Chickpeas ni mboga yenye kalori ya chini ambayo ina utajiri mwingi wa nyuzi, vitamini A, vitamini C, chuma, na folate. Kwa bahati mbaya, ladha ya kifaranga inaweza kupunguzwa sana ikiwa mbinu ya usindikaji ni mbaya. Kwa hivyo, ili kuepukana na bamba la kunde ambalo ni lenye mushy sana na lisilopendeza, jaribu kusoma nakala hii ili kupata vidokezo juu ya jinsi ya kusindika vifaranga ili viweze kubaki nje lakini laini ndani, ili uweze kuonja asili yao ladha!
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuchagua na Kuandaa Maharagwe
Hatua ya 1. Chagua maharagwe mabichi yenye rangi ya kijani kibichi na yenye muundo wa kubana
Kumbuka, chickpeas bora inapaswa kujisikia imara wakati wa kushinikizwa. Kwa kuongezea, maharagwe yanapaswa pia kuwa na rangi ya kijani kibichi na hayana matangazo ya hudhurungi juu ya uso. Ikiwa uwasilishaji wa chakula ni muhimu kwako, chagua maharagwe yaliyo sawa kabisa badala ya kuinama, ingawa unaweza kuondoa bends wakati unazikata.
Hatua ya 2. Chukua kundi la vifaranga na upangilie shina
Baada ya hapo, weka vifaranga kwenye ubao wa kukata ili iwe rahisi kukata.
Hatua ya 3. Kata shina za vifaranga wakati wote
Shika kundi la vifaranga na mkono wako usio na nguvu kwenye ubao wa kukata, kisha ukate shina mara moja ukitumia kisu kikali sana na mkono wako mkuu.
- Mwisho mwingine wa maharagwe unaweza kukatwa au kutokatwa.
- Rudia mchakato ulio hapo juu mpaka vifaranga vyote vikatwe.
Hatua ya 4. Suuza vifaranga na maji baridi
Weka chickpeas kwenye kikapu na mashimo, kisha suuza chini ya maji ya bomba. Shika kikapu kwa upole ili kuondoa maji ya ziada.
Hatua ya 5. Kata karanga kulingana na maagizo kwenye kichocheo
Mapishi mengi hayatakuuliza ukate njugu. Walakini, mboga zingine huchochea mapishi ya kaanga kawaida hupendekeza ukate karoti vipande vidogo. Kwa hivyo, usiruke maagizo yaliyoorodheshwa kwenye mapishi, sawa!
Ikiwa unakata mbaazi, hakikisha zina urefu sawa na unene ili zipike sawasawa
Njia 2 ya 3: Maharagwe ya kuchemsha na yanayochemka
Hatua ya 1. Chemsha vifaranga kwa muda mfupi ili kubakiza rangi yao na muundo uliobadilika
Kuleta sufuria ya maji kwa chemsha juu ya joto la kati, kisha ongeza vifaranga na simmer bila kufunikwa kwa dakika 4-5. Baada ya hapo, futa maharagwe na uiloweke mara moja kwenye bakuli la maji ya barafu. Acha vifaranga vikae kwa dakika 4-5 kabla ya kukimbia na kusindika mapishi anuwai ya kupenda.
Ikiwa unataka kufungia, chemsha tu njugu kwa dakika 3. Baada ya dakika 3, panda mara moja vifaranga kwenye maji ya barafu, kausha, na uweke kwenye begi la plastiki ili kufungia
Hatua ya 2. Piga vifaranga kwa dakika 3-5 kwa bakuli rahisi na rahisi ya sahani
Weka kikapu cha stima ndani ya sufuria iliyojazwa maji, hakikisha kwamba maji yanajaza karibu inchi 1 (2.5 cm) ya chini ya sufuria. Kisha, weka vifaranga kwenye kikapu cha mvuke na ulete maji kwa chemsha kwenye sufuria. Funika sufuria kwa ukali, na uvute vifaranga kwenye moto wa kati kwa dakika 3-5.
Hatua ya 3. Microwave kifaranga kwa dakika 3-4, ikiwa huna jiko
Weka chickpeas kwenye bakuli lisilo na joto na ongeza 2 tbsp. maji ndani yake. Kisha, funika sehemu kubwa ya uso wa bakuli na kifuniko cha plastiki na uacha shimo dogo ili unyevu utoke. Kupika chickpeas juu kwa dakika 3-4.
Kumbuka, chickpeas ni ngumu kupika sawasawa kwenye microwave
Hatua ya 4. Chemsha vifaranga kwa dakika 6 ikiwa hauna stima
Ujanja, jaza tu sufuria na maji ya kutosha ili maharagwe yaweze kuzama; angalau, kuna umbali wa karibu 2.5 cm kati ya uso wa maharagwe na uso wa maji yanayoweka. Kisha, ongeza chumvi kidogo na ulete maji kwa chemsha. Weka chickpeas kwenye maji ya moto na chemsha hadi iwe laini, kama dakika 6. Futa na utumie vifaranga vya kuchemsha mara moja.
