Nani hajui sahani hii ladha? Curry ya mbuzi ni sahani ya jadi ambayo imekuwa ikipendwa sana na watu wa Indonesia. Kwa watu wa kigeni inaonekana sio ngumu kupendana na ladha ladha. Utajiri wake wa tabia ya manukato na iliyojaa ladha inastahili kutengeneza mbuzi curry sanamu kwenye meza ya chakula cha jioni. Viungo vyake vyenye kupendeza na anuwai pia hufanya iwe sahani maalum. Kawaida kusherehekea kitu, kama wakati wa shukrani au Hari Raya.
Ikiwa una nyama ya mbuzi ya kutosha, unataka kufanya karamu kubwa au unataka kuandaa nyama ya kafara; Unaweza kujaribu kichocheo hiki maalum cha curry ya mbuzi jikoni yako mwenyewe.
Viungo
- Gramu 500 za nyama ya mbuzi, kata vipande vipande
- Gramu 500 za mbavu za mbuzi, kata vipande vipande
- 2 lita za maji
- 3 majani ya chokaa
- Shina 1 la nyasi, lililopondwa
- 2 majani bay
- Karatasi 1 ya jani la manjano, funga
- Nafaka 2 za asidi ya kandis
- Lita 1 maziwa nene nene
- Lita 1 ya maziwa nyembamba ya nazi
- 4 tbsp mafuta ya kupikia
- 5 tbsp mchuzi wa soya mkali kwa kutumikia
- Vitunguu vya kukaanga kwa kutumikia
Kitunguu laini
- 4 karafuu vitunguu
- tsp pilipili
- Tangawizi 2 cm
- Pilipili nyekundu nyekundu 12
- 8 vitunguu nyekundu
- Karanga 5
- 4 cm manjano
- tsp coriander
- 2 tsp sukari
- Nafaka 3 nyeusi, zilizooka
- 2 karafuu, kuchoma
- Kadi tatu, zilizooka
- 2 cm mdalasini, iliyochomwa
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuandaa Mbuzi
Hatua ya 1. Hakikisha nyama yako ya mbuzi ina ubora wa hali ya juu
Hakikisha uchakachuaji na usafi wa nyama utakayokuwa ukisindika. Nyama nzuri ya mbuzi ni rangi safi nyekundu, unatafuna chewy na haina harufu mbaya (tofauti na harufu ya samaki ya "prengus" mfano wa mbuzi).
Ikiwa unatumia nyama ya mbuzi iliyochinjwa hivi karibuni, usiioshe mara moja na maji kwa sababu itafanya "prengus" ya samaki iwe na nguvu zaidi. Acha kusimama kwa masaa kadhaa ili damu na uchafu vitoke, kisha safisha vizuri na maji ya bomba
Hatua ya 2. Kata nyama kwa saizi ya kati
Kata kondoo dhidi ya nafaka ili isishikamane baada ya kuchemsha. Kata vipande vya ukubwa wa kati-sio nene sana na sio nyembamba sana-ambavyo vinafanana na kila mmoja ili kiwango cha kujitolea kifanane wakati wa kusindika.
Hatua ya 3. Chemsha nyama ya ng'ombe na mbavu mpaka iwe laini nusu
Chemsha mbavu zote za nyama na mbuzi ambazo zimekatwa kwa lita 2 za maji. Andaa sufuria kubwa, ongeza maji na chemsha kwanza. Baada ya majipu ya maji, ongeza nyama yako ya mbuzi na mbavu. Chemsha juu ya joto la kati hadi nusu laini. Ili kujua, angalia kitoweo kila dakika 15 na uichome kwa uma.
Njia ya 2 ya 3: Kuandaa Kitunguu Sawa cha Mbuzi
Hatua ya 1. Changanya viungo vyote ili kutengeneza viungo nzuri
Wakati kondoo na mbavu zako zinawaka, weka viungo vyote vya ardhini kwenye blender au processor ya chakula na saga mpaka laini.
