Bammy ni aina ya mkate wa gorofa uliotengenezwa na mihogo. Kijadi, mikate ya gorofa ni kukaanga kwa mvuke, lakini pia unaweza kuwasha.
Viungo
Iliwahi kwa resheni 4 hadi 6
Bammy
- 450 g mihogo au vikombe 3 (750 ml) unga wa muhogo
- 1 hadi 2 tsp (5 hadi 10 ml) chumvi
- Vikombe 1.5 (375 ml) maji (hiari)
Kwa Kuanika
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) samaki au hisa ya mboga
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) maziwa ya nazi yasiyotakaswa
Kwa kukaanga kwa mvuke
- Kijiko 1 hadi 2 (15 hadi 30 ml) mafuta ya mboga
- 400 ml maziwa ya nazi ya makopo
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Sehemu ya Kwanza: Kuunda Bammy
Kutumia Muhogo safi
Hatua ya 1. Chambua ngozi ya muhogo
Kata mihogo vipande vidogo. Tumia kisu kikali kuondoa ngozi.
- Maganda ya mihogo ni minene sana na yamefunikwa na utando wa wax, kwa hivyo huwezi kutumia peeler ya mboga kung'oa.
- Unapotumia mihogo mipya, hakikisha unatumia aina tamu ya mihogo ambayo inauzwa sana sokoni, sio aina ya uchungu. Mihogo ina vitu vyenye sumu. Katika mihogo tamu, dutu hii imejilimbikizia kwenye ngozi. Katika muhogo mchungu, dutu hii imeenea sawasawa kwenye mwili.
- Baada ya kushughulikia maganda ya muhogo, hakikisha kunawa mikono na sabuni na maji. Suuza mihogo iliyosafishwa chini ya maji ya bomba.
Hatua ya 2. Panda mihogo hadi iwe laini
Sugua mwisho wa kila kipande cha muhogo kwenye grater hadi muhogo uwe grater nzuri.
Hatua ya 3. Punguza unyevu kupita kiasi
Weka mihogo iliyokunwa katika kitambaa safi. Funika kitambaa, kisha kamua juisi ya muhogo kadri inavyowezekana kwa kutumia mikono yako.
- Kuondoa juisi nyingi za muhogo kutapunguza kiwango cha sumu iliyomo. Kiasi cha juisi iliyobaki kwenye mihogo baada ya kubanwa haitatoa tishio la sumu.
- Futa juisi kwenye kuzama. Kisha, safisha shimoni kabisa.
Hatua ya 4. Nyunyiza na chumvi
Fungua kitambaa na nyunyiza mihogo na chumvi. Toa grater polepole kusaidia kueneza chumvi sawasawa.
Hatua ya 5. Gawanya mchanganyiko
Tenga mchanganyiko ndani ya kikombe 1 (250 ml) kwa kila sehemu. Tumia mikono yako kuunda kila kipande kuwa mpira thabiti.
Kawaida, muhogo kwa kiwango hiki utatoa sehemu nne hadi sita
Hatua ya 6. Bapa kila mpira wa muhogo
Weka kila mpira kwenye kaunta na ubonyeze kwa upole hadi itengeneze mduara mnene.
- Upeo wa kila nyanja unapaswa kuwa juu ya cm 10 na unene wa cm 1.25.
- Ikiwa muhogo unaonekana kukwama, unaweza kuhitaji kunyunyiza unga kwenye kaunta kabla ya kupapasa mipira ya mihogo.
Kutumia Unga wa Mihogo
Hatua ya 1. Changanya unga na chumvi
Weka unga wa muhogo kwenye bakuli kubwa na nyunyiza chumvi juu. Tumia kijiko cha mbao kuchochea viungo viwili pamoja mpaka viunganishwe sawasawa.
Unga wa muhogo umesindika kitaalamu, kwa hivyo hautakuwa na sumu sawa na mihogo mibichi. Chaguo hili linaweza kuwa salama zaidi, haswa ikiwa haujawahi kutumia mihogo safi hapo awali
Hatua ya 2. Ongeza maji ya kutosha kutengeneza unga
Polepole ongeza maji ya kutosha kutengeneza unga kavu na mgumu.
- Utahitaji angalau vikombe 1.25 (310 ml) ya maji, lakini unaweza kuhitaji kikombe 1 cha ziada (250 ml) ya maji baadaye.
- Ongeza maji kwa sehemu ya kikombe cha 1/4 (60 ml) mpaka unga utakapokuja pamoja.
- Changanya vizuri.
Hatua ya 3. Tenga kwa dakika 30
Funika bakuli lenye mchanganyiko wa muhogo na uweke pembeni. Acha kusimama kwenye joto la kawaida kwa angalau dakika 30.
Ikiwa bakuli ina kifuniko, unaweza kuifunika kwa kitambaa safi cha uchafu au kitambaa cha plastiki kilicho huru
Hatua ya 4. Gawanya unga
Gawanya unga ndani ya kikombe 1 (250 ml) kwa kila sehemu. Tumia mikono yako kuunda kila kipande ndani ya mpira.
