Meringue ni mchanganyiko mwembamba, wenye mafuta kidogo ya wazungu wa yai waliopigwa na sukari ambayo hutumiwa kawaida kupamba mikate au kutengeneza biskuti. Ili kufikia unene mnene, glossy, utahitaji kuzingatia kwa undani maelezo: ubora wa mayai, wakati unachukua kuwapiga wazungu wa yai, na joto la oveni. Soma ili ujifunze jinsi ya kutengeneza meringue.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kutengeneza Meringues Nene na Shiny
Hatua ya 1. Tenga mayai
Chagua mayai safi, kisha utenganishe kwa uangalifu wazungu na viini kwenye bakuli kavu, safi. Vunja mayai, gawanya nusu, kisha pole pole mimina viini kutoka kwenye ganda moja hadi lingine wakati unamwaga wazungu wa yai ndani ya bakuli. Rudia mara nyingi kama vile kichocheo kinahitaji (kawaida mayai 2 au 3 ya kupamba pai).
- Okoa viini vya kutengeneza custard au ice cream.
- Tumia mbinu nyingine ya kugawanya yai ikiwa hautaki kutumia ganda la yai kuwatenganisha.
Hatua ya 2. Acha wazungu wa yai kwenye joto la kawaida kwa dakika 30
Joto la yai huathiri sana muundo wa meringue ambayo itatengenezwa, kwa hivyo ni muhimu sana kuwacha wazungu wa yai kuja kwenye joto la kawaida. Hakikisha bakuli hali karibu sana na tanuri moto au mahali penye baridi.
Hatua ya 3. Piga wazungu wa yai na unga wa tartar
Dutu hii ya kumfunga hufanya kilele nyeupe kuwa nene na kung'aa. Mapishi mengi huita karibu kijiko cha 1/2 cha tartar ya unga kwa wazungu 2 wa yai. Piga wazungu wa yai na unga wa tartar kwa whisk ya mkono mpaka mchanganyiko uwe mweupe na mkali kwa njia ya kilele laini.
Hatua ya 4. Ongeza sukari na endelea kupiga
Sukari inapaswa kuongezwa polepole kwa mkono mmoja wakati mkono mwingine unaendelea kupiga meringue kwa whisk ya mkono. Kawaida unahitaji 1/4 kikombe cha sukari kwa kila wazungu wa yai 2. Endelea kuchochea mpaka vilele vikali vikianza kuunda. Mchanganyiko utaonekana kama sheen glossy baada ya sukari kuongezwa.
Hatua ya 5. Jaribu kilele
Ondoa whisk ya mkono kutoka bakuli la meringue. Unapoinua whisk, kilele kigumu, nene na zenye kung'aa zitainuka na kukaa katika msimamo. Unapopindua bakuli, mchanganyiko utakaa mahali pake badala ya kusonga mbele. Hii ni ishara kwamba meringue iko tayari kutumika katika mapishi.
Njia 2 ya 3: Makosa ya Kuepuka
Hatua ya 1. Hakikisha mchanganyiko uko kwenye joto la kawaida kabla ya kutetemeka
Ikiwa ni ya joto kali au baridi, hautaweza kuunda viti vikali, vyenye kung'aa ambavyo ni muhimu kufanya meringue kamili.
Hatua ya 2. Epuka kumwagika viini vya mayai au ganda la mayai
Splash kidogo ya yai yai kupiga mchanganyiko mweupe wa yai itasababisha ujazo ambao hautoshei vizuri na vilele visivyo juu. Pingu nzito hubadilisha muundo wa mchanganyiko, kama vile ganda linawaka.
- Ikiwa utaacha kioevu cha manjano au ganda kwenye meringue, ni bora kuibadilisha na mpya badala ya kujaribu kusafisha.
- Unaweza kuzuia makombora kuanguka kwenye mchanganyiko kwa kupasua mayai kwenye bakuli lingine na kisha kumwaga wazungu wa yai kwenye bakuli la meringue.
Hatua ya 3.
Hatua ya 4. Usimimine sukari yote mara moja
Ili kupata kilele kigumu, chenye kung'aa, utahitaji kuongeza sukari polepole ili iwe imechanganywa kabisa pamoja.
Njia 3 ya 3: Kutumia Meringue kwa Mapishi
Hatua ya 1. Kutumia meringue kwa mapambo ya keki
Huu ndio utumiaji maarufu wa meringue kwa sababu inahitaji ustadi mdogo kuliko kuoka. Hii ni kwa sababu kutumia meringue kama mapambo ya pai hata kwa juu laini kidogo bado itaonekana kuwa nzuri. Wakati kujaza mkate kumalizika, unachohitajika kufanya ni kueneza meringue juu ya pai, kisha uioke kwenye oveni hadi kilele pembeni ni hudhurungi.
- Unaweza kufanya keki yako ionekane mapambo zaidi kwa kuunda vichwa vidogo na curls. Mara baada ya kueneza meringue juu ya uso wa keki, tumia nyuma ya kijiko ili kugusa kidogo uso wa meringue na kuinua kwenye kilele kidogo. Rudia muundo juu ya uso wote.
- Hakikisha oveni sio moto sana wakati wa kuoka mkate wa meringue. Ili kilele cha meringue kuendelea, unyevu unahitaji kuyeyuka polepole juu ya joto kidogo.
Hatua ya 2. Tengeneza biskuti za meringue
Ili kuifanya, hakikisha mchanganyiko wa meringue umepigwa kwa muda mrefu wa kutosha kuunda kilele chenye nene, ngumu na glossy. Weka kijiko cha meringue kwenye karatasi ya kuoka. Tumia nyuma ya kijiko kushinikiza katikati, kisha uinyanyue na kuunda kilele kidogo. Rudia na biskuti zingine na uoka kwa muda wa dakika 10, au hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Unaweza kuongeza ladha kwa kunyunyiza mdalasini, viungo vya malenge, chips ndogo za chokoleti, au poda ya kakao juu ya biskuti za meringue.
- Kwa biskuti nzuri, jaza begi la icing na meringue kisha uiongoze kwenye karatasi ya kuoka na uibandike hadi mwisho wa baridi kali. Kwa njia hii unaweza kuunda swirls zilizopigwa na mifumo mingine.
- Ili kutengeneza meringue ya peppermint, changanya matone kadhaa ya dondoo ya peppermint na rangi nyekundu kwenye bakuli. Baada ya kuweka meringue kwenye karatasi ya kuoka, tumia brashi ndogo kupamba kupigwa-kama miwa karibu na biskuti kabla ya kuoka.