Ikiwa hauna blender au processor ya chakula, unaweza pia kusaga viungo na chokaa na pestle
Hatua ya 2. Piga viungo hadi harufu nzuri
Joto mafuta ya kupikia kwenye skillet juu ya joto la kati. Ingiza viungo vya ardhi, majani ya chokaa, majani ya manjano, shina za mchaichai na majani ya bay. Kisha koroga-kaanga mpaka harufu nzuri. Zima moto.
- Usiwe na haraka wakati unachochea-kaanga viungo hivi. Kwa sababu ikiwa haijapikwa vizuri, ladha ya manukato ndani yake inaweza kuwa na nguvu kidogo na kuunganishwa kidogo na nyama ya curry baadaye.
- Lakini usikaange kwa muda mrefu, kwa sababu ikiwa itachomwa ladha ya manukato yatakuwa machungu na kuathiri ladha ya nyama. Zingatia mabadiliko na harufu iliyotolewa na viungo.
Njia ya 3 ya 3: Kupika Curry ya Mbuzi
Hatua ya 1. Ongeza mchanganyiko wa kitoweo ambacho kimepelekwa kwenye kitoweo cha nyama na mbavu za mbuzi
Mimina manukato yaliyokaangwa-na viungo vingine kama vile asidi ya kandisi-ndani ya nyama laini na mbavu. Chemsha pamoja ili viungo viingie ndani ya nyama.
Hatua ya 2. Ongeza maziwa nyembamba ya nazi
Mimina lita 1 ya maziwa nyembamba ya nazi ndani ya sufuria ya nyama ya kuchemsha na viungo. Pika mpaka nyama ya kondoo iwe laini na imepikwa kikamilifu.
Koroga mara kwa mara na angalia ikiwa nyama ni laini na uma
Hatua ya 3. Mimina maziwa mazito ya nazi
Ongeza lita 1 ya maziwa mazito ya nazi, chemsha polepole juu ya moto wa wastani. Koroga kuendelea na kijiko cha mbao ili maziwa ya nazi yasivunjike. Zima moto baada ya maziwa ya nazi kubadilisha rangi, inachanganya kabisa na mchuzi wa curry.
Ikiwa maziwa ya nazi yamechemshwa kwa joto la juu bila kutazamwa na kuchochewa, muundo unaweza kuvunjika na kuonekana kutengwa na mchuzi wa curry. Licha ya kutokuwa mzuri, pia haisikii vizuri
Hatua ya 4. Kutumikia curry kwenye bakuli kubwa
Zima jiko. Hamisha curry kutoka kwenye sufuria hadi bakuli kubwa au mimina kwa sehemu ndogo kwenye bakuli za kawaida.
Hatua ya 5. Kamilisha na mchuzi wa soya wa spicy na shallots iliyokaanga
Nyunyiza vitunguu vya kukaanga na mchuzi wa soya juu ya curry kulingana na ladha. Mbali na kupamba muonekano na rangi ya sahani, mchuzi wa soya wa spicy na shallots iliyokaangwa pia huongeza ladha ya ladha ya curry yako ya mbuzi.
Hatua ya 6. Imefanywa
Curry yako ya mbuzi iko tayari kuliwa na familia yako au wageni.
- Curry ya mbuzi inafaa kuliwa na ketupat, keki ya mchele, mchele, roti prata au canai.
- Kichocheo hiki kinatosha kutengeneza huduma 8 hadi 10.
Vidokezo
- Nyama ya mbuzi inajulikana kuwa na muundo mgumu. Ili nyama ya mbuzi isiwe ngumu au ngumu kusindika, unaweza kuipaka na unga wa kuoka au poda ya papain kwa masaa kadhaa kabla ya kusindika. Unaweza kupata viungo hivi kwa urahisi kwenye duka la vyakula.
- Njia nyingine ya kuifanya nyama iwe laini zaidi na rahisi kupika ni kuifunga kwa majani ya papai yaliyoangamizwa kwa saa angalau kabla ya kupika.
- Au vaa nyama na mananasi iliyokunwa kwa masaa machache kabla ya kupika ili kupata nyama iliyo laini na pia haina harufu ya "kupogoa".
