Ikiwa wewe ni mpenzi wa dienophile (mpenzi wa divai), unaweza kuwa umefikiria kuwa mjuzi. Kwa bahati nzuri, sio lazima uwe mshindi wa divai au uwe na pishi ili kufahamu divai nzuri. Ukiwa na daftari na chupa kadhaa za divai, unaweza kuifanya.
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kujifunza Misingi ya Kutambua Zabibu
Hatua ya 1. Kunywa divai ukizingatia hatua kuu 4
Hata kama hujui mengi juu ya divai, labda unajua kuwa kuna njia maalum ya kunywa. Kwa kweli, unaweza kunywa divai kwa njia yoyote unayotaka - lakini ili kupata bora kutoka kwa ladha na harufu ya divai, mwongozo wa sanaa umewekwa. Hapa kuna hatua kuu nne:
- Tazama. Angalia rangi ya divai. Zabibu zinapozeeka, wazungu watazidi kuwa nyeusi na nyekundu zitakua nyepesi. Rangi zilizopo pia zinaweza kukuambia juu ya mchakato wa kuzeeka uliotumiwa. Kwa mfano, chupa ya Chardonnay. Mvinyo hii itakuwa ya dhahabu ikiwa imehifadhiwa kwenye kreti ya mwaloni.
- Koroga. Vaa pande za glasi kwa kuchochea divai kwa upole. Hii itatoa harufu ya divai, ikikusaidia kuonja kinywaji kilicho mbele yako.
- Kupumua. Ikiwa unywa divai nyeupe, tafuta machungwa au harufu ya kitropiki, kama limao na chokaa, au hata tikiti. Unaweza pia kutambua harufu ya vanilla au mwaloni. Kwa ujumla, maeneo ya baridi yatatoa divai na machungwa, harufu nzuri. Ikiwa divai ni nyekundu, tafuta beri au harufu ya plum. Sehemu nzuri zitatoa vin ambayo inanuka kama matunda mekundu (kama jordgubbar na cherries), wakati sehemu zenye joto zitatoa vin ambazo zina harufu nzuri ya beri na rangi nyeusi (kama vile kawi nyeusi au squash). Unaweza pia kutambua harufu ya kahawa, moshi, na chokoleti kwenye divai inayotoka mahali baridi.
- sip. Hatua hii ni mchanganyiko wa ladha na harufu. Unapokunywa divai, jiulize kama unapenda au la. Basi unaweza kuamua sababu.
Hatua ya 2. Pata kujua "tannin" yako na "terroir" yako
Oenophiles na connoisseurs mara nyingi hutumia neno "tannin". Tanini ni kipengee asili katika zabibu ambacho hufanya iwe "kavu." Jaribu divai "kavu" sana, na utaona maana ya neno tanini (bila shaka kioevu chochote hakitakuwa kavu). Tanini kawaida hufanyika kawaida katika zabibu (na gome na kuni na majani) na huongeza ladha kali, tart, na ngumu kwa ladha ya divai. Kwa rekodi, tanini kawaida hutumika kwa divai nyekundu.
"Terroir" kimsingi ni msingi wa zabibu - hali ya hewa na aina ya mchanga ambapo zabibu hupandwa, topografia na mimea mingine pia hupandwa katika eneo moja. Hii inathiri sana divai. Mvinyo zingine za Amerika zimewekewa chupa kulingana na aina ya divai, lakini vin za Ulaya zinawekewa chupa kulingana na eneo la asili. Terroir ndio sababu inayofanya divai iwe divai kamili
Hatua ya 3. Tumia joto sahihi
Kila aina ya divai inapaswa kutumiwa kwa joto tofauti tofauti ili kuleta ladha bora. Hapa ndivyo unapaswa kujua kabla ya kutupa gala ya kuonja divai na kualika marafiki wako wote nyumbani kwako:
- Mvinyo mwekundu inapaswa kutumiwa kwa joto la kawaida, karibu 20-25 ° C
- Mvinyo ya waridi au nyekundu inapaswa kutumiwa kwa joto lililopozwa kidogo (7-13 ° C)
- Mvinyo mweupe na divai inayong'aa inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu chini ya 5 ° C
- Baada ya sherehe ya divai kuisha, hakikisha unakunywa divai nyepesi (ambayo ina pombe kidogo, karibu 11%) siku 3 baada ya divai kufunguliwa. Nyingine, divai iliyojilimbikizia zaidi inaweza kuliwa hadi siku 10.
