Mbavu za mitindo ya nchi kimsingi ni vipande vya nyama ya nguruwe visivyo na faida, ambavyo ni tofauti na mbavu halisi. Kwa sababu mafuta kwenye mbavu yana muundo wa marumaru, basi kupata matokeo bora katika kupika mbavu hizi ni kutumia moto mdogo kwa njia isiyo ya moja kwa moja. Kwa mazoezi kadhaa na wakati, utaweza kupika mbavu za mtindo wa nchi kwenye grisi ya gesi au makaa.
Viungo
Kwa resheni 4 hadi 6
- 1 tbsp (15 ml) chumvi
- Vikombe 2 (500 ml) maji baridi
- 2 lbs (900 g) mbavu za nguruwe za mtindo wa nchi
- Kikombe 3/4 (177 ml) sukari ya kahawia
- 2 tbsp (30 ml) poda ya pilipili
- 2 tbsp (30 ml) paprika
- 1 tbsp (15 ml) haradali kavu
- 1 tbsp (15 ml) poda ya kitunguu
- 3/4 tsp (3.75 ml) pilipili nyeusi
- 1/4 tsp (1.25 ml) pilipili ya cayenne
- 6 tbsp (180 ml) mchuzi wa nyanya
- 1 tbsp (15 ml) kiini cha siki
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kuandaa Mbavu
Hatua ya 1. Kata mbavu
Tumia kisu kali kukata mbavu 12 cm au zaidi kwa urefu kwa nusu.
Mbavu za mtindo wa nchi kawaida huwa 30 cm au zaidi kwa urefu. Kwa mbavu ndefu sana ambazo zinazidi cm 30, unaweza kuzikata katika sehemu tatu sawa. Kata mbavu ndefu za mitindo ya nchi kuvuka ili iwe rahisi kujiandaa
Hatua ya 2. Piga mbavu
Weka vipande vya mbavu kati ya karatasi mbili za kufunika plastiki au karatasi ya nta. Tumia nyundo ya nyama kupiga mbavu ili iwe nene 2 cm.
Hatua hii ni ya hiari, lakini kupiga nyama kunaweza kuifanya ipike haraka na kuwa laini wakati inatumiwa
Hatua ya 3. Futa chumvi ndani ya maji
Mimina maji baridi kwenye bakuli kubwa na koroga chumvi mpaka itakapofutwa kabisa, na kusababisha maji ya chumvi.
Hatua ya 4. Loweka mbavu kwenye maji yenye chumvi
Funika bakuli na kifuniko cha plastiki, au karatasi ya aluminium na jokofu kwa dakika 30 hadi saa.
Ili kuokoa wakati, unaweza kuweka ubavu moja kwa moja badala ya kuzitia kwenye maji yenye chumvi. Tumia safu ya mafuta ya mboga juu ya mbavu ukitumia brashi ya kuchoma. Nyunyiza chumvi nyingi kwenye mbavu, ukizingatia upande wa mafuta. Kwa sababu mafuta hutengenezwa wakati wa mchakato wa kupikia, na chumvi itaongeza ladha
Hatua ya 5. Fanya kitoweo cha viungo na mchuzi kusugua kwenye mbavu
Changanya sukari ya kahawia, unga wa pilipili, paprika, haradali kavu, poda ya kitunguu, pilipili nyeusi, na pilipili ya cayenne kwenye bamba la gorofa, vikichanganya viungo hadi vigawanywe sawasawa.
Hamisha nusu ya mchanganyiko kwenye bakuli ndogo na toa na mchuzi wa nyanya na siki hadi iwe pamoja
Hatua ya 6. Nyunyiza mbavu na msimu wa viungo
Baada ya kuondoa mbavu kutoka kwa brine, zishike kavu na taulo za karatasi na ukaribiane na mbavu na msimu uliobaki. Weka kando kwenye sahani safi.
Sehemu ya 2 ya 4: Kuandaa Grill
Hatua ya 1. Loweka kikombe cha 1/4 (60 ml) vipande vya kuni kwa dakika 15
Ni muhimu kuloweka vipande vya kuni kabla ya kuzitumia kudhibiti moto na kutoa moshi wa kutosha kuchoma mbavu.
