Kuku ni aina maarufu ya nyama na huenda vizuri na karibu kila kitu. Bei ni rahisi na ina faida kadhaa za kiafya. Ukimtayarisha kuku vizuri, basi hakika utafanikiwa kupika kuku kwa njia anuwai kama vile kuoka, kusaga, na kuchoma. Ikiwa unataka kupika kuku, fuata hatua hizi:
Viungo
"Kuku iliyooka"
- Kikombe 1 cha sour cream
- 2 tbsp. Dijon haradali
- 2 lb kusaga ganda
- 1/2 tsp pilipili nyeusi
- Matiti 4 ya kuku yasiyo na ngozi na yasiyo na mifupa
- Kikombe 1 cha nafaka za nafaka, zilizochujwa
- Pakiti 1 (1 aunzi) ya mchanganyiko wa supu kavu ya vitunguu
- 3 tbsp siagi iliyoyeyuka
Kuku wa Sauteed
- dawa ya kupikia (aina ya mafuta ambayo hunyunyiziwa kwenye sufuria kwa kupikia. Inaweza kubadilishwa na siagi au mafuta ya kupikia)
- 1/4 kikombe unga wa kusudi
- 1/4 tsp pilipili nyeusi
- 1/2 kg (kama vipande 8) vya mapaja ya kuku wasio na ngozi na wasio na bonasi
- Kikombe 1 cha kuku cha makopo
- 2 tbsp juisi ya limao
- Vijiko 1 1/2 vya capers (tunda na rangi ndogo ya kijani kibichi na ladha ya siki. Inauzwa kwa fomu iliyofungwa)
Kuku wa kuchoma
- Miguu 12 ya kuku
- kikombe mafuta
- 1 tsp chumvi
- tsp pilipili nyeusi chini
- tsp poda ya pilipili
- tsp cumin
- tsp pilipili ya cayenne
- 2 lbs kusaga ngozi ya vitunguu
- Vijiko 3 vya vitunguu iliyokatwa
- kikombe iliki iliyokatwa
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuandaa Kuku
Hatua ya 1. Hifadhi kuku mara moja kwenye jokofu au jokofu ikiwa hautaki kuipika bado
Kuku inaweza kuhifadhiwa kwenye sehemu baridi zaidi ya jokofu hadi siku mbili. Ikiwa una mpango wa kuipika siku chache baadaye au kwa muda mrefu, kuku inapaswa kugandishwa mara moja. Usipike sehemu ya kuku kisha uihifadhi kwenye jokofu. Hii itasababisha ukuaji wa bakteria.
Hatua ya 2. Osha kuku
Unapaswa kuosha kuku ndani ya maji baridi kabla ya kupika, iwe ni kuku mzima, miguu ya kuku, mapaja ya kuku, au sehemu zingine. Kuku ambayo imelowekwa kwenye manukato na kutayarishwa, inamaanisha imesafishwa kabla. Tumia kinga wakati wa kuosha kuku ili mikono yako isichafuliwe na bakteria kutoka kuku. Osha mikono yako kabla na baada ya kuosha kuku.
Baada ya hapo, safisha vitu vyote vilivyotumika kuandaa kuku kama vile visu, bodi za kukata, na kuzama
Hatua ya 3. Kavu kuku
Kavu kuku na taulo za karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
Hatua ya 4. Pika kuku
Ikiwa imeoshwa na kukaushwa, basi kuku iko tayari kupikwa. Tumia kipima joto cha nyama kukagua halijoto sahihi kabla kuku hajawa tayari kula, iwe ni kuoka, kuchoma, au kusaga. Kuku iliyopikwa inapaswa kufikia joto la 74 ° C. Hapa kuna mapishi mazuri ya kuku ya kupika:
- Kuku wa Popcorn
- Kuku Katsu
- Nyama ya Maziwa ya kuku isiyo na Bonasi
- Kuku ya kuku
- Matiti ya Kuku aliyevuliwa
- Matiti ya Kuku ya Weusi
- Kuku ya Teriyaki
- Kuku iliyooka
- Kuku ya Ufuta
- Kuku wa kukaanga
Hatua ya 5. Hifadhi kuku isiyopikwa mara moja
Wakati wa kufungia kuku, funga sehemu za kuku kando kwenye karatasi ya aluminium au kifuniko cha chakula kilichohifadhiwa. Njia hii inawezesha mchakato wa kuyeyusha kuku waliohifadhiwa kulingana na kiwango kinachohitajika. Ufungaji sahihi huzuia kuonekana kwa "freezer burn", au chakula kinachoharibika kutokana na kukausha na oxidation inapogusana na hewa.
