Je! Unajua kwamba uyoga ni ladha ya asili ambayo ni ladha pamoja na aina anuwai ya vyakula? Kwa bahati mbaya, uyoga mpya ana tabia ya kuoza chini ya wiki. Walakini, usijali kwa sababu kwa kweli, maisha ya rafu yataongezeka ikiwa uyoga umegandishwa, kuchakatwa kuwa kachumbari, au kukaushwa kwa msaada wa dehydrator (dryer chakula). Chagua njia inayofaa aina ya vyakula utakaopika!
Hatua
Njia ya 1 kati ya 5: Kufungia Uyoga wenye mvuke
Hatua ya 1. Osha uyoga chini ya maji ya bomba, halafu piga uso kavu kidogo
Shikilia uyoga chini ya maji baridi ya bomba wakati unasugua uso kuondoa vumbi na uchafu uliobaki. Ikiwa unataka, unaweza pia kuweka uyoga kwenye kikapu na mashimo ili kufanya kusafisha iwe rahisi. Baada ya kusafisha, piga kidogo uso wa uyoga na kitambaa cha karatasi ili ukauke.
Tofauti na uyoga wa vifungo na uyoga wa cremini, mane wa simba, enoki, na uyoga wa chaza wana muundo mbaya zaidi. Ndio sababu unahitaji kuosha aina zote tatu wakati bado zinaambatanishwa na shina. Baada ya hapo, uyoga unaweza kuoshwa tena baada ya kutengwa na shina, ikiwa ni lazima
Hatua ya 2. Kata msingi wa shina la uyoga na ukate uyoga, ikiwa ni lazima
Uyoga zaidi ya cm 2.5 unaweza kukatwa vipande 4 na kisu kali sana. Ikiwa unataka, unaweza pia kuigawanya kwa nusu au hata kuipunguza kuwa nyembamba. Hakikisha tu kila kipande cha uyoga ni unene sawa.
Usikate uyoga na kisu cha mkate, kwani muundo wa blade sio mkali wa kutosha kufanya iwe ngumu kutengeneza vipande vya unene sawa
Hatua ya 3. Loweka uyoga kwenye maji ya limao kwa dakika 5
Kwanza kabisa, changanya 1 tsp. itapunguza ndimu na 500 ml ya maji, kisha changanya mbili pamoja hadi laini. Kisha, weka kila kipande cha uyoga kwenye suluhisho na uiruhusu iketi kwa dakika 5. Baada ya dakika 5, piga kidogo uso wa uyoga na kitambaa cha karatasi ili ukauke. Ikiwa haujali rangi ya uyoga inageuka kuwa nyeusi wakati imefunuliwa na hewa safi, ruka hatua hii.
Kuloweka uyoga kwenye maji ya limao ni bora kutunza rangi yao. Kwa maneno mengine, uyoga hautakuwa mweusi wakati umepikwa
Hatua ya 4. Jaza sufuria chini na sentimita 2.5 na maji na chemsha
Hakikisha unatumia sufuria iliyo na kikapu cha mvuke na kifuniko maalum ili mchakato wa kuanika uweze kufanyika kwa ufanisi zaidi, ndio!
Pia hakikisha mashimo kwenye kikapu cha stima sio makubwa sana ili vipande vya uyoga visianguke ndani ya maji hapa chini
Hatua ya 5. Weka uyoga kwenye kikapu kinachowaka
Kisha, funika sufuria na uvute uyoga kwa dakika 3 hadi 5. Baada ya kuanika kwa muda uliopendekezwa, jaribu kupika uyoga kwa uma ili uangalie upeanaji. Uyoga hupikwa ikiwa sio ngumu kutoboa chini, lakini muundo sio mushy sana na bado unahisi "upinzani" kutoka kwa nyama ya uyoga wakati ulipobolewa. Wakati wa kuanika utategemea saizi ya uyoga unaotumia.
Vipande vya uyoga na vipande kwa ujumla vinahitaji kupikwa kwa dakika 3, wakati uyoga mzima unahitaji kupikwa kwa dakika 5 kupika kikamilifu
Hatua ya 6. Hamisha uyoga uliopikwa kwenye bakuli
Tumia kontena la glasi au plastiki ambalo lina kifuniko maalum na ni salama kuhifadhi kwenye gombo. Uyoga unapoongezwa, hakikisha bado kuna karibu 1 cm kutoka kwenye uso wa chombo hadi kwenye uso wa uyoga.