Njia ya 3 ya 3: Kusindika Maharagwe kwa Njia Nyingine
Hatua ya 1. Piga vifaranga kwa dakika 1-2 baada ya kuwasha
Kwanza, piga vifaranga kwa dakika 4-6. Baada ya hapo, kuyeyuka 2 tbsp. siagi kwenye skillet juu ya moto wa kati, kisha suka karanga zilizopikwa kwa dakika 1-2. Wakati wa kusugua, paka karanga na chumvi na pilipili ili kuonja kabla ya kutumikia.
- Usindikaji wa vifaranga kabla ya sauteing ni mzuri katika kufanya ladha ya mboga hii ya kijani kuwa kali zaidi. Hasa, mchakato huu una uwezo wa kutoa vifaranga kamili vya caramelized na hudhurungi.
- Chukua karanga zilizokatwa na paprika ya ardhi, poda nyekundu ya pilipili, au unga wa vitunguu ili kuongeza ladha.
Hatua ya 2. Choma vifaranga
Changanya gramu 450 za mbaazi na 1 tbsp. mafuta, 1/2 tsp. chumvi, na 1/2 tsp. pilipili. Kisha, weka vifaranga kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Bika njugu kwenye oveni iliyowaka moto kwa digrii 220 Celsius kwa dakika 10-12, na kuchochea mara kwa mara. Maharagwe yako tayari kula wakati ni laini katika muundo na hudhurungi juu ya uso.
Tumia karatasi ya kuoka ambayo ni kubwa vya kutosha kuhakikisha kuwa kila moja ya vijiti vya vifaranga haigusiani na imefunikwa kabisa
Hatua ya 3. Pika karanga kwenye jiko la polepole kwa bakuli lenye moyo, ladha na ladha ya nyumbani
Kwanza kabisa, kaanga gramu 75 za bacon hadi kavu na kisha uiponde mpaka muundo uwe dhaifu. Kisha, weka makombo ya bakoni kwenye jiko la polepole lenye ujazo wa lita 6, kisha ongeza vitunguu vya manjano vilivyokatwa, gramu 900 za mbaazi, na lita 2 za kuku ya kuku kwake. Chumvi na pilipili ili kuonja, kisha funika sufuria vizuri. Pika karanga na viungo vingine kwenye HIGH kwa masaa 8-10.
Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia gramu 450 za vitunguu lulu zilizowekwa kwenye makopo na gramu 75 za bacon iliyo tayari kupika
Hatua ya 4. Ongeza vifaranga kwenye casserole ili kuimarisha lishe na ladha
Kupika gramu 340 za mbaazi kwenye microwave. Kisha, changanya karanga zilizopikwa na 300 ml ya cream nzito ya supu ya uyoga na pilipili nyeusi. Kisha, mimina mchanganyiko kwenye chombo cha bakuli cha lita 1, na mimina gramu 65 za mkate safi juu ya uso. Bika casserole kwa digrii 180 Celsius kwa dakika 25 hadi 30.
Vidokezo
- Hifadhi chickpeas mbichi kwenye mfuko wa plastiki, kisha weka begi hilo kwenye jokofu. Ikiwa unataka kuhifadhi maharagwe kwa muda mrefu, jaribu kuifunga begi na karatasi ya jikoni ili kunyonya unyevu kupita kiasi kwenye maharagwe.
- Ili kuimarisha ladha ya kiranga cha kuchemsha au kuchemshwa, jaribu kukipaka na mafuta, vitunguu saga na kubana limau.
- Chukua karanga na chumvi kidogo, pilipili, mafuta ya mzeituni, na panya ya limao.
- Unganisha vifaranga na vipande vya bakoni na vitunguu kwa ladha ya ziada!
- Mara baada ya kununuliwa kwenye soko au duka kubwa, weka maharagwe sawa na mwelekeo wa shina. Niamini mimi, mbinu hii ni nzuri katika kurahisisha na kufupisha mchakato wa kukata maharagwe baadaye.
- Ikiwa unahitaji kuvuta au kuchemsha zaidi ya gramu 450 za mbaazi, usisahau kuzigawanya katika hatua mbili za kuchemsha au kuanika.
- Mchakato wa kupika utaendelea hata baada ya maharagwe kuondolewa kwenye sufuria au sufuria. Kwa hivyo, kupata maharagwe kwa kiwango cha haki cha kujitolea, jaribu kuyamwaga kabla tu ya kupikwa.
- Piga mvuke au chemsha kwa muda mfupi vifaranga. Mara baada ya kupikwa, kausha maharagwe na uweke kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Hifadhi chickpeas kwenye jokofu na utumie hadi siku 4.
