Crème Brulee, ambayo ni sawa na "cream ya kuteketezwa," ni kitoweo ambacho wengi wametambua. Crème brulee yenyewe ina ladha tamu na mchanganyiko wa muundo kavu na laini. Unaweza kuonja yote kwa kuumwa moja! Ni rahisi sana kufanya crème brulee. Shangaza wageni wako na ladha yako ya crme brule!
Viungo
- 945 gr cream nzito
- Vijiti 2 vya maharagwe ya vanilla, nusu (au badala ya tsp 2. Dondoo la vanilla)
- 6 viini vya mayai
- Kikombe 1 (240 g) sukari iliyokatwa, 1/2 kwa pudding na 1/2 kwa caramel
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Pasha Cream
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 163º C
Hatua ya 2. Andaa vijiti vya vanilla
Piga katikati ya shina la vanilla wazi. Ondoa maharagwe yote madogo ya vanilla na weka shina kando.
Hatua ya 3. Weka cream, mbegu, na vijiti vya vanilla kwenye sufuria juu ya joto la kati
Hatua ya 4. Pasha moto mchanganyiko wa cream na vanilla hadi inapoanza kuchemka, au hadi Bubbles ndogo zianze kuonekana pande za sufuria
Mara tu mchanganyiko unapoanza kuchemsha au Bubbles ndogo zinaanza kuonekana, zima moto.
Hatua ya 5. Ruhusu mchanganyiko wa cream kupoa kwa dakika 15
Usisahau kuondoa shina za vanilla wakati cream imepoza.
Sehemu ya 2 ya 3: Tengeneza Pudding
Hatua ya 1. Wakati unasubiri mchanganyiko wa cream kupoa, piga viini vya mayai pamoja na 1/2 kikombe cha sukari
Zipige hizo mbili mpaka viini vya mayai vijitenge na vina rangi.
Hatua ya 2. Polepole ongeza cream kwenye mchanganyiko wa yai ya yai, wakati unaendelea kuchochea
Usiongeze kiasi kikubwa cha cream moja kwa moja kwa sababu joto kutoka kwa cream inaweza kufanya mayai kupita kiasi. Hakikisha unafanya pole pole.
Hatua ya 3. Tumia ungo kutenganisha mchanganyiko kutoka kwenye massa ndogo
Hatua ya 4. Mimina cream ndani ya ngozi za ngozi za ngozi sita (bakuli ndogo zisizo na joto) zilizowekwa kwenye karatasi ya kuoka
Hatua ya 5. Mimina maji ya moto ya kutosha kwenye sufuria hadi nusu urefu wa ngozi za ngozi
Njia hii inajulikana kama bain marie.
Hatua ya 6. Hifadhi ngozi za ngozi kwa dakika 40 hadi 45 kwenye oveni iliyowaka moto
Crme brulee iliyoiva itakuwa na muundo thabiti pembeni na laini katikati.
Hatua ya 7. Hamisha ngozi za ngozi kwenye rack baridi
Mara baada ya kupikwa, toa crème brulee kutoka kwenye oveni na uweke kwenye rack ya baridi. Kuwa mwangalifu na ngozi za ngozi ambazo bado zina moto. Baada ya hapo, wacha crème brulee iketi kwenye joto la kawaida ili ipokee.
Hatua ya 8. Hifadhi crule brulee iliyofungwa kwa plastiki kwenye jokofu kwa masaa 2
Sehemu ya 3 ya 3: Tengeneza Caramel kwa Uso wa Pudding
Hatua ya 1. Nyunyiza sukari iliyobaki juu ya brulee ya crème
Hakikisha sukari imesambazwa sawasawa juu ya brulee ya crème ili kufanya mchakato wa caramel uwe rahisi.
Hatua ya 2. Choma sehemu ya juu ya brulee ya crème na tochi ya kulehemu
Hakikisha usichome kwa zaidi ya sekunde 8-10, au sukari itawaka baadaye.
Ikiwa hauna tochi, songa rack ya oveni hadi safu ya juu, na washa grill. Weka ngozi za ngozi kwenye karatasi ya kuoka, kisha uziweke chini ya grill. Pindua ngozi za ngozi ili kupata rangi ya hudhurungi
Hatua ya 3. Poa tena kwenye jokofu kwa dakika 45 kabla ya kutumikia (hiari)
Baridi hii itaruhusu sukari kupenya kwa undani zaidi kwenye pudding kabla ya kutumikia. Hatua hii sio lazima ikiwa unapendelea crme brulee na caramel mpya iliyopikwa.
Hatua ya 4. Imefanywa
Vidokezo
- Dakika chache kabla ya kumaliza, toa cruleme brulee kutoka kwenye oveni na uiruhusu ipike kwa kutumia moto uliobaki kutoka kwenye oveni.
- Ikiwa huna tochi au sawa, unaweza kuwasha sukari kwenye sufuria hadi itengeneze, kisha mimina juu ya pudding na safu nene kuliko kawaida.
- Crme brulee iliyopikwa zaidi itageuka kuwa mayai matamu yaliyokaangwa. Kwa hivyo, hakikisha crème brulee haijapikwa kupita kiasi.
- Njia nyingine ya caramelize juu ya brulee ya crème ni kuweka ngozi za ngozi chini ya grill iliyowaka moto. Jinsi ngozi za ngozi zinavyokaribiana na grill, ndivyo bruleti ya crme itakavyokuwa haraka. Pudding itapoa chini wakati uso unakauka.
- Unaweza kuongeza vipande vya tangawizi na verbena ya limao kwenye cream wakati inapokanzwa kwa kugusa tofauti kidogo.
- Sukari mbichi au Turbinado ndio aina inayofaa zaidi ya sukari kunyunyiza juu ya pudding.
- Ikiwa unataka, unaweza kuongeza cream juu ya brulee ya crème.
Onyo
- Watoto hawapendekezi kutumia tochi ya kulehemu. Kwa hivyo, wasimamia watoto wako wakati wote wanapotumia.
- Kuwa mwangalifu unapotumia jiko au oveni.
- Kuna mbinu moja tu ya kutengeneza crme brulee ya kupendeza. Jizoeze kufanya crème brulee katika oveni moja mara kadhaa kabla ya kufanya hafla maalum.
- Maji yanayotumiwa wakati wa kuoka ni moto sana. Kwa hivyo, kuwa mwangalifu wakati wa kuondoa ngozi za ngozi kutoka kwenye oveni.