Ikiwa unataka, unaweza pia kuhifadhi uyoga kwenye mfuko wa klipu ya plastiki
Hatua ya 7. Fanya uyoga kwenye jokofu kwa dakika 30 hadi saa 1
Weka chombo cha uyoga kwenye kaunta ili upoze wakati unaposafisha vifaa vya kupika au kufanya vitu vingine. Uyoga uko tayari kufungia wakati iko baridi vya kutosha kugusa.
Kutoa uyoga kabla ya kugandisha ni hatua ambayo haifai kukosa! Kuwa mwangalifu, ikiwa uyoga umewekwa kwenye freezer wakati bado ni joto, joto la joto linaweza kulainisha vitu vingine vilivyohifadhiwa kwenye freezer yako
Hatua ya 8. Weka chombo cha uyoga kwenye freezer, na uhifadhi kwa kiwango cha juu cha mwaka 1
Weka chombo nyuma kabisa ya jokofu ili joto lisibadilike kila wakati mlango wa freezer unafunguliwa na kufungwa. Inasemekana, uyoga unaweza kudumu kwa mwaka 1 ikiwa umegandishwa kwa njia hii.
Njia ya 2 kati ya 5: Pika na kufungia uyoga
Hatua ya 1. Safisha na ukate uyoga
Osha uyoga chini ya maji ya bomba wakati unasugua uso ili kuondoa vumbi na uchafu uliobaki. Kisha, kata uyoga vipande vipande 2 au 4, au uwafungie kabisa. Walakini, fahamu kuwa uyoga ambao umehifadhiwa kabisa itakuwa ngumu kupika kikamilifu wakati umepigwa.
Je! Unataka tu kufungia kofia za uyoga? Tafadhali ondoa shina. Walakini, shina la uyoga linaweza pia kusafirishwa, kugandishwa, na kuliwa kama kofia
Hatua ya 2. Pasha sufuria ya kukaranga juu ya joto la kati na la juu
Mimina kwa kijiko 1 hadi 2. Weka mafuta kama siagi au mafuta kwenye skillet, kisha moto juu ya joto la kati hadi siagi itayeyuka au mafuta yanaweza kuhamishwa kote kwenye sufuria.
Tumia skillet yenye uzito wa chini (kama skillet-chuma) ili kuhakikisha uyoga hupika sawasawa
Hatua ya 3. Piga uyoga kwa dakika 3 hadi 5, ukichochea kila wakati
Ongeza vipande vya uyoga vilivyosafishwa kwenye skillet na suka na kijiko cha mbao kwa sekunde 45 hadi zitakapopikwa kabisa. Kwa ujumla, uyoga mzima unahitaji kusafishwa kwa dakika 5, wakati uyoga uliokatwa au uliokatwa unahitaji tu kupuuzwa kwa dakika 3 hadi 3½.
- Jisikie huru kuongeza siagi au mafuta ikiwa kuna uyoga wa kutosha.
- Ongeza mimea na viungo anuwai ili kuongeza ladha ya uyoga. Kwa ujumla, basil, oregano, rosemary, na thyme ni chaguo ambazo huenda vizuri na uyoga!
- Uyoga mdogo aliye na kifuniko (kama enoki na mane wa simba) anahitaji kusafishwa kwa dakika 2 tu.
- Wakati huo huo, uyoga wa chaza na vipande vikubwa vya kofia za uyoga wa portobelo vinahitaji kusafirishwa kwa dakika 4 hadi 5.
Hatua ya 4. Futa uyoga wakati uso umepakwa rangi sawasawa
Mara uyoga unapopikwa, mara moja uhamishe kwenye bakuli au sahani ya kuhudumia ili kupoa. Uyoga hupikwa kabisa ikiwa ni laini au umechukua unyevu mwingi kutoka kwenye sufuria.