Hatua ya 4. Tumia glasi sahihi
Kila aina ya divai ina umbo maalum na saizi ya glasi kusaidia kuleta harufu nzuri. Jua aina hizi za glasi:
- Glasi ya kawaida ya divai kawaida huwa nzuri kwa divai nyekundu. Cabernet Sauvignon inapaswa kumwagika kwenye uso wa chini lakini mrefu, wakati Pinot Noir inapaswa kumwagika kwa kipimo cha karibu 30 hadi 60 ml.
- Mvinyo mweupe pia unaweza kutumia glasi ya divai ya kawaida - lakini Chardonnay inahitaji glasi yenye mdomo mpana.
- Bandari lazima itumie shida kubwa; Madeira hutiwa ndani ya glasi ya glasi; wakati Sherry anafaa glasi nyembamba ya martini.
- Mvinyo yenye kung'aa huenda vizuri na glasi zenye umbo la kupendeza, tulip, au filimbi.
Hatua ya 5. Jifunze jinsi ya kushikilia glasi
Ukikishikilia vizuri, watu watajua wewe sio mjuzi. Ili kuonekana kama mtaalam anayeshikilia na kuchochea divai kawaida, shikilia glasi na shina. Vivyo hivyo kwa divai nyeupe iliyoboreshwa - hutaki joto la mikono yako kupasha glasi ya divai na kubadilisha ladha ya divai.
Katika kuchochea divai, zunguka na mkono wako, bila kutumia mkono wako wote. Harufu ya divai itajaza mwili wa glasi, wakati inafungua wasifu wa ladha ya divai
Hatua ya 6. Kuwa na tabia ya kuelezea harufu ya divai
Kazi kuu ya mjuzi wa divai ni kuweza kuelezea jinsi anavyohisi na kutambua kile kilichotokea kwa divai. Ili kutambua harufu ya divai, kuna aina tano za jumla: matunda, madini, maziwa na virutubisho, tamu na mbao, na viungo na vitamu. Hapa kuna maelezo zaidi ya "ladha" katika kila moja ya aina hizi:
- Matunda (ladha ya matunda). Ladha zote za matunda, pamoja na harufu ya jam
- Madini. Jiwe, mawe, ardhi, mafuta
- Maziwa na lishe (ladha ya karanga na bidhaa za maziwa). Siagi, cream, chachu, mkate, toast, karanga zilizochomwa, biskuti, mlozi
- Tamu na mbao (ladha tamu na harufu ya kuni). Chokoleti, confectionery, caramel, asali, vanilla, mwaloni na mierezi
- Spicy na kitamu (ladha kali na tamu). Tumbaku, sigara, licorice, pilipili, truffles, salami, kahawa, mdalasini
Njia 2 ya 4: Kusindika ladha
Hatua ya 1. Tembelea duka la mvinyo na uwaulize wafanyikazi mapendekezo
Tafuta chupa za divai zilizoandika maelezo karibu, kama maelezo ya tuzo na viwango vya juu kutoka kwa majarida. Tembelea duka la divai wakati duka linatoa vin za bure kujaribu - maduka mengi ya divai kawaida hufanya hivi Jumamosi asubuhi. Changanua mawazo ya wafanyikazi - ni zipi wanapenda zaidi na kwa nini?
