Karanga za kuchemsha ni vitafunio ambavyo watu wengi wanapenda. Maharagwe yaliyovunwa hivi karibuni yanaweza kuchemshwa kwa urahisi, na yatakuwa na ladha ikiwa utaongeza chumvi na viungo vingine. Ikiwa unachemsha maharagwe safi au kavu, jaribu kufuata vidokezo kadhaa katika kifungu hiki kwa vitafunio vyenye chumvi kwenda na kinywaji chako unachopenda!
Viungo
- Kilo 1 karanga safi au kavu mbichi
- Vikombe 2 (500 ml) chumvi
- Viungo
- Lita 15 za maji
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kusafisha na Kulowesha Maharagwe
Hatua ya 1. Nunua karanga mpya sokoni, duka la vyakula, au duka la vyakula
Karanga mpya zinaweza kupatikana katika soko lolote au duka la vyakula. Ikiwa unaishi katika eneo la mashambani ambalo karanga hupandwa, unaweza kupata karanga mpya kutoka kwa wakulima wa eneo hilo.
- Nunua kilo moja ya karanga safi ili kuchemsha. Karanga mpya hazidumu kwa zaidi ya wiki chache. Kwa hivyo usinunue maharagwe zaidi kuliko unavyotaka kuchemsha wakati huu.
- Nunua karanga mpya na ngozi thabiti, kahawia ambayo ina harufu kali ya virutubisho. Karanga safi (karanga ya kijani) sio kijani kibichi (kijani kibichi). Karanga mpya huitwa karanga za kijani (kwa Kiingereza) kwa sababu zinavunwa hivi karibuni na bado hazijakauka.
Hatua ya 2. Osha karanga na uondoe uchafu wowote au ngozi iliyoharibika
Weka maharagwe kwenye ndoo kubwa iliyojaa maji. Karanga mpya zilizopatikana kutoka kwa wakulima au sokoni kawaida huwa na uchafu mwingi, kama vile nyasi, mabua, au majani yanayotokana na shamba. Chukua na uondoe uchafu wowote unaoelea juu ya uso wa maji. Karanga mbichi zilizonunuliwa dukani hazihitaji kuoshwa. Unahitaji tu kufungua chombo na uloweke mara moja.
- Pia tupa makombora yoyote ya nyufa yaliyopasuka au kuharibiwa.
- Ikiwa maharagwe ni machafu haswa, jaribu kuyasafisha nje. Ikiwa unafanya hivi nje, weka maharagwe kwenye ndoo na squirt maji kupitia bomba ili kuondoa uchafu wowote.
Hatua ya 3. Sugua karanga kwa kutumia brashi na uziweke kwenye colander
Futa uchafu uliokwama kwenye makombora ya karanga kwa upole na brashi ya mboga. Chukua karanga kadhaa kutoka kwenye ndoo, kisha uziweke kwenye mitende yako na upake ngozi hizo kwa upole. Weka karanga zilizosuguliwa kwenye colander ili suuza. Rudia mchakato huu mpaka karanga zote zisafishwe.
- Ikiwa hauna brashi ya mboga, unaweza kutumia brashi kuosha vyombo.
- Vaa glavu za mpira ili kulinda ngozi yako kwani mikono yako itazama ndani ya maji kwa muda mrefu.
Hatua ya 4. Suuza karanga na maji
Weka kichujio kikubwa kilichojazwa karanga kwenye shimoni na ukatoe maji. Ondoa uchafu wowote na makombo ambayo hutoka kwenye makombora ya karanga wakati unayasugua. Endelea kusafisha karanga huku ukiendelea kuzichochea kwa upole kwenye chujio hadi maji ya bomba yawe wazi.
Ikiwa unafanya nje au kuna maharagwe mengi sinki haiwezi kushikilia, unaweza pia kusafisha maharagwe kwenye uwanja wako kwa kunyunyizia maji na bomba. Kumbuka, unaweza kusafisha vizuri zaidi ikiwa utaweka maharagwe kwenye chombo na mashimo ili maji machafu yaweze kukimbia kwa urahisi
Hatua ya 5. Weka kilo 1 ya karanga na lita 8 za maji kwenye sufuria kubwa
Hamisha karanga kwenye colander kwenye sufuria kubwa. Mimina maji kwenye sufuria, na hakikisha maharagwe yote yamezama kabisa.
Ikiwa karanga inaelea, bonyeza kwa upole chini kwa mikono yako ili ngozi izamishwe ndani ya maji
Hatua ya 6. Ongeza kikombe 1 cha maji (250 ml) kwa maji
Pima na weka chumvi kwenye sufuria na koroga yaliyomo kwenye sufuria ili chumvi itayeyuka ndani ya maji. Chumvi itaongeza ladha kwa maharagwe yaliyolowekwa.
- Kumbuka, utaongeza chumvi na viungo vingine baadaye maharagwe yatakapochemshwa. Kwa hivyo, kuwa mwangalifu usiongeze-chumvi sasa wakati unanyonya.
- Tumia chumvi safi (sio chumvi iliyosagwa) kwa sababu inayeyuka kwa urahisi katika maji.
- Rekebisha kiasi kinachohitajika.
Hatua ya 7. Funika sufuria na wacha maharage yaloweke kwa nusu saa
Weka kifuniko au karatasi ya plastiki juu ya sufuria ili kuweka maharagwe ndani ya maji. Acha maharage yaloweke kwa karibu dakika 30 kabla ya kuyachemsha. Ikiwa huwezi kupata karanga mpya, nunua karanga mbichi mbichi kama njia mbadala. Maharagwe yaliyokaushwa yanapaswa kulowekwa kwa muda mrefu kabla ya kuchemsha. Lazima uiloweke kwa angalau masaa 8 au usiku mmoja.