Hatua ya 5. Hifadhi uyoga kwenye chombo kisichopitisha hewa
Tumia glasi zenye nene au vyombo vya plastiki kuhifadhi uyoga. Hakikisha pia ni kubwa ya kutosha kutoshea vipande vyote vya uyoga wakati ungali ukiacha nafasi ya 1cm kutoka kwenye uso wa chombo.
- Acha nafasi ya uyoga kupanuka wakati umehifadhiwa.
- Ikiwa hauna kontena lenye ukubwa unaofaa, jaribu kutumia kontena ndogo ndogo au begi moja kubwa la klipu ya plastiki.
Hatua ya 6. Hifadhi uyoga kwenye jokofu hadi miezi 9
Weka sehemu nyuma kabisa ya jokofu ili joto lisibadilike kwa urahisi wakati mlango wa freezer unafunguliwa na kufungwa.
Ikiwa unataka kula uyoga uliohifadhiwa katika mwezi wa tisa au hata baada ya hapo, jaribu kulainisha kwanza. Ukipata safu laini na utelezi, inamaanisha uyoga ni bovu
Njia ya 3 kati ya 5: Uyoga wa kuchemsha na kufungia
Hatua ya 1. Chukua sufuria ya maji kwa chemsha na ongeza vijiko 2 vya chumvi kwake
Chagua sufuria ambayo ni kubwa ya kutosha kutoshea sehemu nzima ya uyoga unaokaribia kuchemsha. Ikiwezekana, funika sufuria ili maji yachemke haraka.
Kuongeza chumvi ni hiari, lakini unaweza kufanya hivyo kuhifadhi rangi ya uyoga na kuongeza ladha yao
Hatua ya 2. Osha uyoga chini ya maji ya bomba
Shikilia uyoga chini ya maji ya bomba, au uweke kwenye kikapu kilichotobolewa ili kufanya usafishaji uwe rahisi. Wakati wa kukimbia na maji, piga uso wa uyoga kwa vidole vyako, brashi maalum ya mboga, au karatasi ya jikoni ili kuondoa uchafu wowote uliobaki ambao umekwama na kufichwa kila kona.
- Wakati wa kusafisha kofia za uyoga wa portobelo, kwanza vunja shina, kisha chaga vile vya uyoga na kijiko.
- Ni bora kuosha mane na simba ya enoki kwa msaada wa ungo kwani zote ni dhaifu sana katika muundo.
Hatua ya 3. Andaa bakuli kubwa la maji na vipande vya barafu
Mimina lita 500 hadi 1 ya maji kwenye bakuli kubwa, kisha ongeza gramu 200 hadi 450 za cubes za barafu kwake. Kweli, kiwango cha maji na vipande vya barafu vinahitajika kweli inategemea idadi ya uyoga utakayochemka.
- Ikiwa unataka kuchemsha gramu 200 za uyoga, unahitaji tu kuandaa 500 ml ya maji na gramu 200 za cubes za barafu.
- Uyoga unapaswa kuwekwa kwenye maji ya barafu mara tu baada ya kuchemsha. Ndio sababu, lazima uandae bakuli la maji ya barafu tangu mwanzo.
Hatua ya 4. Punguza uyoga kabisa au ukate vipande 4, ikiwa inataka
Tumia kisu chenye ncha kali kukata uyoga kama inavyotakiwa, kama vile kugawanya katika sehemu 4 sawa, au kukata nyembamba kwa wima.
Kwa kadri inavyowezekana, hakikisha kila kipande cha uyoga au kipande ni saizi sawa ili uyoga upike kwa wakati mmoja
Hatua ya 5. Weka uyoga kwenye maji ya moto, kisha chemsha kwa dakika 2
Baada ya majipu ya maji yaliyowekwa alama na kuonekana kwa Bubbles ndogo juu ya uso, weka uyoga kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 2.
Hatua ya 6. Mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye kikapu kilichochomwa juu ya kuzama
Ili kutenganisha uyoga na maji yanayochemka, weka kikapu au chujio kilichochomwa juu ya kuzama na mimina sufuria nzima ndani yake. Kuwa mwangalifu usipate maji ya moto sana kwenye ngozi yako!