- Kuku ya kukaanga - siku 3 -4 kwenye jokofu, miezi 4 kwenye jokofu
- Casserole ya kuku iliyopikwa - siku 3-4 kwenye jokofu, miezi 4-6 kwenye jokofu
- Vipande vya kuku - siku 3-4 kwenye jokofu, miezi 4 kwenye jokofu
- Vipande vya kuku na mchuzi, mchuzi - siku 1-2 kwenye jokofu, miezi 6 kwenye jokofu
- Nuggets za kuku, patties - siku 1-2 kwenye friji, miezi 1-3 kwenye jokofu
Njia 2 ya 4: "Kuku aliyechomwa"
Hatua ya 1. Weka miguu ya kuku kwenye mfuko
Hatua ya 2. Fanya marinade
Unganisha mafuta, chumvi, pilipili, pilipili, jira, na pilipili ya cayenne kwenye bakuli. Changanya vizuri.
Hatua ya 3. Mimina marinade kote miguu ya kuku
Mimina marinade kwenye begi na kuku na kuifunga tena. Ondoa hewa kutoka kwenye begi na kuifunga. Shika begi ili kuku iweze kabisa. Weka begi kwenye tray gorofa na jokofu kwa saa moja au usiku mmoja kwa matokeo bora. Pindisha begi nyuma na kurudi kila masaa machache ili kuku iweze kufunikwa katika msimu mpya.
Hatua ya 4. Andaa grill
Vaa sahani na mafuta. Preheat grill hadi 176 ° C.
Hatua ya 5. Weka kuku kwenye grill
Kupika kuku mpaka uso uwe mwembamba na kahawia. Pindisha kuku kila dakika chache ili pande zote mbili zipikwe sawasawa. Joto la kuku linapaswa kufikia 73.8 ° C wakati limepikwa. Kuku iliyopikwa hutumiwa kwenye sahani na kushoto kwa dakika 3-5 kabla ya kula.
Hatua ya 6. Kutumikia
Furahiya kuku huyu mzuri wakati wa joto.
Njia ya 3 ya 4: "Kuku aliyeoka"
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 200 ° C
Hatua ya 2. Paka mafuta sahani na siagi
Paka mafuta pande zote za sahani na siagi ya kutosha.
Hatua ya 3. Changanya cream ya sour, haradali ya Dijon, vitunguu, na pilipili kwenye bakuli kubwa
Hatua ya 4. Ongeza kuku kwenye mchanganyiko
Ongeza matiti 4 ya kuku bila ngozi na bila bonasi kwenye mchanganyiko. Pindua kuku kwenye mchanganyiko ili uso wote upakwe na manukato. Weka kuku kwenye jokofu kwa dakika 20-30 ili kuruhusu manukato kunyonya ndani ya kuku.
Hatua ya 5. Vaa kuku na cornflakes na mchanganyiko wa supu
Unganisha mikate ya mahindi na supu ya vitunguu kwenye bakuli. Pindisha na upake kifua cha kuku kwenye mchanganyiko. Ondoa mabaki ya mchanganyiko wa ziada.
Hatua ya 6. Weka kifua cha kuku kwenye sahani
Piga vijiko 3 vya siagi iliyoyeyuka juu ya uso wa kuku.
Hatua ya 7. Bika kuku kwa dakika 20-25 mpaka iwe rangi ya dhahabu
Ikiwa kipima joto kinaonyesha 74 ° C, hii inamaanisha kuku hupikwa.
Njia ya 4 kati ya 4: "Kuku wa Sauteed"
Hatua ya 1. Nyunyiza kijiko kisicho na kijiti cha sentimita 30 na dawa ya kupikia. Weka kwenye jiko juu ya moto wa wastani
Hatua ya 2. Changanya unga na pilipili kwenye bakuli
Nyunyiza mchanganyiko huo juu ya uso wa kuku.
Hatua ya 3. Pika kuku kwa kuchemsha (iliyopikwa kwenye mafuta kidogo)
Fry kuku mpaka chini ni dhahabu. Utaratibu huu unachukua dakika 6-7. Ikiwa sufuria haishiki kutosha kuku mzima, fanya hatua mbili za kupikia.
Hatua ya 4. Pindua kuku na upike upande wa nyuma
Utaratibu huu unachukua dakika 4-5 za ziada.
Hatua ya 5. Ondoa kuku kutoka kwenye sufuria na kuweka kando
Hatua ya 6. Weka hisa kwenye sufuria
Ondoa vipande vya kuku vilivyobaki kutoka kwa mchuzi na kijiko cha mbao.
Hatua ya 7. Rudisha kuku kwenye skillet, funika, na chemsha kuku kwenye moto mdogo
Utaratibu huu unachukua kama dakika 3.
Hatua ya 8. Ongeza maji ya limao na capers
Pasha kuku kwa sekunde 30 huku ukichochea. Ukimaliza, toa kuku na baridi kwenye chombo tofauti kwa dakika 5-10.
Hatua ya 9. Kutumikia
Kutumikia mapaja haya ya kuku ya joto.
Vidokezo vya Ununuzi
-
Soma lebo.
Kabla ya kupika, hakikisha kuku ana ubora mzuri.
- Nchini Merika (Amerika), ikiwa kuku ameandikwa "safi", inamaanisha kuwa joto sio chini ya -3 ° C. Ikiwa kuku imehifadhiwa hapo awali, lebo itakuwa "waliohifadhiwa" au "kabla ya waliohifadhiwa".