Kila aina ya kuni itatoa harufu tofauti ya moshi. Kwa mfano, hickory ina harufu kali, yenye moshi, wakati mwaloni ni laini kidogo. Mesquite ina harufu kali ya kidunia, wakati misitu ya miti ya matunda kama apple na cherry ina harufu nyepesi, maalum na tamu
Hatua ya 2. Funga vipande vya kuni vilivyowekwa ndani ya karatasi ya aluminium
Kata mashimo machache juu ya foil kwa uingizaji hewa.
Kufunga vipande vya kuni ni hatua nyingine inayotumiwa kudhibiti joto linalotokana na kuni. Kutoa mashimo ya hewa kwenye foil huruhusu moshi kutoroka, ambayo ndio matokeo unayotaka
Hatua ya 3. Mafuta grisi na mafuta
Wakati Grill bado ni baridi, paka mafuta kwa kuipaka mafuta ya mboga au uinyunyize na dawa isiyo ya fimbo.
Hatua ya 4. Andaa grill ya gesi
Wacha utambi wote upate moto kabla ya kuzima moto isipokuwa utambi kuu.
- Weka kipande cha kuni juu ya mhimili kuu.
- Washa shoka zote, weka moto kwa moto mkali. Acha grill iwe joto hadi vidonge vya kuni vianze kuvuta. Hii itachukua dakika 15.
- Acha utambi kuu, uweke kwenye moto mkali, na uzime utambi mwingine.
Hatua ya 5. Vinginevyo, andika grill ya makaa
Pasha moto makaa ya mawe na vipande vya kuni upande mmoja wa grill.
- Panua lt 6 ya briquettes ya mkaa zaidi ya nusu ya grill na uwasha moto na nyepesi ya kioevu na nyepesi ya grill.
- Wakati sehemu fulani ya juu ya mkaa imefunikwa na majivu, weka fimbo ya mbao juu ya makaa.
- Weka grill mahali pake, funga, na uifungue nusu kwa uingizaji hewa. Endelea kupasha grill kwa dakika 5 zifuatazo au hadi vipande vya mbao vianze kuvuta.
Sehemu ya 3 ya 4: Kupika Mbavu
Hatua ya 1. Weka mbavu upande wa baridi wa grill
Funika na upike kwa dakika 90 bila kuguswa.
Mbavu za mtindo wa nchi zinaweza kupikwa haraka, lakini kupika polepole ni bora kwani inaongeza mafuta na inaunda ladha laini
Hatua ya 2. Panua mbavu na mchuzi
Baada ya dakika 90 za kwanza, tumia brashi ya kupuliza kufunika pande zote mbili za mbavu na mchuzi.
Tumia safu ya ziada ya mchuzi kwa njia ile ile kila baada ya dakika 30
Hatua ya 3. Pika upande wa baridi wa grill hadi nyama ianze kupasuka
Wakati hii itatokea, ongeza safu nyingine ya mchuzi na uhamishe mbavu kwa upande wa moto wa grill.
Hatua ya 4. Grill mbavu
Kupika mbavu kwa upande wa moto wa Grill kwa dakika 2 hadi 5 au hadi kuchomwa kidogo.
Angalia hali ya joto kwenye mbavu kwa kushikamana na kipima joto cha nyama katikati mwa nene ya mbavu. Joto la ndani linapaswa kufikia 145ºF (63ºC)
Hatua ya 5. Kutumikia joto
Wacha mbavu ziketi kwenye grill kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kutumikia.
Sehemu ya 4 ya 4: Mbadala
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 250ºF (120ºC)
Vaa karatasi ya kuoka au grill na dawa isiyo ya fimbo.
Unaweza pia kuweka sufuria na karatasi ya alumini isiyo na fimbo
Hatua ya 2. Weka mbavu zilizowekwa kwenye karatasi ya kuoka
Panga mbavu kwa safu iliyotengwa kando.
Hatua ya 3. Oka kwa masaa 2
Mbavu zitakuwa laini.
Futa mafuta yoyote au kioevu kabla ya kuendelea na hatua inayofuata
Hatua ya 4. Vaa mbavu na mchuzi
Kutumia michuzi yote, panua kiasi cha ukarimu juu ya mbavu sawasawa.
Hatua ya 5. Punguza moto na endelea kuoka
Punguza moto hadi 200ºF (93ºC) na endelea kupika na muda wa ziada.
