Mtindi wa Uigiriki ni aina ya mtindi wa jadi ambao ni mnene, laini na ladha sana. Tofauti pekee kati ya mtindi "wa kawaida" na mtindi wa Uigiriki ni kwamba mtindi wa Uigiriki hautumii Whey na inasisitiza ladha. Kwa bahati nzuri, mtindi wa Uigiriki ni rahisi kutengeneza, na haiwezekani kushindwa. Jaribu!
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kufanya Mgando wa Uigiriki Kutoka Mwanzo
Hatua ya 1. Andaa maziwa
Mimina lita 1 ya maziwa kwenye sufuria safi na moto hadi karibu kuchemsha. Inapofikia joto la kawaida la 176 ° F (80 ° C), iondoe kutoka jiko.
Hatua ya 2. Acha maziwa yapoe
Unaweza kutumia umwagaji wa barafu ikiwa unataka, au acha maziwa yapoe peke yake. Mara baada ya maziwa kufikia 108-115 ° F (42-46 ° C), uhamishe kwenye glasi au bakuli la udongo. Usitumie chuma cha pua. Acha iwe joto.
Kwa nini usitumie chuma cha pua kama makazi? Mtindi hutengenezwa kwa kutumia tamaduni za bakteria ambazo zinahitaji mazingira maalum sana kuishi na kuzaa. Kutumia chuma (chuma cha pua) kunaweza kuingiliana na shughuli hii
Hatua ya 3. Ongeza pakiti za mtindi au utamaduni
Kwanza, angalia ikiwa maziwa yamepoza kwa joto linalofaa. Sikia pande za bakuli kwa mikono yako. Ikiwa iko baridi vya kutosha, piga vijiko 3 vya mtindi wa moja kwa moja au pakiti ya kuanza mtindi hadi ichanganyike kabisa.
- Ikiwa unaongeza mtindi wazi kwenye maziwa yako, hakikisha ina tamaduni za moja kwa moja. Angalia lebo ya kifurushi cha mtindi ili kuhakikisha kuwa ina "tamaduni za moja kwa moja" ndani yake. (Bidhaa zingine za mtindi wa kibiashara hazina tamaduni za moja kwa moja.)
- Ikiwa unatumia pakiti ya kuanza mtindi (ambayo ina tamaduni muhimu za bakteria), fuata maagizo ya mtengenezaji wa kutumikia.
Hatua ya 4. Acha mtindi upate joto kwa masaa 4 hadi 12
Funika mtindi ambao haujakamilika na kitambaa safi, geuza tanuri kuwa hali ya joto, na iache ikae kwa saa 4 lakini ikiwezekana usiku mmoja. Ikiwezekana, weka oveni ili ibaki imara kwa 42 ° C wakati wote.
Kwa nini bakteria wanahitaji joto kutengeneza mtindi kutoka kwa maziwa? 42 ° C ni joto ambalo utamaduni wa mtindi huanza kutumia lactose kwenye maziwa. Mchakato huu huitwa uchachukaji, na mchakato huo ni sawa na kutengeneza bia kutoka kwa ngano au divai kutoka kwa zabibu
Hatua ya 5. Futa mtindi
Asubuhi iliyofuata, mtindi unapaswa kuonekana kama safu safi, nyeupe. Ifuatayo, weka cheesecloth au muslin kwenye colander na bakuli la glasi chini. Ingiza mtindi ndani ya kitambaa na uiruhusu ikome hadi iwe msimamo unaotaka.
- Kwa kuwa mchakato wa kukausha unaweza kuchukua masaa kadhaa, unapaswa kuihamisha kwenye jokofu. Utaratibu huu utaondoa maji yoyote ya ziada na kufanya mtindi kuwa mzito na mzito.
- Ikiwa hauna muslin au cheesecloth kukimbia whey kutoka kwa mtindi, tumia T-shati ya zamani badala yake.
Hatua ya 6. Kutumikia
Wakati mtindi unafikia msimamo unaotarajiwa, uko tayari kutumiwa. Mtindi unaweza kupendezwa sawa, karanga zilizoongezwa au asali, matunda, au hata kutumika kama msingi wa michuzi kama tzatziki. Furahiya!
Njia 2 ya 2: Mazingatio mengine
Hatua ya 1. Tumia faida ya whey
Mbali na kuondoa whey ambayo ni tabia ya mtindi wa Uigiriki, unaweza kuitumia. Ikiwa unataka, unaweza kunywa whey mara moja, ingawa inaweza kuwa haina ladha nzuri sana. Hapa kuna maoni kadhaa ya kutumia Whey iliyobaki:
- Fungia kwenye sinia za mchemraba wa barafu na uongeze kwenye laini kwa lishe ya ziada. Ikiwa hutaki kuwasumbua, unaweza kuwaongeza moja kwa moja kwenye laini yako.
- Badilisha maziwa ya siagi, maziwa, au maji na Whey katika bidhaa zilizooka. Kichocheo chako kinataka moja ya viungo hivi vitatu? Jaribu kuibadilisha na whey. Tumia whey kuoka mkate au hata pancake.
Hatua ya 2. Pitisha bakteria zilizopo
Baada ya kutengeneza mtindi wako mwenyewe, unaweza kutumia utamaduni wa bakteria ndani yake kama mwanzoni mwa kikundi kinachofuata cha mtindi. Waanzilishi wa kizazi cha tatu au cha nne hawawezi kuonja vizuri kama kizazi cha kwanza, kwa hivyo hakikisha unatumia bakteria mpya baada ya kikundi cha tatu au cha nne cha mtindi.
Hatua ya 3. Tumia mtindi katika mapishi mengine ya ladha
Mtindi hupendeza sana, haswa unapojitengenezea, lakini pia inaweza kutumika katika mapishi mengine ikiwa umetengeneza vikundi vingi vya mtindi na haujui cha kufanya. Hapa kuna maoni kwako:
- Kufanya parfaits ya mtindi wa kitropiki
- Kufanya mtindi uliohifadhiwa
- Kufanya lassi tamu
- Kufanya keki ya mtindi ya Blueberry