Panga chakula chako. Kwa njia hii, unaweza kununua divai inayofanana na ladha ya chakula unachoandaa na unaweza kuanza kukagua mchanganyiko tofauti. Kama kanuni ya kidole gumba, divai nyekundu itanywa wakati utakula nyama nyekundu; wakati divai nyeupe wakati unakula nyama nyeupe. Champagne inaweza kuunganishwa na karibu chakula chochote, lakini kwanza ujifunze misingi
Hatua ya 2. Chukua jaribio la divai ya ndani au darasa la kuthamini divai
Matukio kama haya hufanyika katika shule za utu, shule za kutengeneza divai, migahawa, na mikahawa nzuri. Usiogope - watu wengi wanafikiria wanaweza kutofautisha divai ya bei rahisi kwa Rp. 25,000, - na nzuri, lakini hawawezi kufanya hivi.
Ikiwa unatembelea duka la mvinyo, fanya wakati wa zaidi ya kuonja divai. Jifunze jinsi zabibu zinatengenezwa na kukuzwa, na pia utaratibu sahihi wa kunywa divai
Hatua ya 3. Jiunge na vikundi vya divai
Mvinyo ni mtindo. Kuna baa, maduka, jarida / jarida, hata podcast za divai. Tafuta kikundi cha divai katika eneo lako, inaweza kuwa rahisi kuliko unavyofikiria. Kushirikiana na watu wenye nia moja na kushikamana na kujua kinachoendelea katika eneo lako ni hatua ya kwanza ya kukuza ujuzi wako.
Vikundi vingi vina wanachama wa viwango anuwai - kutoka kwa wale ambao wanataka kuwa na mvinyo wao kwa wale wanaopenda kunywa divai. Utakuwa pia na nafasi yako mwenyewe katika kikundi chako
Hatua ya 4. Onja divai isivyo rasmi nyumbani kwako au kwa nyumba ya rafiki, au mgahawa wa BYOB (Lete chupa Yako mwenyewe) ambapo kila mtu atakayefika ataleta chupa tofauti ya divai
Kwa njia hii, unaweza kupata mambo mengi mapya bila kutumia pesa nyingi. Na usisahau, utapata uzoefu mwingi na divai!
Hakikisha unaandaa dessert ili kumeza au kunywa kati ya sips zako. Tumia keki za kawaida (kama watapeli wa maji) au mkate (mkate wa Kifaransa, sio nafaka nzima) na maji. Bidhaa za mzeituni za Graber na nyama ya nyama choma isiyopikwa pia wakati mwingine hutumiwa kwa kunawa kinywa. Kaa mbali na jibini na matunda ambayo kawaida hutumiwa na divai, kwa sababu vitu hivi viwili vitafunika ladha ya divai
Hatua ya 5. Nunua daftari (au pakua programu ili uandike maelezo)
Sasa kwa kuwa uko tayari kupiga mbizi kwenye ulimwengu wa divai, pata kitu cha kukusaidia kukumbuka uzoefu wako. Hii inaweza kuwa daftari rahisi na kalamu au programu kwenye simu yako (tafuta "shajara ya divai" au kitu kama hicho). Kwa njia hii utahakikisha unaweza kukumbuka ni chupa zipi ulizopenda, usizipenda, na sifa za kila divai uliyojaribu.
Kurasa zingine kama Cellartracker zina msingi wa jamii. Unaweza kushiriki na kulinganisha noti zako na zile za oenophiles wengine na ujiunge na jamii ya wapenda divai
Njia ya 3 ya 4: Fundisha Kinywa Chako
Hatua ya 1. Anza kwa kuchunguza aina za zabibu zilizopo
Watu wengi huanza hii kwa kujaribu divai nyeupe yenye matunda na ladha nyepesi, halafu wasimama hapo. Unaweza kujua aina zingine kadhaa za divai ambazo unaweza kujaribu - kwa hivyo anza kugusa vin hizi! Jaribu divai ya rose, na divai nyekundu. Hata kama hupendi, angalau sasa unajua kama unapenda au la.