Je! Hauna kikapu kilichopangwa au chujio? Unaweza pia kuondoa uyoga kwenye sufuria kwa msaada wa kijiko kilichopangwa, kisha uwaweke mara moja kwenye bakuli la maji ya barafu
Hatua ya 7. Weka uyoga uliowekwa mchanga kwenye bakuli la maji ya barafu na ukae kwa dakika 3 hadi 5
Ondoa kikapu kilichochomwa kutoka kwenye shimoni, kisha mimina uyoga ndani yake kwenye bakuli la maji ya barafu haraka iwezekanavyo. Kisha, loweka uyoga kwa dakika 3-5 au hadi iwe baridi kabisa.
- Hakikisha kiasi cha maji kinachotumiwa kinatosha kufunika uyoga mzima. Ikiwa ni lazima, ongeza kiasi cha maji na barafu.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kuhamisha uyoga kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye bakuli la maji ya iced kwa msaada wa koleo au kijiko kilichopangwa.
Hatua ya 8. Hamisha uyoga uliopozwa kwenye chombo maalum cha kuhifadhi chakula kwenye freezer
Subiri hadi uyoga upo baridi kabisa kwa kugusa kabla ya kuhamisha kwenye chombo maalum kilichotiwa muhuri. Tumia kontena ambalo ni kubwa vya kutosha, na hakikisha bado kuna karibu 1 cm kutoka kwenye uso wa chombo kwa sababu saizi ya uyoga itapanuka kidogo ikigandishwa.
Uyoga pia unaweza kuhifadhiwa kwenye mfuko wa kipande cha plastiki. Walakini, hakikisha hewa yoyote iliyobaki kwenye begi imeondolewa kabla ya kufunga begi
Hatua ya 9. Weka chombo cha uyoga katika eneo la nyuma kabisa la freezer
Joto katika eneo hilo halipaswi kubadilika sana wakati mlango wa freezer unafunguliwa na kufungwa. Ndio sababu, uyoga unaweza kudumu zaidi ikiwa umehifadhiwa hapo, takriban kwa kiwango cha juu cha mwaka 1.
- Ili kulainisha uyoga, unahitaji tu kuwakaa kwenye jokofu kwa masaa 6 hadi 7.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kupika uyoga uliohifadhiwa mara moja kama ungefanya mboga zingine zilizohifadhiwa.
Njia ya 4 ya 5: Kubadilisha uyoga kuwa Pickles
Hatua ya 1. Osha uyoga chini ya maji ya bomba, kisha piga uyoga mkubwa, ikiwa ni lazima
Shikilia uyoga chini ya maji baridi ya bomba wakati unasugua uso wake ili kuondoa vumbi na uchafu. Uyoga unaweza kushoto ukiwa mzima, kwanza kata kwa 4 (ikiwa ni kubwa sana), au nusu (ikiwa ni ndogo).
- Uyoga wa Cremini kwa jumla huuzwa kwa ukubwa mdogo wa kutosha ili waweze kung'olewa kabisa. Walakini, uyoga wa kitufe na portobelo utahitaji kukatwa kwanza.
- Uyoga wa Morel utatoa ladha bora ikiwa itashughulikiwa kuwa kachumbari katika jimbo lote.
Hatua ya 2. Weka aina anuwai ya mimea unayopenda kwenye chombo chenye uwezo wa lita 1
Ni wazo nzuri kutumia kontena lenye glasi lenye nene kuhifadhi uyoga wa kung'olewa, haswa kwani glasi inaweza kuhimili mabadiliko ya joto kali. Kwa kuongeza, hakikisha kontena lililochaguliwa pia linakuja na kifuniko! Je! Umewahi kununua kachumbari kwenye duka kubwa na bado ukaweka kontena? Osha tu chombo na uitumie tena! Baadhi ya mimea ya kupendeza inayotumiwa kwa msimu wa uyoga wa kung'olewa ni:
- Thyme
- Jani la bay au jani la bay
- Rosemary
- Oregano
- Bizari
Hatua ya 3. Mimina maji na siki kwenye sufuria isiyo na tendaji
Mimina maji 200 ml na 200 ml ya siki nyeupe ya divai kwenye sufuria ili kuweka suluhisho la kuingia. Hakikisha unatumia tu sufuria zisizo za tendaji zilizotengenezwa na chuma cha pua, kauri, glasi na chuma.
