Mboga ya Julienne inamaanisha kukata vipande nyembamba, sare saizi ya viunzi vya mechi. Mbinu hii hutumiwa mara nyingi katika saladi, mapambo, koroga kaanga na supu. Kamilisha ujuzi wako wa kisu na mazoezi mengi ya uangalifu.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuandaa Mboga
Hatua ya 1. Osha mboga vizuri
Kawaida julienne mboga mpya kama karoti, zukini, viazi, matango na pilipili nyekundu.
Hatua ya 2. Kausha mboga zako, au zipapase kwa kitambaa safi cha jikoni
Hatua ya 3. Panga mboga zako kwenye bodi ya kukata
Kata ncha kwa kisu cha jikoni na uondoe.
Hatua ya 4. Chambua karoti au viazi kabla ya kuzikata
Ngozi nene za zukini au matango zinaweza kukatwa kwa kisu.
Sehemu ya 2 ya 2: Kukata Mtindo wa Julienne
Hatua ya 1. Shika kisu mkononi mwako
Viashiria vya index, katikati na pete vinapaswa kupigwa karibu na kushughulikia kisu. Kidole gumba kinapaswa kuwekwa kando ya kisu, vizuri juu ya makali makali ya kisu.
Hatua ya 2. Shikilia mboga kwa mkono wako mwingine
Hiari: Tumia mtego wa bana ili kulinda kidole chako kutoka kwa blade. Weka kucha yako juu ya mboga, na kidole chako mbele ya msumari
Hatua ya 3. Kata mboga kwenye vipande vya urefu wa 5 cm
Huu ni urefu wa kawaida wa mboga za ukubwa wa julienne, lakini unaweza kuzikata kwa urefu wowote.
Hatua ya 4. Kata kando kando ya mboga kwa urefu ili kuunda uso gorofa
Rudia pande zingine tatu, kwa hivyo una kizuizi cha pande nne badala ya mboga za mviringo. Mboga yako hayataendelea tena kwenye bodi ya kukata.
Hatua ya 5. Panda mboga kwa urefu
Fanya kutoka mwisho mmoja wa block hadi nyingine. Zingatia kukata juu ya cm 0.3 hadi 0.15 kwa kipande cha julienne wa jadi.
Hatua ya 6. Bandika vipande vyako
Rudia kukata urefu kwa urefu wa 0.3 hadi 0.15 cm. Utakuwa na mboga zenye saizi ndogo ya kiberiti.
Rudia na sehemu zilizobaki 5 cm
Vidokezo
- Kama njia ya mkato, tumia kipunguzi cha mandolini kufanya kata ya kwanza ya urefu. Kisha, weka vipande juu ya kila mmoja ili uzipande vipande vilivyolingana. Vipande vingi vya mandolini vina mpangilio ambapo unaweza kurekebisha unene wa vipande kuwafanya unene sare.
- Kukatwa kwa julienne wakati mwingine huitwa kigingi cha kiberiti, Kifaransa, muhtasari na bayonet.