Sio tu unapaswa kujaribu aina tofauti za divai, lakini jaribu chapa zingine na miaka. Kwa sababu haupendi Chardonnay kutoka kwa mtayarishaji mmoja haimaanishi kuwa hautapenda divai hiyo hiyo kutoka kwa mwingine. Kila divai ni ya kipekee - na wakati mwingine itategemea hali yako
Hatua ya 2. Pata divai "Aha
"Wewe. Watu wengi hutumia miaka kadhaa kujiweka katika "Ah, sijali divai nyekundu yenye nguvu," au "Moscato ni tamu sana," na ustadi na ufahamu wao unasimama hapo. Kisha divai "aha" ilitokea. Hii ndio divai, divai ambayo inaweza kukufanya uonje ladha halisi ya mwerezi, moshi, au chokoleti. Ghafla, unaelewa kila kitu. Na jinsi ya kupata divai yako "aha"? Kupitia mchakato wa jaribio na makosa.
Mvinyo "aha" haifai kula ladha nzuri au ladha kwako. Mvinyo hii lazima iwe divai ambapo kinywa chako kinaweza kutambua ladha zote zilizo ndani. Kinywa kinaweza kutambua harufu anuwai kwenye glasi na kujua ni nini inapenda au haipendi, na kwanini
Hatua ya 3. Anza kufanya utafiti
Sasa kwa kuwa umejifunza misingi, nenda nje, toka kwenye mduara wako na kukusanya habari. Soma vitabu na blogi kuhusu divai. Angalia The New Sotheby's Wine Encyclopedia na Tom Stevenson au tembelea wineeducation.com, ambapo unaweza pia kuchukua maswali ya kuangalia ujuzi wako unaokua wa divai. Nunua miongozo ya divai. Jisajili kwenye majarida ya divai. Uwezekano hauna mwisho.
- Jisajili kwa jarida la divai la bure, la mkondoni. Fanya utaftaji wa Google kupata tovuti zinazoaminika zilizojengwa kwa jamii inayopenda divai.
- GrapeRadio ni podcast iliyojitolea kwa divai - hata wakati wa masaa ya juu, unaweza kufanya mazoezi ya ustadi wako.
Hatua ya 4. Kuwa jasiri, na tenda kwa ujasiri tena na tena
Kwa hivyo tayari unajua ladha ya Pinot Grigio. Unajua tofauti kati ya Merlot mzuri na Cabernet nzuri. Walakini, kuna mengi zaidi unapaswa kujua. Umejifunza misingi, kwa hivyo wacha tuwe jasiri. Hapa kuna aina kadhaa za divai ambayo unaweza kujaribu:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Kitaifa cha Touriga
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Njia ya 4 ya 4: Kuwa Mjuzi wa Kweli
Hatua ya 1. Panua diction yako ya "maelezo ya divai"
Tofauti kuu kati ya mpenda divai wa kawaida na mjuzi wa divai iko katika ukweli kwamba mjuzi anaweza kuzungumza juu ya divai kwa ujasiri na usahihi. Hapa kuna malengo ya kulenga wakati wa kuelezea glasi zako chache za divai:
- Unaweza kutaja aina zaidi ya 2 ya matunda kama ladha katika divai
- Unaweza kutaja sifa zingine zaidi ya 3 kama mdalasini, oregano, rose, chokaa au viungo vya kupikia
- Ladha ya divai inabadilika kutoka wakati unainywa hadi wakati unaimeza, na unaweza kutambua mchakato
Hatua ya 2. Jaribu divai inayong'aa, divai ya barafu, na divai ya dessert
Umepata ujinga zaidi, sasa wacha tuende mbali kidogo na wimbo uliopigwa: jaribu divai zingine, kama vile kung'aa, dessert, na divai ya barafu (divai ya barafu imetengenezwa kutoka kwa zabibu zilizohifadhiwa). Mvinyo hizi zinaweza kuwa sio divai unayoweza kuonja pamoja na kozi kuu kwenye mgahawa wa nyota 5, lakini bado ni vin muhimu.