Epuka sufuria zilizotengenezwa na aluminium, chuma, na shaba, kwani hizi zitatoa ladha ya metali wakati zinaingiliana na siki
Hatua ya 4. Ongeza chumvi, pilipili na viungo vingine vingi upendavyo
Kwa mfano, unaweza msimu suluhisho la marinade na 1 tbsp. chumvi, 1 tbsp. pilipili nyeusi, na tsp. allspice kwa ladha isiyo na maana zaidi au 1½ tbsp. mbegu za haradali kwa spicier na ladha safi!
Changanya viungo vyovyote unavyofikiria vitaenda vizuri na ladha ya uyoga. Kwa mfano, unaweza kuongeza vitunguu nyembamba, shallots, au scallions
Hatua ya 5. Weka uyoga kwenye suluhisho la kuingia, kisha ulete suluhisho kwa chemsha
Weka uyoga mzima au iliyokatwa kwenye sufuria na suluhisho la marinade, kisha weka sufuria kwenye jiko na upishe suluhisho juu ya moto mkali hadi ichemke, kama dakika 3 hadi 4.
- Nafasi ni kwamba uyoga wa morel anaweza kuchukua hadi dakika 5 kupika kikamilifu.
- Wakati huo huo, mane wa simba na uyoga wa enoki wanaweza kupika kwa dakika 2 hadi 3. Kwa hivyo, endelea kutazama hali hiyo kwani uyoga uliopikwa kupita kiasi utasababisha uyoga wa kung'olewa ambao ni laini sana katika muundo.
Hatua ya 6. Punguza moto na endelea kupika uyoga kwa dakika 15
Mara suluhisho linapochemka, punguza moto na endelea kupika uyoga kwa dakika 15. Hakikisha suluhisho halichemi tena! Hii inamaanisha kuwa utaona tu Bubbles ndogo zinazoinuka kutoka chini ya sufuria na zinaibuka wakati zinafika juu.
- Ikiwa una kipima joto jikoni, itumie kuhakikisha kuwa joto la suluhisho liko katika kiwango cha 82 hadi 87 ° C.
- Ikiwa uyoga hupikwa kwenye moto mdogo, funika nusu ya sufuria ili kunasa joto ndani.
Hatua ya 7. Zima jiko na mimina uyoga na marinade kwenye chombo
Tumia mikono miwili kuinua sufuria na kumwaga polepole yaliyomo kwenye chombo. Ili kuzuia suluhisho kutawanyika pande zote, unaweza pia kusonga uyoga kwa msaada wa kijiko kilichopangwa kabla.
Chukua mimea yote iliyobaki iliyo chini ya sufuria, kisha uiweke kwenye chombo kimoja
Hatua ya 8. Ruhusu suluhisho kupoa kabisa kabla ya kufunga chombo na kuiweka kwenye jokofu
Acha suluhisho likae kwa muda wa dakika 30 hadi saa 1. Kisha, funga chombo vizuri na uweke kwenye jokofu. Uyoga uliochaguliwa unapaswa kuwa tayari kula baada ya kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 3!
Ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu, uyoga wa kung'olewa unaweza kudumu hadi mwezi 1
Njia ya 5 kati ya 5: Kukausha Uyoga
Hatua ya 1. Pasha dehydrator hadi 40 ° C
Kukausha uyoga kwa joto la chini ndio njia bora ya kuhifadhi ladha yao ya asili. Kwa ujumla, uyoga unaweza kukaushwa kwa masaa 3 hadi 7. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kuongeza joto la dehydrator hadi 55 ° C.
Joto ambalo ni la moto sana linaweza kufanya uyoga kupoteza ladha ya asili
Hatua ya 2. Osha na ukate uyoga 0.5 hadi 1 cm nene
Endesha uyoga na maji ya bomba wakati unasugua uso kuondoa vumbi na uchafu uliobaki. Kisha, kausha uyoga na karatasi ya jikoni, kisha uikate kwa unene wa cm 0.5 hadi 1 cm.
- Kwa kadiri inavyowezekana, kata uyoga unene sawa, haswa kwani unene tofauti utafanya iwe ngumu kwa uyoga kukauka kwa wakati mmoja.