- Tafuta tarehe "zilizouzwa na" au "zilizotumiwa kabla" kama mwongozo. Nchini Merika, kuku hazihitaji kupachikwa alama kama hizo. Walakini, maduka mengi na wazalishaji huweka tarehe ili kuonyesha ubora wa kuku. Baada ya tarehe kutajwa, kuku bado anaweza kuliwa, lakini ubora hupunguzwa. Kuku iliyohifadhiwa bado ni salama kula hata baada ya tarehe iliyotajwa.
-
Chagua kipande cha kuku sahihi.
Sehemu yoyote unayochagua, epuka nyama na harufu kali au ngozi iliyochoka.
- Kuku nzima - kuna kuku maalum wa kukaanga au kuchoma, saizi kutoka ndogo hadi kubwa.
- Sehemu za robo ya kuku - robo ya mguu ina paja na mguu. Robo ya matiti ina kifua na mabawa.
- Kuku mzima tayari kukata kuku mzima hukatwa vipande 9 au 8, bila nyuma.
- Mapaja na kifua - Inauzwa bila bonasi na / au isiyo na ngozi.
- Ini ya kuku - imefungwa kando.
-
Shingo, miguu, sega, na kadhalika - inapatikana tu katika maeneo ambayo kuna mahitaji.
- Kupika kuku ndani ya siku mbili za ununuzi au kufungia saa -17 ° C au chini. Ikiwa imehifadhiwa waliohifadhiwa, kuku daima itakuwa salama kula. Ili kuzuia kuchoma freezer, weka kuku kwenye plastiki maalum ya chakula kilichohifadhiwa.
Vidokezo
-
Wazo tamu la "kuhifadhi": Wakati maisha ya rafu "yanakaribia nje", mtibu kuku kwa njia mpya ili iweze kuhifadhiwa kwa muda mrefu:
- Kupika kuku na mchuzi wa barbeque, vitunguu vilivyokatwa, au kumwagiwa mchuzi wa mchuzi. Hii itaburudisha ladha ya asili ya kuku. Nyakati zingine, ongeza utayarishaji huu wa kuku kwa kuifanya iwe:
- Pizza ya kuku, tambi, supu au kitoweo. Kuna njia zingine nyingi.
- Tengeneza curry ya kuku ya India. Viungo vya India vinaweza kununuliwa katika maduka ya vyakula vya India au katika sehemu ya chakula ya kimataifa ya maduka makubwa. Kata nyanya na vitunguu na ufuate maagizo kwenye kifurushi cha kitoweo cha papo hapo.
-
Usisahau kuongeza kitoweo kwa kuku. Kuku itaonja bland ikiwa haijachakachuliwa. Ongeza viungo ili kusawazisha ladha. Tengeneza kitoweo rahisi kilicho na mafuta ya kupikia, chumvi, na vitunguu saga. Vaa mchanganyiko na usugue juu ya uso wa kuku. Inapenda kama sahani ya kuku iliyokaangwa.
- Ili kupika kuku ya Kihindi (kuku ya kuku), ongeza viungo vya curry. Kitoweo hiki kinaweza kununuliwa katika duka la vyakula vya karibu, duka la vyakula vya India, au duka la kimataifa la vyakula.
- Chop nyanya na vitunguu. Koroga kaanga na kuku. Hapa kuna jinsi ya kutengeneza kuku goulash au gumbo, ambayo ni ladha tu!
- Chaza kuku waliohifadhiwa kwenye jokofu, microwave, au chaga maji baridi. Kuku iliyokatwa inaweza kupikwa ndani ya siku 1-2 au iliyohifadhiwa tena (maadamu kuku iko kwenye jokofu kila wakati). Kuku iliyotiwa maji baridi au kwenye microwave inapaswa kupikwa mara moja. Usifungue kuku kwa kuiweka tu kwenye joto la kawaida. Usipike kuku waliohifadhiwa kwenye microwave au kupika polepole. Kuku iliyohifadhiwa inaweza kupikwa kwenye jiko au kwenye oveni, lakini wakati wa kupika utaongezeka hadi asilimia 50.
Vitu ambavyo vinapaswa kuzingatiwa
- Tazama utaftaji wa mafuta / mafuta. Ikiwa ngozi au macho yako wazi kwa kiwango kikubwa cha mafuta ya moto, itauma na inaweza kusababisha jeraha.
- Kuwa mwangalifu ukitumia vyombo vya jikoni vyenye ncha kali.
- Kuku ya microwaved inaweza kupika bila usawa. Hii inaweza kuongeza hatari ya sumu ya chakula. Ikiwa watoto au watu ambao wanakabiliwa na shida za kiafya wanataka kula sahani za kuku, basi kupika na njia hii haifai.
- Wakati unataka kupika kuku, kila wakati hakikisha kuku anasindika vizuri kulingana na utaratibu. Osha vyombo vyote vinavyotumika kupika kuku (visu, bodi za kukata, n.k.) kuzuia kuenea kwa bakteria. Kuku ni ladha, lakini weka kipaumbele usalama na afya katika kupikia kuku.
