa imepasuka. Rudisha mayai kwenye sufuria na kufunika sufuria. Shake sufuria ili kupasuka ganda, na kisha unaweza kula. Inaweza kuwa muhimu kutikisa sufuria mara chache hadi mayai yote ndani yake yapasuke.
Hatua ya 6. Tumia kijiko kuweka yai iwe safi wakati ganda linaganda
Kutumia kidole gumba na kidole cha juu, vunja kidogo ganda na utando ulioshikamana nayo mwishoni mwa yai. Slide kijiko kupitia ufunguzi mdogo unaozalisha chini ya kijiko juu ya utando na ganda na juu chini ya nyeupe ili yai lifunikwe na kijiko. Kisha, toa kijiko kwa pande zote ili kupasuka ganda.
Hatua ya 7. Hifadhi mayai kwenye jokofu kwa muda wa siku 5
Mayai yanaweza kuliwa baada ya ganda kung'olewa. Hifadhi mayai yoyote yasiyoliwa kwenye chombo kisichopitisha hewa, na uifunike kwa karatasi yenye unyevu. Badilisha tishu kila siku ili kuzuia mayai kukauka. Kula yai ndani ya siku nne hadi tano, kabla ya kuanza kuharibika.
- Unaweza pia kulowesha mayai kwenye maji baridi. Badilisha maji kila siku ili mayai ya ndani yasioze.
- Mayai yaliyochemshwa kwa bidii yanaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa kabla ya makombora yao kupasuka. Kumbuka kwamba mayai katika hali hii yatakauka na kuwa nata zaidi katika muundo. Ni bora kung'oa mayai kutoka kwenye ganda na kisha kuyaacha mayai katika hali ya unyevu kwenye jokofu, badala ya kuyaacha bado kwenye ganda.
Vidokezo
- Mayai makubwa yanapaswa kupika kwa muda mrefu kidogo. Acha mayai yapumzike kwenye sufuria kwa dakika nyingine 3, kulingana na saizi. Kwa mfano, yai kubwa zaidi inaweza kuchukua dakika 15 kuchemsha hadi itakapopikwa kabisa.
- Ikiwa unatumia mayai meupe, nyunyiza ngozi za vitunguu (sehemu kavu, kahawia) ndani ya maji wakati mchakato wa kuchemsha unaendelea. Hii itafanya hudhurungi mayai, na hii inaweza kukusaidia kujua ni mayai gani yaliyoiva na ambayo hayakuiva. Njia hii ni muhimu sana ikiwa unahifadhi mayai yaliyopikwa na mabichi mahali pamoja.