- Ikiwa unataka kukausha kofia ya uyoga wa portobelo, kwanza vunja shina, futa blade na kijiko, kisha safisha pande zote mbili za kofia.
- Nafasi ni kwamba uyoga utahitaji kuoshwa tena ikiwa bado kuna uchafu umekwama chini ya kofia. Hakikisha uyoga umekauka tena baadaye!
Hatua ya 3. Weka vipande vya uyoga kwenye sufuria ya kukata maji
Kwa kuwa unene wa kila kipande cha uyoga hautakuwa sawa, jaribu kuchanganya vipande vya uyoga vya unene sawa kwenye sufuria hiyo hiyo. Kwa njia hiyo, ikiwa una vipande vya uyoga ambavyo hukauka haraka, unaweza kupata sufuria maalum mara moja badala ya kupoteza wakati kuchagua uyoga kwa mikono.
Hatua ya 4. Angalia muundo wa uyoga baada ya masaa 3, na kila saa baada ya hapo
Baada ya masaa 3, fungua mlango wa maji mwilini kuangalia uundaji wa uyoga. Kwa kweli, uyoga utahisi laini sana na utavunjika ukiwa umeinama. Ikiwa haujafikia muundo huo bado, endelea kukausha uyoga na kukagua muundo baada ya saa.
- Ikiwa vipande vingine vya uyoga vimekauka kabisa baada ya masaa 3, viondoe kwenye sufuria kabla ya kuendelea na mchakato wa kukausha vipande vingine vya uyoga. Kwa kweli, uyoga unaweza kukaushwa hadi masaa 7.
- Uyoga mdogo wa enoki na mane ya simba inahitaji kukauka tu kwa masaa 2 hadi 3. Kwa hivyo, hakikisha unaangalia hali ya mapema na mara nyingi.
Hatua ya 5. Ondoa uyoga uliokaushwa kutoka kwa maji mwilini na uwaache wapoe
Mara tu vipande vyote vya uyoga vimepunguka, toa sufuria kutoka kwa maji mwilini na uiweke kwenye kaunta kwa saa 1 au hadi iwe baridi kabisa kwa kugusa.
Ikiwa bado kuna vipande vya uyoga ambavyo havijakauka kabisa au bado vinaweza kuinama bila kuvunjika, jaribu kuzihamisha kwenye sufuria tofauti na kisha kukausha tena kwenye dehydrator
Hatua ya 6. Hifadhi uyoga uliokaushwa kwenye chombo kisichopitisha hewa
Ikiwa una chombo cha glasi kilichotiwa muhuri, tumia kuhifadhi uyoga uliokaushwa. Ikiwa sivyo, unaweza pia kuihifadhi kwenye mfuko wa plastiki ambao utatoa faida kama hizo. Weka chombo kilicho na uyoga mahali kavu na giza kuweka uyoga katika hali nzuri kwa miezi 6 hadi mwaka 1.
- Ili kumwagilia uyoga, unahitaji tu kuinyunyiza kwa maji ya moto kwa dakika 20 hadi 30.
- Uyoga kavu unaweza kutumiwa kuonja supu na michuzi anuwai.
- Uyoga kavu haufanyi kazi tena baada ya harufu yao kuchakaa (kawaida baada ya mwaka 1 wa kuhifadhi).
Vidokezo
- Ili kulainisha muundo wa uyoga uliohifadhiwa haraka, unaweza kuwasha moto kwenye microwave kwenye mpangilio wa "thaw" au kwa nguvu ya 50% kwa dakika 1 hadi 2.
- Andika tarehe ya kutengeneza uyoga wa kung'olewa kwenye uso wa chombo ili kujua wakati unaofaa zaidi wa matumizi.
- Andika tarehe ambayo uyoga ulihifadhiwa kwenye uso wa chombo ili kufuatilia tarehe ya kumalizika muda.
Onyo
- Hakikisha uyoga ambao utapikwa, kuhifadhiwa na kuliwa ni wa aina inayofaa ya ulaji. Ikiwa hauna uhakika juu ya usalama wake, usichukue!
- Kamwe usiache jiko linaloendelea kuchomwa bila kutunzwa!