- Kuloweka huku kunakusudia kulainisha maharagwe haraka ikipikwa, ambayo itawapa maharagwe ladha ladha.
- Usiloweke karanga zilizooka. Maharagwe yaliyooka hayatalainika hata ukiloweka au kuyachemsha kwa muda mrefu.
Hatua ya 8. Tupa maharagwe ukiloweka maji
Weka kichujio ndani ya shimoni na mimina maji na maji ya kuloweka kwenye sufuria. Baada ya kuloweka maharagwe kwa muda unaotakiwa, toa maji unayoloweka kabla ya kuchemsha maharagwe.
- Ikiwa unafanya kazi na kundi kubwa la karanga na sufuria ya kuingilia ni ngumu kuinua na kusonga kwa sababu ya uzito wake, jaribu kusonga maharagwe kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye simmer ukitumia kijiko kilichopangwa.
- Sasa karanga zako ziko tayari kuchemshwa.
Sehemu ya 2 kati ya 2: Kupika, Kuchimba maji na Kuhifadhi Maharagwe
Hatua ya 1. Weka karanga na viungo unavyopenda kwenye sufuria kubwa
Weka maji na karanga zilizolowekwa kwenye sufuria kubwa. Hakikisha maji yana urefu wa angalau sentimita 5 kuliko karanga, halafu koroga maharage kadri inavyohitajika ili wote wazamishwe ndani ya maji. Weka sufuria kwenye jiko na ongeza msimu kama inavyotakiwa.
- Chumvi ni kiungo cha msingi ambacho hufanya karanga kuwa nzuri. Unaweza kuongeza juu ya kikombe 1 cha chumvi (250 ml) kwa kila lita 4 za maji.
- Ikiwa unataka maharagwe ya viungo, jaribu kuongeza poda ya pilipili au jalapeno (pilipili kutoka Mexico).
Hatua ya 2. Chukua maji kwa chemsha na chemsha maharagwe kwa masaa 4
Tumia moto mkali hadi maji yachemke. Baada ya hapo, funika sufuria na punguza moto wa jiko hadi chini, na acha maharagwe yache ndani yake. Chemsha maharagwe kwa moto wa wastani kwa karibu masaa 4.
- Ikiwa unatumia karanga kavu, mbichi, chemsha juu ya moto mdogo kwa angalau masaa 10.
- Jaribu kuchemsha karanga kwenye crockpot kubwa ikiwa unayo. Njia hii ni muhimu sana ikiwa itabidi kuchemsha karanga mbichi kwa muda mrefu. Ongeza karanga, maji, na viungo unavyotaka, kisha chemsha (pamoja na sufuria iliyofunikwa) kwenye mpangilio wa chini kabisa kwa masaa 20 hadi 24. Mara kwa mara, koroga na kuongeza maji kama inahitajika kwenye crockpot.
Hatua ya 3. Koroga na kuonja mara kwa mara
Koroga maharagwe yanayochemka mara kwa mara ukitumia kijiko kilichopangwa. Mara kwa mara chagua karanga kidogo na kijiko, toa ngozi, na onja kuona ikiwa unahitaji kuongeza kitoweo zaidi au kuongeza wakati wa kupika.
- Urefu wa muda unachukua kuchemsha karanga hutegemea ladha yako. Watu wengine wanapendelea karanga laini sana, wakati wengine wanapendelea karanga ambazo bado ni ngumu. Kuonja ladha na upole wa maharagwe wakati wa mchakato wa kuchemsha itakusaidia kufikia maharagwe yaliyopikwa kabisa.
- Unaweza kulazimika kuongeza maji kwenye sufuria ikiwa maji tayari yapo chini ya maharagwe wakati unayachemsha.
Hatua ya 4. Mimina karanga na maji kwenye colander
Zima jiko, kisha uinue sufuria kwa uangalifu na mimina yaliyomo kwenye kichujio kikubwa kilichowekwa kwenye sinki. Ikiwa maharagwe yamepikwa, tupa maji ya kupikia kabla ya kula.
- Kuwa mwangalifu sana wakati unainua sufuria na kumwaga yaliyomo kwenye colander, kwani maji yanayochemka yanaweza kusababisha kuchoma maumivu.
- Ni wazo nzuri kuvaa mititi ndefu ya oveni ili kulinda mikono yako na mikono kutoka kwa moto wakati unashughulikia sufuria.
Hatua ya 5. Chukua karanga kwa kutumia kijiko kilichopangwa ikiwa sufuria ni nzito sana
Ondoa karanga kwenye sufuria na kijiko kilichopangwa ikiwa una shida kuinua sufuria. Mara moja weka maharagwe ndani ya bakuli.
Ikiwa unachemsha maharagwe kwenye crockpot, njia rahisi zaidi ya kuiondoa kwenye maji ya kupikia ni kutumia kijiko kilichopangwa
Hatua ya 6. Kula karanga mara moja au uzihifadhi vizuri kwa baadaye
Acha maharage hayo yapoe hadi uweze kuyashika vizuri, kisha toa ngozi na ufurahie maharagwe yako ya kuchemsha! Weka karanga kwenye mfuko wa plastiki wa Ziploc kuhifadhi hadi siku 7, au gandisha kwenye freezer ili ufurahie baadaye.