Jaribu vin kutoka kwa maeneo na nchi tofauti, kama New Zealand na vin za Uingereza, au vin kutoka South Dakota na Idaho. Usijizuie kwa divai tu za Kalifonia au Uropa - hata wakati unatumia vin tamu
Hatua ya 3. Jifunze aina tofauti za zabibu
Kijadi, vin zenye ubora wa hali ya juu kawaida zilitengenezwa kutoka kwa zabibu za Ufaransa, lakini sasa aina hiyo hutumiwa sana. Mvinyo huibuka katika maeneo mengi, na divai yako ya kawaida "terroir" inabadilika. Je! Unafikiria nini juu ya ladha ya vin kutoka kila mkoa na aina zinazopatikana?
Ufaransa, Italia, Uhispania, Uchina, Uturuki na Merika ni wazalishaji wakuu wa divai (ingawa sio wazalishaji wa divai pekee), na nchi hizi zote zina aina maalum za zabibu ambazo zinaweza kupandwa katika maeneo yao. Kwa sababu ya hii, vin kutoka sehemu tofauti za ulimwengu zitakuwa na ladha tofauti. Je! Unafikiria nini juu ya hili?
Hatua ya 4. Rudi kwenye misingi
Sasa kwa kuwa wewe ni mtafiti katika ulimwengu wa divai, rudi kwenye divai ya kwanza uliyojaribu. Utagundua utofauti unaokufanya ujiulize ni nani haswa aliyeonja vin kwanza, au jinsi ilivyowezekana wao kupata mabadiliko kamili - na wakati unaweza kushangaa, ndivyo ilivyotokea. Chukua Chardonnay ya kawaida ambayo imekuwa kwenye kabati lako kwa muda mrefu na uikate, ukitathmini maendeleo yako.
Utaona wazi zaidi na wazi zaidi ni kiasi gani mdomo wako umebadilika. Pia utapata kujua zaidi kuhusu ni divai zipi unazopenda na ni zipi ambazo hautajaribu tena. Kwa changamoto halisi, jaribu kutambua zabibu ukiwa umefunga macho na uone ikiwa unashikamana nayo
Hatua ya 5. Tafuta shule ya divai katika eneo lako
Wengi wa shule hizi huendesha kozi au majaribio na hutoa "vyeti" au "vibali" baada ya kumaliza. Shule za kibinafsi na mikahawa ya kawaida pia wakati mwingine huandaa madarasa ya kuthamini divai. Wakati watu wanakuuliza ikiwa unajua chochote juu ya divai, unaweza kutaja kwamba hata ulijifunza.
Ingawa, kwa kweli, kama kitu kingine chochote, hauitaji shule kuwa mjuzi. Hii ni njia rahisi tu ya kudhibitisha kuwa unayo uwezo
Hatua ya 6. Chukua mtihani wa Mahakama ya Masters
Nchini Merika, kuwa bwana mwenye ujuzi, lazima uchukue jaribio la Mahakama ya Masters. Kuna kozi ambazo unaweza kuchukua (ambazo lazima uandikishe), ingawa unaweza kufanya mtihani bila kuchukua kozi hiyo. Hii ndio kiwango cha juu kabisa katika ulimwengu wa divai - pia nafasi ya heshima.
Korti ya Masters pia hutoa kozi za kimataifa. Hivi sasa kuna Sommeliers 140 tu wa Amerika Kaskazini. Uko tayari kuwa wa pili?
Vidokezo
- Ongeza divai na sahani, unapoonja divai na kula sahani yako, fahamu uzoefu wako na andika uoanishaji bora.
- Ikiwa una fursa, chukua muda wa kuwa katika mkoa unaojulikana kwa divai yake, kama mkoa wa Bordeaux wa Ufaransa. Utapata vin nyingi za hali ya juu kwa bei ya chini na unaweza kufaidika na utamaduni wa karibu wa kuthamini divai.
- Tengeneza divai yako mwenyewe kwa bei rahisi nyumbani. Kuna vifaa vya kuanzia ambavyo unaweza kupata kutoka kwa maduka ya usambazaji wa nyumbani au mkondoni; Utajifunza juu ya mvuto, chachu, hatua za kuchacha, ufafanuzi, na kurekebisha chachu na ladha kama mwaloni. Ladha ya divai hubadilika haraka sana wakati wa kipindi cha kuchakachua katika miezi michache ya kwanza.