- Huenda ukahitaji kunyunyiza unga wa muhogo mikononi mwako ili kuzuia unga usishike.
- Kiasi hiki cha mihogo hutoa sehemu nne hadi sita.
Hatua ya 5. Tembeza kila sehemu ili kuunda duara
Nyunyizia kaunta na unga wa muhogo kidogo. Weka kila kipande cha unga kwenye kaunta na uizungushe kwenye mpira na unene wa cm 1.25.
- Unaweza pia kuhitaji kunyunyiza unga wa mihogo kwenye pini inayozunguka.
- Kila duara inapaswa kuwa na kipenyo cha karibu 10 cm.
Njia ya 2 ya 2: Sehemu ya Pili: Bammy ya mvuke
Kuanika
Hatua ya 1. Pasha hisa na maziwa ya nazi kwenye sufuria ya kukausha
Unganisha maziwa ya hisa na nazi kwenye skillet kubwa. Pasha viungo vyote kwenye moto mkali hadi kuchemsha, kisha punguza moto mdogo.
- Hakikisha kupunguza moto kabla ya kuendelea na mchakato wa kupika.
- Vimiminika vinapaswa kuwa na urefu wa hadi 1 cm, au chini. Ikiwa ni ya juu sana, unaweza kuchemsha bammy. Unahitaji tu kutumia kioevu cha kutosha kutoa mvuke.
Hatua ya 2. Ongeza bammy na mvuke
Weka unga wa bammy kwenye sufuria ya kioevu kinachochemka. Funika sufuria, kisha upike kwa muda wa dakika 3 hadi 4 kila upande.
- Lazima ufunike sufuria ili kufunga mvuke ndani.
- Unaruhusiwa tu kufungua kifuniko wakati wa kugeuza bammy. Kufungua kifuniko mara nyingi sana kutazuia mvuke kuunda, ambayo itasababisha bammy isiyopikwa.
- Ukimaliza, bammy wataonekana kama mkate mweupe ikilinganishwa na unga. Ondoa kutoka kwenye sufuria.
Hatua ya 3. Preheat grill, ikiwa inataka
Ikiwa unataka bammy iwe na hudhurungi kidogo, utahitaji kukaanga grill wakati bammy inawaka.
- Ikiwa grill ina mipangilio tofauti "ya chini" na "ya juu", preheat kwa kutumia mpangilio wa "chini".
- Kuanika peke yake haitoshi kudondosha mkate huu wa gorofa. Unahitaji kutumia grill ili kuiva.
- Utaratibu huu sio lazima, lakini unahimizwa kufanya hivyo.
Hatua ya 4. Pika pande zote za bammy, ikiwa inataka
Hamisha bammy kutoka skillet hadi kwenye rack ya grill. Weka rack ya grill kwenye grill iliyowaka moto kwa dakika chache, au mpaka pande zote mbili ziwe na hudhurungi kidogo.
- Utahitaji kugeuza bammy katikati ya mchakato wa kuchoma.
- Kila upande unachukua dakika 2 kuoka.
Hatua ya 5. Kutumikia joto
Ondoa bammy kutoka kwenye sufuria au ganda, na ufurahie wakati bado ni safi na moto.
Kukausha mvuke
Hatua ya 1. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Mimina mafuta kwenye skillet kubwa na moto juu ya joto la kati kwa dakika moja au mbili.
Mafuta yanapaswa kung'aa na maji. Shika sufuria kwa upole ili kuhakikisha kuwa chini ya sufuria imefunikwa na mafuta
Hatua ya 2. Fry kila bammy juu ya joto la kati
Punguza moto wa wastani, kisha ongeza kila bammy kwenye skillet. Kaanga unga kwenye mafuta, na uibadilishe katikati ya mchakato wa kukaanga.
- Pande zote mbili zinapaswa kuwa hudhurungi kidogo.
- Makali ya unga wa bammy inapaswa pia kuanza kupungua ndani.
Hatua ya 3. Loweka bammy kwenye maziwa ya nazi
Ondoa kila bammy kutoka kwenye mafuta moto na uhamishie kwenye sahani ya kina ya kuoka. Mimina maziwa ya nazi juu ya unga wa bammy, na uiruhusu ichukue kwa dakika 5 hadi 10.
- Kila bammy lazima anyonye maziwa ya nazi kutoka juu hadi chini.
- Maziwa ya nazi huongeza ladha kwa bammy. Maziwa ya nazi pia huongeza unyevu kidogo, na ni unyevu huu ambao utaunda mvuke unaohitajika kupika bammy.
Hatua ya 4. Rudisha bammy kwenye sufuria na uvuke moto wa kati
Weka bammy nyuma kwenye sufuria na kufunika. Kupika kwa dakika 3 hadi 5.
- Funika sufuria ili kunasa mvuke ndani.
- Rangi ya bammy itakuwa nyeusi kidogo baada ya hatua hii. Bammy bado ni kahawia. Angalia bammy inavyopika isije ikawaka au kuwa hudhurungi.
Hatua ya 5. Kutumikia joto
Ondoa bammy kutoka kwenye sufuria na ufurahie wakati bado ni safi na moto.
